Riža sa šafranom: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Riža sa šafranom odličan je prilog koji nam je došao s istoka. Ovaj začin je tučak šafrana koji se sakuplja prvog dana cvatnje, a zatim se suši. Šafran se dodaje riži kako bi se dobio skladan okus, da bi jelo dobilo nježnu aromu i lijepu žutu boju. Ovaj začin je dosta skup, ali vam ga za kuhanje treba jako malo. A sada - recepti za rižu sa šafranom (fotografija u prilogu).

Classic

Što vam je potrebno:

• šalice basmati riže (možete koristiti bilo koju bijelu rižu);
• četiri žlice biljnog ulja;
• mahuna ljute paprike;
• režanj češnjaka;
• šafran;
• timijan.

Koraci:

1. Rižu temeljito isperite, mijenjajući vodu dok ne postane bistra. Ocijedite u cjedilu da ocijedite vodu.
2. Ulijte kipuću vodu u šalicu i namočite šafran u nju.
3. Ljuta paprika izrezana i uklonjene sjemenke.
4. Bu tavi zagrijte ulje, stavite papar, timijan, češnjak (neoguljen).
5. Stavite rižu u mirisno ulje i promiješajte što je brže moguće da se ulje upije u nju.
6. Ulijte vodu sa šafranom u rižu.
7. Kuhajte jednu i pol minutu. Riža bi trebala upiti većinu tekućine.
8. Dodajte još jednu čašu kipuće vode.
9. Pričekajte da voda prokuha i malo pokrije rižu, smanjite vatru na minimum, pokrijte poklopcem, ne miješajte. Ostavite 5 minuta.
10. Otvorite poklopac, pomiješajte sadržaj posude drvenom lopaticom. Ako je riža suha, dodajte malo vode, trebala bi biti mokra.
11. Posolite jelo, poklopite i kuhajte još pet minuta.

Gotova riža sa šafranom treba biti mrvičasta, ali ne suha ili prekuhana. Ne bi trebao gorjeti. Ako još nije gotovo, dodajte žlicu kipuće vode i držite na štednjaku ispod poklopca još tri minute. Riža nije prekuhana.

S piletinom

Ovo je tradicionalni azerbajdžanski plov - dvobojna riža sa šafranom i piletinom. Posebnost jela je da se riža i meso poslužuju odvojeno jedno od drugog.

Što vam je potrebno:

• šafran;
• čaša bijele riže (basmati ili jasmin);
• dvije čaše vode;
• tri pileća buta bez kosti (ili drugi dijelovi trupa);
• biljno ulje;
• češnjak;
• luk i mrkva;
• sol.

Koraci:

1. Stavite komadiće piletine u tavu i pržite na biljnom ulju dokzlatno smeđa.
2. Nasjeckajte češnjak i luk, naribajte mrkvu.
3. Povrće stavite u tavu s piletinom, dodajte ulje i sol, pržite na jakoj vatri. Kada su svi sastojci prženi, ulijte vodu, pokrijte poklopcem, ugasite plin i pirjajte oko sat vremena.
4. Isperite rižu u nekoliko voda, stavite kuhati u lagano posoljenu vodu.
5. Šafran prelijte s malo kipuće vode i ostavite deset minuta.
6. Kada je riža kuhana, u polovicu riže ulijte vodu sa šafranom. Druga polovica bi trebala ostati bijela.
7. Provjerite spremnost piletine. Njeno meso treba biti mekano i nježno.

Poslužite mrvičastu rižu i piletinu vruću.

Sa sušenim voćem

Riža od šafrana pripremljena po ovom receptu je ukusna, ali i vrlo zdrava.

Što vam je potrebno:

• 70g grožđica i suhih šljiva;
• čaša riže;
• žlica biljnog ulja;
• mali luk;
• prstohvat šafrana;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• sol.

Koraci:

1. U različitim posudama potopite grožđice i suhe šljive u kipuću vodu četvrt sata.
2. Prelijte malo vode prstohvatom šafrana.
3. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
4. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk jednu minutu.
5. Dodajte rižu u tavu i kuhajte, miješajući, oko dvije minute, da se dobro zasiti uljem.
6. Ulijte kipuću vodu u rižu tako da jepotpuno zatvorio. Pokrijte i kuhajte oko 12 minuta.
7. Riži dodajte vodu sa šafranom, promiješajte i nastavite kuhati još dvije minute.
8. Ocijedite vodu iz sušenog voća i stavite ih u tavu. Dodajte papar, sol i promiješajte.

Riža sa šafranom je spremna, može se izlagati na tanjure.

U sporom štednjaku

Ovo je mirisno dijetalno jelo i izvrstan prilog uz morske plodove, meso i ribu. Priprema riže sa šafranom u sporu kuhaču je vrlo jednostavna.

Što vam je potrebno:

• dvije više čaše vode (možete koristiti mesnu juhu);
• 10g jeera;
• 40 ml biljnog ulja;
• više čaša riže dugog zrna;
• mljeveni šafran;
• 1 mrkva;
• 3 režnja češnjaka;
• prstohvat kurkume;
• sol.

Koraci:

1. Ogulite češnjak i zgnječite ga nožem.
2. U zdjelu multicookera ulijte biljno ulje, dodajte kim, šafran, kurkumu, češnjak, sol i mrkvu, samljevene u blenderu. Kuhajte u načinu prženja oko 7 minuta.
3. Opranu rižu stavite u zdjelu multicookera i sve pomiješajte. Kuhajte oko 4 minute u načinu prženja.
4. Ulijte vodu ili juhu u rižu i postavite jedan od programa: riža, heljda ili pilaf.

Izbacite kuhanu rižu iz multicookera. Poslužite uz začinsko bilje, jela od ribe ili mesa.

S tunjevinom

Što vam je potrebno:

• 300g duge bijele riže;
• 1,5L temeljca (govedina ili povrće);
• konzerva tune u vlastitom soku;
• dva prstohvata šafrana;
• 50g parmezana;
• pola luka;
• bijeli papar;
• maslinovo ulje;
• sol.

Koraci:

1. Rižu temeljito isperite u nekoliko voda (u čistu vodu).
2. Sitno nasjeckajte pola luka.
3. Zagrijte juhu dok ne bude vruća.
4. Ulijte maslinovo ulje u tavu i zagrijte ga. Stavite luk u tavu, dovedite do prozirnog stanja.
5. Stavite šafran i odmah rižu. Pržite uz stalno miješanje na laganoj vatri dvije minute.
6. Polagano ulijte juhu (tijekom od 15-ak minuta, kuhajte sve ovo vrijeme, neprestano miješajući, dok ne omekša).
7. Namažite tunjevinu, ribani parmezan, papar i sol.
8. Kuhati još dvije minute miješajući na laganoj vatri.

Originalno jelo se može staviti na tanjure i poslužiti.

Zaključak

Riža sa šafranom je klasično orijentalno jelo. Kombinacija bijele riže i plemenitog začina je win-win. Čak i ako je kuhana s minimalnim sastojcima, bit će odlična sama po sebi.