Kruh sa sjemenkama: sastojci, recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Poznato je da se kruh koristio kao hrana od davnina. Ovaj proizvod objedinjuje sve kuhinje naroda svijeta. U svakoj kulinarskoj tradiciji za promjenu se dodaju sve vrste aditiva, što stvara neobično ukusne mogućnosti pečenja. U Italiji se krušni proizvodi obogaćuju maslinama i bosiljkom, na B altiku kimom, a u Meksiku kukuruzom. Među jelima kojima Slaveni pokušavaju diverzificirati prehranu, veliko mjesto zauzima kruh sa sjemenkama. U ovom članku predstavit ćemo neke zanimljive načine pripreme ovog peciva.

Kruh sa sjemenkama: o raznovrsnosti recepata

Za pripremu ove delicije koriste se sjemenke koje su uobičajene u regiji: suncokretovo, laneno, sezamovo, bučino. Proizvod se peče, u pravilu, koristeći mješavinu više različitih vrsta brašna, najčešće pšeničnog, raženog, heljdinog ili bilo kojeg drugog po ukusu.

Poželjan je raženi kruh sa sjemenkamaoni koji brinu o svom zdravlju, jer je njegov sastav bogat korisnim tvarima. Crni proizvod koristi se za pripremu tosta, talijanskih brusketa, kao i drugih jela. Kruh sa sjemenkama bundeve koristi se u dječjoj hrani, jer osigurava da mlado tijelo brzo apsorbira mnoge korisne komponente iz drugih jela.

O značajkama proizvoda

Recept za kruh sa sjemenkama obično uključuje korištenje kiselog tijesta ili tijesta. U takvo tijesto rijetko se stavljaju mlijeko i jaja, pa ispada da nije posebno prozračno, ali to nije glavno u ovom pecivu. Glavna stvar u njemu je neobičan okus i miris pečenih kiflica. Kalorijski sadržaj kruha sa sjemenkama je uglavnom 302 kcal na 100 g težine gotovog proizvoda. Ova brojka je prilično visoka, ali važno je imati na umu da malo varira ovisno o vrsti brašna koji se koristi.

Sastav kruha sa sjemenkama bogat je raznim vitaminima neophodnim za organizam (H, A, E, PP, vitamini B-kompleksa), mineralima i elementima u tragovima (kolin, beta-karoten, kalij, vanadij, bor, mangan, kalcij, željezo, fluor, jod, molibden i mnogi drugi).

Raženi kruh sa sjemenkama: klasični recept

Ovaj recept je lako napraviti kod kuće. Ponašaju se ovako:

1. Prvo se priprema tijesto: 3 žlice. l. mlijeka (zagrijano), 2 žličice. kvasac (suhi), 1 žlica. l. šećera i 100 g brašna (pšeničnog). Smjesa se zatim ostavi da se diže na toplom mjestu.
2. Za izradu tijesta prosijte 350 g brašna (pšeničnog) zajedno s raženim (150 g), dodajte sol (1,5 žličice) i oguljene suncokretove sjemenke (3 žlice), zagrijanu vodu (2 šalice) i suncokretovo ulje (2 žlice.) Sastojci se temeljito izmiješaju i pomiješaju s gotovim tijestom. Sada možete početi mijesiti tijesto.
3. Umiješeno tijesto se ostavi sat vremena da se diže. Zatim se rasporedi na radnu plohu posutu brašnom, izbode nekoliko puta, lagano poprska vodom i odozgo posipa sjemenkama.
4. Plasta štruca se stavlja u kalup i šalje u pećnicu, gdje prvo morate postaviti posudu s vodom. Kruh se peče 40 minuta.

Pšenično-raženi kruh s raznim sjemenkama

Ovaj potpuno jedinstven kruh s različitim sjemenkama (suncokret, bundeva i lan) karakterizira prisutnost porozne, elastične, blago vlažne mrvice, kao i čvrsta hrskava kora. Ova poslastica izgleda tako ukusno i tako divno miriše da je poželite odmah pojesti i više. Prema recenzijama, gurmanima se posebno sviđa što ima puno sjemenki suncokreta i bundeve, u koje se dodaje poprilično lanenih sjemenki. Poznavatelji preferiraju ovaj prekrasan proizvod od ukusnih peciva ili kroasana za kavu. Osim izvrsnog okusa, domaći raženo-pšenični kruh, bogat vlaknima, proteinima, mikroelementima, zdravim mastima, vitaminima, vrijedan je jer je 100% prirodan proizvod, bez ijedne boje i konzervansa, bez ikakvih štetnih tvari. Ovajstručnjaci nazivaju kruh najboljim što se djeci može ponuditi. Također je važno da je ovaj proizvod vrlo jednostavan za pripremu.

Sastojci

Za pripremu ovog ukusnog i zdravog kruha trebat će vam:

• grubo brašno (nebijeljeno) - 3 šalice;
• raženo brašno - 1 šalica;
• brzodjelujući kvasac - 0,5 žličice;
• tekući med - 2 žlice. l.;
• sol - 1 žličica;
• topla voda - 2 šalice;
• sjemenke bundeve - 0,5 šalice;
• sjemenke suncokreta - 0,5 šalice;
• lanene sjemenke - 1 žlica. l.;
• mlijeko (za podmazivanje) - 1 žlica. l.;
• mješavina sjemenki i orašastih plodova (za posipanje) - 2 žlice. žlice.

Step cooking

Oni rade ovako:

1. Cijeli sastav suhih sastojaka stavlja se u prostranu široku zdjelu: brašno (obje vrste), kvasac, sol i sjemenke. Dodajte med, a zatim, postupno miješajući, ulijte toplu vodu. Promiješajte rukom. Mijesite dok se tijesto ne sjedini.
2. Zatim pokrijte posudu čistom krpom i ostavite je u toplom kutu kuhinje 3 sata. Za to vrijeme tijesto bi trebalo narasti i udvostručiti volumen.
3. Nakon 3 sata dignuto tijesto pritisnuti nekoliko puta rukama (da se uklone mjehurići zraka), zatim ponovno poklopiti posudu i ostaviti tijesto još sat vremena.
4. Zatim pripremite oblik (okrugli ili pravokutni). Kalup premažite uljem, a zatim lagano pospite brašnom kako bi gotov proizvod lakše izašao iz pleha.
5. Raširite tijesto u kalup. Odozgo se namaže mlijekom (četkicom) i posuti mješavinom sjemenki i orašastih plodova. Pokrijte i ostavite još pola sata.
6. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite pladanj u njega na 40 minuta.
7. Gotovu štrucu ohladite u obliku 10-15 minuta, zatim stavite na rešetku i ohladite.

Pšenično-ražena delicija može se čuvati u kutiji za kruh nekoliko dana. Možete ga čak i zamrznuti, te poslužiti nakon 2 mjeseca zagrijavanjem u pećnici. Ova poslastica poslužuje se uz prva jela, kavu ili čaj.

Kruh sa suncokretovim i bučinim sjemenkama (jednostavan recept)

Sastojci:

• 15 grama kvasca (svježeg); šećer -1 žlica. l.;
• topla voda - 1 šalica;
• brašno - 3 šalice (0,5 kg);
• biljno ulje - 1,5 žlice. l.
• sol (prstohvat);
• sjemenke (suncokret i bundeva) - malo po malo.

Opis tehnologije

Oni rade ovako:

1. Tijesto po ovom receptu priprema se bez margarina, jaja i maslaca. Pečenje od njega ispada iznenađujuće prozračno i pahuljasto. Kvasac istucite sa šećerom, razrijedite toplom vodom, posolite i dodajte brašno (malo), miješajte da tijesto bude tanko i bez grudica i stavite u vodenu kupelj (toplo).
2. Nakon 15 minuta dodajte preostalo brašno, biljno ulje, zamijesite tijesto, u njega ulijte sjemenke i oblikujte kruh bilo kojeg oblika: pravokutni, okrugli, duguljasti.
3. Obradak se stavlja u kalup podmazan uljem (biljnim), uključujepećnica. Dok se pećnica zagrijava, pored nje se stavlja tepsija za kruh tako da je negdje u blizini da stane.
4. Stavite posudu za kruh u prethodno zagrijanu pećnicu. Pečenje traje oko pola sata na t na 40 °C.

Spremnost se provjerava drvenim štapićem (možete pažljivo pogledati u pećnicu s vremena na vrijeme nakon 20-25 minuta nakon početka procesa). Da bi vrh pravilno porumenio, njegovu površinu možete premazati čajem (slatkim) ili žumanjkom, a na kraju pečenja pojačati vatru.

Raženi kruh sa sjemenkama bundeve (recept za bio kiselo tijesto)

Za pečenje kruha sa sjemenkama bundeve u pećnici kod kuće:

• raženo brašno (od cjelovitih žitarica) - 750 g;
• suhi kvasac - 2 paketa;
• bio-kiselo tijesto (zrno) - 100 g;
• sol i kumin (po 1 žlica);
• tekući med - 2 žličice;
• topla voda - 600 ml;
• oguljene sjemenke (buča) - 100 g.

Kuhanje

Kako napraviti kruh od kiselog tijesta po ovom receptu? Ponašaju se ovako:

1. Brašno se sipa u prostranu posudu za miješenje tijesta. U to se doda kvasac i kvasac, sve se dobro izmiješa.
2. Zatim se u smjesu dodaju med, sol, voda s kimom. Sastojci se miješaju mikserom 5 minuta. U početku koristite minimalnu brzinu, postupno je povećavajte. Krajnji rezultat bi trebao biti glatko tijesto. Zatim se u to umiješaju sjemenke.
3. Pripremljeno tijesto se poklopi i stavi na toplo, gdje treba dozrijevati oko pola sata. Zatim se posipa brašnom, lagano umijesi na ravnu površinu i oblikuje u dugu ovalnu štrucu.
4. Sirovi kruh se sipa na namašćeni pleh, pokrije i opet šalje na toplo mjesto, gdje treba opet nastati pola sata.
5. Zatim se tijesto namaže vodom i šalje u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon 40 minuta temperatura se podiže na 250 stupnjeva i pečenje se nastavlja još desetak minuta. Gotov proizvod se namaže vodom (toplom) i ostavi da se ohladi u vrućoj pećnici.

Upotreba aparata za pečenje kruha

Pozivamo vas da se upoznate s receptom za proizvod od više zrna, koji se odlikuje povećanom korisnošću i bogatim okusom. Ukusni domaći kruh sa sjemenkama u stroju za kruh prilično je jednostavan za pripremu. Sastojci:

• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 2 žličice;
• domaći jogurt - 1 žlica. l.;
• majoneza - 1 žlica;
• maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
• corn flakes - 5 žlica. l.;
• žitarice s više zrna - 5 žlica. l.;
• voda - 1 šalica;
• mlijeko - 90 ml;
• suhi kvasac - 2 žličice;
• brašno - 3 šalice;
• sjemenke suncokreta - 2 žlice. l.

Pečenje kruha od više zrna

Višezrnate pahuljice obično sadrže rižu, pšenicu, ječam, zobene pahuljice, kukuruz i raž, zahvaljujući kojima će budući proizvodOpremljen je masom tvari korisnih za zdravlje. Kako kuhati kruh? Za pripremu kruha s više žitarica potrebno je formu stroja za kruh prvo napuniti vodom, a zatim ostalim sastojcima: šećerom i solju, mlijekom, kukuruznim i višezrnatim pahuljicama, maslinovim uljem, majonezom i jogurtom. Odozgo usuti brašno i kvasac, te oblik staviti u stroj za kruh. Odabire se način kruha s mekinjama mase 750 g. Prije posljednjeg miješenja, koje treba obavijestiti signalom stroja za kruh, u obrazac se dodaje 1 žlica. l. sjemenke. Po završetku, proizvod se posipa odozgo s drugim dijelom sjemenki (slično). Gotov proizvod mora biti potpuno hladan prije posluživanja.

Kuhanje kruha u laganom kuhalu (raž, sa sjemenkama, orašastim plodovima i suhim voćem)

Ovaj slatki kruh sa suhim marelicama, suhim šljivama, orasima i sjemenkama najbolja je zamjena za visokokalorične pite i muffine. Kriška ovog peciva s čajem može se smatrati desertom, nije samo ukusna, već i zdrava. Za kuhanje koristite:

• raženo brašno - 350 grama;
• bijelo brašno - 350 grama;
• šećer - 2 žlice. l.;
• voda - 300 ml;
• kvasac (suhi) - 2 žličice;
• 1 žličica sol;
• 2 žlice. l. suncokretovo ulje
• 2 žličice slad
• 70 grama suhih šljiva;
• suhe marelice - 70 grama;
• grožđice - 50 grama;
• orasi (zdrobljeni orasi) - jedna trećina čaše;
• orašasti plodovi (pinjoli) - 2 žličice;
• sjemenke suncokreta - jedna trećina čaše.

Opis načina kuhanja

Ova slastica je pečenakruh ovako:

1. Pomiješajte biljno ulje s toplom vodom (t=40 °C), solju i šećerom. Zatim se brašno prosija i sjedini s tekućinom.
2. Dodajte slad i kvasac, pinjole i orahe, grožđice i suncokretove sjemenke.
3. Suho voće se reže na komade i također stavlja u tijesto. Zatim se tijesto zamijesi i stavi na vatru 1 sat. Tijesto može biti prikladno u obliku spore kuhače, koje je potrebno prethodno namastiti.
4. Na kraju pečenja, kruh se počinje peći. Da biste to učinili, koristite programe "Kruh" ili Pečenje. Temperatura bi trebala biti između 180 i 200 °C. Proces traje oko sat vremena. Zatim se okrene i kora se peče još oko 15 minuta.

Dobar tek!