Impregnacija za biskvit kod kuće: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Biskvit je osnova mnogih slastičarskih remek-djela. Ali nije dovoljno skuhati nježan i prozračan biskvit, morate ga učiniti i ukusnim. Kako bi slastičarski proizvod dobio sočnost i jedinstven okus, vrijedi se pobrinuti za impregnaciju za biskvit. Slastičari poznaju mnoge mogućnosti za pripremu sastavnog konditorskog proizvoda. Neki recepti zahtijevaju posebne vještine, ali općenito se čak i početnik može nositi s pripremom impregnacije.

Kako napraviti biskvit nježan i sočan

Biskvit je prozračno tijesto, koje zahtijeva posebnu pažnju i precizno formuliranje recepata u procesu kuhanja. Ali u vrijeme pečenja iz tijesta ispari vlaga. Zbog toga su kolači previše suhi, gube dašak originalnosti u okusu.

U procesu pripreme slastičarskog remek-djela, trebali biste ispravno kombinirati okus kreme, keksa i impregnacije. Trenutno se uglavnom koriste impregnacije pripremljene na bazi elitnih alkoholnih pića. Ova komponenta će dodati pikantnost i originalnost okusu deserta, omekšavajući kremaste kolače.

Kako ne biste pokvarili biskvit, morate se strogo pridržavati proporcija u trenutku impregnacijena koru. Idealan omjer je 1 dio keksa na 0,7 dijelova impregnacije i 1,2 dijela kreme.

Koju impregnaciju je bolje kuhati kod kuće

Razvojom slastičarske umjetnosti počele su se razvijati metode pripreme i obrade slastica od ove vrste tijesta. Kako bi izbjegli suhe kolače, osim kreme, počeli su koristiti i impregnaciju za biskvit.

Svaka impregnacija za biskvit kod kuće vrlo je jednostavna za pripremu. Ne zahtijeva posebne uređaje ili sastojke. Najčešće, sirup djeluje kao impregnacija. Najstandardnija opcija je koncentrat šećera koji se priprema u roku od 15 minuta. Za diverzifikaciju karakteristika okusa dodaju se manje komponente: korica, alkohol, začini za slastičarske, arome.

Recept za klasičnu impregnaciju keksa

Nema problema s pripremom impregnacije. Ponekad, zbog nedostatka iskustva, rezultat se može pokazati neprikladnim za potrebe. Konzistencija može biti previše tekuća ili, obrnuto, gusta i viskozna. Kako biste izbjegli dosadne pogreške, morate se strogo pridržavati proporcija.

Standardni recept za namakanje keksa najlakši je način za pripremu šećernog sirupa:

1. U lonac malog volumena stavite šećer i vodu. Preporučljivo je uzimati proizvode u omjeru 1:2.
2. Smjesu kuhajte na laganoj vatri. Zakuhajte sadržaj i kuhajtedok se ne zgusne.
3. Tijekom procesa kuhanja morate stalno miješati sirup i po potrebi uklanjati pjenu.
4. Uklonite lonac s vatre i potpuno ohladite sadržaj.
5. Kada se impregnacija potpuno ohladi, dodajte joj arome ili druge komponente. Dobro izmiješajte sastojke.

Dodatne komponente ne mogu se dodavati vrućoj mješavini šećera i vode. Pogotovo ako su u pitanju mirisi, jer će sav miris nestati s parom.

Impregnacija alkoholnim džemom

Sirup za impregniranje biskvita kod kuće je jednostavan za pripremu, ali možete dodatno pojednostaviti postupak pripreme ove komponente slastičarskog proizvoda. Princip impregnacije:

1. Morate pripremiti 50 grama votke, 50 grama džema ili marmelade, 1 čašu vode.
2. Prvo morate pomiješati vodu i džem. Bolje je uzeti toplu tekućinu - u njoj će se džem brzo i potpuno otopiti. Miješajte dok ne dobijete homogenu masu.
3. Nakon miješanja, trebate zagrijati smjesu vode i džema na laganoj vatri. Impregnaciju je potrebno stalno miješati da se ne zalijepi i ne zagori.
4. Uklonite lonac s vatre i ostavite smjesu da se potpuno ohladi.
5. Kada se džem s vodom ohladi potrebno je u posudu uliti votku i sve sastojke dobro promiješati.

Biskvit će poprimiti voćne note i svijetli okus s trpkim okusom.

Najpopularnije vrste sirupa za impregnaciju

Sirup za namakanje keksa može postatioriginalan dodatak kremi. Postoji popis najpopularnijih recepata, gdje je baza obični šećerni sirup:

• S konjakom: 5 žlica šećera, 5 žlica vode, 7 žlica likera i 1 konjak.
• Impregnacija od kave je prikladna za čokoladni biskvit. Dodajte 2 žličice instant kave u šećerni sirup.
• Citrus je osvježavajuća opcija: iscijedite pola limuna u mješavinu šećera i naribajte ljusku ostatka voća. Ali koristite samo gornji sloj boje, bijela se ne može dodati - gorka je.
• Vanilija će donijeti romantičnu notu: može se koristiti kao dodatak 2 grama vanilin šećera, pola štapića vanilije ili 2 kapi esencije.
• Dodaje se bijelo vino za sirup u količini od 1 žličice.
• Voćna impregnacija se može pripremiti dodavanjem 1 žlice bilo kojeg voćnog likera u sirup. Ponekad se koristi džem.

Često se koristi nekoliko opcija za pomoćne aditive u jednom sirupu. Idealna kombinacija je alkohol + sirup + agrumi. Kava može biti u skladu s vanilijom. Bijelo vino lako se sljubljuje s cahorom ili konjakom.

Kako pravilno natopiti gotov biskvit

Propisno kuhan biskvit, idealna konzistencija impregnacije i ukusna krema - to nije jamstvo savršene slastice. Impregnacija za biskvit ne samo da ga može spasiti, već i značajno pogoršati okus i izgled. Da se to ne bi dogodilo, morate pravilno obraditi tortu.

Biskvit mora biti potpuno ohlađen. Čak i kadakolač se potpuno ohladio, ne biste trebali odmah nanositi impregnaciju - proizvod mora stajati, postati elastičniji. Izloženost mora biti najmanje sedam sati.

Kako bi sirup ravnomjerno natopio kolač, vrijedi postupak obaviti na ravnoj površini. Kako bi impregnacija potpuno prošla kroz sve pore biskvita i ne bi se skupila na jednom mjestu, bolje je odrezati gornji dio torte. Postupak se može izvesti koncem za šivanje. Prvo pomoću čačkalica napravite oznake koje će odrediti razinu reza.

Krema se nanosi na impregnaciju nakon 2-3 sata. Konditorski proizvod općenito će još uvijek trebati nekoliko sati izlaganja. Tek nakon toga proizvod će biti impregniran, spajajući sve okuse.