Pečena piletina. Recept za prženu piletinu sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nekako je postalo uobičajeno obratiti pažnju na jela od piletine. Iz nekog razloga svi su zaboravili na mlade kokoši. No, pečene kokoši ne samo da se smatraju delikatesom, već je i njihovo meso dijetnije i nježnije, čak i ako je manje nego kod odrasle ptice. Čak su i prsa, kojima svi krive suhoću i neukus, kod kokoši mekana i sočna. Stoga je vrijeme da otrčite na tržnicu po piliće i skuhate nešto ukusno.

Pečena piletina

Budući da su ptice male, tročlana obitelj morat će ih uzeti oko pet. Nasjeckane trupove dobro oprati, prerezati po dužini, staviti u neku zdjelu, posuti nasjeckanim lukom i peršinom, posoliti i popapriti, poprskati sokom od jednog limuna i sakriti u hladnjaku, poklopiti tanjurom ili poklopcem za par sati, marinirati. U ovom trenutku možete pripremiti tijesto: čaša brašna polako se razrijedi čašom dobro zagrijanog, ali ne kipućegvode, kada je homogena, ulijte žlicu biljnog ulja, posolite i začinite šećerom. Nakon mijesenja pričekajte da se tijesto ohladi i lagano ga sjedinite s tučenim bjelanjcima od četiri jaja. Dok se tijesto potpuno ne iskoristi, zdjelu s njim treba staviti u posudu s vrlo hladnom vodom - kako bi se izbjeglo taloženje proteina.

Marinirane piliće se obrišu, umoče u smjesu i stave u tavu s puno vruće masti. Kako se porumeni, vade se šupljikavom žlicom i prebacuju u cjedilo ili papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće. Ovaj recept za prženu piletinu omogućuje vam da dobijete vrlo ukusne i sočne ptice. Ako su male, možete ih pržiti cijele, ako su već narasle, narežite ih na komade.

Pečeni kruh

Za početak, trupovi će se morati kuhati. Štoviše, potrebno je uroniti u kipuću vodu. Nakon procijeđenja krupno se nasjeckaju, posole, pohaju u brašnu, umače u jaje i uvaljaju u prezle. Ptice se prže po sistemu krumpirića – u velikoj količini masti ili ulja da se ne moraju prevrtati. Pečena piletina u tavi ovom metodom je takoreći u ljusci, zbog čega se ne smanjuje u veličini i jednostavno prska sokom.

Piletina od mente

Recept je jako dobar, ali "dugotrajan". Unaprijed morate pomiješati jednu i pol žličicu soli i pola žličice. mljeveni crni papar. Listovi mente stavljaju se pod kožu oprane i osušene piletine; nekoliko komada može se staviti u trbuh. Sa svih strana, trup se utrlja pripremljenom smjesom, čvrstozamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na najmanje jedan dan. Dovoljno hrabrosti i strpljenja - stani duže. Kad je ptica posoljena, pećnica se zagrije s nenamazanom tavom koja se stavi u nju. Trup se stavlja na leđa i stavlja u pećnicu na pola sata. Zatim se piletina, pečena u pećnici, okrene na trbuh i vrati na još dvadesetak minuta. Rezultat: vrlo mekano i mirisno jelo koje slini one za stolom.

Varijanta češnjaka

Još jedan zanimljiv i jednostavan recept za prženu piletinu. Smjesa je napravljena od 6 zgnječenih češnja češnjaka, svježeg ružmarina i origana, dvije velike žlice maslinovog ulja, žličice soli i pola crnog papra. Polovica mase raspoređuje se unutar trbuha, četvrtina se gurne pod kožu, ostatak trupa se podmazuje izvana. Noge ptice zapetljane su koncem. Trup se stavlja u pećnicu zagrijanu na dvjesto stupnjeva. Ako je mala, dovoljno je 50 minuta, ako je velika, pečena piletina s češnjakom će ispasti nakon nešto više od sat vremena. Nemojte se bojati da će oštar miris uplašiti one koji jedu: tijekom obrade ostat će samo slaba aroma. Ali svima će se svidjeti okus.

Piletina pečena s lukom u pećnici

Još jedan recept za češnjak, ali vrlo originalan. Za njega se ptica mora prepoloviti, ponovno je natrljati paprom i solju, nadjenuti pločice češnjaka ispod kože (oko tri češnja), namazati majonezom sa svih strana i posipati nasjeckanimsvježi ili sušeni peršin. Četiri crvena luka treba izrezati na pola prstena, posoliti i pomiješati s majonezom. Sada počinje montaža, zbog čega će ispasti divni pilići prženi u pećnici. Na lim od pećnice, podmazan ili prekriven folijom, položi se polovica polukruga luka. Na vrhu je piletina, a na njoj drugi dio luka. Ako trup nije težak više od kilograma, trebat će oko sat vremena da se kuha na temperaturi od 180 stupnjeva. Dobro hranjena piletina duže će ostati u pećnici. Da biste bili sigurni da je ptica spremna, morate je probosti vilicom: ako sok ne istječe ne crvenkast, već proziran, možete pozvati svoju obitelj za stol.

švicarska piletina s gljivama

Gljive su divan prilog uz svako meso. Što se tiče peradi, posebno mladih pilića, najbolje idu pržene kokoši s gljivama. Za recept porijeklom iz Švicarske za dvije male kokoši potrebno je četvrt kilograma gljiva. Najprije se komad slanine od 150 grama (može se zamijeniti slaninom) izmrviti na kockice i pržiti na tavi dok se masnoća ne omekša. U njemu se dopuštaju da se u potpunosti skuhaju dva nasjeckana luka i cijele (ako ne prevelike) gljive. U posebnoj tavi prže se pilići bez crijeva naribani s paprom i solju - cijeli trup. Kada postanu rumene i neće krvariti kada se probuše, izvuku se i razrežu po dužini na dva dijela. U sok koji je ostao od ptica ulijevaju se dvije čaše bijelog stolnog vina i čaša nemasnog kiselog vrhnja. Sadržaj se kuhaPar minuta. Unutar pilećih polovica stavljaju se gljive, jelo se prelije umakom - a gladni se pozivaju za stol.

gurmanski umak od mandarina

Ne mora biti pečena piletina! Možete ih i peći. Najukusniji način za to je gotovo na kineskom. Na kilogram piletine uzima se pola kilograma mandarine, očišćene od kožice, koja se ostavi na stranu. Kriške se stavljaju u blender i pretvaraju u kašu iz koje se uz pomoć gaze cijedi sok. Od pola čaše ovog soka priprema se marinada: u nju se ulije par žlica maslinovog ulja, žlica vinskog octa, ulije sol, papar i natrgani listići timijana. Piletina je premazana dobivenom marinadom i ostavljena na sat vremena. Preporučljivo je okrenuti trup tijekom procesa mariniranja radi ujednačenosti. Zatim se ptica zamota u foliju, prelije ocijeđenom marinadom i pošalje u pećnicu na četrdeset minuta. Istovremeno se priprema glazura: nasjeckana kora mandarine i dvije grančice majčine dušice ubacuju se u preostali sok, tekućina se prokuha tri puta, uklanjaju se čvrste komponente i ulije se par žlica meda. Nakon pet minuta kokoši se prelije glazurom i peku još oko 10 minuta. Lijepo i ukusno jelo je spremno!

piletina, češnjak, limun i začinsko bilje

I ovdje je cijela tajna u marinadi. Pravi se od soka jednog limuna, ružmarina, timijana, crnog papra i soli. U takvu smjesu umoči se kokoš sa zavezanim nogama tako da se njome prekrije sa svih strana. Na dno kalupa, na njega, položi se polovica nasjeckanog lukastavi se trup i zalije ostacima marinade pomiješane s maslinovim uljem. Za sat i četvrt, obrazac se stavlja u pećnicu. Negdje na polovici odmjerenog vremena pohane kokoši se preokrenu, ulije se pola čaše pileće juhe i polože nasjeckani orasi sa 6 češnja češnjaka (hoće li nasjeckati stvar je ukusa). Nemojte se bojati nabaviti pirjanu verziju. Dok je trup u pećnici, tekućina će ispariti, a pilići će biti dobro prženi, ali će ostati sočni.