Rukola: koristi i štete, vitamini i minerali, upotreba u kuhanju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Odavno je poznato da zelje može očistiti ljudski organizam, povećati imunitet i eliminirati djelovanje kancerogena. Osim toga, redovita konzumacija zelenila liječi tijelo i pomlađuje ga. U novije vrijeme na stolovima se pojavila rikula, koja se prije smatrala samo bezopasnim korovom. Suvremeni gurmani kažu: okus rikule je kombinacija začina, ukusne arome i ljekovitosti. Nudimo da razgovaramo o prednostima biljke, njezinim opasnostima. Kao lijep bonus - nekoliko recepata s rikolom!

Opis

Drugi naziv za ovu biljku je sjetvena gusjenica. Pripada obitelji križarica, pa stoga (kao i drugi predstavnici ove obitelji) sadrži ogromnu količinu vitamina. Rikola je salata naglašenog ljutog okusa. Vrijedi napomenuti da su korištene sve komponente ove biljke: ulje se pravi od sjemenki, u kuhanju se koriste cvjetovi i listovi.

Poseban okus donijela je rikulapopularan u mediteranskoj i talijanskoj kuhinji. Bez njega je nemoguće zamisliti rižoto, mirisne tjestenine ili salate.

Sastav

Što je u rikoli? Vitamini i mikroelementi. Sadrži vitamine B, beta-karoten, vitamine E i C. Rukola sadrži dnevnu potrebu za vitaminom K. Bogata je tvarima kao što su natrij, selen, cink, željezo, magnezij, mangan. Kalorijski sadržaj proizvoda zaslužuje posebnu pozornost - on je samo 25 kcal!

Korisna svojstva

Nudimo da razgovaramo o dobrobitima i štetnostima rikole. Počnimo, naravno, s ljekovitim svojstvima. Vitamin K koji se nalazi u rikuli neophodan je za zacjeljivanje rana – činjenica je da povećava zgrušavanje krvi. Osim toga, ovaj proizvod povećava razinu hemoglobina, normalizira metabolizam. Rikola smanjuje količinu šećera u krvi, jača stijenke krvnih žila. Stručnjaci za dijetnu prehranu kažu da je rikula ta koja tijelu može dati ton i ukloniti nepotreban kolesterol.

Među korisnim svojstvima rikole su diuretik, ekspektorans i dezinficijens. Možete pronaći informacije da se ova biljka može koristiti kao prevencija raka. Može izliječiti i prehladu. Prednost rikule je da pomaže poboljšati rad gastrointestinalnog trakta. Također regulira metabolizam vode i soli. Osobe s venskim bolestima i visokim krvnim tlakom također trebaju obratiti pažnju na ovaj proizvod.

Dijetetičari također govore o dobrobitima rikole. Oni savjetujusvojim kupcima koristiti sjetvu gusjenicu, jer je niskokalorična, sadrži veliku količinu tvari koje pomažu tijelu da ne izgubi učinkovitost i energiju. Osim toga, ova biljka sadrži vlakna, zahvaljujući kojima se osoba brzo osjeća sito. Prisutnost folne kiseline vrlo je korisna za žene u zanimljivom položaju.

Rikola je nezamjenjiva za one koji pate od bolesti kao što su gastritis ili čir na želucu. Usput, američki gastroenterolozi uspjeli su upotrijebiti začinsko zelje za liječenje peptičkih ulkusa: nova metoda ne samo da vam omogućuje zaštitu zidova želuca, već ih i jača. Govoreći o blagodatima rikole, vrijedi reći da je jednostavno neophodna za probleme s potencijom: dovoljno je dnevno konzumirati tri žličice ovog biljnog ulja. Korisno ulje gorušice dobiveno od rikole i kose. Jača ih, pozitivno djeluje na njihovu strukturu i sprječava gubitak. Vrijedno je reći o prednostima rikole za nokte i kožu. Nije ni čudo da se gusjenica naziva biljkom ljepote!

Kontraindikacije

Napomena stručnjaka: rikula nema kontraindikacija. Ali ne treba misliti da apsolutno svatko može koristiti ovu biljku. Na primjer, osobe s alergijama ili individualnom netolerancijom ne bi trebale jesti biljku. Oni koji pate od urolitijaze također bi trebali biti oprezni s ovim proizvodom.

Kako odabrati

Prva stvar na koju morate obratiti pozornost pri odabiru rikole (o prednostima i štetnostima kojeveć znam) je svježina lišća. Zelenilo ne smije biti letargično, njegova boja treba biti zelena. Imajte na umu: okus ove biljke ovisi o veličini lista: što je manji, to je gorčiji.

Kako pohraniti

Da biste rikulu zadržali cijeli tjedan, morate je pravilno pohraniti. Preporučujemo da zelje ne stavite samo u hladnjak, već ga stavite u posudu s vodom. Ako vam je potrebno dulje razdoblje, rikolu možete dobro isprati i osušiti, a zatim je jednostavno zamrznuti. Osim toga, možete uzgajati zelje na vlastitoj prozorskoj dasci: biljka je nepretenciozna, briga za nju neće biti teška.

Upotreba rikole u kuhanju

Iskusni kuhari kažu da ovo zelje može biti prilog, a može i samostalno jelo. Nije loše ova biljka se kombinira s plodovima mora, ribom, mesom i mahunarkama. Jednostavno je neizostavan za umake i pizzu, rižoto i hladna predjela. Dakle, što kuhati od rikule? Za vas smo prikupili najzanimljivije recepte!

Salata od rikole i cikle

Ova salata je savršena za one koji žele smršaviti, ali ne žele sebi uskratiti ukusnu hranu. Trebat će mu sljedeći sastojci:

• tri male cikle;
• 100 grama svježeg sira - najbolji domaći;
• hrpa rikule;
• jedan crveni luk;
• jedna žlica limunovog soka i maslinovog ulja (oni uklanjaju gorčinu rikule);
• tsp svaki od sojinog umaka i sjemenki gorušice;
• 2 komada štruce;
• sol i crni biber po ukusu.

Prvo što trebate učiniti je pripremiti ciklu: zamotati je u dva sloja folije i peći u pećnici jedan sat. Spremna repa mora se očistiti i izrezati na kriške. Rukolu treba dobro oprati (to treba učiniti samo u hladnoj vodi!). Luk je potrebno izrezati, pomiješati s limunovim sokom, senfom, soja umakom, uljem, paprom i soli. Polovicom ovog umaka napunite ciklu, pa ciklu stavite na tanjur, na vrh stavite rikolu (ne trebate je rezati, najbolje je samo natrgati rukama), prelijte salatu preostalim umakom. Prije posluživanja dodajte svježi sir i male sušene komade štruce.

Jednostavan sendvič

Gladan? Nemate vremena za kuhanje ukusne hrane? Postoji izlaz! Nudimo kuhati jednostavan (ali vrlo ukusan!) Sendvič. Potrebno je:

• baguette;
• mozzarella (možete je zamijeniti feta sirom i sirom) - 200 grama;
• mala hrpa rikule;
• cherry rajčice - dovoljna je jedna grančica;
• maslac;
• sol.

Prvo morate oprati zelje i cherry rajčice. Baguet treba prerezati uzdužno, polovice tanko namazati maslacem. Mozzarellu i rajčice treba izrezati na male krugove, staviti na dno baguettea, malo posoliti. Zatim morate prekriti sendvič drugom polovicom baguettea, lagano pritisnite.

rikula, losos, krastavac i avokado

KuhanjeOva salata će oduzeti dosta vremena, a sastojaka za nju treba malo:

• avokado - 1 kom.;
• lagano slani losos - 100 grama;
• svježi krastavac - 1 komad;
• hrpa rikule;
• maslinovo ulje i limunov sok za preljev.

Avokado se mora prepoloviti, odstraniti košticu, a meso izrezati na male komadiće. Uklonite koru sa krastavca, povrće narežite na trakice. Ribu je najbolje narezati na tanke ploške. Pomiješajte sastojke i malo posolite. Zatim dodajte listove rikule. Prije posluživanja salatu prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom.

Svinjetina s rikolom i rajčicama

Ovo jelo savršeno je i za običnu obiteljsku večeru i za svečani stol! Za pripremu morate uzeti sljedeće proizvode:

• svinjetina - 400 grama;
• cherry rajčice - 6 kom;
• hrpa rikule;
• češnjak - 2 režnja;
• ružmarin - grančica;
• luk - 1 kom.;
• bijelo vino - 130 ml;
• biljno ulje
• Dijon senf, sol, papar, parmezan po ukusu.

U zagrijanu tavu ulijte ulje, u njega stavite ružmarin i češnjak, popržite ih i izvadite. Svinjetinu, izrezanu na male komadiće, treba staviti u tavu, pržiti meso do zlatno smeđe boje, naravno, s obje strane. Svinjetini treba dodati začin, luk narezan na kockice, cherry rajčice, izrezatipola. Nakon 10 minuta u meso treba dodati vino i senf. Sve dobro promiješajte i pirjajte dok ne bude kuhano, zatvorite poklopac tavom. Gotovu svinjetinu stavite na tanjur, na vrh stavite rikolu i naribani sir. Dobar tek!