Jednostavno kuhanje shawarme kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Shawarma je s pravom jedno od pet najpopularnijih jela domaće brze hrane. Pravilno kuhana shawarma nije samo ukusna, već i vrlo zadovoljavajuća. Ali kupnja u brojnim trgovinama brze hrane može biti opasna po zdravlje. Razne anegdote i vicevi da su u prošlom životu ovi komadi mesa u pita kruhu mogli lajati ili mijaukati ne nastaju baš od nule. A, nakon što sam vidjela neke prodavače ove orijentalne poslastice, nekako ne želim probati njihovo kuhanje. Ali kuhanje shawarme kod kuće gotovo svim Rusima čini se apsolutno nemogućim procesom. I potpuno uzalud, usput.

Pogledajmo način kuhanja shawarme, koji se koristi u uličnim ugostiteljskim objektima. Jedan veći komad mesa (ili nekoliko manjih komada) nabode se na ražnju i stavi ispred okomitog roštilja. Ražnja se polako okreće oko svoje osi, zbog čega se meso ravnomjerno prži sa svih strana. Čim kuhar smatra da je gornji sloj spreman, odsiječe ga nožem. Zatim istinski akrobatskom spretnošću, koristeći dvije sjekače, melje meso na dasci i miješa ga sa začinima. Sljedeći "broj programa" je lavash. U njega se umotaju komadi mesa, aromatizirani umakom, dodaju se korejska mrkva, kupus, zelje, luk i ostali "pojačivači okusa", nakon čega se gotovo jelo servira klijentu.

Zašto je nemoguće kuhati shawarmu kod kuće? Samo zato što nemate vertikalni roštilj? Pa nitko vam ne zabranjuje sve ove manipulacije na horizontali. A ako se takav uređaj nalazi u vašoj seoskoj kući, nemojte ići tamo samo i isključivo kako biste uživali u shawarmi. A u pećnici za štednjak imate li roštilj? Ako je odgovor potvrdan, onda je s njom sasvim moguće kuhati shawarmu kod kuće. Samo trebate zapamtiti da na vrijeme odsiječete gornji sloj s mesa. A ako vaš štednjak nije opremljen roštiljem, tada možete kuhati shawarmu u tavi.

Recept za izradu domaće shawarme

Trebat će vam:

• meso (sve što vam se čini najukusnijim, jedini uvjet je bez kostiju);
• tanki armenski lavaš (nekoliko komada);
• luk;
• zelenje (cilantro, bosiljak, estragon, peršin, kopar);
• korejska mrkva, gljive, svježi ili kiseli kupus, rajčica, patlidžan - sve ovisi o vašoj mašti i ukusu;
• umak (majoneza ili kečap ili oboje).

Stavite tavuna jakoj vatri i počnite ređati meso. Preporučljivo ga je narezati na trakice, neka veličina komada ne bude jako velika, jer se ne smiju predugo kuhati. Nasjeckano meso stavite na suhu vruću tavu i odmah ga počnite miješati drvenom lopaticom. Još ga ne trebate soliti ni papriti. Pričekajte da se svaki komad prekrije ukusnom zlatnom bojom, a tek nakon toga možete im dodati sol i začine. Činjenica je da ako odlučite meso ispeći u jednom velikom komadu, a zatim ga izrezati, riskirate da će sav sok iscuriti iz njega. Isto će se dogoditi i pri soljenju prije prženja. I nakon što se lagano poprži, sok neće curiti, a meso će biti ukusno, mekano i sočno.

Ali kuhanje shawarme kod kuće ne završava prženjem. Sada morate nasjeckati prethodno oprano zelje, oguliti i izrezati luk na pola prstena i početi skupljati našu shawarmu. Ako vam je luk previše zajedljiv, lagano ga posolite i prelijte kipućom vodom.

Rasklopiti lim od lavaša, premazati ga umakom, u sredinu staviti komadiće mesa, dodati zelje, luk i sve ostale sastojke, preliti "mrtvu prirodu" odozgo umakom i zamotati lavaš cjevčicom. Sada se kuhanje shawarme kod kuće može smatrati potpuno gotovim. Koristite istu metodu da napravite još nekoliko porcija i nastavite s obrokom.