Francuska čokolada: pravi recepti, priča o podrijetlu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pravi poznavatelji svega profinjenog su, naravno, Francuzi i zrna kakaa nisu iznimka. Zaobilazeći općeprihvaćene favorite, upravo je francuska čokolada najbolja čokolada na svijetu, a Francuska se s pravom može ponositi njome.

Prva tvornica čokolade na svijetu otvorena je direktno u Francuskoj 1659. godine i danas se slastičari ove zemlje razlikuju od svojih svjetskih konkurenata po svojoj domišljatosti i kreativnosti, imaju mnogo recepata. Upravo zahvaljujući čokoladarima ove zemlje pojavile su se mliječna i gorka čokolada.

U proizvodnji najbolje francuske čokolade zabranjeno je koristiti biljne i životinjske masti, a brojne industrije vješto kombiniraju nekoliko vrsta kakao zrna istovremeno, što čokoladi daje izniman buket.

Odakle čokolada

Neprocjenjiva hrana bogova i ukusna poslastica otkrivena je prije 1000 godina u Meksiku. Zrna kakaa uzgajala je civilizacijaOlmeci. Proizvodi od kakao zrna jeli su se, koristili u ritualima i nanosili na tijelo radi ljepote. Kakao zrna spominju se i kod Maja, koji su gorko piće začinili paprom i vanilijom te ga konzumirali vrućeg i nezaslađenog. Iz ovih činjenica možemo zaključiti da recept za francusku toplu čokoladu potječe iz kulinarskih tradicija ovih naroda. Ova poslastica postala je toliko poznata i značajna da se čak počela koristiti kao novčana jedinica u izračunima valuta.

Daleke 1527. Cortes je donio zrna kakaa u Španjolsku zajedno s krumpirom, duhanom, kukuruzom i rajčicama. Od tog razdoblja počinje osvajanje Europe čokoladom. Španjolski monarsi postali su obožavatelji čokolade, a jedna od njih bila je i supruga Luja XIV Marija Terezija. Zahvaljujući njoj čokolada ulazi u modu i služi se u kraljevskom okruženju. Kasnije je supruga Luja XVI., Marija Antoaneta, uvela novi službeni položaj na dvoru - čokoladar. Popularizacija čokolade pojavila se u tiskanim medijima i na plakatima. Ukusne pločice bile su vrlo skupe i dostupne samo plemstvu. Tek od 1802. ova poslastica postala je lako dostupna ne samo plemstvu, već i običnim ljudima.

Korisna svojstva

U hladnom zimskom jutru i oblačnom kišnom danu ništa vam ne podiže raspoloženje kao šalica tople francuske čokolade. Ukusne pločice jedan su od najboljih francuskih darova donesenih s putovanja kao poklon prijateljima. Njegova uporaba je korisna za živčani sustav i figuru, a sadržaj flavonoida jača kardiovaskularni sustav, smanjuje proizvodnju kolesterola, podižeopći tonus tijela. Oslobađaju se endorfini – hormoni sreće. Čokolada smiruje, ublažava tjeskobu i stres, a okus kakao zrna nema analoga u prirodi.

Zanimljive činjenice

U 2013. godini poznata tvrtka Valrhona otvorila je jedinstveni muzej, koji se prostire na 700 četvornih metara, posvećen kakao zrnu. Ovdje možete saznati sve o proizvodnji i povijesti čokolade te kušati razne slastice. Jedna od njegovih atrakcija je vodopad tekuće čokolade u koji želite staviti prst i kušati ga.

Pored virtuoznih studija za čokoladu, koji se nalaze gotovo svugdje u Francuskoj, vrlo je uobičajeno napraviti čokoladne deserte vlastitim rukama kod kuće.

Jednostavni recepti

Sada napravimo pravu francusku čokoladu. Za recept će vam trebati:

• mlijeko 0,5 l.;
• šlag 0,6 l.;
• šećer;
• čokolada 100g

Kuhanje:

• čokoladicu treba zdrobiti;
• u zdjelu ulijte 250 mililitara mlijeka i stavite na laganu vatru;
• bez ključanja i miješanja polako dodavati čokoladu;
• nakon što se čokolada potpuno otopi, ulijte preostalo mlijeko i zagrijavajte 5 minuta bez ključanja;
• maknite francuski čokoladni napitak sa štednjaka i ulijte u čaše;
• ukrasite piće prethodno tučenim vrhnjem.

Okrepljujuće i ukusno piće posluženo toplo. Možete dodati šećer u šalicu po ukusu.

Drugi francuski čokoladni recept nije ništa manje ukusan i okrepljujući. Za njega će vam trebati:

• 100g čokolade;
• četiri šalice tople vode;
• šećer.

Kuhanje:

• u zdjelu ulijte jednu šalicu tople vode i umočite u nju čokoladu;
• nakon što se malo otopi, stavite na vatru i potpuno se otopi uz miješanje;
• zatim dodajte preostalu vodu i miješajući zakuhajte;
• maknite s vatre i umutite;
• dodajte šećer i ulijte u šalice;
• poslužite vruće.

Ovom napitku možete dodati vaniliju ili ukrasiti vrhnjem. Na primjer, u Parizu, u jednoj od poznatih kavana, služi se vruća francuska čokolada s kamenicama, raznim začinima i đumbirom.

Sama čokolada za ove recepte može se birati po ukusu, može biti i gorka i kremasta. Ako ste ljubitelj slatkog, onda će tako ukusan recept za pripremu pića biti po vašem ukusu i oduševit će vaše najmilije.