Kisele jabuke: što su korisne i što od njih kuhati

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jabuke su najpopularnije voće na svijetu. Njihova nepretencioznost omogućuje da stabla jabuke cvjetaju u gotovo svakom kutku svijeta. Prekrasan voćnjak jabuka možete sresti u gotovo svakoj zemlji u Europi, kao iu Kini, Bliskom istoku, Americi, Australiji, središnjoj Aziji i Africi.

Ljekovita svojstva ovog voća su legendarna od davnina. Postoji čak i takva poslovica: "Tko svaki dan jede jabuku, taj liječniku ne ide." Ove riječi savršeno odražavaju bit korisnih svojstava ovog proizvoda. Zbog velike raznolikosti sorti, načina skladištenja i pripreme, u plodovima možete uživati tijekom cijele godine, a ne samo ljeti. Prednosti i štete od jabuka za tijelo još nisu u potpunosti proučene.

Jabuke su hvaljene stoljećima. Nisu korisni za svakoga, ali mogu nekome nanijeti i ozbiljnu štetu, pogotovo kada su u pitanju kisele sorte.

Prednosti jabuka ovisno o boji

Boja voća ovisi o prisutnosti određenih pigmenata. O njima ovisi ne samo boja, već i korist. Pigment ne samo da daje nijansu, već ioznačava koncentraciju ostalih aktivnih sastojaka specifične za svaku sortu i boju:

1. Zelene jabuke smatraju se najzdravijima. Nutricionisti kažu da zeleno voće tijelo apsorbira puno lakše od ostalih. Žuta i crvena mogu izazvati alergijsku reakciju. Zelene jabuke također sadrže priličnu količinu kiseline, koja pomaže u probavi. Također se preporučuje konzumacija zelenih jabuka dijabetičarima, jer nakon njih šećer u krvi sporije raste.
2. Crvene jabuke su element mnogih bajki, jer su poznate po svojoj estetskoj ljepoti. U oglašavanju se najčešće bljeskaju crvene sorte, ali nisu toliko korisne kao zelene. Imaju manje kiseline i više šećera, što povećava rizik od karijesa.
3. Žute jabuke se razlikuju po okusu, sadrže više pektina i manje spojeva željeza. Žute sorte liječe jetru i uklanjaju žuč.

Za zdravlje birajte zelene jabuke.

Prednosti jabuka

Koje su prednosti kiselih jabuka? Svježe voće (tek ubrano sa stabla) sadrži mnoge korisne elemente koji su osobi potrebni za normalno svakodnevno funkcioniranje. Najvažniji od njih su retinol (beta-karoten) i askorbinska kiselina. Preporuča se jesti jabuke sirove, jer se vitamin C koji se nalazi u njima uništava i najmanji toplinski učinak. Jabuke se također mogu pohvaliti pektinom, kao i niskim glikemijskim indeksom.

Za mršavljenje je najvažnija činjenicada jabuke sadrže dovoljnu dozu flavonoida, koji ubrzavaju metabolizam. Blagotvorno djeluje na oboljele od gihta, reume, ekcema i mnogih drugih bolesti kože i zglobova.

Jabuke mogu čak i utažiti vašu žeđ, jer sadrže 87% vode. Jabuke su niskokalorična namirnica, sadržavaju samo 47 kalorija na 100 grama.

Plodovi stabala jabuke također se koriste za održavanje ljepote. Od pamtivijeka se od jabuka pripremaju maske za lice koje osvježavaju kožu, daju joj zdrav i rumen izgled te štite vanjske slojeve dermisa od vanjskih utjecaja.

Koje vitamine sadrže kisele jabuke?

Svaka jabuka je skladište korisnih elemenata, uključujući vitamine. Najkorisniji od njih su C, B1, B2, P, E, A. Često se postavlja pitanje kojeg vitamina ima više u jabuci, ali na to je prilično teško odgovoriti, jer sve ovisi o sorti. Potrebno je spomenuti najvažnije minerale u sastavu: željezo, kalij, fosfor, magnezij, bor, jod, krom, cink i mnoge druge. Ovi elementi u tragovima imaju blagotvoran učinak ne samo na zdravlje, već i na stanje kože, noktiju i kose. Ne biste se trebali riješiti kore, u njoj su pektini, vlakna i organske kiseline korisni za ljude. Odlučite se u korist zelenih jabuka, one imaju puno više korisnih elemenata od crvenih.

Kiselo

Kisele sorte jabuka pravi su nalaz za ljubitelje kulinarstva. Koriste se za pripremu ogromnog broja ukusnih jela: adjika, raznih umaka i salata,dodano u pite i tako dalje. Doista, zahvaljujući kiselosti takve jabuke čine okus jela svjetlijim i bogatijim, obogaćuju ga. Kuhari vole dodavati posebno kiselo voće raznim umacima, koji se okusom savršeno slažu s mesom. Najpopularnije kisele sorte su Bijelo punjenje, Antonovka, Pink Lady, Bessemyanka. Zašto su jabuke kisele? Ove sorte su bogate kiselinama.

Variety Bessemyanka

Svijet je vidio ovu sortu jabuka zahvaljujući poznatom ruskom uzgajivaču - Michurin I. V. Same jabuke su okrugle i male veličine, boje žutozelene, a pod utjecajem sunca postaju crvenkaste. Pulpa ima kiselkasto-slatki okus.

Bijelo izlijevanje

Vjerojatno jedna od najpopularnijih sorti kiselih jabuka, a svaki vrtlar, pa čak i samo ljubitelj jabuke, zna za nju. Plod je male veličine, svijetlo žute boje. Ali zeleni (još nezreli plodovi) imaju visoku kiselost. Iz takvih jabuka domaćice najradije cijede sok i zarolajte za zimu. No, upravo svježi plodovi, tek ubrani sa stabla, imaju najveći broj korisnih svojstava.

Antonovka

Nemoguće je ne spomenuti kraljicu kiselih jabuka - Antonovku. Unatoč činjenici da su plodovi vrlo kiseli, odišu ugodnom aromom. Mnogi su se vrtlari zaljubili u činjenicu da se čuvaju dugo vremena i da se možda neće pokvariti tri do četiri mjeseca. Prilično je teško jesti takve svježe jabuke, jer su jako kisele. No, plodovi se aktivno koriste u pripremi džema od jabuka i adjike.

Šteta i kontraindikacije

Nutricionisti su svojim pacijentima oduvijek savjetovali da u prehranu dodaju jabuke, zbog čega su danas vrlo popularne dijete s jabukama koje mogu naštetiti tijelu. Pri držanju takve prehrane treba biti oprezan. Zajedno s jabukama u tijelo ulazi ogromna količina vlakana i kiselina, što može uzrokovati kolitis, pogoršanje gastritisa, čira i drugih bolesti želuca i crijeva. Koristi i štete od jabuka za tijelo su nejednake, jer proizvod ima malo kontraindikacija.

Strogo kontraindicirana za korištenje takvih jabuka za one koji imaju povećanu kiselost želuca. U tom slučaju bolje je odlučiti se za slatko voće kako vam se zdravlje ne bi pogoršalo.

Ne preporuča se jesti kisele jabuke prije spavanja, jer uzrokuju pojačano plinove i nadutost, što može dovesti do problema sa spavanjem.

Ne smijemo zaboraviti da je potrebno isključiti jabuke iz prehrane u slučaju alergijske reakcije na proizvod.

U svim ostalim slučajevima, dobrobiti proizvoda su nemjerljive, voće će postati pouzdani branitelji vašeg imuniteta i tijela. Oni će koži dati ljepotu, izvrsno zdravlje i spasiti od mnogih neugodnih bolesti.

Recepti

Svježe kisele jabuke nisu za svačiji ukus, ali za njih u kuhanju nema zamjene. Nakon toplinske obrade, čak i najkiselija Antonovka dobiva ugodan trpki okus. Što napraviti s kiselim jabukama?

Jabukapita

Priprema takve pite traje minimalno, a okus joj je zadivljujući. Trebat će nam: jedna čaša brašna, jedna čaša šećera, tri jaja, tri kisele jabuke.

Jabuke ogulite i narežite na kockice. Podmažite posudu za pečenje povrćem ili maslacem, možete koristiti i poseban papir ili foliju. Dok se pećnica zagrije na 180 stupnjeva, mikserom ili vilicom umutite jaja pa im dodajte šećer i ponovno umutite. Polako počnite dodavati brašno i nastavite mutiti. Trebalo bi dobiti kremasto tijesto. Tijesto se ulijeva u posudu za pečenje na jabuke i šalje u pećnicu na 25 minuta. Brza i ukusna charlotte je spremna. I pronađena je upotreba kiselih jabuka.

palačinke od jabuka

Još jedno jednostavno jelo bit će pravi vrhunac na stolu. Za palačinke nam trebaju: dvije kisele jabuke, dvije žlice šećera, jedno jaje, tri žlice brašna.

Oguljene i nasjeckane jabuke trljati ribanjem ili sjediniti. Jabukama dodajte jaje, šećer, brašno i dobro promiješajte. Palačinke se prže na dobro zagrijanoj tavi 2-3 minute sa svake strane dok ne postanu hrskave. Brzo, ali vrlo ukusno jelo je spremno.