Kako piti absint kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Apsint je tajanstveno i tajanstveno piće, kojem se pripisuje izvanredan učinak na ljude. Rasprave o njegovim dobrobitima i štetnostima traju već duže vrijeme, ali se strane u sporu slažu da absint ima izvrstan i jedinstven okus.

Što je absint?

Absint na starogrčkom znači "pelin". Danas se tako naziva alkoholno piće koje se široko koristi, a koje sadrži 70, 75 ili 86% alkohola. Osnova absinta je ekstrakt biljke pelin, koji u svojim eteričnim uljima u visokoj koncentraciji ima tvar zvanu tujon.

Thujone je tvar koja sadrži halucinogen, koja zajedno s alkoholom u absintu često dovodi do agresivnog ponašanja ljudi. Učinak izloženosti ovoj tvari ne karakterizira na najbolji način absint u usporedbi s drugim pićima, ali njegovi ljubitelji kažu da sve ovisi o samoj osobi i količini konzumiranog alkohola. Također inzistiraju da morate shvatiti kako pravilno piti absint.

Sastav

Pored pelina, absint sadrži mnogo različitih biljaka i cvijeća, kao što su anis, anđelika, korijander, matičnjak, menta, peršin, dvije vrste pelina, komorač, kamilica i drugo.

Obično je absint zelen, smaragdan, ali postoje pića koja imaju plavu, žutu, crvenu, smeđu, pa čak i crnu. Zelena nijansa absinta je zbog činjenice da sastav sadrži klorofil, ali se raspada na svjetlu.

Zbog smaragdne boje, absint se u narodu zvao "zelena vještica", kao i "zelena vila". Kako bi piće duže zadržalo okus, učinak i boju, flašira se u neprozirne boce.

Varieties

Apsint se klasificira prema različitim kriterijima, a ne postoji konsenzus o tome što je točno standard, a ne postoji potpuna saglasnost o tome kako pravilno piti absint. Ako prirodni absint klasificiramo po boji, onda možemo govoriti o zelenoj i žutoj boji koje imaju različite nijanse.

Zeleni absint. Ovo je klasični absint, prirodne boje koja ima niz nijansi: od svijetlozelenog do bogatog smaragdnog tona. Gotovo svi proizvođači apsinta proizvode piće zelene boje, ali danas mnogi od njih radije koriste prehrambene boje. To je zbog činjenice da prirodna boja dobivena klorofilom s vremenom blijedi zbog izlaganja svjetlu.

Žuti absint. Ovajpiće ima svijetlu jantarnu boju. Najčešće se to postiže uz pomoć prehrambenih boja, ali može biti i znak prirodnosti absinta. Činjenica je da prirodna boja klorofil također može promijeniti svoju boju u žutu nakon nekog vremena - taj se fenomen naziva "starenje absinta".

Neobični pogledi

Kao što je ranije spomenuto, postoji nekoliko varijanti absinta - kako klasičnih, tako i potpuno neobičnih i ekstravagantnih. Potonji uključuju crveni absint.

Ovo piće ima tako neobičnu boju za absint zbog činjenice da se u njegovoj proizvodnji koristi šipak, što mu daje profinjenu rubinsku nijansu i pikantan okus, posebno svijetao i bogat ako razumijete kako pravilno piti absint. Međutim, danas većina proizvođača koristi prehrambene boje, što zauzvrat utječe na okus pića.

Crni absint je vjerojatno najneobičniji od svih. Njegova glavna značajka je da se ne pravi od cvatova ili listova pelina, već od njegovog korijena. Ovaj absint svoju boju dobiva od infuzije crnog bagrema, koja se naziva "catechu". Ona također dodaje slatke tonove bobica u buket pića. Danas mnogi proizvođači absinta zamjenjuju "catechu" jeftinim prehrambenim bojama koje mijenjaju okus na gore.

Vorte jačine absinta

U ovom trenutku boja absinta, bez obzira radi li se o klasičnom zelenom ili jedinstvenom crnom tonu, ne možebiti jamstvo kvalitete pića i njegove prirodnosti. Stoga neki poznavatelji pića tvrde da je ispravnije klasificirati ga prema snazi. Također je potrebno obratiti pozornost na to kako pravilno piti absint različitih jačina kako bi se postigao maksimalni pozitivan učinak, a ne naštetio tijelu.

Češki, francuski i španjolski proizvođači sorti absinta s ekstraktom pelina, ali niskim sadržajem tujona (ponekad i bez njega) najčešće proizvode piće jačine od 55 do 65% alkohola.

Neki proizvođači u Francuskoj, Njemačkoj, Italiji, Španjolskoj, Češkoj i Švicarskoj prave izuzetno jak absint - od 70 do 85% alkohola. Piće, stvoreno po klasičnoj tehnologiji, pripada izrazito jakoj vrsti.

Vrte koncentracije absinta

Absint se često klasificira prema sadržaju tujona, za koji se zna da je halucinogene prirode. Postoje češki i švicarski absinti s visokim sadržajem tujona, u kojima se njegov udio kreće između 25 i 100 mg po litri pića.

Mnogi talijanski i španjolski proizvođači absinta proizvode piće u kojem je sadržaj tujona nizak i kreće se od 1,5 do 10 mg po litri.

Francuska i Švicarska proizvode piće kojem nedostaje tujon. Najčešće se radi o tinkturama koje, zapravo, oponašaju okus apsinta, međutim, neki ih svrstavaju u apsinte. Ove tinkture se uglavnom koriste za pravljenje koktela i ne preporuča se piti čiste.

Kako piti absint kod kućeuvjeti

Kultura pijenja postoji u gotovo svim alkoholnim pićima, a ima je i apsinta. Ovo piće zahtijeva izuzetno pažljiv odnos prema njemu i ispravan izračun doze kako biste dobili maksimum ugodnih senzacija i ne naštetili svom zdravlju.

Visoki udio alkohola nije jedini razlog za oprez, morate biti oprezni s tujonom koji se nalazi u apsintu. Nije ni čudo da se ovo piće naziva na dva načina: ako se pridržavate svih pravila, onda je "zelena vila", a ako prekoračite dozu, pretvorit će se u "zelenu vješticu".

Postoji nekoliko metoda za pravljenje apsinta, ali svi su usmjereni na smanjenje gorkog okusa pića, ali i njegove jačine. Postoje načini koji se fokusiraju ne samo na okus, već i na spektakularnu pripremu absinta.

Klasična metoda pijenja

Postoji nekoliko mišljenja o tome kako pravilno piti zeleni absint. Vjeruje se da je francuska (klasična) metoda ispijanja apsinta najprikladnija za klasično piće. To se radi na sljedeći način: posebna ravna žlica za absint stavlja se na rubove čaše s pićem, u kojoj se nalaze posebne rupe. Na mjesto gdje su rupice stavi se jedna kocka rafiniranog šećera, zatim se ovaj šećer prelije ledenom vodom, koji zaslađen pada u čašu.

Voda i šećer reagiraju s absintom, a počinje oslobađanje eteričnih ulja zbog čega piće postaje mutno. Takođervjeruje se da voda sa šećerom povećava učinak halucinogenog tujona sadržanog u napitku, no za to nema znanstvene potvrde. Apsint se razrijedi s vodom u omjeru jedan prema pet.

Čista i vatrena metoda

Razmotrite još jedan način kako piti absint kod kuće. Ovo piće se konzumira u čistom, nerazrijeđenom obliku, međutim, preporuča se ograničenje jedne doze na količinu od oko 30 ml. Apsint se hladi, gotovo se približava nuli, i postaje gusta konzistencija, zatim se sipa u uske čaše i pije. Vrijedi napomenuti da se preporuča ograničiti se na jednokratnu upotrebu absinta u čistom obliku po večeri. Kako biste izbjegli negativne posljedice, bolje je prijeći na koktele s njegovim sadržajem.

Često možete čuti pitanje: "Kako piti absint i što jesti?" Čisti absint je aperitiv i ne jede se, ali ako je u koktelu, može se jesti s čokoladom i voćem.

Da biste probali apsint pripremljen vatrenom (češkom) metodom, potrebno je učiniti sljedeće: čaša se do četvrtine napuni čistim absintom. Zatim se jedna kocka rafiniranog šećera navlaži u absintu. Na rub čaše stavlja se žlica posebno dizajnirana za absint s rupama, a na nju se stavlja kocka šećera natopljena napitkom. Šećer se zatim zapali i pusti da gori oko jednu minutu.

Šećer se počinje topiti, njegove vruće kaplje tekućine padaju na dno čaše i napitak daje bolji okusmekana i ugodna. Zatim se u čašu doda malo ledene vode i absint je spreman za piće.

Način uparivanja

Razmislimo kako piti absint na pari. Ova metoda je također poznata kao "dvije čaše". Za pripremu absinta ovom metodom trebat će vam čaša i čaša. Mala čaša (do 30 ml) puni se absintom, a zatim se stavlja u čašu. U samu čašu polako se ulijeva hladna voda. Nakon što se voda u čaši pomiješa s absintom u čaši, piće u čaši je spremno za piće.

Jedna od najpopularnijih metoda pripreme absinta je "barmen", na primjer, koristi se za pravljenje koktela Vražji dah.

Na način barmena: kako piti ovako pripremljen absint?

Za pripremu absinta morate imati čašu za konjak, čašu viskija i slamku s ubrusom. Piće se ulije u čašu za konjak, ne više od 50 ml, i zapali. Samo staklo je nagnuto pod kutom od 45-65 ° i zakreće se duž vlastite osi. Pola minute kasnije, absint, koji nastavlja gorjeti, ulijeva se u čašu za viski i prekriva čašu za konjak.

Pare absinta iz čaše za viski dižu se i koncentriraju u čaši za konjak. Nakon toga, potonji, s parama absinta, u istom obrnutom obliku, stavlja se na ubrus sa slamkom. To se radi na način da se jedan kraj slamke nađe unutar obrnute rakijenaočale. Gotovi absint, koji se nalazi u čaši za viski, pije se, a zatim se pare koje su se sačuvale u čaši za konjak počinju udisati kroz slamku.

Ovo su najpoznatije i najpopularnije metode pijenja ovog jedinstvenog pića. Sada znate kako piti absint kod kuće, i što je najvažnije, kako ga pravilno kuhati. Pa ipak, preporuča se pripremu absinta i koktela s njegovim sadržajem (osobito uz korištenje vatre) povjeriti profesionalcima. Oni znaju pravu dozu za ovo lukavo piće i omogućit će vam da uživate u njemu bez ugrožavanja zdravlja.