Talijanska jela: imena i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Talijanska kuhinja je čvrsto ušla u naše živote. Mnogi od njih stekli su svjetsko priznanje. Istodobno, moramo razumjeti da talijanska kuhinja nisu samo tjestenina i pizza. Danas ćemo pogledati zanimljiva i ukusna talijanska jela, čija su imena poznata mnogima: špageti, tiramisu, ravioli, lazanje itd. Štoviše, uopće ih nije teško kuhati kod kuće.

talijanska jela: recepti sa fotografijama

Počnimo s bruschettama. Ovo je tradicionalno srednjotalijansko jelo. Kod nas se takvo jelo naziva predjelo "antipasto". Poslužuje se prije glavnih jela radi povećanja apetita. Posebnost bruschetta od običnog tosta ili sendviča je da se prve kriške kruha suše na roštilju ili u tavi (naravno, bez ulja). Ciabatta je najbolje predjelo.

Dakle, za kuhanje će vam trebati:

• maslinovo ulje;
• češnjak - 1 češanj;
• začini;
• ciabatta - 1 komad;
• začinsko bilje;
• balsamični ocat;
• velika rajčica - 1 kom.

Idem na kuhanje:

1. Prvo prerežite ciabattu na pola, osušite je na roštilju (ili u pećnici, ili u tavi bez ulja).
2. Zatim uzmite češnjak, ogulite ga i nasjeckajte na ribanje (sitno).
3. Nasjeckajte i zelje.
4. Dalje, utrljajte češnjak na kruh s malo zelenila. Prelijte ga uljem (maslinovim).
5. Uzmite rajčicu, narežite na male kockice, pomiješajte sa sjeckanim začinskim biljem, prelijte octom i uljem, dodajte začine i sve pomiješajte.

Nakon toga stavite ljuto zelje na tostirani kruh. Sve, jelo je spremno i može se poslužiti.

Ravioli

Na popisu talijanskih jela (njihove fotografije su predstavljene u članku), ne možete izgubiti iz vida raviole. Ovo jelo je vrlo popularno u mnogim regijama Italije. Ponekad se raviole uspoređuju s knedlama. Ali postoje razlike između ovih jela:

• Ravioli su svestrana hrana. Pripada i desertima i drugim jelima.
• Izvorni oblik. Ravioli mogu biti u obliku polumjeseca, kruga ili kvadrata.
• Mogu se kuhati na različite načine: pržene, kuhane, itd.
• Ravioli se uvijek jedu svježi. Talijani ih ne pripremaju za buduću upotrebu.
• Poslužite s raviolima s umacima, maslinama.
• Tijesto za ove proizvode treba biti vrlo tanko (ne više od 1 mm).

recept za raviole s gljivama

Za kuhanjepotrebno:

• maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
• brašno (od durum pšenice) - 200 grama;
• jaja - 3 kom. (2 za tijesto, 1 za nadjev);
• sol;
• maslac - pedeset grama;
• luk - 1 kom.;
• gljive - 250 grama.

Proces kuhanja:

1. Prvo prosijte brašno u zdjelu, napravite malu rupu u sredini, razmutite dva jaja, ulijte ulje.
2. Zatim sve posoliti i dobro umutiti smjesu, postepeno dodavati brašno uz miješanje. Rezultat bi trebao biti homogeno tijesto. Stavite ga na dasku za rezanje koju prethodno treba posuti brašnom. Mijesite tijesto petnaest minuta.
3. Zatim ga zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 20 minuta.
4. Sada počnite pripremati nadjev. Da biste to učinili, uzmite gljive i luk, sitno ih narežite.
5. Sljedeće otopite maslac u tavi, stavite gljive i povrće, pržite dok tekućina ne ispari. Zatim pustite da se ohladi i začinite solju i paprom.
6. Sada se vratite ponovo na test. Razvaljajte ga u 2 tanka pravokutna lista. Na jednu stavite fil, dok prazne dijelove premažite jajetom, pa sve prekrijte drugim slojem. Čvrsto pritisnite.
7. Dalje, nožem izrežite raviole u željeni oblik.
8. Stavite lonac s vodom na vatru, spustite u nju gotove proizvode. Kuhajte nakon izrona 10 min.

Panna cotta

Kada se razmišlja o talijanskim jelima, čovjek se ne može ne sjetitio slatkoj hrani. Panna cotta je delikatan desert napravljen od želatine, vrhnja, vanilije i šećera.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• mlijeko i vrhnje - po jedna čaša;
• korica 1 limuna;
• čokoladne kuglice (za ukras);
• šećer - pola čaše;
• vanilin šećer - jedna žličica;
• svježe smrznute jagode - 250 grama;
• želatina - 8 grama (oko 1 žlica).

Počnite kuhati:

1. Prvo namočite želatinu u hladnoj vodi.
2. Nakon što nabubri, stavite ga u vodenu kupelj.
3. Dalje pomiješajte vrhnje i šećer (2 žlice), koricu i vanilin šećer. Zagrijte masu na vatri na 80 stupnjeva.
4. Zatim skinite s vatre i dodajte želatinu. Temeljito promiješajte.
5. Sada uzmite kalupe i ulijte masu u njih. Zatim stavite u hladnjak na tri do četiri sata.
6. Da biste napravili umak, prvo odmrznite jagode. Zatim ga sameljite blenderom. Koliko šećera dodati? Odaberite sami, ovisno o tome koliko su vaše bobice slatke. Ostavite par žlica šećera. Napravite prah od njih.
7. Sada izvadite deserte iz kalupa, uključite tanjur, prelijte umakom, pa ukrasite čokoladnim kuglicama i prahom.

Caprese salata

Ovo jelo je dobilo ime po otoku Capri. Ovo jelo nije samo ukusno, već i domoljubno, jer svaki sastojak simbolizira jednu od boja talijanske zastave.

Zakuhanje nam treba:

• maslinovo ulje - 2 žlice;
• balzamiko ocat - 1 žlica;
• sol;
• listovi bosiljka;
• trešnje - 7 kom;
• mozzarella.

Kuhanje:

1. Operite i osušite listove bosiljka. Učinite isto s rajčicama.
2. Zatim narežite trešnju na ploške.
3. Narežite svježu mozzarellu.
4. Sada rasporedite salatu: prvo bosiljak u krug, a zatim na listove trešnje i sir.
5. Završite jelo solju, začinima i paprom.
6. Zatim pokapajte octom i uljem. Jelo je spremno za jelo.

Tiramisu

Ne možete opisati talijansku hranu bez spomena tiramisua. Ovo je jedan od najpopularnijih deserta, ne samo u Italiji, već iu cijelom svijetu.

U prijevodu, njegovo ime znači "povuci me gore." Neki ljudi nagađaju da su desert nazvali zbog visokog sadržaja kalorija

Potrebno za kuhanje:

• šećer - 200 grama;
• kolačići "Savoyardi" - 400 grama;
• vrhnje (35% masti) - 500 ml;
• gorka čokolada - 25 grama;
• Espresso kava - 200 ml;
• mascarpone - 500 grama;
• jaja - deset komada;
• kakao prah;
• konjak - 30 grama.

Priprema deserta:

1. Prvo odvojite žumanjke od bjelanjaka. U budućnosti nećemo koristiti proteine.
2. Dalje umutite žumanjke sa šećerom (trebaju u potpunostiotopiti). Zatim u ovu smjesu dodajte mascarpone i promiješajte (to radite pažljivo).
3. Odvojeno vrhnje za šlag. Zatim ih pažljivo ulijte u vrhnje.
4. U kavu dodajte šećer (1 žlicu) i konjak.
5. Sada sakupite desert. U čašu stavite kremu, zatim kolačiće umočene u kavu. Zatim dodajte još jedan sloj kreme i kolačića. Zadnji sloj također treba biti krema.
6. Dekorirajte komadićima čokolade i kakaom u prahu. Stavite posudu u hladnjak na sedam ili više sati.

mesne lazanje

Ako govorimo o popularnim talijanskim jelima, prije svega padaju na pamet lazanje. Ovo jelo tradicionalno je za grad Bolognu.

Potrebno za kuhanje:

• paradajz pasta - 200 grama;
• kobasica - 500 grama;
• zelenje (bosiljak, peršin, itd.);
• češnjak - 2 režnja;
• mljeveno meso (po mogućnosti govedina) - 500 grama;
• šećer - 2 žlice;
• parmezan - 200 grama;
• tanjuri (listovi) lazanja - 12 kom.;
• rajčice (pire) - 1 konzerva;
• svježi muškatni oraščić;
• ricotta sir - 500 grama;
• sjeckani luk - 100 grama.

Početak kuhanja:

1. U dublju tavu stavite kobasicu, mljeveno meso, luk, češnjak. Pržite dok meso ne porumeni.
2. Zatim dodajte šećer, pastu od rajčice, rajčice, začine, začinsko bilje i vodu (pola šalice). Zatim promiješajte i ostavite kuhati na laganoj vatriu roku od sat vremena.
3. Uzmite tanjure za lazanje, stavite u vruću vodu 15 minuta.
4. Naribajte ricotta sir, dodajte ½ muškatnog oraščića, jaje, začinsko bilje i pomiješajte.
5. 1/3 mesnog umaka ulijte u poseban kalup. Na to stavite 6 namočenih listova za lazanje.
6. Na vrh premažite smjesom od sira. Zatim pospite 1/3 parmezana (naribanog).
7. Dalje ponovite isto sa još jednim slojem: umak od mesa, tanjuri (6 kom.), umak od sira, parmezan.
8. Treći sloj, učinite ovo: prvo prelijte preostali umak od mesa, a zatim sve pospite ribanim sirom.
9. Sada pokrijte posudu folijom i stavite peći na 25 minuta. Kad istekne vrijeme, skinite foliju i pecite još istu količinu.

špageti

Opisujući talijanska jela, želio bih se zadržati na hrani kao što su špageti. Često se poslužuju s umakom od rajčice. Sada ćemo pogledati kako se prave špageti s mljevenim mesom.

Trebat će nam sljedeći sastojci:

• rajčice - 250 grama;
• mljeveno meso i špageti - po 400 grama;
• papar;
• luk - 150 grama;
• sol;
• mrkva - 200 grama;
• biljno ulje.

Počnimo kuhati.

1. Prvo naribajte mrkvu, nasjeckajte luk, narežite rajčice na kockice.
2. Zagrijte tavu, stavite luk, pržite 5 minuta, dodajte mrkvu, popržite isto toliko.
3. Sljedeće dodajte rajčice. Zatim pržite još pet minuta.
4. Zatim dodajte mljeveno meso, papar, soljelo. Pirjajte dok ne omekša 30 minuta poklopljeno.
5. Sljedeće kuhajte špagete dok ne budu al dente (ne kuhani unutra). Bacite ga u cjedilo. Zatim ih dodajte u mljeveno meso, promiješajte, znojite 5 minuta. Zatim poslužite.

Pizza

Opisali smo nekoliko recepata talijanskih jela, odlučivši nam poznatu pizzu ostaviti za kraj. Možda danas svi znaju da je ovo jelo okrugli otvoreni ravni kolač s nadjevom. Pogledat ćemo kako se takvo jelo pravi na primjeru pizze Margherita.

Za ovo jelo potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• brašno (pšenično) - 450 grama;
• list bosiljka - 3 komada;
• rajčice (oguljene) i mozzarella - po 200 grama;
• sol;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• pivski kvasac - 30 grama.

Razmotrite proces kuhanja:

1. Prvo narežite rajčice i mozzarellu.
2. Zatim prosijte brašno, dodajte sol (prstohvat), kvasac razrijeđen u vodi (250 ml) i maslinovo ulje (4 žlice)
3. Umijesite glatko tijesto, ostavite da se diže sat vremena.
4. Zatim ga umijesite, pospite brašnom, razvaljajte i oblikujte dva okrugla sloja. Stavite ih na lim za pečenje od 24 cm namazan maslinovim uljem. Ostavite još sat vremena.
5. Isperite zelje, nasjeckajte.
6. Nakon što prođe vrijeme, na tijesto stavite rajčice, mozzarellu, posolite, dodajte malo maslinovog ulja. Poslati u pećnicu na 15 minuta. Zatim izvaditi pizzu ipospite začinskim biljem.

Zaključak

Sada znate koja su popularna talijanska jela. Ispričali smo vam recepte za njihovu pripremu kako biste takva jela mogli kuhati u svojoj kuhinji. Uspješni kulinarski eksperimenti!