Čokoladni muffini: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Muffini su mali proizvodi od tijesta okruglog oblika sa i bez nadjeva. Danas svaka domaćica može napraviti čokoladne muffine. Dovoljno je uvježbati svoje kuharske vještine i pažljivo proučiti načine pripreme. Na sreću, klasične čokoladne muffine nije tako teško pripremiti, a sada možete pronaći čitavo brdo recepata.

Kao što kažu, savršenstvo nema granice. U ovom članku ne samo da ćete naučiti kako napraviti čokoladne muffine u kalupima, već ćete dobiti i vrijedne savjete koji su pomogli da više od jedne domaćice postigne izvrsne rezultate.

Mali uvod

Kao što mnogi kuhari amateri pogrešno vjeruju, muffini su identični cupcakesima. Ali zapravo nije. Za razliku od torte, muffin ima tečniju konzistenciju tijesta i u njega možete staviti fil. Osim toga, tehnika pripreme muffina je jednostavnija: tijesto za njih se brzo mijesi, a za tortu se dugo tuče.

Tradicionalno ukolač se dodaje samo sa kandiranim voćem, grožđicama, orašastim plodovima, a muffini dolaze s raznim nadjevima. Možete, primjerice, napraviti čokoladne muffine s tekućim nadjevom od otopljene čokolade, bobičastog voća, kreme od skute. Čak se i slani proizvodi mogu napraviti, na primjer, sa sirom.

Recept za klasični čokoladni muffin

Ovaj recept se smatra osnovnim. Možete, naravno, eksperimentirati dodavanjem banane (u tom slučaju ćete morati povećati količinu brašna (do 200 g). Na taj način možete dobiti mirisne banana-čokoladne muffine.

Sastojci za kuhanje:

• 150g prosijanog bijelog brašna;
• 100g šećera;
• 50 ml mlijeka;
• 2 jaja;
• 50g maslaca;
• 50g čokolade (po mogućnosti tamne);
• vanilin - na vrhu noža;
• 1 žličica prašak za pecivo za tijesto (možete koristiti sodu - morate ugasiti octom).

Kuhanje

Posebnost izrade čokoladnih muffina (da, i bilo kakvih muffina općenito) je činjenica da prvo treba pomiješati sve suhe sastojke, pa tekuće, pa spojiti obje komponente, te uliti gotovo tijesto kalupi.

Pomiješajte šećer, brašno, prašak za pecivo i vaniliju. Kako neki recepti kažu, umjesto šećera može se koristiti šećer u prahu, a nakon izmiksanja suhe komponente muffina preporuča se smjesu ponovno prosijati kroz rijetko sito. No, kao što praksa pokazuje, čokoladni muffini ispadaju izvrsni i bez dodatnog prosijavanja.

Otopiti na vodikupka (ili mikrovalna) maslac i čokolada, pomiješati s jajima i mlijekom. Zatim spojimo mokre i suhe proizvode i smjesu izlijemo u posude za pečenje. Muffini se peku na temperaturi od 200 stupnjeva oko 20 minuta.

čokoladna kava

Muffini s okusom kave lako se mogu napraviti po osnovnom receptu, samo koristite kuhanu kavu umjesto mlijeka. Ali ovaj način kuhanja zahtijevat će više šećera - morat ćete otprilike udvostručiti njegovu komponentu. Kako biste provjerili točan omjer, morat ćete otopiti šećer u gotovoj kavi i kušati piće. Za kuhanje kave za tijesto potrebno je zagrijati 50 mililitara mlijeka, uliti žličicu mljevene kave, sve promiješati, zakuhati, ostaviti sa strane. Kuhajte još nekoliko puta u intervalima od jedne minute.

Zatim pažljivo filtrirajte smjesu, dodajte šećer. Ohladimo naše muffine i možemo ih sigurno poslužiti za doručak.

čokoladna skuta

Da biste napravili muffine po ovom receptu, potrebno je napraviti sljedeći fil: uzeti svježi sir, pomiješati ga s vanilijom i šećerom. Jaje iz klasičnog recepta možete zamijeniti s dvije žlice masnog svježeg sira. Zatim nastavljamo prema uobičajenoj shemi.

Istucite svježi sir u blenderu ili samo izmiksajte. U prvoj verziji, okus svježeg sira će biti jedva primjetan, a pecivo će se pokazati mirisnijim i vlažnijim. U drugoj verziji, naglasci na skuti bit će uočljiviji.

Savjet: nemojte uzimati svježi sir sa žitaricama– konzistencija treba biti masna i nježna, bez tvrdih grudica.

muffini s čokoladnim grožđicama

Slatka peciva su oduvijek bila popularna: i blagdanima i radnim danima. Naravno, na praznicima se domaćice izvrsno snalaze u složenosti pripreme otmjenih recepata, a radnim danima dopuštaju si da se opuste i skuhaju nešto manje komplicirano. Međutim, jednostavan recept ne znači neukusan.

Čokoladni muffini s grožđicama bit će otkriće za ljubitelje čokolade. Ovaj recept je brz i jednostavan za izradu i sigurno će donijeti radost cijeloj obitelji.

Ovaj recept pripada europskoj kuhinji. Tradicionalno se kuha u pećnici.

Za pripremu 12 porcija potrebno je 40 minuta.

Potrebni proizvodi:

• 400 g brašna;
• 125 ml mlijeka;
• 4 jaja;
• 300g šećera;
• 200g grožđica;
• 200g maslaca;
• pola žličice vanilin šećera;
• 4 žlice. l. kakao;
• 1 vrećica praška za pecivo.

Način kuhanja

Za početak pomiješajte jaja sa granuliranim šećerom, pa smjesu umutite mikserom da dobijete pahuljastu jajnu masu koja će izgledom podsjećati na podlogu od keksa. Ne zaboravite vanilin šećer.

Što je smjesa od jaja bjelja, tijesto će biti pahuljasto, što znači da će pjenušati od bjelanjaka umućenih sa šećerom.

Uzimamo otopljeni maslac (topi se na sobnoj temperaturi oko 2 sata),narežite ga na male komadiće i dodajte u tijesto. Zahvaljujući omekšalom maslacu, tijesto će dobiti željenu jednoličnost. Da biste to učinili, također morate umutiti maslac mikserom i umiješati ga s bazom od tijesta. Inače, mliječna mast će vašim pecivima dodati dodatnu mekoću. Ponovno smo tukli sve proizvode. Ulijte prosijano brašno i dodajte prašak za pecivo. Zatim uzimamo žlicu da napravimo tijesto srednje gustoće. Završni dodir je dodavanje kakaa i grožđica. Što više grožđica, to bolje. Svatko želi naletjeti na slano punjenje u svojoj porciji.

Silikonske kalupe lagano podmažite biljnim uljem, napunite ih gotovim tijestom (po konzistenciji treba biti poput kiselog vrhnja). Kalupe nemojte puniti do kraja, da ima mjesta za dizanje tijesta. Pecite muffine 25 minuta kako bi se dobro zapekli i imali odgovarajuću pahuljastu boju. Ako je vrh malo napukao, tada su muffini pečeni i potrebno ih je izvaditi iz pećnice. Nakon što se proizvodi ohlade, stavite ih na posudu za posluživanje. Obavezno skuhajte čaj ili kavu, poslužite gotov desert za stol.

Napunjeno

Ovo je prava legenda - ovaj recept je poznat gotovo svim ljubiteljima jednostavnih i ukusnih peciva. Nadjev možete napraviti po želji. Neki vole muffine od kreme, neki vole voćni nadjev, a neki vole čokoladne muffine s čokoladom (zvuči kao "maslac", ali ovaj recept nije ništa manje prekrasan).

Za pripremu tijesta trebat će vam:

• 200g bijelog brašna;
• 100gšećer;
• 50 ml mlijeka;
• 2 jaja;
• 50g maslaca;
• 2 žlice. l. kakao prah;
• vanilin;
• prašak za pecivo.

Priprema: otopiti maslac, zagrijati mlijeko, promiješati, dodati jaja, opet sve izmiješati. Kombiniramo suhe proizvode. Zamijesite tijesto. Za razliku od klasičnog recepta, tijesto je gušće zbog povećanog volumena brašna. Zahvaljujući dodatnom volumenu, punjenje neće pasti.

Tajna ovog recepta je sljedeća: više od polovice porcije tijesta izlije se u posudu za pečenje, zatim se tu stavi nadjev, a na vrh se izlije ostatak dijela. Prijeđimo na središte tekućine.

Recept s čokoladnim punjenjem

Da bi se dobila potpuno tekuća sredina, čokolada se izlomi i stavi u čvrstu plastičnu vrećicu, doda se vrhnje i otopi u vodenoj kupelji bez ključanja.

Sljedeće odrežite vrh vrećice i ulijte malo čokolade na tijesto, upakirano u kalup. Ako vam je ostala dodatna glazura, možete je upotrijebiti za ukrašavanje svojih pečenih proizvoda.

Ako volite gušće nadjeve, možete koristiti strugotine od mlijeka, bijele ili tamne čokolade. Orašasti plodovi i nasjeckani kokos su ovdje odlični.

Recept za čokoladne muffine s čokoladom je prava poslastica! Bez sumnje će to primijetiti i vaši voljeni.

Plov od trešanja

Uzmemo odmrznute ili svježe trešnje, gnječimo drvenom lopaticom, ocijedimo sok. Umutiti mikserom sa šećerom i dodati našim proizvodima. Sve je jednostavno i ludoukusno.

Narančasto punilo

Ovaj nadjev se pravi ili od džema od naranče ili svježeg sira s narančom. Za kremu istucite naranču u blenderu, iscijedite sok i dobivenu masu bez tekućine pomiješajte s masnim svježim sirom, dodajte šećer po ukusu. Ako, na primjer, želite zamijeniti naranču bananom, onda ne biste trebali koristiti šećer - nadjev će ionako ispasti medeno slatki.

Recept za čokoladni komadić

Ova varijanta je za prave poznavatelje čokolade.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 200 g brašna;
• 100g šećera;
• 50 ml mlijeka;
• 2 jaja;
• 50g maslaca;
• 50g čokolade;
• paket vanilin šećera;
• prašak za pecivo.

Proces kuhanja: tijesto napravite po klasičnoj shemi, mlijeko možete zamijeniti kiselim vrhnjem ili kefirom (s njima će tijesto bolje narasti, a peciva će postati osjetno veličanstvenija). Otopimo čokoladu u vrećici, tijesto ulijevamo u kalup postupno, sloj po sloj, na svaki od njih kapnemo nekoliko kapi otopljene čokolade. Nemojte kapati čokoladu na gornji sloj - pod utjecajem visoke temperature jednostavno će teći.

Za izradu čokoladnih čipsa, čokolada se zamrzne i zatim reže oštrim nožem. U tom slučaju, strugotine pomiješane s orašastim plodovima posipaju se po sloju tijesta. Čokoladne muffine s čokoladnim nadjevom vrlo je zgodno peći po ovom receptu u običnoj keramičkoj šalici u mikrovalnoj pećnici desetak minuta. Gurmanski desert je spreman.