Kolačići "Orasi": recept, značajke kuhanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kolačići s orašastim plodovima jedna su od najukusnijih poslastica za modernu djecu i odrasle (posebno za one koji "dolaze" iz sovjetskog doba), prema recenzijama na kulinarskim stranicama.

Sada za proizvodnju "ljuske" postoje posebne mlaznice u električnom uređaju "pegla za vafle".

A ranije su samo neki ljudi kod kuće imali posebnu tavu od lijevanog željeza (dvostruku) u kojoj je bilo moguće peći tijesta izravno na štednjaku. Zatim su se punili bilo kojim slatkim nadjevom (obično kuhanim kondenziranim mlijekom) i jezgrama orašastih plodova.

Zaista, ovaj desert izgleda kao pravi orah u ljusci.

A sada možete kuhati, osim slatkih "Oraščića", i slane, što će biti pravi zalogaj za svečani ili svakodnevni stol.

Opcije za pravljenje kolačića "Orasi" (recepti za obrazac)mnogi, neki od njih - u ovom članku.

Opis

U usporedbi s pekarskim proizvodima iz trgovine, domaća peciva su uvijek bila i ostala ukusnija, prirodnija, hranjivija, ekonomičnija (u smislu troškova).

Ni na kraju 20. stoljeća na policama nije bilo toliko slatkiša i kolača kao sada. Tada su domaćice sve slastice pripremale same – kod kuće. Uključujući kolačiće "Orasi" (u obliku, na plinskom ili električnom štednjaku, u pećnici).

Tijesto za klasičnu verziju ovog deserta je prilično jednostavno - sastoji se od granuliranog šećera, kokošjih jaja, maslaca, brašna i sode.

Nadjev je bilo obično kondenzirano mlijeko, koje se moralo kuhati kod kuće (tako da se zatvorena staklenka stavi u lonac s vodom).

Ovaj recept će definitivno biti opisan u članku kao "Klasičan". Tu su i drugi s raznim nadjevima: svježi sir, voćni pire, krema od vanilije i čokolade, mješavina svježeg sira i kikirikija, kiselo vrhnje sa začinskim biljem.

Priprema jela je vrlo jednostavna. Čak će i mlada domaćica savladati sve značajke procesa.

Preporuke

Kako bi jelo bilo posebno ukusno i originalno, u fil možete staviti različite orašaste plodove: orahe, bademe, lješnjake, kikiriki.

Po želji jezgre mogu biti cijele ili usitnjene blenderom.

Preporuča se i lagano prženje orašastih plodova prije upotrebe, tada će okus delicije biti posebno svijetli ibogat.

Classic

Ovo je omiljeni recept za kolačiće "Orasi" s kondenziranim mlijekom. Za nadjev možete kupiti gotovo kondenzirano mlijeko ili ga skuhati kod kuće (tada ispadne gušće i aromatičnije).

Opis procesa pravljenja kolačića i sastojaka:

1. Maslac (250 grama) narezati na komadiće, staviti u metalnu posudu i staviti na štednjak, otopiti dok ne postane tekućina.
2. U zdjelu za mijesenje tijesta umutiti 3 jaja i sipati 150 grama granuliranog šećera, umutiti smjesu.
3. Dodajte otopljeni maslac, promiješajte.
4. Pospite sol (5 grama) i prašak za pecivo (10 grama).
5. Postupno unosite pšenično brašno (0,5 kilograma), zamijesite elastično tijesto.
6. Ako kuhate kondenzirano mlijeko kod kuće, preporuča se to učiniti za jedan dan (za ovu proporciju potrebne su 2 staklenke od 200 mililitara svaka).
7. Namažite kalup biljnim uljem (5 mililitara) i stavite na štednjak da se zagrije.
8. Od tijesta pravite kuglice promjera 3-4 centimetra.
9. Rasprite u kalup i pecite s obje strane (svaka po 2-5 minuta).
10. Na kraju procesa uklonite višak tijesta na rubovima “školjki” (možete dodati mrvice u fil!).
11. Pripremite mješavinu kuhanog kondenziranog mlijeka i omekšalog maslaca (100 grama).
12. Ohladiti tijesto i svaku polovicu napuniti nadjevom, pričvrstiti u orah.

Desert se ispostavilo da je visokokaloričan, što ne dopušta da se kuhaprečesto. Ali to ga čini još poželjnijim i ukusnijim.

S čokoladnim punjenjem

Ako nema kondenziranog mlijeka, uvijek možete smisliti još jedan nadjev za kolačiće "Orasi". Recept za čokoladnu kremu je jedna od mnogih varijanti koje se mogu koristiti.

Kuhanje:

1. Tijesto za kekse je isto, proces pečenja je sličan.
2. Za smjesu koja će biti punjena "Orasima" potrebno je u posudu umutiti 2 jaja i 100 grama šećera.
3. Dodajte 20 grama brašna, promiješajte vrhnje.
4. Ulijte 250 mililitara mlijeka u lonac i prokuhajte.
5. Zatim umiješajte smjesu i kuhajte dok se ne zgusne.
6. Posebno otopiti 50 grama maslaca i 100 grama tamne čokolade, dodati u kremu.
7. Miješajte, možete umutiti mikserom.

Napunjeno dječjim mlijekom

Osim kondenziranog mlijeka, kolačići s orašastim plodovima mogu se napraviti i s punjenjem formula za bebe, koji će također biti ukusni i mirisni.

Priprema kreme je brza i jednostavna: u posudi za kuhanje potrebno je pomiješati maslac, granulirani šećer, mlijeko i kakao prah. Stavite na štednjak i zakuhajte na srednjoj vatri. Dodajte dječju formulu i kuhajte dok se ne zgusne.

Nakon što se krema ohladi, možete početi puniti "Orase".

S kremom od vanilije

Za pravljenje kolačića po ovom receptu, tijesto za praznine se mijesi drugačije (nego u prethodno opisanoj verziji). I kao punjenjedesert, koristi se domaća krema od vanilije.

Opis procesa i sastojci:

1. Za tijesto umutiti 2 jaja u posudu, dodati šećer (80 grama), umutiti smjesu.
2. Prvo izvadite maslac iz hladnjaka da omekša, dodajte u tijesto.
3. Stati kiselo vrhnje (80 mililitara), 350 grama brašna, 90 grama škroba, 5 grama sode, zamijesiti tijesto.
4. Namastite posudu za pečenje i zagrijte.
5. Od tijesta zarolajte male loptice (nešto manje od ćelija u obliku) i složite ih kako biste pripremili "ljusku" kolačića.
6. Kada površina blankova postane zlatna, stavite na posudu i ohladite.
7. Za kremu pomiješajte 2 jaja i 100 grama šećera, dodajte vaniliju (2 grama) i brašno (20 grama).
8. Smjesu sjediniti sa hladnim mlijekom (250 mililitara) i kuhati vrhnje na srednjoj temperaturi do vrenja, ohladiti.
9. U kremu ulijte maslac (50 grama) i izmiješajte, potpuno ohladite.
10. Svaku polovicu napunite kremom i sjedinite u jedan "Oraščić".

Slani kolačići

Pored starog recepta za kolačiće "Orasi" - sa slatkim nadjevom - postoje i opcije zalogaja. Na primjer, s kiselim vrhnjem i nasjeckanim svježim peršinom.

Opis procesa kuhanja:

• Za prhko tijesto samljeti 350 g pšeničnog brašna i 200 g margarina.
• Dodajte sol (15 g), jaja (1 komad), mlijeko (50 mililitara), zamijesite tijesto.

• Namastite posudu za pečenje keksa (5 ml biljnog ulja), zagrijte.
• Oblikujte kuglice od tijesta, naizmjence rasporedite u kalup i pecite s 2 strane.
• Dok se "školjke" hlade pripremiti fil: sitno nasjeckati svježi peršin (70 grama) i sjediniti sa masnim vrhnjem (70 mililitara).
• Napunite polovice, povežite, stavite predjelo na posudu i ohladite.

Sa svježim sirom i kremom od kikirikija

Prema ovom receptu za kolačiće "Orasi" s kondenziranim mlijekom, svježim sirom i kikirikijem su sasvim zadovoljavajući, ukusni, originalni.

I jednako jednostavan za izradu kao i klasična verzija.

Opis procesa i sastojci:

1. Pripremiti posudu za mijesenje tijesta, umutiti 2 jaja, dodati granulirani šećer (60 grama), umutiti smjesu.
2. U smjesu šećera i jaja premažite meki maslac (100 grama) i majonezu (80 mililitara).
3. Ulijte pšenično brašno (350 grama), sodu ugašenu octom (pola žličice), zamijesite elastično tijesto.
4. Zagrijte kalup za "ljusku", premažite biljnim uljem (10 mililitara).
5. Oblikujte male kuglice i stavite u ćelije, kuhajte na srednjoj temperaturi - s obje strane.
6. Napravite kremu miješanjem 200 mililitara kondenziranog mlijeka (sirovog) i mekog maslaca (120 grama), umutite.
7. U smjesu uliti svježi sir (80 grama), umutiti.
8. Kremu stavite u hladne pripravke, dodajte 1 jezgru kikirikija (ukupno 50 grama) po orahu.

S pireom od jabuke i kruške

Ova poslastica (slatka verzija) može se pripremiti ne samo od kremastih, mliječnih ili čokoladnih sastojaka, već i od voćnih i bobičastih sastojaka.

Ovaj recept je punjen pireom od krušaka kuhanim u sirupu od jabuke. Rezultat je nevjerojatan kolačić "Orasi".

Opis procesa i sastojci:

• Za voćni pire pripremite 400 g zrelih krušaka (uklonite sjemenke i kožicu), narezanih na tanke komade.
• Napravite sok od svježih jabuka (50 mililitara).
• Kruške stavite u posudu za kuhanje i prelijte sokom, kuhajte dok ne omekšaju.
• Od smjese napravite voćni pire.

• U zdjelu za mijesenje tijesta staviti mekani maslac (200 g), granulirani šećer (100 g), samljeti.
• Zatim dodajte kiselo vrhnje (100 mililitara), sol (5 g) i sodu (5 g), promiješajte smjesu.
• Zatim dodajte 450 g pšeničnog brašna i zamijesite mekano tijesto.
• Pripremite formu za pripremu "Orasi", namažite biljnim uljem (5 mililitara), zagrijte.
• Zamotajte kuglice tijesta i stavite u kalup, ispecite torte, ohladite.
• Ako od ostataka pečenog tijesta ima mrvica za "školjke", preporuča se dodati u voćni pire.
• Također samljeti 100 g jezgri oraha i sipati u fil, promiješati.
• Napunite polovice voćnim pireom, sastavite i pospite šavove kokosomstrugotine (ukupno 20 g komponente).

Kolačići napravljeni u obliku "Orasi" (prema receptu) su spremni.

Recenzije

Što se tiče povratnih informacija o ovoj divnoj deliciji, uglavnom možete čuti takve povratne informacije:

1. Omiljeni kolačići - "Orasi".
2. Omiljeni desert za cijelu obitelj.
3. Najukusnije su domaće.
4. Stari kalup za kekse od lijevanog željeza pomaže u pečenju ukusnih slatkiša s kondenziranim mlijekom.
5. Najbolje punjenje je kuhano kondenzirano mlijeko.
6. Dobrote dolaze iz djetinjstva.
7. Kolačići s orašastim plodovima bolji su od svih gurmanskih slatkiša.