Dijeta za bubrege: dopuštena i zabranjena hrana, uzorak jelovnika, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Zatajenje bubrega ili druga teška bubrežna bolest liječe se s kompleksnim učinkom. Važnu ulogu u oporavku igra ne samo terapija lijekovima, već i terapeutska bubrežna dijeta. Ako se poštuje ispravan jelovnik, pacijent se brže oporavlja, osim toga, mogu se izbjeći mnoge komplikacije.

Vrste terapijskih dijeta

Postoji nekoliko vrsta terapijske prehrane za patologije mokraćnog sustava:

• za bolest bubrega bez komplikacija;
• s urolitijazom;
• s oštećenjem bubrega zbog dijabetesa;
• za zatajenje bubrega.

Koja je dijeta prikladna u konkretnom slučaju, odlučuje liječnik.

Dijagnoza se postavlja na temelju podataka dobivenih tijekom dijagnoze. Sami odabir plana napajanja vrlo je obeshrabren jer svaki jelovnik ima niz značajki i sadrži zabranjenu hranu. Nepravilna prehrana može dovesti do komplikacija.

Osnovni principi prehrane za bubrežne bolesti

Da biste izgradili terapeutsku dijetu, trebali biste uzeti u obzir nekoliko osnovnih pravila prehrane:

1. Hranu treba unositi u malim obrocima, tako da se tri obroka dnevno zamjenjuju s pet obroka dnevno.
2. Na stanje bubrega utječe količina potrošene tekućine. Kako bi se smanjio teret na tijelu, liječnici preporučuju smanjenje volumena na 800-1000 ml. Imajte na umu da ovaj iznos uključuje vodu, čaj, juhu i druge tekućine.
3. Najmanje 2.500-3.000 kalorija treba unositi na dijetu za bubrege dnevno.
4. Unos soli treba svesti na minimum.
5. Sve stavke na jelovniku moraju se kuhati ili kuhati na pari. Pržena i masna hrana vrlo se ne preporuča.
6. Sadržaj proteina u prehrani trebao bi biti minimalan. To se objašnjava činjenicom da tijekom njegovog cijepanja dolazi do stvaranja kreatinina i uree. Uklanjanje ovih elemenata iz ljudskog tijela je zadatak bubrega. Ako ovaj organ pokvari, dolazi do nakupljanja uree i kreatinina, što dovodi do toksičnog učinka na tijelo.
7. Proizvode s visokim udjelom fosfora treba isključiti iz prehrane. Ovaj element u tragovima izlučuje se iz tijela kroz bubrege, međutim, s zatajenjem bubrega, njegovo povlačenje je teško. Višak fosfora u tijelu izaziva ispiranje kalcija i razvoj osteoporoze.

Zabranjena hrana

Trebali biste također razmotriti koje se namirnice u prehrani za zatajenje bubrega jako ne preporučaju.

Zabranjeno:

1. Alkohol. Topli napitci povećavaju opterećenje cijelog ljudskog tijela, uključujući mokraćni sustav.
2. Soda pića. Takvi proizvodi sadrže konzervanse i bojila koja mogu izazvati iritaciju i upalu u bubrezima.
3. Kruh redovnog pečenja. Ovo ograničenje je zbog visokog sadržaja soli u uobičajenim pečenim proizvodima.
4. Proizvodi s izraženim okusom (slano, ljuto, ljuto). Takva hrana povećava opterećenje mokraćnog sustava i izaziva obilan unos tekućine.
5. Kod kroničnog zatajenja bubrega u prehrani ograničite količinu zasićene juhe (riba, gljive i meso). Ova hrana je bogata proteinima.
6. Polugotovi mesni proizvodi (kobasice, kobasice, ostali proizvodi) i konzervirana hrana.
7. Čokolada, kakao, kava i proizvodi koji ih sadrže.
8. Hrana bogata životinjskim mastima (maslac, masno meso, mast, kavijar).
9. Marinirano i kiselo povrće.
10. Špinat, kiselica, rotkvica, rotkvica, gljive, mahunarke.
11. Hren, senf, crveni i crni papar.

Dopuštena hrana

Postoji i popis namirnica koje se preporuča za korištenje dok se pridržavate dijete za bubrege:

1. Vegetarijanske juhe s povrćem i žitaricama. Kao preljev možete koristiti kiselo vrhnje s malo masnoće, malu količinu maslaca,limunska kiselina.
2. Mliječni proizvodi. U prehranu možete sigurno uključiti mlijeko, kiselo vrhnje, kefir, fermentirano pečeno mlijeko, svježi sir.
3. Kompoti, juha od šipka, sokovi (povrće i voće), slab čaj i kava.
4. Jaja. Mogu se kuhati ili kuhati u omletu. Preporuča se ne jesti više od 2 jaja dnevno.
5. Razne žitarice (heljda, riža, zobene pahuljice, biserni ječam, proso).
6. Tjestenina.
7. Masna riba. Najbolje je kuhano, kuhano na pari ili pečeno.
8. Perad, zec, nemasna govedina i janjetina.
9. Kruh bez soli, palačinke, palačinke s kvascem bez soli.
10. Rafinirano biljno ulje, neslani maslac, ghee.
11. Povrće, sirovo i kuhano.
12. Sirovo i kuhano voće i bobice (u kompotu).
13. žele, med, džem, slatkiši.

Uzorni jelovnik ishrane bubrega za 1 dan: opcija 1

Ovaj jelovnik za 1 dan napravljen je uzimajući u obzir sve potrebe organizma. Takvu prehranu možete koristiti bez promjena ili mijenjati jela po vlastitom nahođenju. Istovremeno možete koristiti i one namirnice koje su dopuštene terapijskom dijetom.

• Prvi doručak. Krhka kaša od heljde, meko kuhano jaje, slatki slab čaj.
• Drugi doručak. Nekoliko pečenih jabuka.
• Ručak. Vegetarijanski boršč (može se začiniti kiselim vrhnjem), kuhano meso, krumpir, kompot od sušenog voća.
• Snack. Uvarak od šipka (možete dodati med).
• Večera. Rezanci sa svježim sirom, mesne okruglice od jabuke i mrkve i slab čaj.

Prije nego što se počnete držati takvog jelovnika, trebate se posavjetovati s liječnikom.

Uzorak jelovnika za 1 dan: opcija 2

Još jedna opcija menija za taj dan:

• Doručak. Porcija kaše s mlijekom, kruh bez soli s džemom ili maslacem, čaša slabog čaja.
• Drugi doručak. Omlet od 2 jaja (može se zamijeniti svježim sirom), bilo koje voće.
• Ručak. Juha od povrća (bez mesa), teletina na pari, pire krumpir i čaša bilo kojeg voćnog soka.
• Snack. Salata od povrća s biljnim uljem ili tepsija.
• Večera. Tjestenina ili špageti s plodovima mora. Može se preliti umakom od vrhnja.
• Prije spavanja navečer. Ako navečer osjetite glad, možete popiti čašu kefira ili drugog fermentiranog mliječnog proizvoda, pojesti lepinju.

Preporuke za urolitijazu

Dijeta za bubrežne kolike i kamence donekle se razlikuje od opće bubrežne. Glavni zadatak takve prehrane je ograničiti unos hrane bogate kalcijem.

Popis preporučenih proizvoda zove se:

• proizvodi od brašna, uključujući pekarske proizvode;
• slabe juhe (riba i meso), kao i juhe od juhe;
• mesna i riblja jela;
• buča, zeleni grašak;
• kaša od bilo koje žitarice;
• bobice i jabuke kiselih sorti;
• gljive;
• slatkiši, med, šećer.

U isto vrijeme, trebate minimizirati potrošnju sljedećih proizvodaopskrba:

• mliječni proizvodi (uključujući mlijeko, kefir, svježi sir, sir);
• začinjena, dimljena i slana jela;
• životinjske masti (maslac, masno meso);
• krumpir i sve ostalo povrće koje nije navedeno kao preporučeno;
• juhe od mlijeka, povrća i voća.

Obilježja prehrane kod oštećenja bubrega u bolesnika s dijabetesom

Pacijenti s dijabetesom prisiljeni su cijeli život slijediti posebnu prehranu. Međutim, s popratnim bolestima, jelovnik postaje stroži.

Dijabetes i zdravlje bubrega izravno su povezani. Stalno izlučivanje glukoze iz tijela dovodi do povećanja tlaka unutar bubrežnih glomerula. Tijekom vremena, ljuska glomerula postaje deblja, što rezultira neadekvatnim pročišćavanjem krvi. Kako bi spriječili komplikacije, liječnici preporučuju posebnu prehranu za zatajenje bubrega i dijabetes.

Postoji nekoliko osnovnih principa terapijske prehrane.

1. Morate jesti male porcije, ali često (5-6 puta dnevno).
2. Unos tekućine trebao bi biti ograničen.
3. Dnevni unos proteina (životinjskih) ne smije prelaziti 70 g.
4. Hrana se smije jesti samo toplu.
5. Jaki čaj i kava se ne preporučuju.
6. Količina dnevno konzumiranog voća i bobičastog voća ne smije prelaziti 150 g.

Koji proizvodi nisupreporučuje se dijabetičarima

Dijeta za zatajenje bubrega i dijabetes uključuje odbacivanje sljedećih vrsta hrane (ili korištenje njihove minimalne količine):

• krumpir u bilo kojem obliku;
• leća, grašak i druge mahunarke;
• čaj, kava i kakao u prahu;
• bilo koje sušeno voće;
• orasi;
• špinat;
• soja;
• pšenica.

U ovom slučaju prednost treba dati kuhanim, pečenim, kuhanim na pari i pirjanim jelima. Prženu hranu treba potpuno isključiti s jelovnika.

Pečena tjestenina s jajetom

Pacijenti kojima je prikazana dijeta za zatajenje bubrega, možete uključiti tjesteninu u jelovnik. Za izradu tjestenine s jajima trebat će vam:

• tjestenina u količini od 60 g;
• jaje - 1 kom.;
• voda - 350 ml;
• mlijeko - oko 30 ml;
• maslac - žličica;
• biljno ulje - oko 5 ml.

Skuhajte tjesteninu u kipućoj vodi dok ne bude potpuno kuhana, stavite na sito i ostavite da se stakla voda. U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko i jaje. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite tjesteninu, začinite maslacem i prelijte smjesom od jaja i mlijeka. Posaljite jelo u zagrijanu pećnicu i pecite dok ne bude kuhano.

Posna juha od povrća

Ovo jelo se može konzumirati kao dio dijete za kronično zatajenje bubrega i u prisutnosti bubrežnih kamenaca. Od povrća trebat će vam:

• krumpir - 3 komada;
• rajčica - 1 kom.;
• tikvice - 1 kom. (morate odabrati malo povrće);
• mrkva - 1 komad

Povrće se očisti, temeljito opere, tikvicama se odstrani sjemenka. Sva pripremljena hrana se reže na male kockice i stavlja u manji lonac. Tamo se ulije hladna voda. Njegova količina trebala bi biti dovoljna da potpuno pokrije sloj povrća. Nakon vrenja, juha se pirja na laganoj vatri oko 20 minuta. Na kraju kuhanja jelu se može dodati zelje i kiselo vrhnje.

Goveđi gulaš s tikvicama

Ovo ukusno, izdašno jelo može se uključiti u dijetu za zatajenje bubrega. Za kuhanje morate pripremiti sljedeće proizvode:

• komad goveđe pulpe - oko 500 g (potrebno je odabrati nemasno meso);
• mrkva - 2 komada;
• maslac - 1 žličica;
• tikvice - 1 kom. (srednje);
• malo zelenila.

Meso se opere, nareže na komade i lagano poprži na maslacu. Dok se govedina prži, mrkva se oguli, opere i nariba. Povrće se dodaje u tavu s mesom. Tu se također ulije mala količina vode i pirja pod poklopcem oko 15 minuta. Tikvice se ogule, a sjemenke narežu na kockice i stave u tavu. Sve zajedno pirjajte pod poklopcem još 20 minuta. Gotovo jelo začini se sitno sjeckanim začinskim biljem.

mesne okruglice od prosa

Ovako jednostavno jelo pomoći će diverzificirati jelovnik prehrane. Prilikom njegove pripreme koriste se samo oni proizvodi,koji su dopušteni za primjenu kod zatajenja bubrega. Među sastojcima:

• proso - 1 žlica;
• voda - 300 ml;
• mlijeko - 1 žlica;
• šećer - 25-30g;
• jaje - 1 kom.;
• maslinovo ulje - malo za prženje;
• pavlaka po ukusu.

Krupa se dobro opere, prelije kipućom vodom i kuha pod poklopcem na laganoj vatri 15 ili 20 minuta. Nakon tog vremena u kašu dodajte mlijeko, ponovo zatvorite poklopac i nastavite kuhati još 35-40 minuta.

Nakon što se proso skuha i malo ohladi, u masu se doda šećer i sirovo jaje i dobro izmiješa. Od dobivene kaše formiraju se male mesne okruglice. Bolje ih je ne panirati s krušnim mrvicama, već u sezamovim sjemenkama, a zatim ih lagano pržiti na ulju. Gotovo jelo se začini kiselim vrhnjem.