Pura pirjana u vrhnju - značajke kuhanja, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ne morate biti profesionalni kuhar da biste skuhali nježnu puricu. Dovoljno je poznavati osnovne principe njegove pripreme i pronaći originalne recepte. Nudimo recepte za puretinu pirjanu u vrhnju. Ovo jelo savršeno je i za svečani stol i za svakodnevni jelovnik.

Opći principi kuhanja

Puretina pirjana u vrhnju je nježnija. Najčešće se za ovo jelo biraju slabina, butovi ili prsa.

Za razliku od pilećih prsa, pureća prsa su mnogo nježnija. Meso s butnog dijela ima okus više kao govedina. Prilikom kuhanja puretine nije preporučljivo miješati oba ova dijela, jer imaju drugačiji način kuhanja.

Krema, odaberite bilo koju, ako postotak masnoće nije naveden u receptu. Često se umak od vrhnja razrijedi vodom. Bolje je to učiniti kipućom vodom, inače bi vrhnje moglo pokiseliti od oštrog pada temperature.

Gljive i češnjak savršeni su za pirjanu puretinu s vrhnjem. Na bazi ovih sastojaka priprema se veliki broj jela.

Uključena nježna kremasta puretinatava

Za pripremu ovog jela odlučit ćemo se za perad prsa. Jelo je sasvim jednostavno. Biramo vrhnje bilo koje masnoće.

Sastojci:

• Pola kilograma prsa.
• 70 grama krem sira.
• 200 grama vrhnja.
• Žlica pšeničnog brašna.
• Mljevena sol i papar po ukusu.
• Žlica ulja za prženje.
• Sveža svježeg začinskog bilja. Može biti kopar ili peršin.

Proces kuhanja

1. Pureća prsa pirjajte u vrhnju ne više od 45 minuta.
2. Prvo morate isprati meso i ukloniti žilice te ga osušiti papirnatim ručnikom. Već osušeni dio prsa narežite na male kockice.
3. Dobro zagrijte tavu i dodajte biljno ulje. Trebalo bi se dobro zagrijati.
4. Meso uvaljajte u brašno. Pošaljite u tavu. Pržite dok meso ne pobijeli.
5. Čim iscuri sav sok, smanjite vatru i nastavite pržiti još 20 minuta. Ako sok prerano ispari, dodajte malo vode u tavu.
6. Nakon isteka vremena ulijte vrhnje i dodajte začine po ukusu.
7. Naribajte sir.
8. Isperite zelje i osušite na ručniku. Sitno nasjeckajte.
9. Puretinu pirjajte u vrhnju još 15 minuta. Zatim dodajte sir. Kad se otopi, ugasite tavu i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Puretina pirjana u vrhnju u laganom kuhalu

Postoji nekoliko opcija za kuhanje peradi u laganom kuhalu.

Možete ga dinstati u vlastitom soku, s povrćem, gljivama ili vrhnjem.

Kako bi se poboljšao konačni okus jela, svi sastojci se prije dinstanja mogu malo popržiti u biljnom ulju.

Ako pripremate dijetalni obrok, bolje je ne koristiti ulje i druge masti. Bolje ih je zamijeniti juhom ili vodom.

Ako je gulaš od puretine s kremom namijenjen kao dodatak prilogu, najbolje je dodati još tekućine da se napravi umak. Za kuhanje peradi u sporom kuhaču preporučljivo je koristiti meso na kosti. To mogu biti krila ili noge. U tom slučaju dobit ćete umak bogatog okusa, koji će se, kada se ohladi, pretvoriti u žele.

Još jedna prednost puretine u sporom kuhanju je ta što je meso vrlo sočno i punog okusa. Nema potrebe za korištenjem dodatnih začina.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Kilogram purećih krila.
• Sitna sol, može se koristiti morska sol.
• Mljevena paprika.
• Čaša juhe.
• 100 grama masnog vrhnja.

Proces kuhanja

Isperite krilca pod tekućom vodom i dobro osušite na papirnatom ručniku. Prebacite ih u zdjelu multicookera.

Dodajte juhu i postavite način "Dušanje". 15 minuta prije nego što isključite krilca, posolite i popaprite, dodajte vrhnje. Po želji na kraju kuhanja možete odvojiti meso od kosti.

Poslužite s rižom ili krumpirom.

Gulaš odpuretina s povrćem

Okus jela je bogat. Savršeno za one na dijeti. Pureće meso je jedno od najnižih kalorija.

Za kuhanje koristite vrhnje s malo masnoće.

Najbolje je koristiti slabinski dio bedra. Prsa će biti manje nježno jelo.

Sastojci:

• 700 grama bedara.
• Čaša nemasnog vrhnja.
• Mrkve srednje veličine.
• Par luka.
• Par žlica maslaca.
• Jedna velika mesnata paprika.
• Žličica začina za piletinu. Ali možete i bez toga.
• Žličica mljevene paprike.
• Dodajte morsku sol po ukusu.

Proces kuhanja

Za kuhanje pirjanog purećeg filea u kremi neće trebati više od 30 minuta.

Najprije trebate izrezati file i isprati ga pod tekućom vodom. Osušite i narežite na gulaš.

Zagrijte ulje u tavi i pržite meso 5 minuta.

Luk oguljen, opran i narezan na kolutiće. Pošaljite nakon puretine.

Mrkvu oguliti, naribati na krupno ribanje i pržiti zajedno s ostalim sastojcima. Dodajte dvije minute nakon luka. Ako nema rende, možete rezati na trakice.

Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na trakice. Šaljemo ga u tavu, posipamo začinima za piletinu, solju i paprom. Ne zaboravite dodati papriku. Ona je ta koja jelu daje pikantnost.

U završnoj fazi dodajte vrhnje, lagano ga razrijedite vodom. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte oko 15 minuta.

Nakon isključivanja. Može se poslužiti uz prilog ili kao samostalno jelo.

Puretina pirjana u vrhnju s gljivama

Možda najklasičniji set proizvoda koji može postati osnova za bilo koje drugo jelo: pureće meso, gljive, vrhnje. Najbolje u kombinaciji s heljdinom kašom ili pire krumpirom.

Mali šampinjoni su najbolji za kuhanje.

Sastojci:

• Pola kilograma purećeg mesa.
• 300 grama gljiva.
• Jedna glavica luka.
• Žlica biljnog ulja za prženje.
• Čaša masnog vrhnja (više od 20%).
• Čaša tople vode.
• 2 režnja češnjaka.
• Sol i papar po ukusu.

Način kuhanja

1. Luk i gljive se očiste, operu i izrežu na 6 - 8 dijelova. Pokušajte to učiniti što je pažljivije moguće.
2. Zagrijte tavu i otopite maslac. Dodajte gljive i pirjajte dok voda ne ispari. Zatim dodajte luk. Pirjajte dok luk ne porumeni.
3. Puretinu operite i narežite na manje komade. Pržite u drugoj tavi.
4. Kad meso postane rumeno, pomiješajte s ostalim sastojcima.
5. U posebnoj posudi pomiješajte vrhnje s vodom, solju i paprom. Izlijte u tavu, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha na laganoj vatripola sata.
6. Dodajte nasjeckani češnjak nekoliko minuta prije isključivanja.
7. Ugasite vatru i ostavite stajati 10 minuta. Prije posluživanja možete posuti sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.

Ukusna pureća jetra s kremastim umakom

Jelo se priprema prilično jednostavno.

Sastojci:

• Pola kilograma pureće jetre.
• Mali luk.
• Čaša nemasnog vrhnja.
• Morska ili obična sol. Dodajte po ukusu.
• 2 žlice prosijanog pšeničnog brašna.
• Žlica maslaca.
• Sveža svježeg začinskog bilja.
• 100 grama tvrdog sira.

Proces kuhanja

Da bi gulaš od pureće jetre u vrhnju bio ukusan, važno ga je pravilno pripremiti.

Da biste to učinili, jetra se mora oprati vodom, odrezati sve filmove i preliti mlijekom da se ukloni gorčina.

U međuvremenu pripremite ostatak hrane.

Ogulite, operite i sitno nasjeckajte luk. Nasjeckajte zelje.

U tavi zagrijte ulje i pržite luk dok ne porumeni. Dodajte prstohvat soli.

Ocijedite mlijeko i narežite jetricu na male komadiće. Popržite ga u posebnoj tavi uz dodatak maslaca. Učinit će ga mekšim i mirisnijim.

Przite oko 10 minuta. Zatim dodajte luk i vrhnje. Da bi umak bio tekući, možete uliti čašu pročišćene vode. Pokrijte tavu poklopcem i dinstajte 15minutama. Prije gašenja posolite, popaprite i dodajte sitno nasjeckano zelje.

Postoji mnogo recepata za gulaš od puretine u vrhnju. Nije važno koju ćete odabrati. Glavna stvar je da su sastojci koji se koriste svježi.