Domaći kolačići s džemom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Zamislite uredno postavljen stol za čaj (ili kavu?): salvete, piće slasne arome koje se pari u šalicama i, naravno, kolačiće u prekrasnoj vazi. Lijepo i ukusno, zar ne? Ukusni domaći keksi s pekmezom i mrvicama: prhki kruh, krhki, neusporedive arome. Ukusno!

I dijalog za stolom je prikladan:

- Jeste li sami ispekli kolačiće?

- Da.

- A vaš vlastiti džem?

- Dunja, naravno. A evo još jednog kolačića, probaj, ružičasti je jako mekan.

- Hvala, probao sam, ukusno. Jako volim domaće kolačiće s džemom, možeš li mi dati svoj recept?

Ugodna slika, zar ne? Želim se opet vratiti u takvu kuću.

Koje je tijesto

Postoji mnogo recepata za domaće kolačiće s džemom. Ovo je, prije svega,posuda od prhkog tijesta, koja ide uz bilo koji pekmez i streusel (masne mrvice-prskanje). Zatim tu su kvasac i lisnati, na kefiru, na kiselom vrhnju, na mlijeku s praškom za pecivo, od zobenih pahuljica, riže i još puno drugih različitih i ukusnih stvari.

A što se tiče aditiva, dodaje se sve: začini, orašasti plodovi, čokolada (Amerikanci vole komadiće čokolade u tijestu), grožđice i tako poznati i autohtoni džem!

Tijesto za pecivo za kolače

U prhko tijesto dodaje se velika količina masnoće. Te masti su maslac ili margarin. Obično biljno ulje čini hranu tvrdom i zamornom. Sljedeći opis može se priložiti uz recepte za domaće prhke kolačiće s pekmezom: mekani, slatki, s kiselim vrhnjem, sa svježim sirom, sa sirom, kvascem. Ima i prhkog tijesta s krumpirom i svinjskom mašću, ali ovo je već slano, za amatera, kako kažu. Evo komponenti nekih opcija:

1. Mekano tijesto od 300 g brašna (to je dvije i pol šalice), 250 g maslaca, 2 žumanjka i 75 g šećera.
2. Slatko tijesto: dodaje se 300 g brašna, 200 g maslaca, 1 jaje, 100 g šećera, vanilin ili limunova korica.
3. Tijesto za kiselo vrhnje: 300 g brašna, 100 g kiselog vrhnja, 150 g maslaca, 1 jaje, ¼ žličice sode, malo soli, 1-2 žlice šećera.

4. Tijesto sa svježim sirom: 300 g brašna, 200 g maslaca, 200 g svježeg sira, ½ žličice soli, 1-2 žlice šećera. Bez jaja.

5. Tijesto sa sirom: 200 gbrašna, 150 g ribanog sira, 150 g maslaca, 1 jaje. Ovo tijesto je također prikladno za cheesecake.
6. Čokoladno tijesto: 180 g (1,5 šalice) brašna, 100 g šećera, 2 žlice kakaa, 1/2 žličice praška za pecivo, vanilin, 100 g maslaca, 1 jaje.

Druge vrste testova

Možete napraviti domaće kekse s džemom, recept za tijesto nije potreban. Jednostavno se kupi u dućanu (kvasac, lisnati, kvasac), razdvoji (kvasac - naraste, puf - odmrzne, kvasac se malo diže), razvalja u sloj (kolač) i ispeče prvo jedan kolač (tada će hrana ispeći brže) ili zajedno punjeni.

Recept za domaće margarin kolačiće s džemom je isti kao i s maslacem, potrebna vam je ista količina ovog proizvoda. Peciva na bazi margarina su pahuljasta, ali ona na bazi maslaca imaju bolji okus.

Način pripreme tijesta: nasjeckati masnoću s brašnom u koje se dodaju sve suhe namirnice, dodati jaja (pavlaka, ako postoji u receptu) i brzo zamijesiti tijesto, zarolati u kuglu i staviti u hladnjak na sat vremena ili više. Nemojte predugo mijesiti, rastezljivo prhko tijesto će biti tvrdo nakon pečenja.

Onda je sve kao i uvijek: tijesto razvaljajte (do 1-1,5 cm) i ispecite veliki kolač, prepolovite ga, jedan dio namažite pekmezom i prekrijte drugim dijelom. Čvrsto pritišćemo jedno uz drugo, a zatim režemo na komade bilo kojeg oblika.

Ovo je jedan od recepata za domaće kolačiće s džemom.

Varijanta sstreusel coated

Recept za domaće kekse s pekmezom i mrvicama je isti kao i prethodni, ali se sloj fila ne prekriva drugom tortom, već se posipa mrvicama, koje se sastoji od izmrvljenog prhkog tijesta ili streusela. Ispada jako ukusno.

Recept za pravljenje streusela. Na dasku za rezanje izlijte nasjeckane orahe, mrvice keksa ili krušne mrvice, sol, prašak za pecivo, naribanu koricu limuna i šećer, sve dobro izmiješajte. U dobivenu masu stavite komadiće maslaca, sve nasjeckajte nožem na krupnije komade i utrljajte dlanovima dok se ne stvore mrvice - streusel. Količina streusela za prekrivanje sloja džema je najmanje 1/3 tijesta.

Lakši recept

Domaći keksi s džemom jednostavno pripremljeni od sljedećih proizvoda:

Margarin - 150 g, šećer - 100 g, kiselo vrhnje - ¾ šalice, krumpirov škrob - 100 g, brašno - 200 g, prašak za pecivo - 1 žličica. Otopljeni i ohlađeni margarin pomiješajte s kiselim vrhnjem i dodajte ostatak dobro izmiješanih proizvoda, brzo umijesite i žličicom rasporedite pogačice na pleh. Pecite u umjereno zagrijanoj pećnici dok ne porumeni. Ohlađene kolače lijepite u dva dijela gustim džemom.

Druga opcija

Ako se vaš nadjev pokazao vrlo tekućim, dobro će vam doći sljedeći jednostavan recept za kolačiće s domaćim džemom. Također je jednostavno.

Proizvodi: džem sirup - 1 šalica, margarin - 100 g, đumbir - 1 žličica, cimet - 1žličica, zdrobljena kora naranče ili limuna, 100 g šećera, 2 jaja, pola čaše kiselog vrhnja, dvije ili dvije i pol čaše brašna, pola žličice sode i prašak za pecivo.

Priprema: zagrijati sirup zajedno sa margarinom i izmiješati, u ohlađeni sirup dodaju se začini i korica, zatim jaja umućena ili zgnječena sa šećerom, kiselim vrhnjem i na kraju - brašno pomiješano sa sodom i praškom za pecivo. Dobiveno tijesto izlijemo na namašćen i pobrašnjen pleh i pečemo dok ne omekša. Dobiveni kolač premažite gustim dijelom džema i pospite brašnom i maslacem streusel i stavite peći još nekoliko minuta.

Recepti za kolačiće

Za ukrašavanje kolačića možete koristiti jednu ili više raznobojnih fondant glazura. Kolačići se mogu umočiti u glazuru, mogu se premazati četkom.

Bijela (proteinska glazura) - 2 bjelanjka, 200 g šećera u prahu, 1 žlica limunovog soka (ili suhe limunske kiseline razrijeđene vodom). Šećer u prahu prosijati kroz cjedilo u zdjelu, dodati umućene bjelanjke i limunov sok, brzo izmiješati. Po želji možete u proteinsku glazuru dodati prehrambenu boju i učiniti je višebojnom. Nakon nanošenja, glazura se suši u pećnici oko 10 minuta, odnosno na zraku - oko 1-2 sata.

Pink - od šećera u prahu 50 g uz dodatak 2/3 žličice soka od brusnice ili višnje ili nara. Umjesto soka, možete dodati liker jarkih boja. Sve se brzo izmiješa i nanese kistom na kolačiće. Ako je glazura tekuća, možetedodajte još praha.

Žuto-narančasta - napravljena od mješavine šećera u prahu (50 g) s vrućim mlijekom (1 čajna žličica) i kurkume na vrhu noža.

Čokolada - mješavina 1 žlice kiselog vrhnja, 50 g čokolade i 5 žlica šećera. Svi sastojci se pomiješaju i zakuhaju, ali ne proključaju. Nanesite nakon što se glazura ohladi.

Kava - 100 g šećera u prahu, 1 žličica maslaca i 1 žličica vruće jake kave. Sve brzo promiješajte i odmah koristite.

Ako postoje boje za hranu, onda se fudge može napraviti od šećera u prahu uz dodatak jakog alkohola i boje.

Zapamtite da crveno vino fudgeu daje žućkasto-sivo-smeđu boju. A ako želite koristiti sok od cikle ili mrkve, morate dodati malo soka od limuna ili limunske kiseline da zadržite boju.

Priprema džema za kolačiće

Ako džem nije dovoljno gust, možete mu dodati krumpirov škrob (čak i do pola volumena) i zagrijati smjesu miješajući. Tekući džem će iscuriti iz proizvoda, pokvarivši cijeli izgled. Pekmez možete baciti na sito i koristiti samo gusti dio. Moramo zapamtiti da se ohlađeni džem čini gustim, pokušajte ga malo zagrijati da provjerite viskoznost (gustinu). Da džem bude gušći, u njega možete dodati mrvice keksa ili prhkog kruha, mljevene orahe, sjeckane kukuruzne pahuljice.

Zajedno s pekmezom možete dodati grožđice, začine, marmeladu, kandirano voće (kandirano voće) i orašaste plodove ili možete pomiješati meki maslac s džemom i umutiti smjesukolačići.

Košarice s džemom i vrhnjem

Korišteno prhko tijesto i kalupi. Tijesto tanko razvaljajte, izrežite krugove i njima obložite kalupe, lagano ih pritiskajući uz rubove. Pecite kalupe naopačke dok ne porumene. Ohlađene košarice punite pekmezom, a zatim kremom. Takve se košare dobivaju u veličini većoj od kalupa. Ako trebate manje košarice, onda se peku u kalupima. Za punjenje košarica koristi se bilo koja krema: maslac, krema, protein, ali ne baš slatka, jer je džem na dnu kalupa već sladak.

Kalupi i više za stvaranje kovrčavih kolačića

Za rezanje kovrčavih kolačića možete koristiti kalupe, možete ih izrezati čašom i ostalo. Tijesto možete učiniti manje gustim, a kolačiće istisnuti štrcaljkom s mlaznicama. Od tijesta možete napraviti "kobasice" i narezati ih na krugove, peći i mazati pekmezom u paru. Prije pečenja kolačiće možete namazati marmeladom. Možete napraviti tortu, namazati vrlo gustim džemom. Zatim, umotavši u roladu, izrežite na krugove, oblikujte ruže i još mnogo toga.

Kako postoji jako puno recepata za domaće džem kolačiće, tako gotov proizvod možete ukrasiti na različite načine. Potrebno je samo zapamtiti da tijesto, predugo miješano, tijekom pečenja postaje tvrdo i bezukusno.