Kako kuhati ukusna goveđa jetra s kiselim vrhnjem: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Goveđa jetra je zdrav proizvod koji se preporučuje povremeno uključiti u prehranu. Ali ne jedu ga svi. Nekima se ne sviđa okus, drugi ga smatraju gumenim, treći ne znaju ukusno kuhati. Goveđa jetra s kiselim vrhnjem je nježna, mekana i ukusna. Nije najjednostavnija hrana za napraviti, ali vrijedi je naučiti.

Kako odabrati

Ovo je važan korak prema zdravoj prehrani. Svježa jetra je elastična i vlažna, ujednačene je boje zrelih trešanja i slatkog mirisa. Ako je taman, onda je dugo pohranjen. Ako je miris kiselkast, ima krvnih ugrušaka, ne preporuča se kupnja proizvoda.

Značajke kuhanja

Bolje je kuhati s jetrom koja nije zamrznuta. Ako je ležala u zamrzivaču, preporuča se postupno odmrzavanje, u zajedničkom pretincu hladnjaka.

Kako bi jetra zadržala maksimum hranjivih tvari i ostala meka, ne treba je izlagati dugotrajnoj topliniobrada.

Važno je ukloniti sve membrane i posude koje će ga učiniti čvrstim, čak i ako je pravilno kuhano.

Još jedna tajna meke i ukusne jetre je prethodno namakanje u mlijeku. Ovaj proces traje 1 - 2 sata, zatim uklonite vlagu papirnatim ručnikom i počnite kuhati.

Goveđa jetrica s kiselim vrhnjem posebno su ukusna ako se pohaju u brašnu. Treba imati na umu da se kalorijski sadržaj gotovog jela u ovom slučaju povećava.

Jetra se odlično slaže sa začinima, svježim začinskim biljem, povrćem. Osim toga, povrće u sastavu takvog jela dat će mu sočnost.

Jetrica poslužite s vrhnjem uz pire krumpir, tjesteninu, varivo od povrća. Obično članovi obitelji jako vole ovo jelo.

A sada o tome kako ukusno kuhati goveđu jetru s kiselim vrhnjem. Recepti su predstavljeni u članku.

Klasično jelo

Što uzeti:

• 600 g goveđe jetre;
• 100 ml kiselog vrhnja;
• 200g luka;
• biljno ulje;
• brašno;
• topla voda;
• sol, papar.

Kako kuhati goveđu jetru s kiselim vrhnjem:

1. Luk narežite na kockice i u tavi na biljnom ulju popecite do zlatne boje. Zatim prebacite na tanjur.
2. Operite jetru, uklonite filmove i posude, narežite na slojeve veličine malih kotleta debljine 1 cm.
3. Pomiješajte brašno sa solju i paprom. Komade jetrica uvaljajte u brašno.
4. U tavu ulijte ulje i popržite jetricasrednje topline sa svake strane 2 minute. Izvadite iz tave i počnite pržiti sljedeću seriju.
5. Gotovu jetricu stavite u tavu pomiješanu s prženim lukom.
6. U kiselo vrhnje ulijte malo vruće vode, otprilike pola čaše, posolite i popaprite, promiješajte i prelijte jetru.
7. Stavite na laganu vatru, nakon što proključa, pirjajte poklopljeno 20 minuta.

U sporom štednjaku

Ukusna goveđa jetrica s kiselim vrhnjem i povrćem mogu se kuhati u laganom kuhalu.

Za to trebate uzeti:

• 0,5 kg jetre;
• dvije slatke paprike;
• dva luka;
• jedna mrkva;
• 200 ml kiselog vrhnja;
• biljno ulje;
• sol, papar;
• svježe zelje.

Razmislimo kako skuhati ukusna goveđa jetrica s kiselim vrhnjem u laganom kuhalu:

1. Mrkva, luk i paprika, oprani, oguljeni i narezani na tanke trakice.
2. U multicookeru postavite program "Prenje", ulijte malo biljnog ulja, stavite povrće i pirjajte pet do sedam minuta bez poklopca. Zatim zatvorite i kuhajte još pet minuta.
3. Jetrica narežite na male trakice i pošaljite u spori štednjak. Pržite bez poklopca sedam minuta, zatim promiješajte, posolite i dodajte mljevenu papriku.
4. Zatvorite multicooker poklopcem, uključite način rada "Gašenje" na 20 minuta. Dodajte kiselo vrhnje 5 minuta prije kraja programa.

Gotova jetrica poslužena sa svježomnasjeckano zelje. Kao prilog prikladni su riža, kuhani ili pire krumpir.

S rajčicom i češnjakom

Ovaj recept za goveđu jetru s kiselim vrhnjem zahtijevat će sljedeće sastojke:

• jedan i pol kilograma glavnog proizvoda;
• 300g luka;
• 200 ml kiselog vrhnja;
• 50g paste od rajčice;
• tri češnja češnjaka;
• biljno ulje;
• papar;
• vezica svježeg peršina;
• voda;
• sol.

Idite ravno na recept.

Kako ukusno kuhati goveđu jetru s vrhnjem i rajčicom? Da biste to učinili, slijedite upute:

1. Oslobodite jetru od posuda i filmova, narežite na male pločice.
2. Narežite luk na kockice.
3. Provucite češnjak kroz prešu, zelje nasjeckajte nožem.
4. Pomiješajte pastu od rajčice s kiselim vrhnjem, soli i paprom.
5. U loncu debelih stijenki (idealno u kotlu) zagrijte biljno ulje i dovedite luk do zlatne boje.
6. Dodajte jetricu u luk i pirjajte dok ne pobijeli.
7. Smanjite vatru, u kotao stavite kiselo vrhnje s rajčicom.
8. Ulijte vodu da prekrije sadržaj kotlića.
9. Puhajte oko 20 minuta pod poklopcem na laganoj vatri. Pazite da tekućina potpuno ne ispari i dodajte ako je potrebno.
10. Nakon 20 minuta dodajte češnjak i nasjeckano začinsko bilje i promiješajte.
11. Kuhajte još pet minuta i maknite sa štednjaka.

Poslužite jetricu s ostavljenim ukrasomkotlovina umak od rajčice i vrhnja za korištenje kao umak.

S vinom

Kako još kuhati goveđu jetru s kiselim vrhnjem? Recept s vinom prikladan je za svečani stol.

Treba uzeti:

• 0,5 kg jetre;
• 200 ml suhog crnog vina;
• 100g dimljene slanine;
• dva luka;
• 200 g kiselog vrhnja;
• sol;
• biljno ulje;
• mlijeko;
• papar.

Razmotrimo kako pravilno kuhati:

1. Goveđa jetrica namočite u mlijeko pola sata. Zatim osušite i izrežite na male šipke i komadiće.
2. U tavi zagrijte biljno ulje i brzo pržite jetrica s obje strane do zlatno smeđe boje.
3. Izvadite komadiće jetre iz tave i stavite u lonac, dodajte vino i pirjajte deset minuta na laganoj vatri.
4. Przite u tavi u kojoj su se kuhala jetrica i slanina.
5. Narežite luk na male ploške i pošaljite u tavu, posolite, popaprite, stavite kiselo vrhnje. Ako je kiselo vrhnje pregusto, razrijedite ga s malo vode.
6. Slaninu s lukom u kiselom vrhnju stavite u lonac s jetricama i pirjajte poklopljeno još desetak minuta.

S krumpirom

Ovaj recept je vrlo star i došao nam je iz Poljske. Za to će biti potrebni sljedeći sastojci:

• 0,5 kg goveđe jetre;
• dva luka;
• pet gomolja krumpira;
• dvije žlice brašna;
• 100 ml suhog vina (bijelo ilicrvena);
• 300g kiselog vrhnja;
• biljno ulje;
• svježe zelje;
• korijander i timijan;
• sol;
• papar.

Kako kuhati:

1. Krumpir oguliti, oprati i narezati na tanke krugove. Osušite ga ručnikom i stavite u vruću tavu s biljnim uljem. Pržite dok ne porumeni.
2. Sve nepotrebno izrežite od jetrica, narežite na sitne kockice, posolite, pospite paprom. Zatim stavite na tavu zagrijanu na biljnim uljem i vrlo brzo pržite sa svake strane.
3. Ogulite luk, narežite na tanke poluprstenove. Stavite ga u tavu s jetricama i pržite pet do sedam minuta. Zatim smanjite vatru i ulijte vino.
4. Dok tekućina ispari, pomiješajte kiselo vrhnje s korijanderom, timijanom i solju.
5. Začinjeno kiselo vrhnje ulijte u tavu s jetrom, promiješajte i pirjajte poklopljeno desetak minuta.
6. Gotovo jelo stavite na tanjur: u sredinu jetre, uz rub tanjura - krumpir. Pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Sa sirom

Što uzeti:

• 0,5 kg teleće ili goveđe jetre;
• 100 g tvrdog sira;
• 100 g kiselog vrhnja;
• četiri žlice biljnog ulja;
• četiri žlice brašna;
• prokuhana voda;
• peršin;
• crni papar;
• lovorov list;
• provansalsko bilje;
• sol.

Bolje koristiti svježu mladu teleću jetru, itkuhajte puno brže.

Kako kuhati:

1. Jetrica narežite na komadiće, popaprite, posolite, pospite provansalskim začinskim biljem, lagano istucite kuhinjskim čekićem. Ostavite deset minuta da se upije u aromu bilja.
2. U odgovarajuću posudu sipajte brašno, uvaljajte svaki komad.
3. Zagrijte tavu, ulijte ulje i stavite jetricu.
4. Brzo pržite na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje.
5. U tavu stavite kiselo vrhnje, ulijte vodu, ubacite lovorov list. Promiješajte drvenom lopaticom. Pokrijte i pirjajte oko 20 minuta.
6. Pospite naribanim sirom nekoliko minuta prije kraja kuhanja.

Gotovo jelo maknite s vatre, ostavite da se kuha desetak minuta. Ukrasite grančicama peršina i poslužite. Može se jesti toplo ili hladno, sa prilogom ili bez njega. Glavna stvar je da ima pikantan okus, jetra je nježna i vrlo ukusna. Sretan što ga ukućani pojedu.

Sada znate kuhati ukusna goveđa jetrica s kiselim vrhnjem. Ako ste na dijeti, iznutrice ne trebate panirati u brašnu, preporučljivo je isključiti proces prženja i snaći se s dinstanjem.