2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Voljeti ili ne voljeti… Rasprava o plavom siru traje već desetljećima. Neki obožavaju izvrstan okus s pikantnom aromom, drugi se mršte na jednu riječ, smatrajući da je proizvod pokvaren.
Ljubitelji sira Castello ne gube vrijeme na gastro polemike, već uživaju u profinjenom okusu i asortimanu proizvoda.
Tvornica sira u Danskoj
Službeno, zaštitni znak Castello pojavio se u Danskoj 1893. godine, iako sporovi još uvijek ne jenjavaju, povijest tvrtke počela je prije ili kasnije. Talentirani mladi Rasmus Tolstrup po prvi je put stvorio nevjerojatan mekani sir s bijelom pljesnivom koricom.
Novitet je bio po ukusu Danaca, a proizvodnja se počela širiti. Sin osnivača tvrtke već je kupio nekoliko tvornica sira u Švedskoj i Danskoj i postupno povećao broj proizvedenih glava poslastice na nezamislivih 60 tisuća dnevno.
Novost - sir s plemenitom plavom plijesni - pojavio se tek početkom šezdesetih godina prošlog stoljeća. Dancima se svidio ljuti "plavi" sir, a promet tvornice nastavio je rasti.
Tijekom godina, Castello proizvodi su dobili mnoge prestižne međunarodne nagrade za razvoj danske proizvodnje sira i visokokvalitetnih proizvoda.
Do 2006. godine tvrtka je ostala privatna, a zatim je postala dio velike korporacije Arla Foods. Nakon toga sirevi Castello se mnogo aktivnije izvoze u druge zemlje.
Proizvodi su bili cijenjeni i u Rusiji, a nedavno je asortiman robne marke Castello počeo proizvoditi i na području naše zemlje. Time je izbor slanog proizvoda bio mnogo pristupačniji. A sada ne morate ići u Finsku ili Dansku po tanjur sa sirom.
Nježni Castello Brie
Za one koji tek počinju s plavim sirevima, ovaj mekani proizvod, teksture sličan slojevitom svježem siru, idealan je.
Prema tehnologiji proizvodnje, gljive koje se potom pretvaraju u bijelu plijesan dodaju se na samom početku procesa, odmah u mlijeko. Glavica mekog sira sazrijeva od površine prema unutra nekoliko mjeseci. To vam omogućuje da postignete čvrstu, blago gorku koricu i nježan sadržaj nalik na gustu kremu. Pravilno odležani Brie nema izraženu aromu niti okus, samo zamamnu kiselost i kremasti užitak.
Često se sir Castello Brie pakira već s odrezanom korom, a ostaje samo pulpa. Zapravo, bijela kora nema posebno ugodan okus, iako se gurmani s tim možda neće složiti.
Mekani kremasti okus ove delicije najbolje je popuniti čašom suhog crnog vina ili šakom orašastih plodova.
Spicy Castello Blue Classic
Plemeniti sirevi s plavom plijesni sazrijevaju do tri mjeseca. Na početku proizvodnje pasteriziranoj smjesi sira dodaje se kultura plijesni Penicillium roqueforti koja regulira prirodni proces zrenja. Da bi se plijesan razvila potrebna mu je struja zraka, pa se glavica zrenja nekoliko puta mjesečno probuši tankim iglama za pletenje.
Dobro oblikovan plavi sir Castello ima prilično nezaboravan okus: blago gorak, s blagom oštrinom i karakterističnim mirisom. Unutar kremaste podloge, koja nije jako tvrda, nalazi se mnogo slojeva plijesni, što privlači ljubitelje slanog.
Opisati sve okuse Castello Blue je nerealno, morate probati, pa tek onda odlučiti.
Proizvod narezan na male kockice savršen je dodatak laganom suhom ili polusuhom vinu. Još jedna poslastica savršena je osnova za kremasti umak od Blue Cheese, pogodan za sočan komad ribe, tjesteninu ili pizzu s pikantnim preljevom.
Odležani Castello Reggianido 32 %
Na kori ovog čvrstog, bogatog parmezana jasno su vidljivi kristali soli, što ukazuje na kvalitetu i zrelost sira Castello. Naravno, prije kušanja, bolje je oštrim nožem odrezati koricu. Iako je mršava, prilično je tvrda, a to može pokvariti dojam.
Parmezan je sam po sebi sočno žute boje, s izraženom aromom. Usprkosnaznaka na pakiranju da je proizvod odležao samo tri mjeseca, čini se da je sir zreliji, s dugim okusom. Relativno nizak sadržaj masti u proizvodu (samo 32%) omogućit će ljudima koji brinu o zdravoj prehrani ili slijede dijetu da uživaju u njoj.
Ljubitelji tvrdih sireva sigurni su da je bolje uživati u kriškama mirisnog Castello Reggianido uz čašu ohlađenog bijelog vina. Ovaj sir je također dobar za kuhanje mnogih jela: pizza, umaci za tjesteninu, pečeno povrće i meso.
Tropske nijanse Castella s ananasom
Čini se da je ljubitelje ovog zanimljivog proizvoda već teško iznenaditi, ali kombinacija mekog sira za mazanje i ukrasa komadića ananasa, papaje i badema čini da gurmanska srca brže zakucaju. Naravno, okus takvog proizvoda nije baš tradicionalan, jer neutralna baza i mirisno slatko voće stvaraju neobičan tandem.
Ovaj sir je teško spojiti, zanimljiv je sam po sebi. Mora se kušati, protežući užitak i uživajući u voćnom okusu. Nažalost, sir Castello s ananasom i papajom rijetko se pojavljuje na policama supermarketa i nestaje neugodno brzo, ali vrijedi probati.
Preporučeni:
Tečaj za domaćicu početnicu: sirevi od sirila
U proizvodnji sira u pravilu se koriste enzimski pripravci. Oni su katalizatori za proces zgrušavanja mlijeka. Jedan od tih enzima je sirilo
Neslani tvrdi sirevi: popis, opis okusa, tehnologija proizvodnje
Tvrdi, neslani sirevi imaju niži sadržaj vlage od mekih. Obično se pakiraju u kalupe pod visokim pritiskom i dulje odležavaju. Sirevi koji se klasificiraju kao polutvrdi i tvrdi uključuju poznati cheddar
Bjeloruski sirevi: imena, proizvođači, sastav, recenzije. Koji je najbolji bjeloruski sir?
Što je sir? Na ovo se pitanje ne može odgovoriti jednoznačno. Za neke je ovo samo ukusan proizvod koji se može koristiti u kuhanju kao samostalno jelo ili dodatni sastojak. No većina poznavatelja sira svakako će spomenuti njegove izvanredne okuse, mirise, oblike i boje. Asortiman sireva je jednostavno ogroman. S obzirom na veliki broj proizvođača ovog proizvoda, običnom potrošaču nije lako razumjeti ovu raznolikost. Bjeloruski sir zauzima posebnu nišu na tržištu
Francuski sirevi i njihove vrste. 10 najboljih francuskih sireva
Sir je ponos Francuske. Poznati su u cijelom svijetu po nenadmašnom okusu i mirisu
Švicarski sirevi: tehnologija proizvodnje, sorte
Švicarski sir je cijenjen i popularan u cijelom svijetu. Ovaj proizvod je označen posebnom etiketom koja potvrđuje njegovu kvalitetu i autentičnost. Već krajem 18. stoljeća sir je postao jedan od najizvoznijih švicarskih proizvoda, a ovaj trend je aktualan i danas
