Tsvetaevsky klasična pita od jabuka: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Classic Tsvetaevsky pita od jabuka pravi je nalaz za domaćice koje vole razmaziti svoje ukućane ukusnim desertima bez značajnih financijskih i vremenskih troškova.

Ovo jelo je nenadmašno, dobro je za svakoga - od naziva do jednostavnosti pripreme i šarmantno nježnog okusa. Većina vas vjerojatno žudi postaviti pitanje o imenu. Nazvan je Cvetajevski prema opisu recepta u knjizi memoara sestre istaknute ruske pjesnikinje Marine Tsvetaeve. Anastasia piše da su njezini rođaci počastili goste, predstavnike kreativne elite, na ljetnom imanju sličnim jelom.

Isti recept

Mnogi su iskreni da nakon pravljenja pite od jabuka Tsvetaevsky, kao na slici ispod, postoji želja za stvaranjem, stvaranjem ljepote. Je li tako? Pozivamo sve da se uvjere!

Glavni sastojci:

1. Premijum brašno - 400 grama.
2. prašak za pecivo za tijesto - 20 grama.
3. visoko masno kiselo vrhnje – 150grama.
4. Maslac - 100 grama.

Za punjenje prema klasičnom receptu za Tsvetaevsky pitu od jabuka trebat će vam:

1. Pileće jaje - 1 komad.
2. Pavlaka - 400 grama.
3. šećer - 250 grama.
4. Pšenično brašno - 3 žlice.
5. Kisele jabuke - 5 komada.

Savjeti za kuhanje

Da biste zamijesili tijesto, maslac morate izvaditi iz hladnjaka na sat-dva da omekša. Brašno prosijte kroz cjediljku, dodajte 2 žličice praška za pecivo, promiješajte. Ako potonje nije pri ruci, poslužit će obična soda bikarbona. Dovoljno je samo ½ žličice gašene s dvostruko više limunovog soka.

Otopljeni maslac naribajte s brašnom u masne mrvice. Dodajte kiselo vrhnje, zamijesite tijesto. Po konzistenciji bi trebao nalikovati plastelinu - mekom, nježnom, umjereno viskoznom materijalu. Prebacite masu u vrećicu za hranu i stavite u hladnjak na sat vremena.

Punjenje

Recept za pitu od jabuka Tsvetaevsky ne dopušta korištenje tekućeg kiselog vrhnja s malo masti. U trgovini biste trebali pronaći proizvod s udjelom masti od 30% ili više, ali bolje je kupiti domaći proizvod na tržištu. Samo u ovom slučaju bit će moguće postići nevjerojatnu nježnost topljenog okusa. Ako se teško vrhnje nije moglo pronaći, 4 žlice brašna će zgusnuti fil umjesto 3.

U zdjeli s visokom stranom pomiješajte jaje, kiselo vrhnje, šećer, brašno. Mutiti mikserom do guste homogene konzistencije nalik na tekuću pastu.

Priprema jabuka

Recept za pitu od jabuka Tsvetaevsky (fotografiju možete vidjeti u članku) uključuje odbijanje inozemnih sorti voća s karakterističnim sjajnim sjajem i specifičnom bojom, koje se kupuju u supermarketima, u korist dobro poznatih Antonovka. To će jelu dati izvornu kiselost i pomoći u održavanju povijesne točnosti.

Voće prerežite na 2 polovice, izvadite jezgru, narežite na kriške debljine pola milimetra. Ako su jabuke preslatke, pokapajte ih svježe iscijeđenim sokom od limuna.

Oblikovanje pite

Uključite pećnicu. Izvadite tijesto iz hladnjaka. Nježni mekani proizvod teško će se razvaljati. Glavni zadatak je dati masi oblik torte.

Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje, rasporedite radni komad, dajte uredan izgled rubovima. Optimalna debljina torte je 4-6 centimetara. Preporučljivo je koristiti odvojivi oblik, ali ako ga nema, sloj papira trebao bi se uzdići nekoliko centimetara iznad forme, tada će se gotov kolač lakše ukloniti. Prvo je važno oblikovati dno deserta, a zatim nastaviti sa stranicama.

Donji dio klasične pite od jabuka Cvetajevskog mora se probušiti vilicom. Obilno pospite šećerom i cimetom. Nadjev ravnomjerno rasporedite po sredini tijesta. Širite jabuke.

Napominjemo: tijekom pečenja nadjev će narasti za 1-1,5 centimetara. Kako tekući sadržaj ne bi prelazio rubove torte, trebali biste ostaviti malu marginu. Kada je jelo potpuno hladno,fil će se malo slegnuti. Neće utjecati na okus.

Jabuke treba postaviti slobodno, na udaljenosti od par milimetara jedna od druge. Ako je slatko-kiseli sastojak previše zbijen, kolač se možda neće ispeći.

Proces kuhanja

Potpuno ukrašena Tsvetaevsky klasična pita od jabuka šalje se u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Trajanje toplinske obrade je od 40 minuta do sat vremena. Konkretno vrijeme kuhanja određeno je karakteristikama vitrine, volumenom tijesta i nadjevom.

Nakon vađenja posude iz pećnice, njena površina se obilno posipa šećerom u prahu pomiješanim s cimetom. Izvadite prsten iz kalupa, ostavite na miru 1-2 sata. Ovo vrijeme je dovoljno da se fil potpuno stegne, a jabuke da dođu do željenog stanja.

Recept za običnu pitu od jabuka

Popis i količina sastojaka temelje se na odvojivom obliku promjera 24 centimetra.

Osnovne komponente:

1. brašno premium - 350 grama.
2. Maslac - 150 grama.
3. Domaće vrhnje - 300 grama.
4. šećer - 200 grama.
5. Sol - ½ žličice.
6. Vanilina je na vrhu noža.
7. Pileće jaje - 1 komad.
8. Jabuke - 600 grama (6-7 komada srednje veličine).

Recept za kuhanje korak po korak

Korak 1. Prosijte brašno (ovo će ga zasiti kisikom i dati tijestu sjaj), dodajte šećer i vanilin.

Korak 2. Izvadite maslac iz zamrzivača,naribati na krupno ribanje direktno u brašno. Za obavljanje takvih manipulacija preporuča se korištenje plastične posude ili drugog sličnog pribora.

Korak 3. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na četvrt sata.

Korak 4. Lagano smrznuto tijesto izvadite, prstima ga razbijte u mrvice. Korak po korak recept za Cvetajevu pitu od jabuka i njenog uobičajenog "brata" uključuje dovođenje baze od maslaca i brašna do stanja malih kuglica.

Korak 5. Dodajte kiselo vrhnje. Temeljito zamijesite tijesto.

Korak 6. Prstima ravnomjerno rasporedite tijesto po dnu kalupa. Izgradite stranu visoku 3-4 centimetra.

Korak 7. Stavite lim za pečenje u čistu plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata.

Korak 8. Pripremite jabuke. Ukloniti kožu ili ne, domaćica odlučuje sama, svaka od opcija ima pravo na postojanje. Narežite voće na male kriške.

Korak 9. Umutiti kiselo vrhnje, jaje, šećer dok ne postane glatko. Možete koristiti blender, mikser, pjenjač ili bilo koji drugi zgodni predmet.

Korak 10. Izvadite obrazac iz hladnjaka. Stavite jabuke u krug ili u red, prelijte kremom. Uključite pećnicu, zagrijte na 180 stupnjeva. Pošaljite prazninu tamo na 50 minuta.

Prije posluživanja tortu treba ostaviti na hladnom mjestu da se fil stegne i ne raširi prije rezanja.

Napominjemo: korak po korak recept za klasičnu pitu od jabuka Tsvetaevsky ne podrazumijeva strogo pridržavanje vremena pečenja. Svaka pećnica ima različitu snagu,stoga je stupanj spremnosti deserta određen mekoćom jabuka.

Skutno tijesto za pitu Cvetajevski

Oni koji strogo paze na svoju figuru rijetko se mogu upuštati u deserte, više je tabua u njihovoj prehrani. Mala izmjena recepta za klasičnu pitu od jabuka Tsvetaevsky omogućit će vam da osjetite njen delikatan okus čak i onima koji strogo broje kalorije.

Sastojci za tijesto:

1. Svježi sir s niskim udjelom masti - 150 grama.
2. Kiselo vrhnje (može se zamijeniti gustim grčkim jogurtom) - 120 grama.
3. Pileće jaje - 3 komada.
4. Vanilin šećer - 5 grama.

Sastojci za prelijevanje:

1. Vrenje - 250 mililitara.
2. Žumanjci - 3 komada.
3. Škrob - 2 žlice.
4. Vanilina - 1/3 žličice.

Zrna skute nalikuju mješavini brašna i smrznutog maslaca, izmrvljenih ohlađenih u sitne mrvice. Ostatak recepta je sličan prethodnom, prilagođen sastojcima.

Korisni savjeti

Pite po opisanim receptima peku se od krušaka, bresaka, marelica i drugog elastičnog voća. U slučaju posljednja dva, količinu šećera u nadjevu treba svesti na minimum.

Za bogat okus, jabuke se mogu karamelizirati. Da biste to učinili, sipajte 2 žlice šećera u tavu ili lonac, otopite na laganoj vatri, stavite jabuke, pirjajte u slatkoj otopini 5-10 minuta.

Da biste jelu dodali dašak mirisnog pikantnog okusa, možete staviti malo mljevenog cimeta u nasjeckane jabuke.

Ako su na zalihama samo mali plodovi, mogu se izlagati cijele. Prvo morate ukloniti jezgru, a prazni prostor ispuniti grožđicama natopljenim konjakom ili rumom.

Slatko jelo sa sigurnošću može tvrditi da je vrhunac novogodišnjeg stola. Njegova priprema ne zahtijeva puno truda, a okus će očarati svojom nježnošću i besprijekornošću. Kako ne biste pali u blato pred gostima, vrijedi vježbati unaprijed ispeći nježnu tortu s mirisnim nadjevom. Pa zašto ga ne napraviti danas, oduševiti ukućane tradicionalnim okusom jeseni?