Klasični recept za piletinu Gongbao

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Klasična kineska kuhinja ima mnogo obožavatelja diljem svijeta. Jedan od najpopularnijih recepata je gongbao piletina. U meniju kineskih i europskih restorana ovo je jelo vrlo traženo. Treba napomenuti da će cijena za ovu stavku jelovnika biti sasvim pristojna. Što se tiče ruskih restorana, takvo se jelo poslužuje samo u skupim objektima.

A ako si ne možete priuštiti putovanje u Kinu i ne želite potrošiti svoj obiteljski budžet na posjet modernom restoranu, uvijek postoji opcija da ovo jelo skuhate u vlastitoj kuhinji. To će vas koštati mnogo manje. Da, možete uključiti cijelu obitelj. Ovdje samo trebate znati nekoliko nijansi kuhanja i odabrati pravu tavu.

Prava jela

Kao što znate, pola uspjeha pravilne pripreme bilo kojeg kineskog jela je kvalitetan wok. Ova tava izvrsno radi i na otvorenoj vatri i na običnoj plinskoj ili indukcijskoj peći. Važno je odabrati dobrog proizvođača, kako u budućnosti ne biste bili razočarani kvalitetom jela. Wok mora biti izrađen od dobrog čelika i pravilno dovršen. Kada kuhate u takvoj tavi, hrana ne bi trebala izgorjeti, nemora imati žljezdasti okus ili miris.

Prije kuhanja važno je dobro obraditi i isprati površinu posuđa. Gongbao piletina je recept koji zahtijeva maksimalan povrat mirisa i okusa proizvoda, tako da u tavi ne smije biti stranih nečistoća ili mirisa deterdženta. Wok treba prati tvrdom četkom (spužvom) i samo vodom, bez dodavanja kućne kemikalije.

Sastojci za jelo

Za pripremu recepta za gongbao piletinu trebat će vam samo svježi i visokokvalitetni proizvodi. Ovdje se ne isplati štedjeti, inače nećete moći uživati u pravom okusu.

• Dvije-tri kriške piletine (350g).
• Par režnjeva češnjaka. Za one koji vole "vruće", možete uzeti više.
• Korijen đumbira (3-5 cm).
• 5-7 komada zelenog luka. Ovaj recept koristi bijeli sočni dio luka.
• Čili papričica (3-4 kom.). Može se koristiti i sušeni i svježi čili. Možete pomiješati jednake količine oboje.
• Dvije vrste paprika (bolje je uzeti raznobojne paprike).
• Sichuan papar - 1 čajna žličica. Ne uzimajte zemlju, nije toliko očuvana oštrina i okus.
• 100 grama orašastih plodova. Možete uzeti obični kikiriki ili indijski orah.
• 4-5 žlica biljnog ulja.

Sastojci za marinadu i umak

Dakle, odlučili ste kuhati jelo poput gongbao piletine. Klasični recept za ovo jelo nužno uključujemariniranje piletine, ne zaboravite na to. Za marinadu će vam trebati:

• Par žličica soja sosa (bolje laganog).
• Jedna žličica. vino (Shaoxing).
• Žlica vode.
• 0, 5 žličica soli.
• Jedna žličica. kukuruzni škrob.

U pripremljenu marinadu uronite piletinu i ostavite da se namače pola sata. Kuhanje i mariniranje mesa važan je proces. Gongbao piletina nisu vaša uobičajena prsa s limunom na žaru. Svaki mali detalj se ovdje računa.

Pripremanje jela s posebnim umakom. Sastoji se od nekoliko vrsta sojinog umaka (po par žlica), jedne žličice. sezamovo ulje, tri žličice. granulirani šećer i par žlica vode.

Priprema sastojaka

Pokušajte pripremiti sastojke i umak unaprijed jer se jelo kuha na jakoj vatri. Ovo je brza gongbao piletina. Recept s fotografijom predstavljen je u našem članku. Fotografije će vas uvjeriti da je ovdje glavna stvar da su svi proizvodi u procesu već pri ruci.

Češnjak i đumbir se ogule s gornje "odjeće" i sitno nasjeckaju. Bolje je ne koristiti ribanje ili prešu za češnjak. Ljute čili papričice treba oprati, ukloniti unutarnje pregrade i sjemenke. Paprika je narezana na male trakice. Ako ne volite ljuta jela, onda čili možete zamijeniti paprikom ili izbaciti đumbir iz recepta. Međutim, gongbao piletina neće biti klasična i više nećete uživati u kineskoj hrani.

Ogulite orahe. Ulijte u tavu, u koju se ulije malo sezamovog ulja. zagrijati i malopržite dok se ne pojavi izrazita aroma. Stavite na papirnati ubrus da uklonite višak ulja. Narežite zeleni luk na ploške. Bugarski biber - u malim slojevima ili u trakama.

Proces kuhanja

Stavite tavu na jaku vatru i zagrijavajte je dok se ne pojavi dim. Dodajte par žlica biljnog ulja. Pokušajte rasporediti ulje po cijeloj površini posude. Kada se ulje zagrije, izlijte ga i vratite wok na vatru.

Ponovno dodajte par žlica ulja i stavite prvu seriju sastojaka. Bit će to čili i sečuanski papar. U ovom trenutku brzilicu treba skinuti s vatre i pustiti da se ulje upije u začine, ne dopuštajući da zagore. Vratite wok na vatru i dodajte piletinu.

Čim piletina iz ružičaste postane bijela, dodajte đumbir, zeleni luk, papriku i češnjak. Gongbao piletina s kikirikijem - vrlo brz recept. Da bi meso bilo zasićeno začinima i zasitilo aromama, trebat će samo nekoliko minuta.

Nakon ovog vremena dodajte unaprijed pripremljen umak. Posudu treba stalno miješati, ne skidajući s jake vatre. Čim umak dobije sjajnu nijansu i zgusne, možete dodati orašaste plodove. Pomiješajte sve sastojke i maknite wok s vatre.

Ukrasite i poslužite

Jelo se servira na stol odmah nakon kuhanja. Klasika je vruća, kako kažu, piping hot gongbao piletina. Također možete koristiti posuduhladnom obliku. Ali na hladnoći. Zagrijavanje, zagrijavanje u mikrovalnoj prije dolaska gostiju (kao što smo navikli) ne treba raditi.

Što se tiče ukrasa, postoji nekoliko opcija. Prvo, uopće ne možete koristiti nikakav prilog. Kinezi uživaju u ovom jelu, da tako kažem, u izvornom obliku. Na stol se dodaje samo tanjur kruha ili sezamove trakice tijesta. Ako nemate dovoljno piletine da dobijete dovoljno ili želite razrijediti previše pikantan okus jela, tada možete koristiti rižine rezance ili rižu kao prilog.

Klasično kinesko bijelo vino služi kao aperitiv ovom jelu. Također možete uzeti japansko vino od šljive.