Kako napraviti kremu s vrhnjem?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako napraviti kremu s vrhnjem? Zašto je dobar? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Neki se ne boje za svoju figuru i preferiraju masnije kreme. Ako svaki dan brojite kalorije, a drugi se boje da vas vjetar ne odnese, predlažemo da probate kremu s vrhnjem. Kako ga napraviti, saznajte u nastavku.

Prednosti i nedostaci kreme

Poznato je da krema ima manje kalorija od putera. Ali jednako je ukusan. Svaki recept koji odaberete za svoje pecivo sadrži veliku količinu vrhnja, neki zamjenjuju mlijeko, a drugi koriste maslac.

Ako birate između vrhnja i mlijeka, krema s vrhnjem je ukusnija, a s mlijekom manje masna. Ako se ova dva mliječna proizvoda usporede po energetskoj vrijednosti, onda 100 g vrhnja - 206 kcal, a mlijeko - 60 kcal. Kao što vidite, vrhnje na vrhnju ima više kalorija.

Kako bi krema bila otpornija, uponekad mu se dodaje visokokvalitetni kravlji maslac. Kalorijski sadržaj ovog proizvoda je 748 kcal na 100 g. Sada razumijete da je bolje napraviti kremu s vrhnjem, a ne koristiti kravlji maslac, koji ne samo da će vam dodati težinu, već i povećati količinu kolesterola u krvi.

Recept 1

Razmotrimo prvo recept za kremu s vrhnjem, kada ovaj sastojak zamjenjuje mlijeko. Uzmi:

• čaša šećera;
• pakiranje kravljeg maslaca;
• 0, 5 l vrhnja 10%;
• 1 žlica l. brašno prosijano u/s;
• dva pileća žumanjka.

Ova vrsta kreme priprema se na isti način kao i obična krema s mlijekom. Slijedite ove korake:

1. Izvadite maslac iz hladnjaka i narežite na male kockice da brže omekša.
2. Napravite bazu za kremu. Da biste to učinili, odvojite žumanjke od proteina. Žumanjke izlijte u lonac ili tavu u kojoj ćete pripremati kremu, dodajte šećer i brašno. Sve dobro izmiješajte, dodajte vrhnje uz stalno miješanje.
3. Dobljenu smjesu kuhajte na umjerenoj vatri do vrenja. Da ne zagori, kremu stalno miješajte dok je na štednjaku. Kada masa prokuha, aktivnije promiješajte i pričekajte željenu gustoću. Čim krema postane gušća maknite je s vatre i stavite na led da se ohladi. Miješajte masu još tri minute jer može izgorjeti u vrućoj posudi.
4. Sada mikserom umutite maslac. Kad postane bujna i pobijeli, uđitekremasta masa od jaja u malim porcijama, bez prestanka mućenja.

Ova visokokalorična kremasta krema je odlična za ukrašavanje kolača.

Recept 2

Sada pokušajmo zamijeniti maslac šlagom. Tako ćemo smanjiti kalorijski sadržaj fondana za kolače. Nažalost, ova krema ne drži oblik na isti način kao prethodna. Ali prikladan je za punjenje tuba od kreme, profiterola, dobar kao sloj između vrlo suhih kolača. Dakle, da napravite kremu sa šlagom, uzmite:

• dva kokošja jaja;
• 500 ml mlijeka;
• ¾ st. šećer;
• 50g kravljeg maslaca;
• 150 ml vrhnja 35%;
• tri umjetnine. l. brašno.

Ovu kremu skuhajte ovako:

1. Najprije prokuhajte mlijeko s ½ šećera. Zatim skinite s vatre i ostavite da se ohladi.
2. Jaja pomiješajte s preostalim šećerom i prosijanim brašnom. Masu dobro sameljite i u nju u malim porcijama ulijte slatko mlijeko uz stalno miješanje.
3. Sada stavite lonac na umjerenu vatru, a čim masa postane gusta, maknite je s vatre. Ako ste umjesto brašna uzeli škrob (u istom volumenu), smjesu kuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje.
4. Masu premjestiti u staklenu posudu, dodati ulje. Kad se otopi, promiješajte.
5. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom, ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak na 4 sata.
6. Sljedeće umutiti ohlađeno vrhnje do vrhova. Posuđe i pjenjačtakođer bi trebao biti cool.
7. Kremu u malim porcijama sipajte u kremu i miješajte kao tijesto za biskvit - odozdo prema gore plastičnom ili drvenom lopaticom.

Sada koristite suhi sloj za kolač prema uputama.

Krema "Ice Diplomat"

Pozivamo vas da napravite vrlo nježnu i ukusnu kremu s kremom za tortu. Trebat će vam:

• dva jaja;
• prstohvat soli;
• 320 ml mlijeka;
• 30g škroba;
• 80g šećera;
• 1,5 žličice želatina;
• 30g maslaca;
• 60 ml vode;
• 500 ml vrhnja 30%;
• 10 g vanilin šećera.

Proizvodni proces:

1. U zdjelu ulijte šećer (40 g), škrob (30 g), promiješajte. Dodajte mlijeko (100 ml), ponovno promiješajte. Dodajte jaja jedno po jedno, dobro promiješajte, ostavite sa strane.
2. U lonac uliti mlijeko (220 ml), dodati šećer (40 g) i prstohvat soli, prokuhati. U smjesu od jaja i mlijeka u nekoliko serija ulijte ½ dijela vrućeg sirupa od šećera i mlijeka, neprestano miješajući, i vratite u lonac.
3. Tepsiju stavite na umjerenu vatru, dovedite masu da se zgusne uz stalno miješanje. Ugasite vatru, dodajte kravlji maslac (30 g) i miješajte masu još 2 minute.
4. Ulijte 60 ml vode u lonac, dodajte želatinu (1,5 žličica), ostavite 10 minuta da nabubri. Sada gotovu kremu procijedite kroz sito da bude glađa.
5. Tava s natečenom želatinomstavite na vatru i zagrijavajte dok se želatina potpuno ne otopi. Vruću želatinu uliti u kremu, dobro promiješati, pokriti plastičnom folijom i ostaviti da se ohladi.
6. U zdjelu za miješanje ulijte vrhnje, dodajte vanilin šećer, umutite dok ne postane gusto i pjenasto (ne pretjerujte, inače će se pretvoriti u maslac).
7. Sada pošaljite ½ dijela šlaga u kremu, lagano promiješajte u jednom smjeru i pomiješajte dobivenu masu s preostalim šlagom.

Gotovu kremu koristite za izradu profiterola, eklera i drugih peciva i kolača. Može se jesti i samostalno kao desert. Ali u ovom slučaju poslužite poslasticu s bobicama ili voćem. Dobar tek!