Štrudla od jabuka: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Gotovo svaka domaćica zna recept za savijaču od jabuka. Uostalom, ova austrijska delicija stekla je popularnost u cijelom svijetu. Priprema se od tankog tijesta uz dodatak velike količine nadjeva. U Austriji debljina tijesta određuje profesionalnost kuhara. Dakle, pogledajmo recepte za štrudle od jabuka korak po korak i sa fotografijom.

Klasično pečenje

Za kuhanje savijače od jabuka prema ovom receptu, pripremite tijesto:

• 60 g maslaca;
• 20 ml 6% octa;
• 225g brašna;
• 1 jaje;
• 60 ml neklorirane vode.

Za pripremu nadjeva trebat će vam:

• 90g krušnih mrvica;
• 6 do 8 kiselih jabuka;
• 110g bijelog šećera;
• 110g orašastih plodova, po mogućnosti oraha;
• 3 prstohvata cimeta;
• limunov sok;
• oko 130 g maslaca;
• do 40 g šećera u prahu.

Mješenje tijesta

Naravno, recept za savijaču od jabuka od gotovog tijesta je puno jednostavniji. Međutim, proces mijesenja tijesta traje malo vremena. Da biste to učinili, prosijte brašno u duboku posudu. Posebno umutiti jaje, prethodno ohlađeno, dodati vodui ocat. Sastojke pomiješajte vilicom. Maslac otopiti i dodati ukupnoj masi. Zamijesite tijesto rukom. Pripremite radnu površinu, pospite malo brašna i rasporedite dobivenu masu. Tijesto istucite nekoliko puta po površini radnog prostora. Masa treba postati prozračna, ali bez mjehurića zraka.

Gotovu masu pokriti i ostaviti na sobnoj temperaturi 45 minuta. To će omogućiti testu da postigne željeno stanje. O tome ovisi njegova gipkost i elastičnost.

Pripremite nadjev

Prema korak-po-korak receptu za savijaču od jabuka, dok tijesto ne postigne željenu kondiciju, možete pripremati nadjev. Jabuke dobro operite i osušite. Očistite ih uklanjanjem jezgre. Voće prerežite na dva dijela, a zatim sitno nasjeckajte na tanke ploške. Za kraj prelijte jabuke limunovim sokom.

Otopite maslac u tavi. U to stavite pripremljeno voće, bijeli šećer i mljeveni cimet. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte hranu na niskoj temperaturi 3 minute.

Prema receptu, savijača od jabuka priprema se s orasima. Ogulite ih i nasjeckajte kuhinjskim nožem. Stavite ih u tepsiju s jabukama. Pirjajte fil dok voće ne omekša. Na kraju ugasiti štednjak i ostaviti da se jabuke ohlade. Fil ocijedite u cjedilu da se ocijedi višak tekućine. Sada možete početi oblikovati pečenje.

Kako napraviti štrudlu?

Kao što vidite, recept za savijaču od jabuka, čija je fotografija prikazana iznad,dovoljno jednostavno. Glavna stvar je slijediti slijed. Kada višak tekućine iscuri iz nadjeva, možete nastaviti s formiranjem pečenja. Da biste to učinili, podmažite radni prostor biljnim uljem, stavite tijesto na njega i ponovno zamijesite.

Da razvaljate sloj, stavite tijesto na stol. Površinu možete prekriti prozirnom folijom. Prije valjanja oklagijom tijesto namazati uljem. Razvaljajte tanak sloj tako da se od njega dobije pravokutnik. Tijesto lagano razvucite. Da biste to učinili, stavite dlanove u središte sloja i nježno ga povucite sa strane.

Pospite radni komad krušnim mrvicama. Zahvaljujući ovoj komponenti pečenje je hrskavo. Uostalom, krušne mrvice savršeno upijaju vlagu iz nadjeva, koja se oslobađa tijekom procesa pečenja. Stavite fil u središte sloja, odstupajući malo od rubova. Savijte krajeve obratka prema unutra. Koristite prozirnu foliju za zarolanje tijesta.

Kako peći

Da bi peciva bila mirisna i ukusna, morate ih pravilno ispeći. Da biste to učinili, obložite lim za pečenje papirom za pečenje ili folijom za pečenje. Pažljivo prenesite radni komad na njega. Rastopite malo maslaca i namažite ga na savijaču od jabuka.

Obradak prekrijte rubovima folije ili papira i stavite u pećnicu, zagrijanu na 190 ˚S. Pecite desert 20 minuta, a zatim s njega skinite foliju ili pergament. Kuhajte poslasticu u pećnici još 15-20 minuta. Gotovu štrudlu malo ohladite i pospitešećer u prahu.

Ovu deliciju poslužite uz sladoled. Sada znate recept za štrudle od jabuka. Tijesto za takvo pečenje može biti različito. Desert od lisnatog tijesta na bazi kvasca je ukusan.

štrudla od jabuka s trešnjama

Recept za savijaču od jabuka od gotovog lisnatog tijesta puno je jednostavniji od prethodnog. No, za zanimljiviji okus u fil možete dodati i višnje. Za pripremu poslastice trebat će vam:

• 500g smrznutog lisnatog tijesta;
• 200 g smrznutih trešanja bez koštica;
• 2 jabuke;
• 2 žličice bijeli šećer;
• 50g kratkog kruha;
• 30g cimeta;
• 30g šećera u prahu;
• sirup za impregnaciju od bobičastog voća;
• 1 žlica l. ulje za kuhanje;
• 1 jaje.

Započnimo…

Za kuhanje ovog recepta za štrudle od jabuka potrebno je najviše 1 sat. Za pečenje je potrebno samo 30 minuta. Rezultat je izvanredan desert s blagom kiselošću, koju mu daju bobičasto voće, ali pikantan zahvaljujući cimetu. Dakle, krenimo kuhati.

Pripremite sve sastojke. Izvadite tijesto iz zamrzivača i ostavite da odstoji oko 15 minuta. Trebalo bi malo popustiti. Tijesto za takav desert može biti bez kvasca ili bez kvasca. U prvom slučaju, peciva su tanka i hrskava, a u drugom - prozračna i bujna. Vrijedi napomenuti da je desert od tijesta bez kvasca više nalik klasičnoj štrudli.

Smrznute trešnje prelijte vodom (100 g). U bobičasto voće dodajte čajžlicu šećera. Stavite posudu na štednjak i kuhajte na najnižoj vatri 5 minuta.

Jabuke oguliti i jezgru. Voće nasjeckajte na male kockice. Njihova debljina ne smije biti veća od 1 cm. Jabuke prelijte s malom količinom vode, dodajte im šećer i stavite na štednjak. Pirjajte na isti način kao i višnje. Nemojte sipati dobiveni sirup od bobica i voća. Može se koristiti za natapanje već pripremljenog deserta.

Kekse stavite u plastičnu vrećicu i zgnječite oklagijom u mrvice.

Oblikovanje deserta

Radnu površinu raširite slojem tijesta. Na to stavite zdrobljene kolačiće. Dodajte malu količinu šećera u prahu. Stavite bobice na kolačiće. Trebaju biti postavljeni strogo u sredini. Inače će biti nezgodno umotati pecivo u rolat.

Presavijte jedan rub sloja i stavite jabuke u sredinu, pospite cimetom i šećerom u prahu. Sve prekrijte drugim rubom tijesta tako da fil bude potpuno pokriven. Rezultat bi trebao biti nešto poput čebureka.

U posebnoj posudi pomiješajte jaje i šećer. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dobivenom masom premažite obradak sa svih strana. Tako će pecivo postati hrskavo i zlatno. Vilicom napravite nekoliko rupa u izratku.

Štrudlu stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite desert u prethodno zagrijanoj na 150 ˚Speći pola sata. Gotovu poslasticu natopite sirupom od bobičastog voća i jabuka, a zatim ukrasite. Desert treba poslužiti sa sladoledom.

Desert s džemom

Naravno, recept za savijaču od jabuka od lisnatog tijesta je vrlo popularan. Ali što učiniti ako takva komponenta nije pri ruci. Zatim se tijesto može kuhati na kiselom vrhnju. Za pripremu ukusnog deserta trebat će vam:

• 220 g kiselog vrhnja;
• 3g cimeta;
• 4 jabuke;
• 230 g brašna;
• 45g džema;
• 35g grožđica;
• 1g soli;
• 110g šećera;
• 230 g maslaca;
• 80g orašastih plodova, po mogućnosti oraha;
• 10 g vanilin šećera.

Proces kuhanja

Držite maslac na sobnoj temperaturi da se malo odmrzne. Pomiješajte ga s kiselim vrhnjem, a zatim umutite mikserom. U dobivenu masu dodajte šećer i sol. Brašno prosijati, pa postepeno dodavati u smjesu. Zamijesite tijesto, stavite u posudu, zamotajte folijom i stavite na hladno mjesto 1,5 sat. Za to vrijeme imat ćete vremena za pripremu nadjeva.

Jabuke operite i osušite, ogulite i narežite na male kriške. Grožđice sortirajte i prelijte kipućom vodom. Držite proizvod u vrućoj vodi oko 5 minuta. Ocijedite tekućinu, dodajte grožđice u voće. Ogulite i nasjeckajte orahe. Dodati u nadjev. Ovdje dodajte šećer, džem i cimet. Sve dobro promiješajte.

Razvaljajte tijesto u tanak sloj. Na to stavite sav nadjev, a zatim pažljivo zarolajte u roladu, nakon savijanja rubova. Nadjev bi trebao bitipotpuno zatvorena. Podmažite lim za pečenje uljem i stavite obradak na njega. Pecite savijaču od jabuka u pećnici zagrijanoj na 185 ˚C pola sata.

Gotov desert treba poslužiti uz sladoled. Takva peciva svidjet će se svima bez iznimke.

Trkovi zanatstva

Da bi savijača od jabuka bila ukusna, slijedite jednostavna pravila:

• Za izradu tijesta koristite brašno koje sadrži puno glutena.
• Na lim za pečenje stavite praznu tijesto s nadjevom šavom prema dolje. Inače će se peciva raspasti tijekom kuhanja.
• Možete koristiti potpuno različite vrste orašastih plodova i grožđica. To će pečenim proizvodima dati zanimljiviji okus. Štrudla s bademima je vrlo neobična.
• Ako za desert koristite neljepljivu tavu, pospite je brašnom.

Kada jednom kušaju tako nesvakidašnji desert, mnoge ga domaćice pokušavaju same skuhati. Postoji mnogo recepata za štrudlu od jabuka. Međutim, u klasičnoj verziji, delicija je napravljena od jabuka, cimeta, oraha. No, po želji, nadjev se može varirati dodavanjem višanja, pekmeza, krušaka i ostalog sezonskog bobičastog i voća.