Riža "arborio": recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Znate li kako se priprema arborio riža? Naravno, malo ljudi može potvrdno odgovoriti na pitanje. Uostalom, takav proizvod vrlo rijetko koriste moderne domaćice. Iako među njima još uvijek ima onih koji neće propustiti priliku da od predstavljenog sastojka naprave ukusno i hranjivo jelo.

Opće informacije

Prije nego što vam kažemo kako kuhati arborio rižu, trebali biste reći što je ovaj proizvod.

"Arborio" je sorta riže okruglog zrna, koja je dobila ime po komuni koja se nalazila u Italiji na teritoriju nizine Padana. Nakon toplinske obrade, takav proizvod ima kremastu teksturu i "gumastu". To se događa zbog visokog sadržaja amilopektina u škrobu.

Vrlo često se rižoto priprema od predstavljene sorte žitarica. Ali što ako ne možete pronaći arborio rižu? Što može zamijeniti ovaj sastojak? Sorte poput "vialone nano" i "carnaroli" također su pogodne za pripremu spomenutog jela.

Arborio riža: kako kuhati kod kuće?

Za jelookrugla riža ispala je ukusna i hranjiva, treba je kuhati strogo prema receptu. Razmotrit ćemo to odmah.

Dakle, potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• arborio riža – puno fasetirano staklo;
• voda za piće obična - par fasetiranih čaša;
• fina sol - dodajte po ukusu;
• bijeli šećer - koristite po želji.

Priprema proizvoda

Rižu prije kuhanja treba temeljito isprati u hladnoj vodi. Da biste to učinili, mora se staviti u fino sito. Inače, neke domaćice ne peru ovaj proizvod, već ga odmah stavljaju u zdjelu ili tavu.

Terminska obrada jela

Nakon što je okrugla riža obrađena, trebali biste je početi kuhati. Da biste to učinili, stavite žitarice u duboku posudu ili mali lonac, a zatim u nju ulijte običnu vodu za piće (1 čašu).

Stavljajući posuđe na štednjak, njegov sadržaj treba dovesti do ključanja. Kada voda počne ključati, vatru se mora smanjiti na minimum. Kuhajte okruglu rižu 20 minuta (ne više), redovito miješajući velikom žlicom.

Kako žitarice upijaju tekućinu, preostalu vodu treba postepeno dodavati u jelo.

Zbog činjenice da je ovakva riža prilično lako probavljiva, preporuča se maknuti je sa štednjaka u polugotovom obliku (al dente). Čvrsto zatvarajući poklopac, proizvod se mora ostaviti po strani. Nakon nekoliko minuta vruća riža će sama “doći” iovo će zadržati svoj oblik. Istovremeno se u kašu po ukusu i želji može dodati sol i granulirani šećer.

Kako poslužiti za večeru?

Nakon što se ukusna i viskozna kaša napravljena od "arborio" natopi ispod poklopca i potpuno prokuha, može se sigurno iznijeti na večeru. Da biste to učinili, jelo treba staviti na tanjur, a zatim ga začiniti maslacem. Preporuča se na stol poslužiti nevjerojatno ukusnu i hranjivu kašu uz sendvič od kriške kruha, maslaca i sira. Uživajte u obroku!

Pravljenje arborio rižota

Sada znate kako je lako i brzo kuhati arborio rižu. Recepti koji uključuju ovu žitaricu mogu biti različiti. Netko od ovog proizvoda radi mliječne ili bezmliječne kaše, a netko tepsije. Međutim, najčešće jelo koje koristi arborio rižu je rižoto. Ako nemate pojma kako se ovo jelo pravi, mi ćemo vam sada reći o tome.

Dakle, za rižoto su nam potrebni sljedeći sastojci:

• arborio riža - oko 250g;
• pileća juha slana - oko 500 ml;
• pileći file - 300 g;
• bijeli luk x 1;
• nearomatizirano maslinovo ulje - 30 ml;
• suho bijelo vino - 150 ml;
• sušeni bosiljak - žlica za desert;
• gusta masna krema - 100 ml;
• papar i sol - koristite po želji;
• sušeni peršin - žlica za desert.

Obradasastojci

Za pripremu vrlo ukusnog rižota preporučamo kupnju samo Arborio (Mistral) riže. Prije toplinske obrade, treba ga temeljito isprati u hladnoj vodi.

Nakon što su žitarice gotove, potrebno je pristupiti obradi ostalih sastojaka. Najprije morate oguliti glavicu luka i nasjeckati na male kockice. Zatim isperite filet i izrežite ga na isti način, uz uklanjanje kože i kostiju.

Prženje hrane na štednjaku

Nakon obrade sastojaka potrebno je započeti njihovu toplinsku obradu. Za početak u posudi od lijevanog željeza (u kotliću ili pačiću) treba zagrijati maslinovo ulje bez okusa, a zatim u njega staviti kockice luka i pilećih prsa. Nakon prženja povrća i mesa do svijetlo rumenog stanja, u njih se mora dodati okrugla riža. Nakon miješanja komponenti žlicom, u njih ulijte suho bijelo vino i kuhajte na srednjoj vatri dok alkoholno piće potpuno ne ispari. Ovo bi vam moglo potrajati nekoliko minuta.

Proces gašenja

Zatim ulijte malo pileće juhe u zdjelu od lijevanog željeza. U budućnosti jelo treba pokriti poklopcem i kuhati na laganoj vatri oko ¼ sata. Istodobno, preporuča se povremeno dodavati mesnu juhu. To treba učiniti jer žitarice upijaju aromatičnu tekućinu.

Oporučna faza u pripremi rižota

Nakon što riža malo nabubri i meso postane mekano, u posude sipajte sušenu rižubosiljak i peršin. Nakon što jelo stavite još par minuta, potrebno mu je dodati biber i sol po ukusu. U isto vrijeme gotovo gotov rižoto treba preliti masnim vrhnjem.

Nakon miješanja sastojaka pričekajte da prokuhaju, a zatim izvadite posuđe i ostavite pod poklopcem neko vrijeme. Takvo izlaganje doprinijet će potpunoj pripremi jela i njegovom zasićenju začinima, začinima i vrhnjem.

Poslužite za večeru

Nakon što pripremite ukusni rižoto arborio i ostavite sa strane, jelo se može poslužiti za stolom, raspoređeno na tanjure. Uz večeru možete poslužiti svježe začinsko bilje, kao i krišku sivog kruha. Uživajte u obroku!

Korisna svojstva proizvoda

Nakon što smo razgovarali o tome kako kuhati arborio rižu, kao i koristiti je u vrlo ukusnim i zadovoljavajućim jelima, morate reći koja korisna svojstva ima.

Prvo, za razliku od obične riže, ovaj proizvod je puno zdraviji. Uostalom, ima čitav niz minerala i vitamina. Među njima se posebno izdvajaju vitamini skupine B, E, PP i H, kao i mikroelementi kao što su jod, bakar, magnezij, cink, kalcij i mnogi, mnogi drugi.

Drugo, arborio riža, kuhana na pari ili u laganom kuhalu, zadržava gotovo sva nutritivna svojstva. Zato se preporuča obrađivati isključivo uz pomoć spomenutih uređaja.

Treće, vlakna koja se nalaze u arborio riži pomažu u probavi ipoboljšava ga. Škrob proizvoda dobro obavija zidove crijeva i želuca.

Također treba napomenuti da je mogućnost uklanjanja nepotrebnih toksina i viška tekućine iz ljudskog tijela još jedna prednost ovog proizvoda. Nemoguće je ne reći da takva riža ne sadrži alergene, pa je stoga mogu konzumirati čak i alergičari i mala djeca.

Glavna prednost ove žitarice je što se vrlo brzo kuha. Nevjerojatna brzina kuhanja posljedica je strukture zrna, koja ima labavu jezgru koja upija veliku količinu tekućine.