Savoiardi kolačići - recept i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vjerojatno je mnogima poznat Tiramisu desert. Ne temelji se samo na ukusnoj kremi od mascarponea, već i na kolačićima Savoiardi. Recept za takav proizvod od keksa lako je pronaći, a domaći je nekoliko puta ukusniji od kupovnog. Štoviše, ovi se kolačići mogu jesti zasebno, uz jaku kavu ili kakao.

Savoyardi - recept sa fotografijom

Za izradu ovog talijanskog kolačića trebate uzeti:

• Šest žumanjaka.
• Sedam proteina.
• 175 grama granuliranog šećera.
• Sto grama brašna.
• Pedeset grama kukuruznog škroba.
• Malo vanilije.
• Tri žlice šećera u prahu.

Odmah vrijedi podijeliti šećer na dva dijela. Jedan, u količini od 75 grama, stavlja se na proteine, a ostatak na žumanjke.

Kuhanje savoiardi recepta kod kuće

1. Prvo istucite žumanjke velikom brzinom i pomiješajte ih sa granuliranim šećerom i vanilijom.
2. Zatim prijeđite na proteine. Također im se dodaje šećer i pjenači dok se ne stvore vrhovi.
3. Brašno sa škrobom prosija se posebno. Bolje je ponoviti ovaj postupak nekoliko puta - brašno će zbog toga postati prozračnije.
4. Žumanjci se šalju vjevericama, ali ne odmah, već u dvije doze. Ulijte smjesu brašna. Lagano promiješajte drvenom žlicom ili lopaticom.
5. Bujna masa se prenosi u slastičarsku vrećicu.
6. Pergament se polaže na lim za pečenje, masa se istiskuje na papir kako bi se napravili kolačići dužine pet centimetara.
7. Pospite šećerom u prahu u dvije serije.
8. Kolačići se peku samo deset minuta u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva. A prije nego što izvadite savoiardi kekse, čiji je recept gore opisan, morate ih ostaviti da odstoje na sobnoj temperaturi par minuta.

Jednostavnija opcija pečenja

Da biste napravili takve kolačiće trebate uzeti:

• četiri jaja;
• tričetvrt šalice pšeničnog brašna;
• pola čaše granuliranog šećera;
• dvije žlice limunova soka;
• prstohvat soli;
• šećer u prahu za posipanje;
• prstohvat vanilije.

Morate kuhati ovako:

1. Jaja se ohladi i podijeli na bjelanjke i žumanjke. Potonji se pomiješaju sa 70 grama šećera. Tucite dok masa ne pobijeli i pritom ne poveća volumen.
2. Zatim se u istu smjesu savoiardi kolačića dodaju limunov sok, vanilin, sol i pažljivo prosijano brašno. Svi opet bičuju.
3. Zasebno umutiti bjelanjke sa ostatkom šećera. Masa bi trebala biti stabilna.
4. Onda do vjevericapostupno dodavati žumanjke. Lagano promiješajte kako ne biste utrljali smjesu. Napunite slastičarsku špricu tijestom.
5. Lim se obloži pergamentom, tijesto se razvlači u trake, posipa prahom da se upije, a zatim se keksići Savoiardi peku petnaestak minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Ovakvi kolačići mogu se pohraniti do tri mjeseca! Stoga ga možete napraviti s marginom, a zatim ga ohlađenog staviti u dobro zatvorenu posudu.

Još jedna opcija kuhanja

Za ovaj recept uzmite:

• četiri jaja;
• 200 grama šećera;
• 50 grama šećera u prahu;
• 200 grama brašna.

Počnite kuhati:

1. Odmah morate odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Polovica šećera, odnosno sto grama, umućena je s proteinima. Rezultat bi trebao biti čvrsta, gusta pjena.
2. Ostatak šećera pomiješa se sa žumanjcima. Tući ovu masu dok ne promijeni boju u bijelu.
3. Bjelanjci i žumanjci se pomiješaju, pomiješaju se žlicom odozdo prema gore.
4. Prosijati brašno, postepeno ga miješajući u masu.
5. Zatim tijesto prebacite u slastičarsku vrećicu.
6. Uzmite silikonsku prostirku, stavite je na lim za pečenje. Na njega se cijede trakice kolačića. Svi posipaju prahom.
7. Savoyardi kolačići peku se petnaestak minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Poslužuje se s gorkim kakaom ili kavom.

Kolačići s talijanskim imenom "Savoyardi" nisu samo osnova zapoznati desert "Tiramisu". Također je samostalan kolačić, koji se vrlo ugodno gricka uz kavu ili čaj. Priprema se od brašna, granuliranog šećera i praha, te jaja. A slastica dobiva svoju strukturu odvojeno umućenjem bjelanjaka i žumanjka. Dobar tek!