Znate li koje vrste ruma postoje?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kultura pijenja ima svoju definiciju za svakoga, ali kompetentni profesionalni sommelieri i cavisti temeljito razumiju jaka pića, mogu razlikovati surogat od visokokvalitetnog alkohola samo gledanjem, a istančan njuh omogućuje da otkrijete tajnu najboljih napitaka koji opijaju um i opuštaju tijelo. Postoji ogroman izbor opojnih pića, od kojih su mnoga nekada bila tipična za određenu zemlju i njene stanovnike.

Razvojom međunarodnih odnosa razna dobra su se počela širiti na sve veća područja, pa ni ova sudbina nije zaobišla ni alkohol. Tako su ljudi iz cijelog svijeta naučili što su francuski konjak, škotski viski i kubanski rum. Jednostavno je nemoguće pouzdano odrediti nacionalnost ovog pića. U mnogim zemljama postoje različite vrste ruma, ali piće koje se proizvodi u državama ima najveću popularnost.nalazi se u Karipskom moru (Haiti, Barbados, Dominikanska Republika, Kuba).

Rum je plemenito piće?

Rum je sada jedno od pet najpopularnijih žestokih pića, uključujući votku, viski, rakiju i gin. Za većinu ljudi to nije povezano s plemenitim gospodarima koji uživaju u alkoholu, već, prije svega, s pljačkašima i piratima. To ne čudi, jer su u početku među nautičarima bile popularne različite vrste ruma. Snaga i jeftinost pića pridonijeli su njegovoj distribuciji na kopnu. Geografija popularnosti se proširila, zbog čega je rum osvojio brojne obožavatelje diljem svijeta.

I ako se u početku ovo piće nije razlikovalo ni po čistoći ni po mirisu, sada se može pohvaliti velikim asortimanom, vrste ruma izravno ovise o načinima njegove proizvodnje, prisutnosti raznih aditiva u sastavu i tehnologiji kojim je napravljen. No, unatoč širokoj rasprostranjenosti, malo ljudi zna kako se doista piti "piratska vatrena voda", koje su razlike u njezinim različitim vrstama i zašto svijetli rum nije ništa lošiji od tamnog.

Koje vrste postoje?

Pa po čemu se rum razlikuje? Vrste čije su fotografije na slici najpopularnije su sorte u svijetu. Ali ima ih mnogo više, iako se zapravo ovo piće može podijeliti u tri glavne vrste:

• bijela;
• zlatni;
• tamna (ili, kako se još naziva, crna).

Tehnologija pripreme pića može biti industrijska ilipoljoprivredni. I iako u svijesti laika "industrijska proizvodnja" znači raširenu informatizaciju i korištenje vrhunskih tehnologija, zapravo, čak i u tvornicama, ljudska ruka se primjenjuje na proizvodnju ruma.

Sve sorte su napravljene od šećerne trske. U poduzećima se odabiru sirovina pridaje vrlo važna pažnja. Za proizvodnju napitka biraju se najbolje stabljike šećerne trske, nemilosrdno se odbacuju pretjerano suhe, nezrele ili trule biljke. Sljedeća faza proizvodnje uključuje pažljivo mljevenje i ekstrakciju soka iz dobivene mase. U poduzeću se sok, nakon zgušnjavanja kuhanjem, lagano kristalizira, a tako dobiveni šećer odstranjuje, ostavljajući samo gustu melasu koja se zatim provlači kroz poseban bakreni alambik. Izlaz je vrlo jak (do 80 stupnjeva) alkohol, razrijedi se i dobije se rum.

Čak i tijekom fermentacije trske pljeve u masu se dodaju posebne tvari koje ubrzavaju proces fermentacije, a ponekad i razni okusi.

Poljoprivredni rum prolazi kroz destilator dva puta, dok se iz melase ne uklanjaju kristali šećera, ne dodaju se nečistoće, a rezultat je samo pravo žestoko piće koje je steklo popularnost u cijelom svijetu.

Koja je razlika između svijetlog ruma i tamnog ruma?

Sav alkohol dobiven iz soka trske je bijeli nakon destilacije. No, već daljnji proces njegovog starenja daje poznavateljima priliku da probajurazličite vrste ruma. Kako bi mu se dodale note drvenastog okusa, ulijeva se u hrastovim bačvama koje daju boju i aromu. Što je rum duže u bačvi, to je intenzivniji okus. Dakle, "mlado" piće sazrijeva u roku od nekoliko mjeseci, ali nije u hrastu, već u metalnoj bačvi od posebnog nehrđajućeg čelika. “Svjetli” rum stoji dulje (2-3 godine), dok “stari” rum mora biti u podrumima više od tri godine, tijekom kojih dobiva nenadmašnu aromu i bogatu jantarnu nijansu.

Alkohol dobiven nakon destilacije soka od trske ima vrlo visok stupanj, ali tradicionalna jačina ruma je 40 stupnjeva. Smanjite „zapaljivanje“napitka tako što ćete ga razrijediti. Za to se koristi voda, ali samo najviše kvalitete, čista, prozirna kao suza.

Je li bijeli rum loš?

Bijeli rum kod nas se sasvim nezasluženo smatra nedovoljno dobrim. Međutim, ovo mišljenje je pogrešno i pristrano. Upravo ova sorta, zbog svoje čistoće, ima najsvjetliji okus. Bijeli rum se pije nerazrijeđen, uživajući u njegovoj mekoći.

Za one koji preferiraju mješavine, za njihovu pripremu prikladne su bijele vrste ruma. Pića na bazi njega ne peku grlo i ne daju okus nota karakterističnih za alkohol odležao u hrastovim bačvama. Klasični kokteli s bijelim rumom - Bacardi, Planter's Punch, Besplatna Kuba.

Kako kupiti "pravi" rum?

Sve veća popularnost pića dovodi do toga da tržištevrlo je lako naići na krivotvorene i nekvalitetne uzorke alkohola. Važno je razumjeti da specifičnosti njegove proizvodnje nisu jeftine. Stoga rum ne može koštati ni peni. Pritom je njegova bijela sorta nešto jeftinija od zlatne ili tamne, jer ne treba dugo izlaganje, ali je razlika u cijeni neznatna. Najpopularniji bijeli rumovi su Bacardi, Cruzan, Ronrico, Havana Club i Malibu.

Tamno, odležano u bačvama dosta dugo, još je traženije među kupcima. Odlikuje se visokim udjelom alkohola (jačina mu je od 44 do 50 stupnjeva). Prije svega, to su slavni Capitan Morgan, Lamb's, Cruzan, a ponekad i luđi - Wood's Navy, čija brzina doseže 57 stupnjeva, što ga čini uistinu đavolskim smilom.

Popularne robne marke

Navedeni proizvođači ruma jedni su od najpopularnijih na svijetu. Ali to ne znači da oni manje poznati ne bi trebali ulijevati povjerenje ili su manje traženi među pravim znalcima. Mala poduzeća ponekad proizvode vrlo ograničene serije ruma, čije boce zauzimaju mjesto u najskupljim kolekcijama alkohola.

Jedan od poznatih proizvođača je Bacardi. Ovaj brend postoji više od stotinu godina, tijekom kojih su razvijeni brojni jedinstveni recepti po kojima se proizvodi rum Bacardi. Postoje varijante ovog pića za svaki ukus: od laganog zlatnog ili bijelog ruma 35-40 proof do nevjerojatnog Bacardija 151, koji ima 75 okretajaalkohol.

Ogroman obim proizvodnje, prodaja više od 200 milijuna boca ruma godišnje znak je uspjeha i visoke kvalitete brenda, jer tvrtka proizvodi svoje piće po recepturama provjerenim godinama.