Pite od prhkog tijesta: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Dobri, pristupačni, a što je najvažnije, ukusni i jednostavni recepti za pite od prhkog tijesta oduševit će sve sladokusce! Nadjev se može napraviti vrlo različit: od svježeg sira, bobičastog voća, voćnog pirea, limuna i tako dalje.

A naši recepti i preporuke pomoći će vam da pripremite prava kulinarska remek-djela za voljene osobe.

O pitama od prhkog kruha

Pečenje od prhkog tijesta toliko se čvrsto uklopilo u prehranu moderne osobe da je jednostavno nemoguće zamisliti život bez keksića, košarica s kremom, kao i mrvičastih i mirisnih pita s nadjevom.

Ovakve proizvode posebno vole djeca i ženska polovica stanovništva. Ali među muškarcima ima i pravih sladokusaca, koji ne samo da vole guštati gotovim proizvodima, već ih sami kuhaju i dijele svoje recepte.

Cijela tajna je u tome što je sastav prhkog tijesta prilično jednostavan, proces miješenja traje minimalno, a pečenje svega 20-40 minuta.

Pa, okus gotovogpite ili drugi deserti su vrlo nježni, mekani, slani i lako ih tijelo probavlja.

Malo o prhkom tijestu

Klasična verzija, koja se još naziva i povjetarac, je gusta šarža, u kojoj se nalaze 3 glavne komponente: margarin (mast, maslac), šećer i brašno. Štoviše, prilikom kuhanja komponente se uzimaju u sljedećim omjerima: 1 dio šećera, 2 - margarin (ili druga mast), 3 - brašno.

Ali postoje i recepti za prhko tijesto koji uključuju pileća jaja, vodu, prašak za pecivo, začine i druge sastojke.

Da biste dobili kvalitetnu seriju, morate slijediti neke preporuke:

1. U kuhinjskom prostoru, kod mijesenja tijesta potrebna je smanjena temperatura.
2. Važno je ohladiti sastojke prije kuhanja.
3. Prilikom spajanja komponenti i izravnog mijesenja, preporuča se minimalan dodir ruku na tijesto (tada će gotovi proizvodi biti najmekši i najnježniji).
4. Možete eksperimentirati s masnom komponentom recepta - pomiješajte maslac i margarin, možete dodati i životinjske masti (guščja, svinjetina i druge).
5. Stalna hidratacija tijesta - s raspršivačem i bocom ledene vode.
6. Prije pravljenja pita (i drugih slastičarskih proizvoda), tijesto (umotano u foliju ili polietilen) možete staviti u hladnjak (na 20-30 minuta), tada će proces valjanja biti apsolutno jednostavan i brz.
7. Da se ne lijepi za radnu površinu, možete je posuti brašnom.
8. Ako je tijesto potrgano, potrebno ga je navlažitiovo mjesto s vodom i "ljepilom".
9. Isključeno istezanje kada je položeno u obrazac.
10. Za najbolje rezultate možete koristiti staklene ili metalne oblike (mat) - s visokim stranicama.

Ukusna pita od jabuka

U ovom receptu za pitu od prhkog tijesta (sa fotografijom) nema problema, a gotovo jelo će se već pojaviti na stolu za 60 minuta, što je vrlo zgodno ako vam neočekivano dođu gosti ili samo želite razmaziti svoju obitelj s nečim slatkim.

Sastojci i priprema:

• Pšenično brašno (400 grama) propasirati kroz sito.
• Dodajte sodu (3 grama), limunsku kiselinu (3 grama), šećer (150 grama), maslac (160 grama), kiselo vrhnje (100 grama), žumanjak (1 komad).
• Umjesite tijesto u brzom načinu kako se masna komponenta nema vremena otopiti.
• Gotovu šaržu podijelite na 2 koloboka, stavite u posudu i prekrijte polietilenom, stavite na hladno mjesto 60 minuta.

• U formu stavite pergament papir namazan biljnim uljem (10 mililitara).
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
• Slagati kiflice naizmjenično na površinu s brašnom i razvaljati ih.

• Postavite prvu tortu, nanesite fil (pire od jabuke s cimetom) i na vrh stavite drugu tortu, pričvrstite rubove.
• Na vrh prelijte umućeni protein s vanilin šećerom (10 grama).
• Pecite 30-45 minuta (do zlatno smeđe boje).

Amazing džem torta

Mrvi i ukusan desert uz koji se ispijanje čaja pretvara u pravi obiteljski ili prijateljski odmor.

Pita po receptu može se kuhati otvorena ili zatvorena. Za punjenje će poslužiti bilo koji džem guste konzistencije.

Komponente i koraci kuhanja:

1. U posudu za miješanje sipati 500 grama brašna, 150 grama šećera, 5 grama vanilina, 4 grama sode, 6 grama soli, izmiješati.
2. Dodajte 200 grama maslaca ili margarina, nasjeckanog na komadiće, samljete s brašnom.
3. Dodajte jaja (2 komada).
4. Umijesite homogeno tijesto, minimalno ga dodirujući rukama.
5. Napravite 2 komada: veliki stavite u hladnjak, a mali u zamrzivač, prethodno umotan u polietilen, na 30 minuta.
6. Razvaljajte veći dio tijesta na radnoj površini posutoj tankim slojem brašna.
7. Namažite lim za pečenje biljnim uljem (5 mililitara), poravnajte rubove.
8. Gotov džem (200 grama) ravnomjerno rasporedite na tortu.
9. Na vrh naribajte manji komad tijesta.
10. Pecite kolač u prethodno zagrijanoj pećnici (do 200 stupnjeva) 25 minuta.

Jednostavna pita od kratkog kruha s bobicama

Ovo je jednostavan recept za desert s višnjama i jagodama. Štoviše, ova pita od prhkog tijesta s bobicama je niskokalorična, što će posebno razveseliti ljubitelje dijetalnih slastica.

Komponente i koraci kuhanja:

1. Nasjeckajte margarin (maslac)– 250 grama.
2. Dodajte 1 jaje, 100 grama šećera, 6 grama soli, 10 grama praška za pecivo, 150 grama škroba - izmiješajte.
3. U sastojke ulijte 0,5 kilograma pšeničnog brašna i zamijesite tijesto plastične konzistencije.
4. Podijelite punđu na 2 dijela (otprilike ¾ i ¼).
5. Napravite tortu od većeg stavljajući je u formu s pergamentom (ručno izravnavanje).
6. Na tijesto ravnomjerno rasporedite 250 grama višanja bez koštica (smrznutih, konzerviranih, svježih) i 250 grama svježih jagoda, bobičasto voće pospite sa 100 grama šećera u prahu.
7. Na vrh položite prethodno razvaljanu tortu (možete napraviti "mrežicu" od trakica), pričvrstite rubove.
8. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (200 stupnjeva) - 20 minuta.

Ovaj recept se također može koristiti za pripremu prhkog tijesta s višnjama.

Skuta

Originalna verzija pripreme delicije od prhkog kruha i svježeg sira neće ostaviti ravnodušnim ni najzahtjevnije gurmane. Ovo prhko tijesto sa svježim sirom pomalo je poput američkog kolača od sira.

Sastojci i priprema:

1. Pšenično brašno (250 g) procijedite kroz sito.
2. Namažite šećer (10 g), sol (2 g), žumanjak (1 komad), maslac (250 g), prelijte vodom (40 mililitara).
3. Umijesite rukama tijesto za prhko tijesto.
4. Zamotajte lepinju u foliju i stavite u hladnjak na 60 minuta (u hladnjak).
5. Probacite 750 grama svježeg sira kroz metalno sito.
6. Dodajte žumanjak (3 komada), šećer (300 grama), krumpirov škrob (50 grama), biljno ulje (50 mililitara), izmiješajte.
7. Vjeverice (4 komada) posebno stavite u posudu i umutite mikserom, dodajte u fil od skute.
8. Razvaljajte tortu od tijesta i stavite u kalup (visokih stijenki) s nauljenim pergamentom, poravnajte.
9. Rasporedite skutu ravnomjerno.
10. Pecite u pećnici (zagrijanoj na 200 stupnjeva) - 60 minuta.

Gotovo jelo možete ohladiti izravno u pećnici, ali s otvorenim vratima. Ukrasite čokoladom, bobicama ili voćem po želji.

Delikatna pita s kremom od limuna

A za one koji žele unijeti više pozitivnih i jarkih boja u svoj svakodnevni život, kao i u živote svojih najmilijih, ovo je recept za prekrasnu i sunčanu pitu od prhkog kruha od limuna.

Cijeli proces traje nešto više od sat vremena, slijed svakog koraka je prilično jednostavan, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja.

Sastojci i priprema:

• U veliku zdjelu za miješanje uspite 8 grama praška za pecivo, 100 grama šećera u prahu i 300 grama brašna, promiješajte.
• Izmrvite maslac (150 grama) na sobnoj temperaturi i dodajte sastojcima, sameljite.
• U smjesu razbiti 1 jaje.
• Umijesite meko, nježno i plastično tijesto.
• Hladite 30 minuta, umotajući medenjaka u polietilen.
• Za kremu napravite sok od limuna tako da ga iscijedite iz 1 (srednje veličine) limuna.

• Zagrijte 30 grama maslaca (na laganoj vatri štednjaka), ulijte limunov sok propušten kroz čistu gazu.
• Ulijte 130 grama šećera u prahu i umutite 2 jaja, promiješajte, kuhajte dok ne postane gusto.
• Razvaljajte ¾ tijesta i stavite u tepsiju obloženu pergamentom.
• Na tortu ravnomjerno pospite kremu od limuna.
• ¼ naribajte dio tijesta i pospite po vrhu ili rasporedite u "trake".
• Zagrijte pećnicu (na 180 stupnjeva).
• Pecite desert 30 minuta.

Gotovu pitu s limunom poslužite ohlađenu.

Brueberry Shortcake

Ukusni i prozračni desert koji kombinira nježno tijesto i tučene proteine s borovnicama.

Sastojci i priprema pite:

• Naribajte 2 žumanjka sa šećerom u prahu (100 grama), dodajte 1 jaje i 200 grama maslaca (sobne temperature), promiješajte.
• U smjesu ulijte 400 grama pšeničnog brašna, 100 grama kiselog vrhnja, 2 grama vanilije i 5 grama sode (gašene octom).
• Umijesite mekano tijesto.
• Pripremite kalup s pergamentom, rasporedite tortu (debljine 1 centimetar), ivice neka budu malo podignute.

• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
• Pecite tortu 25 minuta.
• Ohlađenu pitu namažite masnim vrhnjem (150 grama), prelijte sa 400 grama svježih borovnica.
• Umutiti bjelanjke (2 komada) sa šećerom u prahu (40 grama).
• Ravnomjerno rasporedite zrak na bobice.
• Ukrasite tortu sa još 100 grama borovnica.
• Pecite desert u prethodno zagrijanoj pećnici (do 160 stupnjeva) 15 minuta (dok proteinska masa ne postane ružičasta).

Preporuča se hlađenje pite od prhkog tijesta na drvenoj podlozi (ravna posuda, daska). Prilikom posluživanja izrezati na porcije.

Extra

Popis recepata je neiscrpan. Pa ipak, osim slatkih pita od prhkog kruha, možete kuhati i slane. Kao nadjev ići će gljive, meso, riba i tako dalje - što god domaćica i njezina obitelj požele.