Ježevi s umakom: recepti i tajne za odabir sastojaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Postoji mnogo mogućnosti za korištenje mesnih proizvoda u kuhanju. Mljeveno meso je jedna od najprihvatljivijih opcija. Nasjeckano meso se bolje probavlja, pušta više soka i mirisno je. A najukusniji način kuhanja je da napravite ježeve s umakom.

Odabir riže

Stvaranje savršenog jela kreativan je proces, ali odabir sastojaka nije inspiracija. Prva od komponenti potrebnih kuharu je riža. Morat ćete birati između:

1. Bijela (polirana). Takva riža prolazi kroz dugotrajnu obradu, tijekom koje se poboljšavaju njezina kulinarska svojstva, ali se nutritivna svojstva pogoršavaju. Gube se neke tvari važne za ljudski organizam.
2. Na pari. Ova sorta je puno bolja od prethodne. Korisni minerali u riži su očuvani 80%. Međutim, čvršći je i kuha se puno duže.
3. smeđe. Ova riža nije obrađena. Smatra se najukusnijim od onih koje je lako kupiti u trgovinama. Međutim, ima rok trajanja, pa ga je teško držati kod kuće.
4. Dugo zrno. U svojoj prednosti - uvozna roba. Od domaćeg okruglog zrna razlikuje se uglavnom samo oblikom.

Nećemo uzeti u obzir druge vrste. To su ili genetski modificirane "zlatne" sorte, ili jednostavno skupi uvozni proizvodi. Njihovo korištenje pri kuhanju ježeva s umakom je gubitak novca i truda u preradi. Dakle, koju rižu je bolje odabrati?

Ako želite odvojiti vrijeme za ukrašavanje jela, onda možete koristiti dvije vrste - okrugle i dugozrnate. Prvi je potreban za pripremu priloga, a drugi za smjesu s mljevenim mesom. To će vaše ježeve s umakom učiniti malo pikantnijim, a okus pikantnijim.

Sastojci

Počnimo s jednim od najzahtjevnijih recepata u pogledu proizvoda. Uz njega će vam svo kuhanje oduzeti maksimalno 30 minuta. Količina sastojaka predviđena je za 3-4 porcije, no kako se obično računaju na mala "restoranska" jela, vjerojatno će dvije osobe pojesti sve u jednom sjedi.

Trebat će nam:

• 400 grama mljevene svinjetine;
• pola šalice riže;
• 1-2 žarulje;
• mrkva;
• 250 mililitara soka od rajčice (pastu od rajčice možete razrijediti kipućom vodom);
• sol po ukusu;
• sve začin;
• suncokretovo ulje.

Kuhanje

Ovo jelo se kuha u pećnici. Ježevi s umakom će ispasti vrlo sočni i nježni. Stoga prije kuhanja upalite štednjak i počnite zagrijavati pećnicu na 180 stupnjeva.

1. Isperite rižu pod tekućom vodom. Nakon toga napunite čašu kipućom vodom, ali ne iznad razine same žitarice. Ako više volite mekana pera od ježa, prethodno kuhajte rižu 7-10 minuta.
2. Svinjetinu provucite kroz mlin za meso. Ako koristite proizvod kupljen u trgovini, dobra je ideja upotrijebiti mašinu za obradu hrane da biste se riješili svih tvrdih grudica.
3. Pomiješajte rižu s mljevenim mesom. Dodajte začine po ukusu.
4. Nasjeckajte luk i mrkvu u procesoru hrane u kašu. To možete učiniti s običnim ribanjem. Pržite pa dodajte sok i pirjajte par minuta.
5. Mljeveno meso razvaljajte u nekoliko loptica, stavite u posudu za pečenje i prelijte umakom.
6. Prekrijte kalup folijom i stavite u zagrijanu pećnicu 30-40 minuta.

To je sve, ježevi u pećnici s umakom su spremni. Prilikom posluživanja stavite ih na prilog i prelijte umakom. Spustit će se niz meso i upiti se kroz ostatak jela. Ispada nevjerojatno ukusno. I što je najvažnije, ako kuhate nekoliko puta, tada ćete kada se zagrije u mikrovalnoj pećnici, moći ćete izbjeći neugodan okus ustajalog proizvoda.

Gotov začin

Drugi način kuhanja ježeva s umakom je korištenje gotovih začina "brend" proizvođača. Jedini nedostatak im je što obično sadrže gluten. Ako se ove tvari bojite do te mjere da vam koljena potresu, preskočite ovu opciju. Međutim, pošteno rečeno, vrijedi napomenuti da gluten ni na koji način ne utječe na ljudsko tijelo. Njegovo jedino djelovanje je poboljšanje okusa,zbog čega će osoba pojesti ne jednu porciju, već tri. Stoga je više riječ o samokontroli, a ne o štetnosti tvari.

Na ovaj način kuhati ježeve od mljevenog mesa s rižom i umakom nije teško. Detaljne upute nalaze se na poleđini pakiranja začina. Ukratko, cijeli se postupak svodi na sljedeće:

1. Pomiješajte opranu rižu, mljevenu govedinu i začine iz pakiranja.
2. Otopite mješavinu začina u prokuhanoj vodi.
3. Zarolati loptice od mljevenog mesa, staviti u tepsiju i preliti "sosom".
4. Kižite dok ne omekšaju, povremeno okrećući ježeve lopaticom da ne zagore.

Ovim je završena priprema ježeva od mljevenog mesa s rižom i umakom. Ova opcija je idealna za one koji nemaju vremena za dugo kuhanje, ali žele jesti ukusnu hranu.

Polagano kuhalo

Ovo je jedan od najneophodnijih uređaja u kuhinji modernih mladih majki. Omogućuje vam uštedu vremena koje možete potrošiti na sebe ili svoje dijete. Ježevi s umakom u laganom kuhalu imat će malo drugačiji okus od ostalih metoda kuhanja, ali to vas ne bi trebalo spriječiti.

Trebat će nam:

• "domaće" mljeveno meso - 500 grama;
• mrkva, luk, paprika po 1;
• čaša riže;
• sol;
• biljno ulje;
• dvije žlice brašna;
• dvije žlice paste od rajčice;
• 4 žlice kiselog vrhnja;
• dvije čaše tople vode.

Poslije tebesve je spremno, možete početi kuhati:

1. Povrće se mora oprati i nasjeckati na male komadiće. Paprika je narezana na tanke trakice.
2. Mljeveno meso pomiješajte s rižom i polovicom cijelog luka. Ako netko u obitelji ne jede ovo povrće, onda možete bez njega. Od toga jelo neće puno izgubiti na okusu. Posolite i popaprite smjesu.
3. Mljeveno meso uvaljajte u ježeve.
4. U spori štednjak ulijte ulje, stavite povrće i pirjajte ga 10 minuta.
5. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, pastu od rajčice i kiselo vrhnje. Dodajte vodu.
6. Sada sve ulijte u lonac s povrćem i položite ježeve.

Jelo se kuha u načinu "gašenje" na temperaturi od 180 stupnjeva. Tajmer mora biti postavljen na 90 minuta. Nakon isteka vremena, ježići u sporu kuhaču s umakom bit će spremni za posluživanje.

Unatoč činjenici da je ovo jelo "2 u 1" (i prilog i glavno jelo), treba ga poslužiti s nekakvim dodatkom. Kuhana riža i pire krumpir su dobri.

Izbor jela

Prije nego što skuhate ježeve s umakom u loncu ili tavi, obratite pažnju na svoja jela. Obično, kada kuhate u sporom štednjaku ili pećnici, takvi problemi ne nastaju, ali kada se stvara jelo na plinskom štednjaku, vrlo je uobičajeno. Naravno, govorimo o mirisu.

Aluminij i posuđe od nehrđajućeg čelika imaju neugodan miris kada se površina zagrije. Ako vaša jela imaju tako neugodnu osobinu, onda kuhanje bilo kojeg jela,uključujući proces gašenja treba izbjegavati. Pokušajte nabaviti keramičko, neljepljivo ili teflonsko posuđe. Lijevano željezo je također dobro, ali je previše teško za ruke nježnih dama.

U tavi

Kao što ste shvatili iz prethodnog odlomka i naslova, sljedeće ćemo pogledati kako kuhati ukusne ježeve s umakom u tavi. A počet ćemo od onog najvažnijeg – umaka. Sami "ježići" isti su u gotovo svakom receptu. Na njihov okus često utječe umak. Navedimo primjer recepta za ježeve s umakom od vrhnja ovaj put.

Trebat će nam:

• 200 grama kiselog vrhnja;
• žlica paste od rajčice;
• 2 režnja češnjaka;
• žlica brašna;
• pola šalice tople vode.

Sam proces kuhanja nije ništa posebno. Samo pomiješajte sve sastojke i dodajte pola čaše vode. Odvojeno, vrijedi spomenuti češnjak. Najbolje ga je izravnati posebnom "prešom za češnjak". To će pustiti više soka i umak učiniti ukusnijim. Ako nemate takav uređaj, klinčiće narežite na tanke ploške.

Ježevi i kuhanje

Za same ježeve trebat će vam:

• 600 grama mesa (ili mljevenog mesa);
• pola šalice riže (100g);
• jaje;
• žarulja;
• mrkva;
• 1-2 češnja češnjaka;
• začin po ukusu;
• sol, papar - obavezno;
• biljno ili maslinovo ulje za prženje.

Proces kuhanja se ne razlikuje mnogo od svih prethodnih uputa:

1. Meso vrtite u stroju za mljevenje mesa.
2. Riža prokuhati ili namočiti.
3. Nasjeckajte luk i mrkvu, pa pržite do zlatno smeđe boje.
4. Pomiješajte mljevenu junetinu, rižu, prženo povrće, češnjak i razmućeno jaje.
5. Smjesu posolite i popaprite. Dodajte svoje omiljene začine po potrebi.
6. Uvaljajte mljeveno meso u ježeve.
7. Stavite ih u lonac ili duboku tavu. Ulijte kipuću vodu do sredine posude i kuhajte 30 minuta.
8. Nakon isteka vremena prelijte umakom i pirjajte još 20 minuta.

Gotove ježeve možete poslužiti s vašim omiljenim prilogom, posute začinskim biljem.