Savoiardi kolačići: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Oni koji su jednom probali tiramisu neće moći zaboraviti ovaj desert. Temelji se na savoiardi kolačićima ili ladyfingers.

Ne morate putovati u Italiju da biste probali ovaj ukusni desert. Dovoljno je ponoviti pripremu slatke poslastice prema receptu.

Savoiardi kolačiće kod kuće nije teško pripremiti. Štoviše, nisu potrebne posebne vještine, čak se i početnici mogu nositi s tim. A asortiman proizvoda je prilično pristupačan.

Zovu ga različitim imenima

Nijedan kolačić na svijetu nema toliko imena. Kako god da se zvao: u Engleskoj je to "lady fingers", u Indoneziji je "jezik mačke". Kao što možete pretpostaviti, to je zbog njegovog izgleda. Kolačić izgleda kao duguljasti štapić keksa.

Mnoga jela, koja postaju popularna, mogu se pripremati drugačije u svakoj zemlji. Klasični recept se mijenja s vremenom. Nije tajna da postoji mnogo recepata za savoiardi kolačiće za tiramisu, koji su prilagođeni stanovnicima naše zemlje. Pogledajmo neke od njih u nastavku.

Tajne kuhanja

Jaja prvo morate izvaditi iz hladnjaka, jer će vam trebati žumanjci sobne temperature. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. To se radi kako bi kolačići bili mekani i prozračni. Odvajamo vrlo pažljivo, ako ostane i kap žumanjka, proteini se neće umutiti.

Obavezno koristite suho posuđe i suhu pjenjač. Tekućina će također spriječiti porast bjelančevina.

Proteine šaljemo u hladnjak na neko vrijeme - ohlađeni bič puno brže.

Pažljivo prosijte brašno! Nemojte zanemariti ovaj savjet, jer je posebnost savoiardi kolačića njihova lakoća koja se ovim postupkom postiže. Da bi se postiglo idealno stanje brašna potrebno ga je prosijati oko 3 - 4 puta.

Ne ustručavajte se napraviti kolačiće! Od gotovog tijesta morate odmah oblikovati kolačiće. Što se tijesto duže odmara, gore će narasti. A znamo da savršeni kolačić savoiardi treba biti lagan, prozračan i lagano pahuljast.

Nakon toga gotove proizvode slobodno pošaljite u lim za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici. Ako slijedite sve preporuke, trebali biste imati savršen kolačić tiramisu!

Usput, dobro bi došao šećer u prahu. Apetitni savoiardi keksići s hrskavom koricom ispasti će ako ih odozgo pospite šećerom u prahu. Štoviše, to morate učiniti prije slanja delicije u pećnicu.

Neko vrijeme ćete morati"pomoći se." U početku, napraviti savoiardi kolačiće kod kuće u savršenom obliku neće biti tako jednostavno. Izvana izgleda jednostavno. Potrebno je malo vježbe. Alternativno, možete koristiti slastičarsku vrećicu i rasporediti tijesto u obliku duguljastih tankih traka ili "prstima".

Savoiardi kolačić recept sa fotografijom

Za pripremu nevjerojatnog deserta trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 150 grama šećera;
• 3 kokošja jaja;
• 150 grama prosijanog pšeničnog brašna;
• šećer u prahu.

Način kuhanja

Prvo zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Ovo su optimalni uvjeti za izradu deserta.

Dalje, tucite bjelanjke dok ne postanu stabilni vrhovi, a žumanjke tucite dok ne dobijete bijelu konzistenciju.

Sljedeće pomiješajte bjelanjke, žumanjke sa šećerom u posudi i pošaljite u vodenu kupelj. Ako se napravi ispravno, smjesa bi se trebala udvostručiti. Ne kuhajte do vrenja, samo zagrijte na temperaturu od 45 stupnjeva.

Zatim prosijte brašno i dodajte ga u smjesu u malim obrocima, lagano miješajte dok ne postane glatko.

Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.

Uzmite slastičarsku vrećicu i napunite je tijestom. Oblikujemo tanke pruge. Po vrhu pospite savoiardi kekse šećerom u prahu.

Pecite 8 - 9 minuta. Kao rezultat, trebali bismo dobiti rumene i suhe na dodir savoiardi kolačiće.

Dobili smodeliciju iz pećnice i pažljivo prebacite u posudu. Voila! Dobar tek i slatki eksperimenti vama i vašim kućanstvima!

Savoiardi keksi s Cointreauom

Za pripremu delicije s twistom uzmite sljedeće sastojke:

• 4 kokošja jaja;
• 150 grama šećera;
• 100 grama prosijanog brašna;
• 100 grama škroba;
• Cointreau liker;
• korica limuna i limete;
• možete koristiti šećer u prahu za posipanje.

Način kuhanja korak po korak

1. Prosijajte brašno i škrob.
2. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Možete dodati prstohvat soli da bjelanjci budu pahuljasti. Tucite ih dok ne dobijete jaku pjenu. Postupno dodajte tri četvrtine šećera i tucite dok se ne stvore čvrsti vrhovi (potrebno je još 8 minuta).
3. Uzmite žumanjke i umutite ih sa ostatkom šećera dok se ne stvori bijela kremasta masa (trajat će oko pet minuta). Ovdje je glavna stvar ne pretjerati.
4. U žumanjke dodajte trećinu postojeće proteinske smjese, sve pomiješajte silikonskom lopaticom, ponovno dodajte proteine i promiješajte.
5. Brašno u dijelovima prosijati u masu od jaja i nakon svakog serviranja dobro promiješati.
6. Dodajte 50 ml Cointreau likera.
7. Na kraju dodajte koricu citrusa i sve dobro promiješajte. S korom morate biti oprezni. Tri na sitno ribanje samo dio u boji, bijeli ne dirajte, dat će gorčinu.
8. Dodajte koricu u tijesto i sve dobro izmiješajte.
9. Tijesto za kolačiće savoiardi stavite u vrećicu s izduženom tankom mlaznicom i istisnite male trakice tijesta na lim za pečenje.
10. Ostavite da se kolačići malo "odmaraju" (oko 5 minuta), a zatim ih pospite šećerom u prahu. Za to možete koristiti cjedilo.
11. Pecite na 200 stupnjeva oko 12 minuta dok kolačići ne porumene.
12. Hladite na plehu pet minuta, a zatim prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.

Savoyardi kolačići najbolje je čuvati u zatvorenoj posudi. Ovako će biti suha i mrvičasta.

Ako ga želite koristiti za tiramisu, onda ne morate prekrivati kolačiće nakon što ih stavite na rešetku.

Sad prijeđimo na klasični Savoyardi recept za tiramisu.

Tiramisu kod kuće - bonus recept

Za tri porcije trebat će vam sljedeći sastojci:

• 300 grama gotovih savoiardi keksa;
• 250 pripremljena jaka kava;
• 2 žlice konjaka (rum, amaretto);
• 5 kokošjih jaja;
• 400 grama mascarpone sira;
• 200 grama šećera u prahu.

Kuhanje tiramisua kod kuće

Skuhajte jaku kavu, dodajte joj konjak.

Dalje, trebate odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Proteine stavljamo u hladnjak. Žumanjke izmutite mikserom sa šećerom u prahu dok ne dobijete svijetlu žućkastu nijansu i svilenkastu teksturu.

U masu od jaja stavite mascarpone sir i koristite drvenu ili silikonskulopaticom sve miješati dok ne nastane homogena masa.

Dalje umutite bjelanjke s prstohvatom soli u čvrst snijeg. Sol će vam pomoći da to učinite mnogo brže i bolje. Umjesto soli možete dodati par kapi limunovog soka.

U masu žumanjaka dodajte pripremljene bjelančevine i lagano i lagano miješajte. Rezultat bi trebala biti nježna prozračna krema.

Stavite sloj gotovih savoiardi kolačića u kalup sa stranicama (trebat će vam polovica ukupne mase).

Proizvode obilno natapamo mješavinom kave tako da budu potpuno mokri.

Na vrh stavite sloj kremaste mase (opet samo pola). Pažljivo ga rasporedite po cijeloj površini baze.

Zatim premažemo sljedeći sloj kolačića koje također natopimo jakom kavom. Odozgo opet sve premažite nježnom kremom.

Tiramisu šaljemo da se natopi u hladnjaku 6-8 sati. Desert se zatim servira na tanjuru prelivenom kakaom.