Rizoto s dagnjama: recepti, značajke kuhanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Rizoto je klasično talijansko jelo koje vrijedi imati u kuharici. Zapravo, ovo nije jelo, već način kuhanja. Jer postoji beskonačan broj verzija i recepata za rižoto: s dagnjama, škampima, gljivama, mesom i povrćem. Naučite kako napraviti rižoto s plodovima mora u članku ispod.

recept za rižoto s dagnjama

Rizoto s plodovima mora odlična je opcija za ručak za dvoje. Ne zaboravite napuniti čaše bijelim vinom i zapaliti svijeće – romantična večera je spremna! Popis sastojaka potrebnih za pripremu rižota od dagnja uključuje:

• smrznute dagnje - 800g;
• juha - 1 litra;
• 1 veliki nasjeckani luk;
• maslinovo ulje - 4 žlice;
• riža - 250 g;
• suho bijelo vino - 200 ml;
• cherry rajčice - 6 kom;
• sok od 1 limuna;
• rendani sir - 50 g;
• sjeckani peršin - 1 šaka;
• papar, sol.

Način izrade rižota od dagnji je sljedeći.

Dagnje odmrznite, meso izvadite iz ljuski, ostavite nekoliko praznih školjki za ukras. Pripremite juhu. U tavi zagrijte dvije žlice maslinovog ulja, dodajte meso dagnji i kuhajte poklopljeno 2-3 minute. Skinite ih s vatre i stavite u drugu posudu.

U istoj tavi zagrijte još dvije žlice maslinovog ulja i na njemu popržite luk. Dodajte rižu i pržite je 1-2 minute uz stalno miješanje. Prelijte bijelim vinom, smanjite vatru i miješajte dok riža ne upije tekućinu. Miješajući dodajte nasjeckane rajčice, a zatim počnite postupno ulijevati juhu dok ne upije svu rižu.

3-4 minute prije kraja kuhanja riže dodajte dagnje. Maknite posudu s vatre. Prije posluživanja rižoto prelijte s malo limunovog soka, a zatim pospite ribanim sirom. Stavite malo dagnji u školjke i dodajte malo začinskog bilja (kao što je peršin). Rižoto s dagnjama je spreman! Poslužite.

Creamy Delight

Ovaj recept za rižoto od dagnji u umaku od vrhnja malo je kompliciraniji od prethodnog, ali nagrada za vaš trud je izdašno jelo koje će zadiviti svakoga tko ga proba! Potrebni proizvodi:

• 1/2 kg dagnji (svježe ili smrznute);
• 50 ml suhog bijelog vina;
• 200g mrkve;
• 1 srednji luk, oguljen i narezan na male kockice;
• 200 ml dionice;
• 2 žlice maslaca;
• 1/3 žličice morske soli;
• 1/2 žličicešećer;
• 50 ml vrhnja 30%;
• svježe mljeveni crni papar;
• 2 žlice nasjeckanog peršina.

Što učiniti?

Dagnje odmrznite i isperite pod tekućom hladnom vodom, otkinite lopatice (konci koji vire iz unutrašnjosti mekušaca) i očistite školjke, ponovno isperite. Stavite u lonac s vinom, poklopite i pirjajte 3-4 minute na jakoj vatri, ili dok se svi ne otvore.

Otvorite poklopac i pustite da se malo ohlade. Dagnje koje se nisu otvorile treba baciti. 1/4 dagnji ostavite cijele (sa školjkama), ostatak izvadite iz ljuski. Ostavite juhu od vina.

Mrkvu ogulite, narežite na 4 dijela, a zatim na tanke ploške. Stavite ga u lonac s debelim dnom zajedno s lukom, 1/4 šalice temeljca, uljem, soli i šećerom. Promiješajte i prokuhajte, poklopite i pirjajte na srednje jakoj vatri 8 minuta dok tekućina ne ispari, povremeno miješajući.

Uvarak od dagnji ulijte u posudu s mrkvom. Dodajte preostalu juhu i vrhnje. Prokuhati i začiniti svježe mljevenim paprom i eventualno soli. Umiješajte dagnje (i oguljene i u školjkama) i peršin. Skuhajte rižu prema prethodnom receptu. Pomiješajte kuhane žitarice s plodovima mora. Spreman! Budite sigurni: recenzije recepta za rižoto s dagnjama u kremastom umaku bit će iznimno zadivljene. Pravi džem! Dobar tek.

Recept za rižoto sa škampima i dagnjama

Ovaj recept je jedna od mnogih varijacija rižotas plodovima mora. Zapamtite da to ne bi trebalo postati ograničenje vaše mašte. Umjesto škampa i kapica možete sigurno koristiti lignje, školjke ili druge omiljene plodove mora. Koji su sastojci potrebni za rižoto od škampa i dagnji?

• Dagnje u bijelom vinu - 1 pakiranje.
• Tigar kozice - 1 pakiranje.
• 1 luk.
• Češnjak - 1 glava.
• Suho bijelo vino - 1 čaša.
• Bouillon - 1 litra.
• Riža - 1 šalica.
• Maslinovo ulje - 3 žlice.
• Nasjeckani peršin - 2 žlice.
• Začini: sol, papar.

Kako napraviti rižoto od dagnji i škampa?

U loncu na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani luk i češnjak. Dodajte rižu, držite na vatri dok ne postane "staklasta".

Ulijte vino, pirjajte dvije minute na laganoj vatri. Dodajte vruću juhu i miješajte dok riža ne upije svu tekućinu. Riža bi trebala biti mekana, ali ne prekuhana.

Na rižu stavite dagnje i škampe: poklopite i kuhajte oko 5 minuta. Na vrh stavite luk, češnjak i peršin. Poslužite odmah.

Kako kuhati rižoto: kulinarske tajne

Slijede savjeti kako napraviti pravi rižoto. Svakako preporučamo da ih pogledate! Rižoto je savršen za brzi ručak ili obilan obrok za cijelu obitelj - u svakom slučaju, gostima će biti ugodnije poslužiti ukusno jelo.

Riža

Kao ubilo koje drugo jelo, temeljac je ključ uspjeha. Bez obzira na to kako želite, nećete moći skuhati rižoto bez riže, stoga posebnu pažnju treba obratiti na kvalitetu žitarica.

Nemojte koristiti bijelu, prokuhanu rižu dugog zrna. Optimalna riža za rižoto ima kratko, okruglo ili ovalno zrno. Nakon što je kuhan, trebao bi biti al dente.

Pripremite vruću juhu

Prije nego počnete praviti rižoto, pripremite sve sastojke. Prije svega, juha. Skuhajte ga prije vremena ili koristite kockice. Što god odabrali, svakako ga zagrijte prije nego što ga dodate u rižu, jer dodavanje hladnog temeljca u žgance snižava temperaturu i znatno usporava proces kuhanja. Imajte na umu da ako kuhate rižoto s plodovima mora, juha bi također trebala imati riblji okus.

Maslac

U procesu izrade rižota morate se više puta okretati tehnici pečenja. Koje ulje koristiti? Škole su različite. Neki se prže na maslacu, drugi na maslinovom ulju (ali ne ekstra djevičanskom). Ako vam je stalo do okusa maslaca, upotrijebite pročišćeni maslac ili napravite kompromis i pomiješajte dvije vrste maslaca (poput pročišćenog i maslinovog ili maslaca i maslina).

Zapamtite da obično ulje gori vrlo brzo. Ako vam dodavanje ulja nije neophodno, možete ga koristiti po mogućnostiuljane repice jer ima visoku temperaturu izgaranja. Zapamtite da zrna riže trebaju biti "staklasta", a ne smeđa i zagorjela.

Vino

Teoretski, njegovo dodavanje nije obavezno, ali zahvaljujući ovom proizvodu rižoto dobiva karakterističan duboki okus i miris. Ne štedite na vinu!

Kupite dobro vino i zapamtite da ga možete poslužiti i uz gotovo jelo. Osim toga, ionako nećete potrošiti cijelu bocu na rižoto.

Neka tehnika

Stalno miješanje rižota je apsolutno nepraktično. Na taj način samo nepotrebno zasitimo rižu zrakom i ohladimo. Također riskiramo jednostavno zgnječenje zrna. Međutim, umjereno lagano miješanje je sasvim druga priča. To je jako preporučljivo jer se škrob lakše otpušta kada se zrna trljaju jedno o drugo.