Koja je jetra ukusnija - svinjska ili goveđa? Zašto su svinjska jetra jeftinija od goveđe?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sada se mnogi pokušavaju pridržavati načela pravilne prehrane, ali pritom odgovarajuću prehranu smatraju dijetom, a ne režimom života. Da bi ova razlika nestala, morate poticati svoju ovisnost o hrani, dok pronalazite zdrave parove nezdravoj hrani. Na primjer, masno meso zamijenite iznutricama. Dobro za zdravu jetru. Ali koja je jetra ukusnija: svinjska ili goveđa? Koji je korisniji i nježniji? Pokušajmo razumjeti ove probleme.

Okus i boja

Svi ljudi su različiti i bilo bi čudno osuđivati nekoga zbog njegovih prehrambenih navika. Međutim, zašto se na policama trgovina svinjskih iznutrica, blago rečeno, ne nalazi na najčasnijem mjestu? Zašto je svinjetina gora od govedine? Mnogo je ljubitelja jetre koji slave okus i nježnost ovog proizvoda, bez obzira na njegovo podrijetlo. Međutim, takavOcjenjivanje se ne čini baš poštenim. Kako shvatiti koja je jetra ukusnija: svinjska ili goveđa? Zašto se razlikuju u cijeni? I zahtijeva li takav proizvod posebne kulinarske vještine?

Prođimo kroz kompoziciju

Mora se reći da je jetra jedan od najomiljenijih i, shodno tome, konzumiranih nusproizvoda. Osoba jede jetru raznih životinja: ptica, krava, svinja, pa čak i riba. Svaka vrsta je dobra i hranjiva na svoj način. Jetra uvijek ima puno korisnih tvari i kompletnih proteina, aminokiselina, željeza, bakra, kao i puno vode i samo 2-5% masti. Sastav jetre je vrlo skladan, pa ga tijelo brzo apsorbira. Konkretno, aminokiseline utječu na probavljivost proteina i kalcija, što "usporava" razvoj osteoporoze, ateroskleroze, pojavu moždanog i srčanog udara.

Nedostatak aminokiseline poput lizina može uzrokovati impotenciju. Mala količina triptofana utječe na kvalitetu sna i izaziva tjeskobu. „Kombo“metionina, kolina i folne kiseline sprječava nastanak tumora, a tiamin štiti organizam od negativnih učinaka pušenja i zlouporabe alkohola. Osim toga, jetra je bogata fosforom, magnezijem, cinkom, natrijem, kalcijem, vitaminima skupine B, D, E, K, kao i β-karotenom i askorbinskom kiselinom. Potonji, inače, ima pozitivan učinak na rad bubrega i mozga. Dakle, izbor iznutrica je u svakom slučaju pravi, ali koja je jetra bolja: svinjska ili goveđa? Za odgovor na ovo pitanje trebateusredotočite se na ove sorte.

Preporučeno

U lancima trgovina cijena kilograma goveđe jetre varira oko 260 rubalja. Skupo, ali proizvod je stvarno koristan zbog visokog sadržaja vitamina A i B, kao i drugih važnih elemenata u tragovima. Takav proizvod je posebno dobar za prevenciju dijabetesa i ateroskleroze. Obilje kroma i heparina, koji su odgovorni za zgrušavanje krvi, omogućuje uključivanje goveđe jetre u prehranu osoba koje pate od prekomjernog rada ili se oporavljaju od bolesti. A zbog folne kiseline u sastavu, proizvod se može preporučiti djeci i trudnicama.

Cijena svinjske jetre u trgovinama je oko 190 rubalja po kilogramu. Zašto su svinjska jetra jeftinija od goveđe? Uostalom, također je korisna, ali u pogledu sadržaja vitamina i elemenata u tragovima još uvijek je nešto inferiornija od govedine. Također je nešto lakši u kalorijama. Obilje glukokortikoida u sastavu čini svinjska jetra jedinstvenim proizvodom u liječenju upalnih bolesti. Također, ova iznutrica je nezamjenjiva kod anemije i hipotireoze. Dakle, puno je teže nego što se čini odgovoriti na pitanje koja je jetra bolja: svinjska ili goveđa. Prvo, bilo bi dobro raspraviti moguću štetu od jedenja jetre.

Obrnuta strana novčića

Uz svu korisnost dviju vrsta iznutrica, njihova prekomjerna upotreba može naštetiti tijelu. Jetra sadrži ekstraktne tvari koje starije osobe ne bi smjele konzumiratinarod. U opasnosti su i osobe s visokom razinom kolesterola u krvi, budući da na 100 g jetre ima gotovo 200 mg kolesterola. Svi znaju da njegov višak može dovesti do angine pektoris, infarkta miokarda i moždanog udara. U razgovoru o tome po čemu se svinjska jetra razlikuje od goveđeg, može se spomenuti jedna zajednička karakteristika. Za hranu je prikladna samo jetra dobivena od zdrave stoke koja je bila pravilno hranjena. Ako se goveda uzgajaju u ekološki nepovoljnim područjima, postoji opasnost od raznih bolesti.

Izbor ljepše polovice

Dakle, koja je jetra zdravija: goveđa ili svinjska? Ipak, većina ljudi preferira prvu opciju. Predstavnici lijepe polovice čovječanstva posebno vole goveđu jetru. Uostalom, ovaj tip je mršaviji i istodobno nježniji. Goveđa jetra nema stranih mirisa. Ne sadrži više od tri posto masti i samo 120 kcal na 100 g. Dakle, proizvod se može sigurno klasificirati kao dijetetski. Goveđa jetra pomaže u liječenju anemije zbog nedostatka željeza. Tijelo brzo apsorbira oblik željeza sadržanog u jetri, a time i razina hemoglobina raste. Obilje proteina pojačanom tjelesnom aktivnošću jača organizam, a vitamini B normaliziraju rad živčanog sustava. Pri kupnji obratite pozornost na ukupnu masu jetre. Ako je lakši od dva kilograma, onda je pripadao teletu. Takva je jetra nježnija, ukusnija i zdravija.

Izbor liječnika

Nevjerovatnovećina kuhara smatra boljom goveđu jetru, ali svinjetina ima svoje poznavatelje. Ovaj proizvod ne biraju samo kulinarski stručnjaci, već i liječnici koji cijene njegove prednosti za rast hemoglobina. Osim toga, svinjska jetra je indicirana za bolesnike s dijabetesom melitusom i aterosklerozom, kao i za osobe s oštećenjem vida. Svinjska jetra ima nešto niži udio kalorija - samo 109 kcal na 100 g. No, u isto vrijeme, u sastavu ima više masti, pa je ovo nešto manje dijetetski proizvod. Ključna točka u odabiru koja je jetra ukusnija: svinjska ili goveđa, mogu biti purinske baze u sastavu svinjskih iznutrica. Zbog njih se mokraćna kiselina stvara u velikim količinama, izazivajući pojavu gihta. Sukladno tome, ne može se pojaviti najugodnija aroma. Mnogima se čini posebnim. Da biste se riješili arome, morate potrošiti dovoljno vremena na toplinsku obradu. Dakle, na pitanje koja je jetra ukusnija, svinjska ili goveđa, odgovor ostaje nejasan, jer sve ovisi o načinu obrade.

U žurbi

Kako pržiti svinjska jetrica ako ste je prvi put kupili, a još niste probali? Ako želite, možete ukloniti film s rubova. Narežite ga na tanke ploške i natopite pripremljenim dresingom. Mlijeko jako dobro uklanja specifičnu aromu, a zatim meso prelijte sokom od rajčice sa začinima i češnjakom. Sada pirjajte oko 30-40 minuta. Ljubitelji sočnog okusa trebat će još jednu opciju kako pržiti svinjska jetrica. U tom slučaju, dok je iznutrica natopljena mlijekom, trebate nasjeckati luk i pržiti ga s nasjeckanom mrkvom. Sada dodajte jetricu, sol, papar i suneli hmelj po ukusu. Prilikom posluživanja jetrici dodajte fil od prirodnog jogurta sa senfom i češnjakom. Dobar tek!