Knedle s krumpirom: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kuhanje je složena znanost, u kojoj, uz stroga pravila, postoji mnogo različitih odstupanja od njih. Jedan od najupečatljivijih primjera takvog slučaja su okruglice s krumpirom. Takvo jelo već je kontradiktorno u svom nazivu. Unatoč tome, postoji ogroman broj različitih recepata za njegovu pripremu.

Najjednostavnija opcija

Ponekad domaćice brkaju dva potpuno različita jela: knedle i knedle. Ovi se proizvodi međusobno razlikuju na nekoliko načina:

1. Vrsta testa. Za knedle, mora biti bljutavo.
2. Sastav punjenja. U prvom slučaju to je mljeveno meso ili riba. Sve ostale opcije odnose se na knedle. Glavna karakteristika nadjeva za knedle je da ne smije biti slatko.
3. Stanje punjenja. Za knedle se priprema smjesa. Knedle uvijek imaju sirovi nadjev.
4. Oblik proizvoda. Okrugle se obično prave okrugle. Iako su poznate druge opcije.

Kršenjem jednog od ovih znakova možete dobiti proizvod koji, u smislu ostalih pokazatelja, zadržavakoji pripadaju jednoj ili drugoj vrsti. Uzmimo, na primjer, okruglice s krumpirom.

Najlakši način da ih pripremite je kako slijedi.

Za tijesto: 0,3 kilograma brašna, soli, 2 jaja, 5 grama biljnog ulja i 70 mililitara vode.

Za nadjev: 8 krumpira, sol, 6 luka i mljevena paprika.

Knedle s krumpirom pripremaju se na sljedeći način:

1. Prvo morate napraviti tijesto. Da biste to učinili, temeljito pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi. U prvoj fazi možete koristiti mikser, a zatim napraviti završni udarac rukama.
2. Za nadjev, povrće se prvo mora očistiti, oprati, a zatim nasjeckati nožem ili modernim sjeckalicama. Nakon toga možete dodati preostale komponente po ukusu.
3. Razvaljajte tijesto, a zatim pomoću kalupa ili obične čaše izrežite od njega uredne okrugle komade.
4. Na svaki komad premažite malo fila i nježno stisnite rubove.

Nakon toga ostaje samo kuhati gotove okruglice u kipućoj vodi sa solju. To može potrajati 7-8 minuta.

Mješano punjenje

S obzirom da prema pravilima unutar okruglica treba biti meso, možete kuhati proizvode s miješanim nadjevima. Zapravo, u ovom slučaju je povrijeđena samo jedna od značajki ovog proizvoda. Rezultat su vrlo ukusne okruglice s krumpirom i mljevenim mesom. Povrtna komponenta ovdje će biti samo mali dodatak. Zaza pripremu takvih okruglica trebat će vam:

800 grama brašna, 0,5 kilograma mljevenog mesa, jaje, 300 mililitara vode, 1 krumpir, sol, 5 glavica luka i biljno ulje.

Kuhanje okruglica od mesa i krumpira je jednostavno:

1. Prvo, možete napraviti nadjev. Da biste to učinili, prođite kroz povrće (luk i krumpir) u stroju za mljevenje mesa, a zatim ga dodajte mesu zajedno sa soli.
2. Za tijesto prvo umutite pjenjačom jaje s vodom i 2 žlice ulja. Zatim, postupno dodajući brašno, napravite završnu seriju. Tijesto se ne smije previše lijepiti za ruke.
3. Za izradu okruglica možete koristiti poseban kalup za modeliranje. Nakon toga je potrebno odvojiti komad od tijesta i razvaljati ga u sloj debljine ne više od 3 milimetra.
4. Prekrijte kalup s njim i čvrsto pritisnite da lagano upadne u rupice.
5. Nastale praznine ispunite pripremljenom smjesom, a zatim formu prekrijte drugim istim slojem i odozgo zarolajte oklagijom. Kao rezultat toga, gotove knedle će se moći odvojiti.

Nakon toga ih samo treba skuhati. Za više okusa, osim soli, u vodu možete staviti i lovorov list.

bjeloruske knedle

Od pamtivijeka knedle su smatrane ruskim jelom. S vremenom su se u nacionalnim kuhinjama drugih zemalja pojavile prilagođene u skladu s lokalnim ukusnim preferencijama. Na primjer, Bjelorusi imaju svoje okruglice s krumpirom, čiji se recept ponešto razlikuje od uobičajene verzije. Da biste ih skuhali, trebate uzeti:

Za test: uključeno170 mililitara vode - 3 šalice brašna, 1 jaje, sol i 15-20 grama biljnog ulja.

Za nadjev: 450 grama krumpira, žličica soli, dvije glavice luka, 100 grama mekog sira i 35 grama biljnog ulja.

Procesna tehnologija u ovom slučaju bit će nešto drugačija:

1. Za pripremu tijesta u posudi sa slanom vodom, prvo morate razbiti jaje, zatim dodati ulje i sve dobro umutiti.
2. Usuti brašno na stol, u njemu napraviti malo udubljenje i u njega uliti pripremljenu smjesu. Tijesto se mora mijesiti dok se ne prestane lijepiti za ruke.
3. Krompir za nadjev prvo se skuhati, a zatim, ocijediti vodu, izgnječiti u pire.
4. Nasjeckati luk nasumično i lagano ga pržiti u tavi.
5. Kombinirajte proizvode dodavanjem ostalih sastojaka.
6. Tijesto se podijeli na komade, a zatim se svaki komad razvalja u malu okruglu tortu.
7. U sredinu svakog od njih stavite dio fila i, stisnuvši rubove, spojite krajeve u obliku polumjeseca.

Nakon kuhanja u slanoj vodi, gotovi proizvodi se moraju uhvatiti šupljikavom žlicom i poslužiti s maslacem.

Glavne faze procesa

Zapravo, knedle su nemasne knedle s nadjevom koje bira domaćica. Istina, ponekad ne odgovara nazivu jela. Na primjer, tu su okruglice s krumpirom. Korak po korak recept s fotografijom omogućuje vam da bolje razmotrite sve faze procesa i primijetite temeljnu sličnost sa standardnom verzijom. Za ovo jelotrebat će vam:

za 400 grama krumpira - 350 grama brašna, 2 glavice luka, 5 grama soli, četvrtina žličice mljevenog crnog bibera, 8 grama kopra, 100 grama mrkve, kao i 30 mililitara maslinovog ulja i 40 mililitara bilo kojeg drugog biljnog ulja.

Cijeli proces se sastoji od nekoliko uzastopnih koraka:

1. Za pripremu tijesta pomiješajte brašno sa solju, a zatim uz 150 mililitara tople vode zamijesite tvrdo tijesto.
2. Da povećate elastičnost, stavite ga u plastičnu vrećicu na 50 minuta.
3. Oguljene krumpire skuhati u lagano posoljenoj vodi.
4. Luk nasjeckajte proizvoljno, a za sjeckanje mrkve bolje je koristiti sitno ribanje.
5. Nakon toga proizvode se lagano poprže na maslinovom ulju.
6. Zgnječite krumpir na bilo koji prikladan način. U dobivenu masu dodajte biljno ulje, dvije trećine zapečenog povrća i ostale sastojke.
7. Razvaljajte tijesto u obliku ravnomjernog sloja, a zatim običnim staklom izrežite krugove.
8. Svaku prazninu ispunite nadjevom i učvrstite spojeve.

Nakon ovog proizvoda, posut brašnom, možete ga poslati u zamrzivač. U svakom trenutku se mogu izvaditi i prokuhati.

Originalni način

Kako inače možete napraviti okruglice s krumpirom? Recept u loncima je dobar jer je proizvod odmah spreman za upotrebu. Istina, prije toga svaki od korištenih poluproizvoda mora biti izrađen pomoćusljedeći set proizvoda:

Za tijesto: za 150 mililitara vode - 3 šalice brašna, 10 grama soli i 1 jaje.

Za nadjev: 7 krumpira, sol, 100 grama suhih gljiva, 2 glavice luka i 35 grama biljnog ulja.

Za umak: čaša kiselog vrhnja - 10 grama brašna, kao i žlica maslaca i paste od rajčice.

Osim toga, 50 grama ribanog sira i isto toliko maslaca trebat će dodati u lonac.

Priprema sve vrlo brzo:

1. Prvo je potrebno zamijesiti tijesto od pripremljenih sastojaka, a zatim ga, pokrivši ga ručnikom, ostaviti 40 minuta.
2. Za nadjev se gljive najprije namoče, a zatim skuhaju u slanoj vodi, isjeckaju i prže na tavi sa nasjeckanim lukom.
3. Za umak zapečeno brašno se mora pomiješati s ostalim sastojcima i malo osušiti.
4. Tjesto razvaljajte u snop, podijelite na komade.
5. Na svaku od njih stavite malo nadjeva i nasumično popravite rubove.
6. Gotove okruglice treba staviti u kipuću vodu i pričekati da isplivaju.
7. Stavite maslac na dno lonca. Nakon toga u to ulijte okruglice, prelijte ih umakom i pospite naribanim sirom.

Dalje, lonce je potrebno poslati u pećnicu na 15-25 minuta, podesiti temperaturu u njoj na 185 stupnjeva.

Komplicirani nadjev

Da bi okruglice bile nježnije i mirisnije, možete napraviti poseban nadjev za njih. Za nju će vam trebati: 600 gramakrumpir - 1 jaje, 5 grama soli, 20 grama maslaca, 1 gram mljevene paprike, 2 glavice luka i 50 mililitara punomasnog mlijeka.

Komponente tijesta su standardne: 500 grama brašna, čaša vode, 2 jaja i 10 grama soli.

Kako se prave ove okruglice od krumpira? Korak po korak recept za ovaj set proizvoda bit će malo drugačiji od prethodnih opcija:

1. Prvo se krumpir mora oprati, oguliti, a zatim skuhati, dodajući malo soli u vodu. Trebat će 25 minuta.
2. Sitno nasjeckajte luk i popržite na maslacu.
3. Krompir zgnječite i dodajte ostale sastojke da dobijete mekani fil.
4. U zdjelu sipajte brašno, dodajte jaja i sol, a zatim dodajte vodu da dobijete čvrsto tijesto. Prije rezanja mora se ostaviti da odstoji 30 minuta prekriven ubrusom.
5. Na stolu posutom brašnom razvaljajte tijesto tako da debljina sloja bude najmanje tri milimetra.
6. Upotrijebite kalup za izrezivanje okruglih praznina.
7. Napunite ih nadjevom i čvrsto stisnite rubove.

Gotove okruglice samo će prokuhati. Za okus, osim soli, u vodu možete dodati i malo juhe. Gotovi proizvodi su nježni, mekani i vrlo ukusni.