Soljena haringa: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Soljena haringa je najjednostavnije i najjeftinije hladno predjelo. Može se naći na svakom stolu iu bilo kojem kutku naše zemlje. Međutim, to nije uvijek bio slučaj. Ova se riba u Rusiji pojavila tek u 15. stoljeću, kada su je, zapravo, naučili soliti. Prije toga služio je kao hrana za siromašne i prosjake isključivo u kuhanom i prženom obliku. Zanimljivo je da je riba dobila ime, najvjerojatnije, od riječi "sol", ali kroz maloruski dijalekt - riječ "sil" glatko se pretvorila u "sild". Dakle, čak i naziv sugerira da bi haringa trebala biti točno slana!

Najvažniji korak u pripremi jela kao što je slana haringa je pravi izbor izvornog proizvoda. Nećemo vas zamarati nepotrebnim detaljima - malo je vjerojatno da prosječni kupac može na oko razlikovati b altičku ribu od pacifičke. Morate znati sljedeće: haringa za soljenje treba biti velika (masna), bez vidljivih oštećenja, s glavom, sa čvrsto stisnutim perajama, prirodne boje bez znakova žutilosti.

Drugi važan korak je pravilno odmrzavanje ribe. Ne možete odmrznuti haringe pod toplom i hladnom vodom i u mikrovalnoj pećnici, čak ni u posebnom načinu rada"odmrzavanje". Najbolja opcija je ostaviti ribu da se odmrzne u hladnjaku na temperaturi koja ne prelazi +5°C.

Najbolji i najjednostavniji recepti

1. Slana haringa s ljutim soljenjem

Ovo je najlakši recept za kisele krastavce ikada. Ribu očistite i operite, uklonite škrge (inače će gotov proizvod biti gorak) i stavite je u odgovarajuću posudu. Rasol: jedna litra vode, dvije velike žlice soli, jedna (bez tobogana) žlica šećera, grašak crnog i pimenta i par listova lovora. Zakuhajte salamuru, ohladite i prelijte ribu. Možete jesti za jedan dan.

2. Tradicionalna slana haringa

Za ovo jelo morate pravilno pripremiti zasićenu fiziološku otopinu - sol se mora dodati u vruću vodu dok se ne prestane otapati. Zatim se tekućina dovede do vrenja, po želji se dodaju začini - sjemenke gorušice, korijander, papar u zrnu i lovorov list. Zatim se prethodno pripremljena riba, položena natrag, prelije ohlađenom slanom vodom. Spremnik se mora ostaviti oko sat vremena na normalnoj temperaturi, a zatim staviti u hladnjak na jedan ili dva dana. Važno: ako je koža ribe oštećena, bit će slana.

3. Suha slana haringa

Ribu je potrebno očistiti i oprati, odstraniti škrge, a zatim trup dobro osušiti papirnatim ručnicima. Zatim pomiješajte 1,5 žličice. sol, 1 žličica. šećera i 0,5 žličice. crni papar i ovom smjesom natrljajte haringe iznutra i izvana. Nakon ovih manipulacija, riba se mora zamotati u nekolikoslojeve prozirne folije, stavite u prikladnu posudu i stavite u hladnjak na dva dana.

Ponekad domaćice presole ljutu salamuru ili koriste pogrešnu ribu. Rezultat je vrlo slana haringa. Što učiniti u ovom slučaju? Možete koristiti staru i dobro provjerenu metodu: namočite haringu u mlijeko. Postat će vrlo nježna i neobično ukusna. Druga, ne manje učinkovita metoda je punjenje ribe hladnom vodom i mijenjanje tekućine svaka 3-4 sata. Međutim, za jedan dan sav će višak soli biti ispran, a haringa će postati bezukusnija. Kako biste je začinili, preporučamo ribu prebaciti kiselim lukom i dodati malo nerafiniranog suncokretovog ulja. Višak soli možete ukloniti i namočenjem ribe u čaj.

Sve ove metode su dobre, ali nameće se sasvim prirodno pitanje: "Što ako je haringa slana do nemogućnosti, ali je želite odmah pojesti?" Da biste to učinili, morat ćete pomiješati ribu s nekim proizvodom koji dobro upija sol. Naravno, za to ćete morati izrezati haringu na filete i od nje napraviti masu za sendviče ili mljeveno meso. Kao dodatak savršeni su avokado, kuhani krumpir i bjelanjak. Pripremljeni proizvod treba namazati na bijeli ili crni (malo osušeni) kruh. Vrlo jednostavno i nevjerojatno ukusno!