Italijanska nevjerojatna i živahna kuhinja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nacionalna kuhinja Italije poznata je po svojim jelima i vinima. Ima mnogo značajki i suptilnosti o kojima možete pričati beskrajno.

Nevjerojatna raznolikost

Talijanska kuhinja uključuje potpuno drugačija jela koja se na svoj način pripremaju u južnim i sjevernim dijelovima zemlje. Osim toga, svaka pokrajina ima preferirani skup proizvoda, unaprijed određen klimom i tradicijom. I, naravno, svaki lokalitet ima svoju jedinstvenu posebnost. Primjerice, u obalnim gradovima (poput Venecije) talijanska kuhinja je vrlo bogata ribljim delicijama, ali i jelima od morskih plodova (neke vrste paelle i rižota, riblje juhe, pečena jegulja, riba na žaru, škampi s umacima). Školjke se koriste u gustim, bogatim varivima i jedu se s limunom i maslacem. Popularna je kombinacija srdela s uljem i octom. Južna Italija poznata je i po jelima od školjaka, a sipu majstorski pripremaju domaći kuhari. Posebnost milanske kuhinje su iznutrice i jela od mesa, kao i razni rižoti. Na sjeveru zemlje popularna su jela od cijelih komada mesa čija priprema ponekad predstavlja pravi show.

talijanska kuhinja i njena svestranost

Neka jela se kuhaju posvuda u ovoj zemlji. I, iako od regije do regije dobivaju jedinstvena svojstva i nove sastojke (na primjer, neki začini), opći princip kuhanja svugdje je isti. Ova jela uključuju pizzu, rižoto, raviole i lazanje. Talijanska kuhinja proslavila ih je diljem svijeta i sada pobjednički marširaju restoranima i kafićima raznih zemalja. Pizza je izvorno bila samo sirotinjski somun punjen ostacima raznih namirnica. No, zahvaljujući ljubavi naroda, kao i umijeću poznatog pizzaiola (stručnjaka za pečenje ovog jela), mnoge njegove sorte s vremenom su postale gurmanski san. Egzotične komponente u nadjevu i neobičan oblik kombiniraju se s ustaljenim tradicijama u pripremi tijesta (mijesi se samo ručno i dodaje se maslinovo ulje). "Neapolitana" i "Margherita" - taj talijanski klasik, koji je ponekad u stanju dati izglede za bilo koju inovaciju. Riječju "tjestenina" stanovnici Apeninskog poluotoka označavaju desetke vrsta tjestenine. Strancu je ponekad prilično teško razlikovati ove sorte. Uostalom, neke od njih imaju izražene značajke (tortellini, farfallette), a neke (penne, fettuccine) su međusobno vrlo slične.

Dva recepta za pizzu

Pripremite tijesto od čaše kefira i jednog jajeta. Dodati dovoljno brašna da vam dobro pada iza ruku. Prilikom mijesenja možete preliti žlicom maslinovog ulja. Bolje je unaprijed umutiti jaje,da tijesto bude gušće. Na razvaljanu pizzu stavite nadjev od pikantnog umaka od rajčice, sira, paprike i lovačkih ljutih kobasica narezanih na komadiće. Pecite 20 min. Zamijesite li tijesto od 1 žlice. brašna i dva jaja uz dodatak kiselog vrhnja i majoneze (po 4 žlice), onda se ova pizza može kuhati u tavi. Napunite paprikom, gljivama i nekoliko vrsta sira.

Kuhinja Italije. Recepti za čorbe i juhe

Tradicije ove zemlje nalažu obaveznu upotrebu juhe za večeru. Minestrone, najpoznatiji od njih, sastoji se od sedam vrsta mesa te iste količine povrća i začina. Za nekoga tko studira talijansko kuhanje vrlo je važno da zna pripremiti kvalitetnu juhu (brodo). Uostalom, ovaj je sastojak vrlo važan za pripremu rižota, ali i mnogih drugih jela. Uzmite po jednu od tikvica, rajčice, mrkve, češnja češnjaka, luka, poriluka i celera. Povrće popržite na maslacu ili zapecite u pećnici. Zatim kuhajte juhu četrdeset minuta. Ulijte ga u prženu rižu u serijama, pazeći da se svaka potpuno upije. Upravo je ta tehnologija ključna u pripremi rižota.