Muffini: recepti sa fotografijama. Top 5 recepata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Party cupcakes i muffini često se izjednačavaju jedni s drugima, ali to je pogrešno. Recept i redoslijed pripreme i dalje su različiti, iako su slični izgledom. Štoviše, muffini često nisu punjeni ničim i pomalo su suhi, kada muffini dopuštaju svakakve varijacije nadjeva i impregnacija. Odakle ova razlika?

Povijesna pozadina

Recept za muffine razvijen je u devetnaestom stoljeću, a domovinom se smatraju dvije zemlje - Sjedinjene Američke Države i Velika Britanija. U engleskoj verziji to su kiflice s kvascem, a prema američkoj, to su pite s tijestom koje je najsličnije biskvitu. Trenutno su muffini iz Amerike osvojili svjetsku slavu i ljubav, ponajviše zato što možete eksperimentirati s tijestom i, ovisno o vašim željama, učiniti ga manje ili više kaloričnijim. Inače, ima puno različitih recepata za muffine, a ponekad nije jasno koji je klasičan. A osnova za tradicionalno pečenje je kukuruzno brašno.

Bez obzira koja je zemlja prva pripremila muffine, svugdje se ovaj naziv tumači kao "ukusni i mekani kruh".

Moderne domaćice praktički ne koriste varijaciju tijesta s kvascem, ali aktivno eksperimentiraju s biskvitom.

Recept za klasični muffin

Tradicionalni recept ne zahtijeva nikakve rijetke proizvode ili uređaje. Sve što vam treba prodaje se u najbližoj trgovini i relativno je jeftino, ali okus, izgled i aroma nadmašit će sva vaša najluđa očekivanja.

Sastojci:

• Pšenično brašno - jedna fasetirana čaša.
• Šećer - malo više od pola fasetirane čaše.
• Mlijeko s niskim udjelom masti - jedna fasetirana čaša.
• Maslac - oko 70 grama otopljeno.
• Pileća jaja - 2 srednja.
• prašak za pecivo - 2 žličice.
• Korica naranče ili limuna - ne više od jedne žličice.
• Sol - izborno.
• Vanilina - 10 grama.

Kako kuhati? Prvo pomiješajte sve suhe sastojke. To uključuje koricu limuna ili naranče, brašno, sol, šećer i prašak za pecivo za tijesto. Vrlo važan dodatak je da se brašno prije miješanja mora prosijati da se zasiti kisikom, a pečenje je ispalo prozračnije.

Sljedeći korak bit će miješanje svih tekućih komponenti. Pileća jaja se mućkaju s mlijekom, najprije vilicom, a zatim izmutite mikserom. Maslac se otopi, ostavi da se malo ohladi da se kokošja jaja ne zgrušaju i ubaci u smjesu od mlijeka i jaja.

Sljedeće dodajte suhu masu u tekuću smjesu. Smjesu brašna najbolje je dodavati u malim porcijama, uz dobro mijesiti da nema grudica.

Test je dopušteno riješiti,i dok stoji upaliti pećnicu na 180 stupnjeva.

Recept za muffine u silikonskim kalupima će ispasti jednako dobar kao i u bilo kojem drugom. Koji god oblici bili odabrani, moraju se nauljiti iznutra. Po želji, dopušteno je dno kalupa obložiti bobicama ili voćem ili suhim voćem.

Tijesto se u porcijama sipa u kalupe i šalje u prethodno zagrijanu pećnicu na period od dvadeset minuta do pola sata.

Nakon pečenja pustite da se muffini malo ohlade kako bi se lakše odvojili od kalupa i poslužili.

s okusom naranče

Pečenje nije samo klasično bez ikakvih punila i okusa. Postoje recepti za ovakve muffine.

Sastojci:

• Pšenično brašno - jedna fasetirana čaša.
• šećer - 150 grama.
• Maslac - oko 70 grama prethodno otopljenog.
• prašak za pecivo za tijesto - ne više od jedne žličice.
• Pileća jaja - 2 srednja.
• Vanilina za tijesto - po želji.
• Narančasta - velika ili srednja dva.

Recept ispod.

Najprije naribajte koricu naranče (samo sloj naranče od kore do bijelog sloja), iscijedite sok iz cijele naranče. Pileća jaja, granulirani šećer i vanilin se pomiješaju i lagano umutite mikserom. Zatim ulijte malo ohlađen otopljeni maslac. Tekućim sastojcima dodajte sok od naranče, koricu i sve promiješajte. Nakon mijesenja dodajte brašno u malim obrocima, a u posljednji trenutak - prašak za pecivo za tijesto. Ovaj recept za muffine će bitiuspješnije ako prije mijesenja tijesta koristite prosijano brašno.

Namažite unutrašnjost kalupa za pečenje uljem i napunite 3/4 tijestom. U pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva stavite kalupe na pola sata. Stupanj kuhanja može se provjeriti probijanjem kolača drvenom čačkalicom.

Napunjeno

Tekuće punjenje je vrlo popularno i kod odraslih i kod djece, a posebno ukusna kombinacija dobiva se s kuglom sladoleda i šalicom kave.

Ovaj recept za muffine u kalupima od bilo kojeg materijala jednako će dobro funkcionirati. Možete vidjeti i sami.

Slijedi recept za muffine od svježeg sira.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 150 grama.
• šećer - 150 grama.
• Pileća jaja - 2 srednja.
• Jogurt s niskim udjelom masti - 100 mililitara.
• Suncokretovo ulje - 50 mililitara.
• Kakao prah - 2 žlice.
• prašak za pecivo za tijesto - ne više od jedne žlice.
• Vanilina - po ukusu.
• Srednje masni svježi sir - 180 grama.
• Pavlaka 15% - 2 žlice.
• Šećer - 2 žlice.

Kako kuhati? Pileća jaja se lagano protresu vilicom, pomiješaju sa granuliranim šećerom i tuku mikserom ne više od 8 minuta, postupno povećavajući brzinu. Kefir i biljno ulje dodaju se u smjesu jaja i pomiješaju. Pšenično brašno i kakao prah se propasiraju kroz sito. Nakon temeljitog miješanja, dodajte prašak za pecivo za tijesto i vanilin. Cijela misa još jednommijesiti mikserom.

Počnite praviti masu za fil. Da biste to učinili, svježi sir se melje sa šećerom i kiselim vrhnjem do homogene konzistencije. U kalupe za pečenje rasporedite sloj tijesta, sloj nadjeva, sloj tijesta. Dok tijesto puni kalupe, pećnica se zagrijava na 180 stupnjeva. Za pripremu je potrebno 25 minuta. Nakon pečenja, desert se malo ohladi i izvlači iz kalupa. Po želji možete posuti šećerom u prahu.

Koji je recept za čokoladne muffine? Miris ovog deserta i bogat okus ostavit će trajan dojam.

Sastojci:

• Pileća jaja - 5 srednjih.
• Maslac - 100 grama.
• Gorka čokolada - 200 grama.
• Pšenično brašno - 50 grama.
• šećer - 50 grama.
• Sol - četvrtina čajne žličice.

Što učiniti s ovim proizvodima?

Recept za čokoladne muffine je jednostavan. Ovaj put se pećnica mora prethodno zagrijati prije kuhanja, jer se tijesto peče odmah. Temperatura grijanja - 200 stupnjeva. Gorka čokolada se izlomi na komadiće, maslac se također izreže i sjedini s čokoladom. Ova smjesa se zagrijava u vodenoj kupelji dok ne postane glatka i lagano se ohladi. U šalicu se razbiju 2 kokošja jaja, dodaju se tri odvojena žumanjka i šećer. Istucite cijelu smjesu od jaja na mekane vrhove. Čokoladno-maslastu masu pomiješajte s jajetom. Tamo se prosijava pšenično brašno, dodaje se sol. Tijesto, podijeljeno u oblike, šalje se u pećnicu ne više od 10 minuta. Poanta ovih muffina je da sredina ostane tekuća irubovi se hvataju i nalikuju na biskvit. Ovaj desert se jede samo vruć.

I tako, naučili smo recept za čokoladne muffine. Fotografija s gotovim proizvodima prikazana je u nastavku.

Postoji još jedan sličan recept, ali ovdje nadjev nije tekući, već jako ukusan.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 150 grama.
• Kakao prah - 40 grama.
• prašak za pecivo za tijesto - jedna žličica.
• Soda bikarbona - četvrtina čajne žličice.
• Sol - četvrtina čajne žličice.
• šećer - 150 grama.
• Maslac - 50 grama.
• Mlijeko - 125 mililitara.
• Stolni ocat - pola žličice.
• Pileće jaje.
• Tamna čokolada - 100 grama.
• Mliječna čokolada - 50 grama.

Način kuhanja prikazan je u nastavku.

Pšenično brašno, kakao prah, sol pomiješaju se u jednoj šalici, nakon prosijavanja kroz sito. Šećer se lagano razmuti s kokošjim jajetom, ulije u smjesu od jaja, mlijeka i octa. Pomiješajte sve tekuće i suhe sastojke. Gorka čokolada se reže na komade i šalje u tijesto. Ovaj jednostavan recept za kalupe za muffine ispada jako dobro i ne zahtijeva prethodno podmazivanje kalupa. Tijesto se izlije u silikonske kalupe do polovice i posipa nasjeckanom mliječnom čokoladom. U zagrijanoj pećnici, muffini se peku oko pola sata, spremnost se lako može provjeriti drvenim ražnjevima.

Odlaganje proizvoda

Često u hladnjaku nešto ostane, a da se ne baciproizvoda, domaćice su se prilagodile da u tijesto koriste ono što se ne može jesti bez obrade. Na primjer, kefir ili kiselo mlijeko s blago isteklim rokom, nitko ga neće piti, ali u pečenju, nakon toplinske obrade, ti proizvodi više neće donijeti štetu. Isto i s muffinima. Također mogu koristiti slične mliječne proizvode koji se nalaze u hladnjaku.

kefir

Sastojci:

• Pileća jaja - 2 srednja.
• šećer - 200 grama.
• Kefir s niskim udjelom masti - 150 grama.
• Maslac - 130 grama.
• Pšenično brašno - do 320 grama.
• prašak za pecivo za tijesto - vrećica.
• Vanilin šećer - pola vrećice.
• Svježe ili smrznuto bobice - staklo.
• Korica pola limuna.

Nema potrebe pisati korak po korak recept za muffine, jer je sve krajnje jednostavno. Pomiješaju se kokošja jaja, granulirani šećer, vanilin šećer, otopljeni maslac i kefir. Sve to prekida mikser. Utrljajte koricu pola limuna, sjedinite sa umućenom masom. Nakon dodavanja brašna i praška za pecivo još jednom umutiti tijesto mikserom. Dodajte bobičasto voće i opet dobro promiješajte, ali žlicom. Ovo je prilično jednostavan recept za muffine u kalupima. Fotografija gotovog proizvoda prikazana je iznad. Kako postići savršen oblik deserta? Kako bi sve uspjelo, jako je dobro koristiti silikonske kalupe za pečenje. Napunite tijesto ne više od 2/3 ukupnog volumena. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva pola sata. Poslužiti,posuto šećerom u prahu.

Slani recepti

Recepti (sa fotografijom) za muffine posute kokosom, čokoladnim komadićima ili šećerom u prahu su posvuda na internetu. To ostavlja dojam da se radi o iznimno slatkom jelu, ali nije. Postoji ogroman broj recepata za snack muffine, s raznim nadjevima od sira ili čak od mesa.

Pogledajmo neke jednostavne recepte za slane muffine.

Sa sirom

Sastojci:

• Otopiti maslac - 3 žlice.
• Mlijeko - 250 ml.
• Pšenično brašno - 200 grama.
• Tvrdi sir - 100 grama.
• Pileće jaje.
• prašak za pecivo za tijesto - 10 grama.
• Šećer - žličica.
• Sol - izborno.

Proces kuhanja opisan je u nastavku.

Otopljeni maslac se pomiješa s jajetom i mlijekom. Tvrdi sir se utrlja na vrlo sitno ribanje i ulije u smjesu od maslaca i mlijeka. Posebno pomiješati pšenično brašno sa praškom za pecivo za tijesto, granuliranim šećerom, soli. Tekuće i suhe komponente temeljito se miješaju. Oblici za kolače, bez obzira na materijal, 2/3 se pune tijestom i šalju u pećnicu na 25 minuta na 180 stupnjeva. Poslužite i jedite toplo.

Piletina s gljivama

Još jedan jednostavan recept za muffine, odličan kao međuobrok ili blagdanski zalogaj.

Sastojci:

• Pileća prsa - jedna, gram po500.
• Pigtail od sira - 100 grama.
• Svježi šampinjoni - 4 velike gljive.
• Tvrdi sir - 100 grama.
• Cilantro - srednja hrpa.
• Pileća jaja - 2 srednja.
• Mlijeko - pola šalice.
• Pšenično brašno - pola šalice.
• crni mljeveni papar - opcionalno.
• Sol - izborno.

Što učiniti s namirnicama?

Mekoz se prvo kuha ili prži, a zatim nasjecka na željeni način, podijeli na vlakna ili kockice. Šampinjoni, zelje, pigtail od sira također se nasjeckaju na kockice. Tvrdi sir se utrlja na najmanju ribež. Sve komponente su povezane. Pšenično brašno, kokošja jaja i mlijeko temeljito se pomiješaju. Posolite i popaprite. Podijeljeno na 2 dijela. Polovicu ulijte u smjesu za piletinu i dobro promiješajte. Ono što se dogodilo podijeli se u kalupe za kolače, a na vrh se izlije preostala masa jaja. Pecite na 180 stupnjeva dvadeset minuta.

Ovi recepti za domaće muffine mogu se nadopuniti raznim sastojcima prema vašim željama.

Post i pečenje

Mogu li objaviti peciva? Kako pripremiti nešto za čaj bez jaja, mlijeka i ostalih životinjskih proizvoda?

Postoji korizmeni desert. A to potvrđuju i vegetarijanski recepti za muffine. Fotografija s gotovim pečenjem je predstavljena u nastavku.

Muffini od spelte s voćem i bobicama

U nastavku je korak po korak recept za muffine sa fotografijom gotovog proizvoda.

Sastojci:

• Zrelobanane - 2 velike.
• Borovnice ili bilo koje šumsko voće - jedna čaša.
• Speltino brašno - 2,5 šalice.
• Bademovo brašno - 2/3 šalice.
• Šećer - pola fasetirane čaše.
• Bademovo mlijeko - dvije trećine čaše.
• Maslinovo ulje - dvije trećine čaše.
• prašak za pecivo za tijesto - 4 žličice.
• Sol - jedna čajna žličica.

Recept ispod:

1. Banane su oguljene i zgnječene vilicom.
2. Bademovo mlijeko dodaje se u pire od banane i dobro promiješa. Ulije se maslinovo ulje.
3. U posebnoj posudi umijesite dvije vrste brašna, prašak za pecivo za tijesto, granulirani šećer i sol.
4. Dalje se miješaju pasirana banana i suhi sastojci. Ne smetaju dugo, jer je potrebno samo vlaženje brašna.
5. Bobice se dodaju zadnje i zatim se brzo miješaju.
6. Stavite papirnate čaše u silikonske kalupe za kolače i ulijte tijesto.
7. Muffine pecite na 200 stupnjeva ne duže od 25 minuta. Pustite ih da se ohlade i poslužite.

Međutim, ovdje možete napraviti neke digresije. Na primjer, zamijenite bademovo mlijeko bilo kojim drugim biljnim mlijekom - sojinim, rižinim, orašastim i tako dalje.

Na bazi breskve

Još jedna poslastica dopuštena u postu.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 250 grama.
• Breskve u slatkom sirupu - 250 grama.
• šećer - 100 grama.
• Rafinirano suncokretovo ulje - 100 ml.
• prašak za pecivo za tijesto -2 žličice.
• Vanilin - žličica.
• Sol - pola žličice.

Procedura je vrlo jasna. Prvo zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Breskve se vade iz sirupa i zgnječe. U njih se ulije suncokretovo ulje. Svi suhi sastojci se pomiješaju, od njih se napravi lijevak i tu dodaju pasirane breskve. Tijesto se vrlo brzo mijesi. Podijelite u posude za pečenje i stavite peći na trećinu sata. Nakon pečenja izvadite iz pećnice i pospite šećerom u prahu.

Izvrsne kombinacije u pečenju

U pečenju ima nekih neočekivanih kombinacija, u tom slučaju se pretvara u gurmansku hranu.

U nastavku su neki jednostavni recepti za muffine s neobičnim kombinacijama okusa.

Sir s grožđem

Sjajan dodatak druženjima uz vino.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 280 grama.
• Pileća jaja - 2 srednja.
• Mlijeko - 250 ml.
• šećer - 120 grama.
• Maslac - 100 grama.
• Plavi francuski sir - 150 grama.
• Crveno grožđe - jedna fasetirana čaša.
• prašak za pecivo za tijesto - 2 žličice.
• Sol - na vrhu žličice.

Prvo što učine je zagrijati pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva. Maslac se otopi i ohladi. Grožđu se izvade koštice, a bobice se prepolove. Francuski sir narezan na male kockice. Prosijte brašno kroz cjediljku, u njega ulijte sol i prašak za pecivotest. Posebno umutiti jaje i šećer. Tu se dodaju i mlijeko i otopljeni ohlađeni maslac. Posljednji korak je miješanje svih sastojaka. Važno je samo lagano miješati, a ne miješati do homogene konzistencije. Nakon miješanja ubacuju se kockice sira i polovice grožđa. Tijesto se podijeli u kalupe i pošalje u pećnicu. Vrijeme pečenja - od 10 minuta do 25 minuta (ovisno o volumenu oblika). Jedite toplo ili hladno.

rajčice

Još jedan jednostavan recept za muffine. Fotografija s gotovim pečenjem izgleda prilično privlačno.

Originalna kombinacija okusa zadovoljit će i romantičnu večeru i piknik.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 120 grama.
• Mlijeko - 70 ml.
• Sušene rajčice - 100 grama.
• Odabrane masline bez koštica - 100 grama.
• Pileća jaja - 3 srednja.
• Maslinovo ulje - 70 mililitara.
• parmezan - 70 grama.
• prašak za pecivo za tijesto - 2 žličice.
• Osušeni origano - pola žličice.
• Slatka mljevena paprika - po želji.
• Sol - izborno.

Kako kuhati? Masline se razdijele na dva dijela i različito režu. Polovicu treba izrezati na krugove, a drugi dio na male kockice. Suhe rajčice također se izrezuju na male kockice. Sir se utrlja na vrlo sitno ribanje.

Svi suhi sastojci pomiješani su s ribanim sirom. Dodaju se maslinovo ulje, mlijeko i kokošja jaja. Lagano zamijesite svo tijesto. Ulijte rajčice i masline i onda se revnije miješaju. Distribuiraju se u prikladnim oblicima, na vrh se polažu kolutići maslina. Zadnje jaje se istresti vilicom, posoliti i razmazati gornji sloj tijesta. Muffini se kuhaju na sto osamdeset stupnjeva pola sata. Gotove izvadimo iz pećnice, ostavimo da se ohlade i serviramo za stol. Po želji pospite začinskim biljem.