Tjestenina: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Talijanska tjestenina odavno je dio naše svakodnevne prehrane. Danas ne morate ići u restoran da biste uživali u ovom jelu, jer postoji mnogo domaćih recepata. Možete skuhati vlastitu tjesteninu s vrhnjem i sirom, ili s piletinom, slaninom, gljivama i ostalim sastojcima.

Paste od rajčice

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za tjesteninu ikada. Njegova posebnost leži u korištenju cherry rajčica, jer su uvijek slađe i sočnije, te sadrže više pektina od običnih velikih rajčica. Svi ti čimbenici znače da su upravo cherry rajčice idealne za pripremu gustog i aromatičnog umaka. Ovaj talijanski recept za tjesteninu zahtijeva samo četiri sastojka i oko 10 minuta slobodnog vremena. Dakle, trebate:

• 450 grama suhe tjestenine;
• sol;
• 4 srednja režnja češnjaka, tanko narezana;
• 6 žlica (ili 90 ml) maslinovog ulja (samo ekstra djevičansko);
• 750 grama cherry rajčica;
• 30 grama svježih listova bosiljka, krupno nasjeckanih;
• svježe mljeveni crni papar;
• parmezan.

Kako napraviti ovo jednostavno jelo?

Recept za tjesteninu (pogledajte sliku gotovog jela ispod) je jednostavan, a proces kuhanja je sljedeći. Stavite tjesteninu u dublju tavu ili lonac, prelijte vodom i velikim prstohvatom soli. Zakuhajte na jakoj vatri uz povremeno miješanje. Kuhajte dok ne dostignu al dente fazu. Ovo traje otprilike 1 minutu manje od uputa.

U međuvremenu zagrijte češnjak i četiri žlice maslinovog ulja u posebnoj tavi na srednje laganoj vatri, često miješajući. Češnjak treba omekšati, ali ne izgorjeti. Dodajte rajčice i pirjajte uz redovito miješanje dok ne počnu pucati. U ovoj fazi, trebali biste ih zdrobiti drvenom žlicom ili lopaticom. Nastavite kuhati dok umak ne postane gust i gladak, oko 5 minuta. Umiješajte bosiljak i začinite po svom ukusu solju i paprom.

Kada je tjestenina kuhana, ocijedite vodu, ali ostavite sa strane 1 šalicu juhe. Prebacite ih u umak i pojačajte vatru na srednju. Pirjajte uz stalno miješanje, po potrebi dolivajući malo juhe od tjestenine za podešavanje gustoće. Kao što vidite, ovo je najjednostavniji recept za tjesteninu. Kod kuće ga svaka domaćica može svladati. Gotovo jelo maknite s vatre, pomiješajte s preostale 2 žlice maslaca i pospite ribanim sirom. Poslužite odmah.

Classic Spaghetti Bolognese

Ovo je klasični talijanski recept za tjesteninu s mljevenim mesom.

Za njega trebate:

• 450 grama sirovih špageta;
• jedan nije prevelikžarulja;
• 3 režnja češnjaka;
• 450 grama sirove mljevene govedine;
• 800 ml pirea od svježe rajčice (može se napraviti blenderom);
• 20 grama ribanog pecorino sira;
• pola čaše mlijeka;
• listovi bosiljka.

Kako kuhati klasičnu bolonjez tjesteninu?

Ovaj recept za tjesteninu je također prilično jednostavan, sam proces kuhanja nije ništa kompliciran. Zakuhajte lonac vode i zakuhajte špagete. U međuvremenu napravite umak.

Nasjeckajte luk i režnjeve češnjaka. U dubokoj tavi zagrijte žlicu maslinovog ulja. Stavite nasjeckani luk, češnjak i sol (pola žličice). Pržite 10 minuta povremeno miješajući. Stavite mljevenu govedinu u tavu i kuhajte pet minuta. Dodajte pire od rajčice, smanjite vatru i pirjajte 10 minuta. To je to, priprema tjestenine bolognese prema gore predstavljenom receptu je zapravo gotova.

Postavite naribani pecorino sir i ulijte pola čaše mlijeka. Dodajte kuhane špagete i što bolje promiješajte. Poslužite sa svježim bosiljkom i dodatno naribanim pecorinom.

Druga opcija

Postoji dosta recepata za tjesteninu s mljevenim mesom, jer se takvo jelo brzo priprema. Za ovu verziju jela trebat će vam:

Za umak:

• 50 grama maslaca;
• 3 šalice brašna (običnog);
• 2 šalice mlijeka srednje masnoće.

Za tjesteninu:

• 1 žlica. maslinovo ulje (nerafinirano);
• 1luk, sitno nasjeckan;
• 1 režanj češnjaka, mljeveni;
• 300 grama mljevene govedine;
• 400 grama sitno nasjeckane rajčice;
• 2 žlice. pasta od rajčice;
• 300 grama tjestenine srednje veličine (bilo koje);
• 20 grama maslaca, otopljenog;
• pola šalice ribanog parmezana;
• 2 velika jaja, lagano razmućena.

Kuhanje tjestenine s govedinom

Zagrijte ulje u dubokoj tavi na laganoj vatri. Pirjajte luk 5 minuta, dok ne omekša. Dodajte češnjak. Kuhajte ga oko 1 minutu dok se ne počne osjećati aroma. Nadalje, priprema tjestenine prema receptu je sljedeća.

Dodajte mljeveno meso i pirjajte, lomeći komadiće, 8-10 minuta. Dodajte rajčice i pastu od rajčice i kuhajte još 15 minuta dok se smjesa ne zgusne.

U međuvremenu skuhajte tjesteninu u loncu slane vode. Ocijedite i ostavite tjesteninu u loncu. Prelijte maslacem i polovicom parmezana.

Da biste napravili bijeli umak, rastopite maslac u tavi na laganoj vatri. Dodajte brašno i kuhajte, miješajući, 2 minute, dok se ne počnu dizati mjehurići. Postupno dodajte mlijeko, miješajući dok smjesa ne postane gusta i glatka. Kuhajte 5 minuta.

Zagrijte pećnicu na 200°C. Posudu otpornu na pećnicu premažite uljem. U tjesteninu dodajte jaje i promiješajte. Polovicu ove smjese stavite u pripremljenu posudu. Pokrijte smjesom od mljevenog mesa, na vrh stavite preostalu tjesteninu. Sve prelijte bijelim umakom i pospite preostalim parmezanom. Pecite 30-35 minuta, dok ne porumeniboje.

Tjestenina s pestom i piletinom

Pileća tjestenina je obilan obrok koji kombinira proteine i povrće, jednostavan je i zdrav i lak za pripremu. Ovom jelu možete dodati bilo koje povrće po želji. Osnovni recept za pileću tjesteninu zahtijeva sljedeće sastojke:

• 750 grama kuhanih pilećih prsa (3 velika fileta), izrezanih na komade;
• nekoliko malih mrkvi;
• 1 glavica brokule, podijeljena na cvjetiće;
• 1 velika crvena paprika, nasjeckana;
• 1 mali žuti luk, mljeveni;
• 1/4 šalice pesto (domaći ili iz konzerve);
• 450 grama tjestenine po vašem izboru;
• 2 mljevena češnja češnjaka;
• morska sol i papar;
• maslinovo ulje;
• svježi naribani parmezan.

Kako kuhati tjesteninu od povrća s piletinom?

Znojite mrkvu u velikoj tavi sa žlicom maslinovog ulja i otprilike četvrtinom šalice vode. To će trajati oko 15 minuta, kuhajte poklopljeno. Mrkvi dodajte luk, brokulu, crvenu papriku i češnjak i nastavite kuhati još 10 minuta.

Tjesteninu kuhajte dok ne omekša. Zatim ocijedite i u njih stavite žlicu maslinovog ulja i pesta, dobro promiješajte.

Dodajte kuhanu piletinu u tavu s povrćem. Pirjajte dok sav višak tekućine ne ispari. Ovu smjesu ulijte u tjesteninu i pomiješajte, popaprite i posolite. Postupak izrade tjestenine prema predstavljenom receptunas, može se smatrati potpunim. Poslužite preliveno parmezanom.

Tjestenina sa špinatom i gljivama

Lagani špinat, gljive i tjestenina savršeni su za ručak sredinom tjedna ili obiteljsku večeru vikendom. Ispod je recept za tjesteninu i fotografija jela.

Preporučljivo je koristiti gljive za ovo jelo, ali možete koristiti koje god volite. Sve što trebate:

Za umak:

• 50 grama neslanog maslaca;
• pola šalice običnog brašna;
• pola čaše mlijeka;
• jedna i pol šalica pileće juhe;
• četvrt žličice luka u prahu;
• koliko češnjaka u prahu;
• četvrt žličice sušenog timijana;
• 0,5 žličice sol.

Za tjesteninu:

• 200 grama tjestenine;
• 1 žlica. maslinovo ulje;
• 2 češnja češnjaka, mljevena;
• pola luka, nasjeckana;
• 250 grama gljiva, narezanih;
• 1 mali špinat, nasjeckani;
• jedna i pol čaša mlijeka;
• žličica svježih listova timijana, plus dodatak za posluživanje;
• 3/4 šalice ribanog cheddara.

Kako kuhati

Recept za tjesteninu s gljivama izgleda ovako. Prije svega pripremite umak. Otopite maslac u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Dodati brašno. Promiješajte da dobijete pastu. Pirjajte oko minutu. Ulijte mlijeko i juhu i miješajte dok smjesa ne dobije gust i glatki umak.

Polagano dodajte luk i češnjak u prahu, timijan i sol. Kuhajte uz stalno miješanje 5 minuta ili dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre. Ostavite sa strane.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Skuhajte tjesteninu i dobro ocijedite.

U međuvremenu zagrijte ulje u velikoj, dubokoj tavi na jakoj vatri. Dodajte češnjak i luk. Kuhajte, miješajući, 2 minute. Dodajte gljive i pržite 3 minute. Maknite s vatre i umiješajte špinat.

Dodajte tjesteninu u smjesu od gljiva. Ulijte umak i dobro promiješajte. Površinu zagladite žlicom, pospite slojem sira. Pecite 20-25 minuta, ili dok ne porumeni. Poslužite tjesteninu s dodatnim timijanom.

Pasta od češnjaka sa škampima i slaninom

Ako tražite izvrsno jelo od tjestenine, ne tražite dalje od tjestenine sa škampima i slaninom. Krem umak i povrće čine ga izvanredno sočnim i zasitnim. Sve što trebate:

• 2 žlice. maslinovo ulje;
• 500 grama velikih škampi, sirovih i oguljenih;
• 1 žličica dimljena paprika;
• 1 žličica sušeno talijansko bilje;
• 4 srednje rajčice, narezane na velike komade;
• 5 mljevenih režnjeva češnjaka;
• 5 traka slanine, narezane na kockice;
• 0,25 žličice mljevene pahuljice crvene paprike;
• 300 ml vrhnja;
• 1 šalica parmezana, naribanog;
• 170 grama bebi špinata;
• 500 gramapenne tjestenina;
• dodatna pola šalice parmezana, za posluživanje;
• morska sol i papar.

Kako napraviti tjesteninu od škampa?

Recept za tjesteninu od slanine i škampa zahtijevat će neko vrijeme, a trebali biste početi s pripremom proteinskih komponenti. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na jakoj vatri. Dodajte škampe i pržite s jedne strane na visokoj temperaturi 1 minutu. Po vrhu pospite sol, papriku i talijanski začin. Okrenite škampe i pržite s druge strane 1 minutu dok ne porumene. Maknite s vatre.

U istoj tavi pržite komadiće slanine dok ne postanu zlatno i gotovo hrskavi. Prebacite na tanjur.

Pomiješajte nasjeckane rajčice, češnjak, pola slanine i mljevene pahuljice crvene paprike. Pržite oko minutu miješajući na srednjoj vatri. Dodajte vrhnje i zakuhajte, a zatim začinite po ukusu. Dodajte parmezan, smanjite vatru na srednju i miješajte dok se sir potpuno ne otopi i umak ne postane gladak. Smanjite vatru na lagano, dodajte špinat, pirjajte poklopljeno. Skinite poklopac kada uvene i umiješajte umak.

U međuvremenu zakuhajte veliki lonac slane vode, dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama. Ocijedite, pa u umak dodajte kuhanu tjesteninu, dobro promiješajte. Umiješajte škampe i preostalu slaninu, začinite solju i listićima crvene paprike te poslužite s dodatnim parmezanom.

"Delikatni" recept za tjesteninu

Krema,posebno gusta, možete promijeniti okus bilo kojeg jela. A u kombinaciji sa slaninom dobivate potpuno zanimljiv okus. Za ovo jelo trebate koristiti tjesteninu male veličine. Za izradu tjestenine s vrhnjem po ovom receptu potrebno je imati:

• 450 grama Orzo tjestenine ili druge male tjestenine;
• 1 šalica teškog šlaga;
• pola šalice parmezana;
• 1 šalica slanine, na kockice;
• pola luka;
• 2 žlice. ulje;
• kuhinjska sol.

Kako napraviti kremastu pastu?

Kuhajte tjesteninu dok nije gotovo.

Karamelizirajte luk u dubokoj tavi s maslacem. U to dodajte nasjeckanu slaninu i postupno ulijte vrhnje uz stalno miješanje. Zakuhajte smjesu. Stavite kuhanu tjesteninu u tavu; pospite sirom. Sve dobro promiješajte, popaprite i posolite po ukusu. Poslužite odmah. Najbolje je da je jelo toplo.

Ako želite, ovom jelu možete dodati bilo koje dodatne sastojke. Dakle, savršeni su šampinjoni ili gljive slične teksture, pileća prsa, plodovi mora i još mnogo toga. Ove proizvode možete dodati i zamijeniti slaninu s bilo kojim od njih.

Žumanjci se mogu koristiti kao zadovoljavajuće punilo. Glavna stvar je ne dodavati hranu oštrog ili kiselkastog okusa, jer će to uništiti kremastu teksturu jela.