Žablji krakovi - francuska poslastica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Do nedavno su žablji krakovi smatrani egzotičnim francuskim jelom. Samo posebno odvažni gurmani mogli su ga kušati isključivo u skupim restoranima. Ali postupno, zahvaljujući svom nevjerojatnom okusu i nutritivnim svojstvima, ovo jelo je osvojilo cijeli svijet. Sada se njegovi recepti nalaze u gotovo svim nacionalnim kuhinjama. Razgovarat ćemo o tome kako kuhati žablje krakove kod kuće i poslužiti ih na originalan način. Ova poslastica zasigurno će iznenaditi goste.

Žablji kraci u jajetu

Sastojci:

• 24 šape;
• 6 art. l. maslinovo ulje;
• čaša brašna;
• 1 žlica l. nasjeckani peršin;
• šest jaja;
• 2 žlice. l. naribani sir i isto toliko - maslac.

Operite i osušite šape, uvaljajte ih u brašno. Zatim pržite na maslinovom ulju (koristite oko četiri žlice). Izvaditišape i staviti na papirnate ručnike - morate se riješiti viška masnoće. Sada ih ohladite i izvadite kosti. Razbijte sva jaja, pomiješajte sa sirom i začinskim biljem i promiješajte. Pazite da se ne stvori pjena. Otopite maslac s ostatkom maslinovog ulja. Kad je vruće, dodajte mu jaja i šape da se dobro napune. Kada se protein počne skrućivati, pokrijte posudu poklopcem i nastavite kuhati na laganoj vatri. To se mora učiniti prije nego što su jaja spremna. Poslužite jelo izravno u tavi.

Žablji krakovi u umaku od rajčice

Trebat će vam:

• 36 šapa;
• dva režnja češnjaka;
• jedan nasjeckani luk;
• 2 nasjeckane rajčice;
• žlica soli;
• 400 grama nasjeckane stabljike celera;
• 4 žlice. l. brašno i maslinovo ulje;
• jedna žlica papra, maslaca i nasjeckanog peršina;
• 6 tosta.

Prvo morate pripremiti umak. Da biste to učinili, pomiješajte luk, češnjak, maslinovo ulje i celer. Pržite cijelu ovu smjesu dok češnjak ne porumeni,nakon čega se mora izvaditi. Kad svo ostalo povrće omekša, u umak dodajte rajčice i kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Umak je spreman. Same šape potrebno je uvaljati u brašno i dinstati na maslacu. Radite to dok ne postanu zlatne. Sada stavite šape u umak i pirjajte još pet minuta. Jelo se poslužuje s peršinom i krutonima.

Pohani žablji krakovi

Za ovo jelo trebate:

• 25 šapa;
• 200g krušnih mrvica;
• 50 grama brašna;
• 3 jaja;
• limun;
• 100g maslaca;
• žlica kapara.

Sastojci za umak:

• čaša janjeće juhe;
• 2 žlice. l. maslac;
• čaša mlijeka;
• 4 žlice. l. brašno;
• žličica octa;
• papar, sol.

Da biste napravili umak, jednostavno pomiješajte sve potrebne sastojke i miješajte dok se ne pojavi homogena masa. Šape oprati, posoliti, pohati u brašnu i krušnim mrvicama, pa pržiti na vrućem ulju. Jelo se poslužuje odvojeno od umaka, s kaparima ili limunom.

Gdje kupiti šape?Unatoč činjenici da je ovo jelo prilično rijedak gost na ruskom stolu, žablje krakove možete kupiti u gotovo svakom supermarketu. Vrlo je moguće da će se uskoro udovi močvarnih ljepotica pojaviti na svečanom stolu s istom učestalošću kao, na primjer, jela od piletine ili ribe. Uostalom, žabe se mogu kuhati u istoj sorti. Jedini nedostatak ovog jela je njegova cijena, koja još ne dopušta korištenje šapa kao svakodnevne hrane.