Jela od graha: Recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Gruh se pojavio u Europi nakon drugog Kolumbovog putovanja u Zapadnu Indiju i od tada je čvrsto ušao u kuharice mnogih naroda. Pokazalo se da je ova mahunarka vrlo nepretenciozna, a sada se uzgaja posvuda od Brazila i Indije do 58 stupnjeva geografske širine. Grah i njegova domovina - u Srednjoj Americi - imali su mnoge vrste koje su se razlikovale i po veličini i po izgledu i boji. A sada su uzgojene potpuno nove sorte - otporne na mraz i sušu. Ljudi jedu ne samo zrna graha, već i njegove mlade mahune. Ova kultura mahunarki vrlo je korisna za tijelo. A osim toga, jeftin je. Tko ne voli jela od graha, jednostavno ga ne zna kuhati. U ovom ćete članku pronaći izbor najboljih recepata u kojima je ova vrtna kultura glavni sastojak. Mahune i mahune mogu se kuhati, dinstati, peći, pržiti. Pogledajmo kako ukusno kuhati grah. Počnimo s receptima za salate.

petominutni zalogaj

Da bi ovo jelo bilo stvarno vrlo brzo gotovo, grah mora bitikonzervirano. Jedini nedostatak ove vrtne kulture može se smatrati dugim procesom kuhanja. Stoga, kakvo god jelo od graha kuhali, zrna se moraju namočiti preko noći. Jedina iznimka su mlade mahune. Mogu se kuhati odmah. A natopljeni grah se ne kuha tako brzo. U juhe ga treba uvesti prije drugog povrća. A salata "Pet minuta" od graha iz konzerve (potrebna vam je staklenka od 400 grama) priprema se ovako. Crveni luk sitno nasjeckajte. Bolje je da pripada slatkim sortama salata. Dva kisela krastavca narežite na male kockice. Na isti način samljeti tri tvrdo kuhana jaja. Procijedimo tekućinu iz konzerve graha, grah isperemo pod mlazom vode. Dodati u salatu. Tu smo također izrezali svježi peršin (pola grozda). Posolite po ukusu, začinite paprom. Dodajte kiselo vrhnje. Takvu salatu možete začiniti majonezom.

lobio od crvenog graha

Nijedna gozba u Gruziji nije potpuna bez ovog predjela. Riječ "lobio" prevedena je kao "grah". Gruzijski sladokusci natopite čašu ovih crvenih mahunarki u hladno pivo (ali možete koristiti i običnu vodu). Nakon toga tekućina se ne cijedi, već se stavlja na vrlo malu vatru. Dok se kuha (ni u kom slučaju ne smije dopustiti burno vrenje!), sitno nasjeckamo luk, kalciniramo i zgnječimo čašu zrna oraha, narežemo vezicu peršina, narežemo tri-četiri češnja češnjaka. Gotovi grah malo prelijte, dodajte ostale sastojke. Posolite jelo i začinite začinima, među kojimaobavezna je crvena ljuta paprika. Sve to kuhajte još pet minuta. Sada lobio od crvenog graha treba ohladiti i poslužiti. Pospite ovo jelo svježim nasjeckanim cilantrom.

Seljačka juha

Namočite 400 grama graha navečer. Zatim kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha. Kao i za mnoga druga jela od graha, potreban nam je dodatni sat. Za to vrijeme možemo oguliti tri krumpira i narezati ih na kockice. Skuhajmo ostalo povrće. Luk sitno nasjeckamo, dvije mrkve ogulimo i natrljamo krupnim čipsom. Isperite četvrtinu šalice riže nekoliko puta dok ocijeđena voda ne postane bistra. U lonac ulijte tri litre vode i stavite na vatru. Kad prokuha, stavite grah. Ostavimo na vatri ispod poklopca. Pričekajte da ponovno prokuha pa u juhu dodajte krumpir i rižu. Stavite tavu na vatru. U to ulijte malo biljnog ulja. Kad se zagrije dodati mrkvu i luk. Pržite dok ne porumeni. Nakon pet minuta dodajte žlicu brašna. Promiješajte, još malo držite u tavi. Pečeno dodajte u juhu. Posolite i začinite omiljenim začinima. Nastavite kuhati još deset do petnaest minuta. Gotovo jelo pospite na tanjur svježim nasjeckanim začinskim biljem.

posni boršč s grahom

Ovo je jelo čest gost na stolovima Ukrajinaca, kada se, prema vjerskim pravilima, ne može jesti meso i druga brza hrana. Tada se govedina ili svinjetina zamjenjuje crvenim grahom. Čašu ovih mahunarki treba namočiti preko noći. Zatim ocijedite tekućinu, a omekšali grah stavite u lonac s 2,5 litre vode i stavite na štednjak. Kad prokuha, smanjite vatru. Očistimo dva srednja krumpira, operemo ih, izrežemo na male komadiće, pošaljemo u tavu. Pogledajmo sada ciklu. Jedan gomolj se može oguliti, narezati na trakice i pržiti na ulju. Ali postoje ljudi koji ne vole komadiće cikle u boršu. Zatim morate zasebno prokuhati neoguljeni gomolj, ukloniti kožu, naribati pulpu. Na ciklu ćemo se vratiti na kraju procesa izrade posnog boršča od graha. Nasjeckajte luk, pržite do prozirnosti na biljnom ulju. Dodati nasjeckanu mrkvu, pržiti. Stavite korjenasto povrće u zdjelu. Sada bi svoje mjesto u tavi trebali zauzeti dvije narezane rajčice i tri sitno nasjeckana češnja češnjaka. Pustite da se malo pirjaju ispod poklopca. U juhu nasjeckajte pola glavice kupusa i jednu papriku. U tavu dodajte par žlica paste od rajčice ili poseban dresing za boršč. U ovoj fazi jelo treba posoliti, dodati začine i začinsko bilje. Naribanu ciklu prelijte vrućom juhom, ostavite da se kuha ispod poklopca pola sata. Zatim dekantiramo rubinsku tekućinu u lonac.

Fasolada

Ova grčka juha kuha se mnogo brže od ukrajinskog boršča. A ako nas zanimaju jednostavniji recepti za grah, onda će vam ovo jelo pomoći. No, grah treba skuhati, ili barem nabubriti od namakanja. Napunite ih svježom vodom, dodajte lovorov list, timijan i ostalo začinsko bilje i stavite kuhati. Otprilike krozsat vremena ćemo nasjeckati luk i mrkvu, napravit ćemo prženje u dubokom kotlu. Četiri rajčice poparite kipućom vodom, uklonite kožu s njih, dodajte korijenskim usjevima. Tu ulijte tri češnja sitno nasjeckanog češnjaka i žličicu šećera. Grah hvatamo šupljikavom žlicom i prebacimo u kazan. Nalijte malo juhe gdje se kuhalo. Začinite solju i začinima. Ovo jelo od graha je ukusno i toplo i hladno. Možete ga poslužiti s kiselim vrhnjem.

Topla jela: pileći file s povrćem

Tristo grama prsa narezanih na trake srednje veličine. Pospite solju i kajenskim paprom. U dubokoj tavi zagrijte žlicu maslinovog ulja. Premažemo pileći file, jednu papriku nasjeckanu na trakice, luk narezan na kolutove i dva češnja češnjaka iscijeđena kroz prešu. Kuhajte, povremeno miješajući, desetak minuta. Grah iz konzerve (tegla od 400-500 grama) se dekantira, opere, stavi u tavu. Na isto mjesto dodajte čašu gotovih rižinih krupica (idealan je smeđi parboild). Dodajte malo, otprilike četvrtinu šalice, pileće juhe. Začinite kimom i ostalim začinima. Varivo od graha s piletinom posluženo s kriškama limete.

gratin

Ovo francusko jelo napravljeno je od raznih sastojaka. Gratin se naziva tepsija ispod slasne kape od sira. A sada ćemo naučiti kako kuhati grah i karfiol na francuskom. Pećnicu odmah zagrijte na 200 stupnjeva. Otopite žlicu maslaca u loncu na laganoj vatri. Skinite sa štednjaka, promiješajteista količina brašna. Razrijedite ga s četvrtinom šalice mlijeka, promiješajte. Zapalimo opet. Dodamo čašu mlijeka. Počnite tući pjenjačom dok se umak ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte prstohvat slatke paprike, sol i crni papar. Samljeti oštar tvrdi sir (po mogućnosti cheddar) da dobijete čašu mrvica. Polovicu ove količine dodajte umaku. Umiješajte dvije žličice dijonskog senfa. Veliku glavicu kupusa skuhajte u slanoj vodi, razvrstajte u cvatove. Ocijedite i isperite grah iz konzerve. Stavite ga zajedno sa karfiolom u formu. Ulijte umak. Šaljemo ga u pećnicu na četvrt sata. Pet minuta prije gotovo pospite preostalim sirom.

Grnish "Winter"

Iznad su bili recepti za samostalna topla jela od mahunarki. Sada je vrijeme da naučite skuhati grah za prilog. Zimska verzija uključuje korištenje šampinjona (250 g) i krumpira kuhanog u uniformama (dva srednja gomolja). Možete unaprijed skuhati čašu crvenog graha ili koristiti konzervirani proizvod. Luk sitno nasjeckajte, dva češnja češnjaka propasirajte kroz prešu. Pržimo ga na mješavini maslaca i biljnih ulja (omjer dva prema jedan). Nakon pet minuta dodajte oguljene gljive. Krompir ogulite i narežite na srednje komade. U gljive dodajte gomolje i mahune. Pržimo dok ne budemo spremni. Poslužite posuto začinskim biljem pomiješanim s majonezom.

Svinjetina s grahom

Prokuhajte dvije šalice mahunarki dok ne omekšaju. Četiri stotine grama svinjetine narezane na male komadiće. Žarulja inasjeckajte mrkvu. Zagrijte biljno ulje u tavi s visokim stranicama. Namažemo svinjetinu, luk i mrkvu. Pržimo pet minuta. Dodati grah. Posolite, začinite začinima. Dodajte dvije žlice paste od rajčice. Napunite vodom tako da prekrije cijeli sadržaj posude. Pirjajte ispod poklopca dok svinjetina ne bude kuhana. To će trajati oko dva sata. Pirjani grah, s mesom, posut svježim nasjeckanim koprom.