Impregnacija limuna za biskvit - značajke kuhanja i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Najpopularnija baza za sve vrste slastica je biskvit. Nježan, prozračan, dobar je uz bilo koju kremu ili čak samostalno. Ali impregnacija se mora obaviti u svakom slučaju, inače će kolač biti suh. I ovo pravilo vrijedi za kiflice, torte i kolače. Impregnacija keksa s limunom omogućuje vam brzu pripremu izvrsnog deserta za odrasle i djecu.

Opća načela

Uobičajene pogreške koje čine kuhari početnici. Prvi je da se ispeče vrlo debeo kolač. Nema šanse da ga zasitite, a unutra će biti suho i dosadno. Druga pogreška obično slijedi prvu. Sljedeći put kada pokušate napraviti savršeni desert, zalijte ga svim srcem. Kao rezultat, biskvit podsjeća na natopljeni kruh i ostavlja lokve sirupa na tanjuru. Ovo također uopće nije opcija.

Tradicionalno se u te svrhe koristi obični šećerni sirup. Da biste to učinili, uzmite 1 dio šećera za 2 dijela vode i prokuhajte. Nakon hlađenja dodajte rum ili liker, voćni sok ili kavu, konjak, esenciju. Popularna je impregnacija keksa s limunom. Vrlo je važno ne samo pravilno kuhati, već i nanijeti na kolač. Ovdje morate uzeti u obzir sve detalje:

• Broj i debljina kolača.
• Upotrijebljena krema.
• Hoćete li dodati orašaste plodove, voće ili čokoladu.

Sve će to na kraju utjecati na vlažnost i okus gotovog proizvoda. Stoga slastičari izrađuju tehnološke karte koje uzimaju u obzir sve suptilnosti.

Impregnacija biskvita s limunom prilično je jednostavan način da začinite suhu tortu i date joj draž. Ali prerijetki sirup, zgusnuta impregnacija su česti problemi, a praćenje provjerenog recepta pomoći će vam da ih izbjegnete.

Pravila za početnike

Ako volite suhe kekse, onda se možete ograničiti na lagano premazivanje torte silikonskim kistom, a zatim nanijeti kremu. Ali najčešće djeca preferiraju mokre kekse. A ako želite ugoditi sladokuscima, uzmite kao osnovu klasični omjer 2: 1. A ako želite skuhati ne previše slatku poslasticu, onda je bolje promijeniti omjer vode i šećera na 3:1.

Ako želite da se otopina zadrži u porama, dodajte joj malo škroba.

Što više šećera dodate u sirup, to će gotov proizvod dulje ostati svjež.

Ako je biskvit jako mokar, samo ga zamotajte čistom krpom. Upit će višak vlage.

Obrada kolača

Kada izvadite vrući kolač iz pećnice, nemate puno vremena. Iskusni slastičari kažu da je potrebno rezati, namakati i oblikovati dok se potpuno ne ohladi. Ovo zahtijeva vještinu. Osim toga, kolači ne smiju biti pregusti, inače će ionako biti suhi iznutra.

Impregnacija keksa s limunom odnosi se na tekuće sirupe, tako da je vrlo lako raditi. Primjena vruće smjese zasebna je znanost. Često domaćice za to koriste žličicu. To je prilično nezgodno, a tekućina neravnomjerno dolazi na tijesto. Najbolje je koristiti slastičarski kist ili bocu s raspršivačem.

Još jedna stvar. Biskvit propušta tekućinu poput spužve. Stoga, ako ga impregnirate sirupom, morate nanijeti minimalni sastav na donju tortu. Srednju tortu štedljivo natopite, ali možete obilno preliti gornju. Ovaj će sirup postupno proći kroz sve podove konfekcije.

Osnovni recept za impregnaciju

Sirup od limuna za impregnaciju keksa je jedna od varijanti kojih ima dosta. Ali njegova je osnova šećerni sirup. Ovo je baza. Treba ga savladati kako biste mogli ići dalje.

U receptu, s kojim ćemo se sada upoznati, količina proizvoda dovoljna je da se natopi biskvit od pet jaja. Na temelju toga možete izračunati koliko vam je potrebno za svoju tortu.

Treba uzeti:

• Voda - 10 žlica. l.
• Šećer - 6, 5 žlica. l.

Samo kuhanje nije teško. U loncuuliti vodu, sipati šećer i staviti na malu vatru. Zakuhajte sirup i odmah maknite sa štednjaka. Prije upotrebe obavezno ohladite na sobnu temperaturu. Recept za namakanje biskvita od limuna, koji ćemo sada pogledati, ne razlikuje se puno od osnovnog, pa ga možete lako savladati.

Mirisni desert

Mokri kolač s okusom citrusa osvježavajući je slatki prilog uz čaj. Bit će potrebna lagana krema od svježeg sira ili jogurta, ali ne masna. Vrlo je jednostavno napraviti sirup. Natopit će biskvit bilo koje debljine. Trebat će vam:

• Voda - 500 ml.
• šećer - 90g
• Limun - 1 komad
• Konjak - 4 žlice. l.

Recept za sirup za natapanje keksa je prilično promjenjiv. Alkohol se može zamijeniti bilo kojim drugim ili potpuno ukloniti. Neće biti gore. Prvi korak je da dobijete koricu od limuna. Da biste to učinili, uklanja se tanak sloj. U loncu pomiješajte vodu i šećer, dodajte koricu i zakuhajte. Dodajte limunov sok i maknite s vatre. Kada se sirup potpuno ohladi, ulijte konjak.

Narančasto ljeto

Nastavimo razmatrati kako natopiti biskvit. Bolje je svladati nekoliko recepata za kuhanje. Tada ćete moći svaki dan oduševiti svoj dom mirisnim slatkišima i nećete im smetati monotonijom. Ovim sirupom najbolje je natopiti čokoladne torte i muffine. Ispada umjereno slatko, s blagom gorčinom ikiselo. Morate kuhati:

• Naranče - 2 komada
• Šećer - 4 žlice.
• Voda - 2/3 žlice
• Konjak - 4 žlice. l.

Prvo, uklonite koricu voća i iscijedite sok od naranče. Sada pomiješajte šećer s vodom, dodajte koricu i sok i kuhajte minutu. Kada se sirup ohladi, po želji ulijte alkohol. Keksi od naranče i limuna savršeni su za izradu ljetnih slastica kada ne želite koristiti teške kreme, ali vaša duša traži nešto lagano i ukusno.

Impregnacija bez žara

Ona daje gorak okus koji se ne sviđa svima. Ali nota citrusa je ono što vam treba. Onda je ovaj recept savršen za vas. Trebat će vam:

• Voda - 30g
• limun.
• šećer - 30g

Birajte zrelo i sočno voće, tada će impregnacija ispasti mirisna, a peciva će biti nevjerojatno ukusna. Prvo morate iscijediti limun. Zakuhajte vodu i u njoj otopite šećer. Dodajte sok i vaniliju, dobro promiješajte.

Umjesto zaključka

Na sličan način možete pripremiti i druge sirupe za impregnaciju. To može biti sastav od jagode ili vanilije, breskve ili čokolade. Ne zaboravite da se krema mora odabrati u svakom slučaju pojedinačno. Primjerice, naranča i trešnja dobro idu uz čokoladu. Ali limun je vrlo kapriciozno voće. S njom možete zamisliti samo laganu kremu od skute. Ako je impregnacija čokoladna, onda je najbolje uzeti sličnu kremu. Tada će torta ispastivrlo bogata i svijetla. Ali bez citrusnih nota, u ovom slučaju će biti suvišne. Ali vanilija ili cimet, naprotiv, upotpunit će sliku.

Sirupi za impregnaciju samo na prvi pogled djeluju kao sitnica. Zapravo, okus jela u većoj mjeri ovisi o njima.