Kolač s višnjama i vrhnjem: recept i značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Na postsovjetskom prostoru svi znaju kolač s višnjama i vrhnjem "Pijana trešnja". Međutim, ne znaju svi kuhati ovaj ukusni desert. Najveća greška u procesu pripreme ovog poznatog kolača je dodavanje prejakog alkohola sumnjive kvalitete kako za namakanje tako i za maceraciju višanja. Takav bi potez mogao pokvariti svaki desert.

Okus može pokvariti i masna krema od maslaca ili korištenje nekvalitetnog bobičastog voća. U ovoj torti, kao iu svakom desertu ili jelu, mora se poštivati sklad okusa. Za to je potreban razuman, svjestan pristup pripremi čuvene slasti. Predstavljamo vam poboljšanu verziju legendarnog deserta "Pijana trešnja". Dakle, recept za tortu s višnjama i vrhnjem! Gdje početi? Koji će proizvodi biti potrebni? Koje su tajne kuhanja? Pročitajte više o tome u članku!

Kolač s višnjama i vrhnjem: značajke deserta

Ključni sastojak Drunken Cherry Pie su same trešnje, kojemora biti izvrsne kvalitete. Bobice u alkoholu mogu se kupiti i pripremiti samostalno. Kolač bi trebao biti na bazi nježnog i laganog biskvita poput čokolade. Krema se priprema na bazi klasične kreme s dodatkom maslaca i likera od višanja. Kolač ispada lagan i pun okusa. Trešnja uspješno nadopunjuje cjelokupni okus torte, obogaćujući nježnost kolača i čokoladni okus preljeva. Vrlo važan element čokoladne torte s višnjama je kiselo vrhnje.

A poštivanje pravila njegove pripreme izuzetno je važno za uspješan rezultat! Kolač treba biti sočan, dobro natopljen, a ne suh. Da bi se to postiglo, mora se namazati kremom barem dan prije predviđenog vremena za desert, kako bi se moglo uliti preko noći. Tek tada će imati željenu teksturu. Općenito, proces izrade torte nije toliko kompliciran koliko je odgovoran. Osim toga, nevjerojatno je lako ukrasiti. Iako za osobu s bogatom maštom, proces ukrašavanja torte može biti zanimljiv, jer ne postoje stroga pravila u ukrašavanju torte. Jedino pravilo u izradi torte je da se striktno pridržavate recepta.

Popis proizvoda

Popis sastojaka potrebnih za pravljenje torte s višnjama od kiselog vrhnja uključuje sljedeće stavke za jednu tortu promjera 24 cm:

• 1 čokoladni biskvit;
• 1 porcija trešanja u alkoholu;
• 250 ml tinkture trešnje;
• 1/2 mjerice kiselog vrhnja sobne temperature;
• 150gmaslac na sobnoj temperaturi.

Za čokoladnu glazuru:

• 300 ml vrhnja 30% masti;
• 200 g mljevene tamne čokolade;
• 20g maslaca.

(opcionalno) Za ukras od čokoladnih listića potrebna nam je tamna čokolada.

Prva faza: pijana trešnja

Ako planirate skuhati kolač unaprijed, možete sigurno pokušati sami kuhati trešnje u alkoholu. Lako kao pita! Pripremite sljedeću hranu:

• 2 šalice trešanja (svježe ili smrznute);
• 1/2 litre jakog alkohola;
• 1/4 šalice šećera.

Dakle, sve što trebate učiniti je preliti alkoholom višnje i dodati naznačenu količinu šećera.

Stavite na hladno tamno mjesto 2 tjedna. Za 14 dana, pijana trešnja - jedan od glavnih elemenata torte - bit će gotova!

Druga faza: priprema biskvita

Dakle, biskvit djeluje kao slojevi torte u torti "Pijana trešnja". Meke je teksture, a pravilno impregniran poprima ugodnu vlažnu i nježnu teksturu. Dakle, prije nego počnete peći tortu, provjerite jesu li u kuhinji dostupni sljedeći proizvodi:

• 5 jaja, bjelanjaka i žumanjaka odvojeno;
• ½ šalice šećera;
• 1, 5 šalica pšeničnog brašna;
• 1 žličica praška za pecivo;
• 1 čajna žličica sode bikarbone.

Svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi. Brašno, prah, soda bikarbona - procijeđeno kroz sito.

Stavite bjelanjke u zdjelu. Tući do čvrste pjene, pri kraju mućenja postepeno dodavajući šećer. U posebnoj posudi tucite žumanjke dok ne dobijete kremasti mousse. Pomiješajte obje smjese i dobro izmiješajte mikserom na maloj brzini.

Dodajte prethodno prosijane suhe sastojke i lagano promiješajte pjenjačom.

Izliti u tijesto u kalup veličine 25 x 35 cm. Ne zaboravite obložiti dno papirom za pečenje. Po želji premažite stranice kalupa uljem.

Pecite tortu na 180ºC 40-45 minuta ili dok ne postane takozvani suhi štapić. Ostaviti da se ohladi u pećnici. Nakon hlađenja, izvadite biskvit iz kalupa.

Ako želite svojoj torti dati okus čokolade, tada u fazi spajanja tekućih sastojaka sa suhim sastojcima jednostavno dodajte nekoliko žlica suhog kakaa u tijesto: zbog toga će biskvit imati čokoladni okus i ukusna boja.

Treća faza: priprema kiselog vrhnja

Pijana trešnja torta ima poseban okus zahvaljujući kremi kojom je punjena. Da biste pripremili kremu, koja će postati glavni element budućeg deserta, morate nasjeckati meki maslac i dodati kiselo vrhnje, temeljito miješajući ova dva sastojka. U istoj fazi potrebno je kremi dodati 2/3 ukupnog volumena trešanja. Ne zaboravite prvo izvaditi kosti iz njega, a također i nasjeckati na krupno. Nadjevu možete dodati i 50 ml tinkture od višanja. Temeljito promiješajte. Sada znate receptkolač od kiselog vrhnja "Drunken Cherry"!

Četvrti korak: počnite oblikovati tortu

Izrežite gornji sloj čokoladnog biskvita debljine nešto više od 0,5 cm. Nožem i pomagajući si žlicom pažljivo ispraznite biskvitnu tortu iznutra, ostavljajući stijenke debljine oko 1 cm..

Keksnu kašu stavite u zasebnu posudu, nasjeckajte i obilno prelijte tinkturom od višnje. Sada ga pomiješajte s gotovim vrhnjem i kremom od maslaca. U ovoj fazi trebate premjestiti dobiveni fil u šuplji biskvit.

Napominjemo: u ovoj fazi punjenje će imati tekuću konzistenciju. Međutim, ne brinite! S vremenom će biskvit upiti dio tekućine, a krema će se stvrdnuti i poprimiti ispravnu konzistenciju.

Prekrijte tortu izrezanim gornjim slojem torte i premažite preostalom tinkturom. U ovom obliku stavite biskvit sa višnjama i vrhnjem u hladnjak na 8 sati, gdje će "dozreti".

Peti korak: pripremite čokoladnu glazuru

Čokoladnu glazuru treba pripremiti na dan serviranja torte. U tu svrhu u malom loncu zagrijte vrhnje s maslacem gotovo do vrenja. Maknite s vatre i dodajte nasjeckanu čokoladu. Temeljito izmiješajte pjenjačom da postignete jednoličnu konzistenciju.

Postavite pijan kolač od višanja na rešetku i prelijte ga glazurom. Stavite u hladnjak da se čokoladna površina deserta zaledi.

Šesti korak: ukrašavanje torte

Dekoracija od listova čokoladeto je nevjerojatno jednostavno za napraviti. Možda je čak i najlakši od svih čokoladnih ukrasa. Uz ovaj ukras, torta od višanja i vrhnja izgleda kao da ste na nju potrošili puno vremena.

Za izradu listića čokolade rastopite gorku čokoladu u bain-marie-u. Listove po želji (svježi listovi bilo koje biljke mogu poslužiti kao šablona), dobro operite i dobro osušite papirnatim ručnikom. Kistom nanesite debeli sloj čokolade na unutarnju površinu listova. Stavite ih na tanjur ili dasku i ohladite. Nakon sat vremena, listići čokolade trebali bi se stvrdnuti.

Da biste odvojili čokoladu od zelenila, morate izvaditi listove iz hladnjaka i držati ih 2 minute na sobnoj temperaturi. Zatim pažljivo povucite peteljke, pažljivo ih odvojite od čokolade. Odmah stavite listove na tortu od višanja i vrhnja.

Budite oprezni: ako želite odvojiti listove odmah nakon što ih izvadite iz hladnjaka, to može biti opasno jer je stvrdnuta tanka čokolada previše lomljiva. Međutim, ako čokoladu previše izložite na sobnoj temperaturi, listovi će postati mekani i bit će teže odvojiti čokoladni dio. Stoga je vrlo važno ne propustiti pravi trenutak.

Savjet: Površina proizvoda također se može premazati zlatnom, jestivom slastičarskom prašinom. Gornji dio torte možete ukrasiti i višnjama.

Dobar tek

To je to! Jelo možete sigurno poslužiti na stolu. Kao što vidite, torta Pijana trešnja, unatoč činjenici da imanevjerojatno profinjen okus, pripremljen vrlo jednostavno.

Ali kao nagradu za strpljenje i marljivost, u svakom slučaju, dobit ćete ukusan desert i zadivljene recenzije onih koji će probati legendarnu biskvitni kolač (vrijedi napomenuti da ga djeca ne bi smjela jesti zbog visok udio alkohola). Želimo vam dobar tek i nova kulinarska dostignuća i remek-djela!