Svinjetina: kalorije, zdravstvene prednosti i najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U svijetu postoji mnogo jela čija je glavna komponenta svinjetina. Čak je i u nekim delicijama važan sastojak. Lako se kuha, a takvo meso je vrlo lako kupiti u najbližoj trgovini.

Što je svinjetina?

Riječ svinjetina odnosi se na meso svinja. Prema statistikama, ova vrsta mesa se najviše konzumira na svijetu. Svinjetina je iznimno popularna u azijskim zemljama zbog svoje lakoće pripreme i ugodnog okusa, a zabranjena je u regijama koje ispovijedaju islam i judaizam.

Za razliku od govedine, svinjetinu nije potrebno vješati da sazrije. Međutim, sadrži više masti, manje proteina i vode.

Klasifikacija svinjetine

Ovo meso je podijeljeno u dvije varijante, prva obično uključuje:

• prsa;
• loin;
• rame;
• šunka;
• lumbalni.

Drugi razred najčešće sadrži:

• drška;
• podlaktica;
• ovratnik tenkova.

Kalorije mesa

Svinjetina, kao što je ranije spomenuto,sadrži više masti od govedine, pa ima više kalorija, ali ove brojke variraju ovisno o tome koji dio svinjetine dobijete.

Prosječni kalorijski sadržaj svinjetine na 100 grama je 260 kcal, od čega:

• Proteini - 16 grama.
• Ugljikohidrati - 0 grama.
• Masti - 21,5 grama.

Prednosti svinjetine

Unatoč činjenici da svinjetina sadrži više od 20 grama masti, klasificira se kao dijetalno meso, jer se višak masnoće često koristi tijekom obrade. Jedući svinjsko meso, čovjek pomaže smanjiti razinu lošeg kolesterola, a to značajno utječe na zdravlje – na bolje.

Ova vrsta mesa također sadrži puno B vitamina i desetak različitih minerala. Ovo meso izvrsno je za sportaše koji žele dobiti mišićnu masu.

Sastav aminokiselina svinjskog mesa vrlo je blizak ljudskom, zbog čega se protein apsorbira u većem volumenu. Zbog svoje dostupnosti, svinjetina se može koristiti kao glavni izvor proteina u bilo kojoj prehrani ili prehrambenom sustavu.

Šteta svinjskog mesa

Zapravo, svi napadi na svinjsko meso su najčešće vrlo stari mitovi, ali u nekim slučajevima treba biti oprezan. Ovo meso može sadržavati tvar kao što je histamin. Snažan je alergen koji doprinosi nastanku koprivnjače, dermatitisa, ekcema i drugih tegoba.

U nekim slučajevima može doći do negativne reakcije kod osobe kao posljedica izlaganjaneki antibiotici koji se nalaze u životinjskom mesu. Ali vrijedi uzeti u obzir da antibiotici u mesu nisu norma, već iznimka, jer se i životinje mogu razboljeti, a ponekad ih je potrebno liječiti. Osim toga, doza antibiotika je izuzetno mala kako bi imala bilo kakav terapeutski učinak na osobu.

Mnogi nutricionisti su ljudi koji izazivaju strah na temelju činjenice da svinjetina obično ima više kalorija od govedine ili piletine, što ih navodi na pomisao da će jedenje svinjetine dovesti do pretilosti. Zapravo nije. Svinjetina ima oko 250 kalorija na 100 grama (u slučaju nemasnog mesa), što je usporedivo s kravljim mesom, a oba ova mesa su otprilike dvostruko više kalorija od piletine.

Tijekom reforme hrane u Njemačkoj povećao se broj karcinoma. To je bilo zbog činjenice da je prehrana počela sadržavati više svinjetine. No kasnije se pokazalo da je kriv opće povećanje kalorijskog sadržaja hrane, odnosno da su ljudi dodavali više ulja u hranu, povećavali porcije, što je samo negativno utjecalo na zdravlje.

Kalorije svinjetine

Ako imate potrebu brojati kalorije, morate zapamtiti da sirovo i gotovo jelo sadrži različite količine hranjivih tvari. Ovo pravilo vrijedi i za meso.

Na primjer, kalorijski sadržaj kuhane svinjetine bit će niži od sirove. To je zbog činjenice da tijekom kuhanja meso dobiva višak vode, oslobađa se određene količine masnoće. Stoga ćete u finalu dobiti proizvod koji se razlikuje po sastavu, u kojem je udio vode koji nemakalorije će biti veće.

Ako meso nakon kuhanja ostavite bez tekućine i ohladite, onda možete dobiti svinjetinu čiji će kalorijski sadržaj biti veći. To je zbog činjenice da je meso postalo gušće zbog gubitka vlage. Kroz ovaj proces, na 100 grama dobit ćete više mesa bogatog proteinima s više kalorija.

Kotleti

Svinjetina je vrlo dobra osnova za pravljenje kotleta.

Najbolji i najlakši recept za kotlet sastoji se od sljedećih sastojaka:

• 500 grama mljevene svinjetine.
• 1 kokošje jaje.
• 40 grama bijelog kruha.
• 150 ml mlijeka.
• 10 grama soli.
• 5-6 grama crnog papra.
• krušne mrvice.

Korak po korak za kuhanje:

1. 500 grama mljevenog mesa mora se dobro izmiješati s jajetom.
2. Stavite kruh u posudu napunjenu mlijekom.
3. Nakon 2-3 minute, pritiskom s kruha, uklonite višak mlijeka i dodajte namočeni kruh u mljeveno meso.
4. Sljedeće treba mljeveno meso posoliti i popapriti i sve ponovo promiješati.
5. Uzmite oko 50-70 grama mljevenog mesa i oblikujte ovu smjesu u obliku kugle i uvaljajte u krušne mrvice.
6. U zagrijanu tavu dodajte malo ulja i na nju stavite komade mljevenog mesa upletene u kuglice.
7. Przite ih 3-5 minuta sa svake strane.

Dakle, trebali biste dobiti oko 10 kotleta. Kada slijedite dijetu, morate imati na umu da je kalorijski sadržaj kotleta odpečena svinjetina bit će više od kuhane zbog upotrebe dodatnih komponenti.

Još jedan recept za pljeskavice, koji će biti predstavljen u nastavku, traje duže za kuhanje, ali ima bogatiji okus. Za recept će vam trebati:

• 500 grama sitno nasjeckane svinjetine.
• 2 jaja.
• 100 grama brašna.
• 10 grama soli.

Korak po korak:

1. U jednoj posudi pomiješajte meso, brašno, sol i jaja.
2. Uzmite malu količinu smjese i napravite kuglicu od nje.
3. Stavite u zagrijanu tavu s malo ulja.
4. Przite svaku stranu 3-5 minuta.

Slijedom toga će kalorijski sadržaj svinjskog kotleta biti niži nego u prvom receptu, a okus će biti bogatiji zbog upotrebe više jaja i održavanja strukture mesa.

Popularni načini kuhanja svinjetine

Jedan od najpopularnijih načina pripreme ovog mesa je dinstanje i kuhanje aspika.

Kalorični sadržaj svinjskog želea je najniži, budući da veliku količinu gotovih proizvoda zauzima žele, koji se uglavnom sastoji od vode.

Svinjske noge, hrskavica, uši i kosti obično se koriste za pravljenje aspika. To se radi tako da se u procesu kuhanja ovih dijelova iz njih oslobodi određeni protein, kolagen. On je taj koji daje viskoznost gotovom proizvodu. Za tijelo je kolagen vrlo važan, jer čini oko 70% ukupne suhe mase.tijelo.

Kolagen je glavna komponenta za kožu, kosu, nokte, hrskavicu i zglobove. Kupnjom kolagena ili posebnih dodataka koji ga sadrže, možete poboljšati stanje svog tijela. Na isti način, sličan učinak možete postići i jedući žele. Ovo je ukusan i zadovoljavajući niskokalorični obrok.

A i kalorijski udio pirjane svinjetine bit će veći, jer je dio masnoće ostavljen za pripremu ovog jela. Također, u proizvod se dodaju razne komponente s velikim udjelom masti, to može biti kiselo vrhnje, majoneza, umaci itd.

U zaključku, vrijedi napomenuti da se ne biste trebali bojati kalorijskog sadržaja svinjetine. Nije puno više nego u drugim vrstama mesa, a okus ovog mesa je privlačniji. Stvar je u tome da mast, kao i ugljikohidrati, jako dobro utječe na okusne pupoljke. Zato jela od svinjetine privlače više ljudi.