Kako kuhati goveđe rolice s gljivama ili sirom: zanimljivi recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Iznenađujuće ukusna i lijepa jela mogu se dobiti preklapanjem sitnica od mesne mase, stavljanjem raznih nadjeva u njih. Po ovom principu pripremaju se goveđe rolice. Kao ljusku možete koristiti cijele ploške mesa, prethodno lagano pretučene i ukiseljene. Također, originalna verzija može biti umotavanje ljutog nadjeva u masu mljevenog mesa.

Goveđe rolice s gljivama

Ovo jelo koristi nevjerojatan proizvod - enokitake - kao punjenje. To su bijele japanske gljive s malim kapicama i tankim dugim nogama. Prije umatanja u meso nadjev se dodatno ne obrađuje. No, umak u kojem se pirjaju goveđe rolice posebno je pikantan i bogat. Lagano istucite mesne ploče (400 g) da se dobije jednoličan tanak sloj, a zatim ih stavite na 15 minuta. umarinada od 1 žlice. l. soja umak, 1 nepotpuna žličica. suhi češnjak u prahu, 2 žlice. l. bilo koje biljno (po mogućnosti maslinovo) ulje. Gljive (200 g) pripremaju veličinu budućih peciva. Čvrsto ih umotajte u komade mesa. Omogućeno je da viri s oba ruba za 2-3 cm. Brzo pržite do zlatnosmeđe boje na vrućem ulju. Napola skuhane kiflice stavite u lonac i prelijte umakom: 1 fasetirana čaša vode ili nemasne mesne juhe, po 1 puna žličica. kukuruzni škrob, granulirani šećer, svježe mljeveni crni papar i kuhinjska sol. Pirjajte s lagano poklopljenim poklopcem oko pola sata.

Je li moguće i kako napraviti mali rolat od mljevenog mesa?

Naravno, puno je zgodnije nadjev zamotati u ploške mesa izrezane u obliku tankih ploča. U pravilu se prije punjenja malo istuku kroz plastičnu foliju ili silikon. Također, da biste dobili mekoću, možete malo marinirati izratke. Ali događa se da se komad mesa koji nije uvijek dostupan može izrezati na uredne kriške iste debljine i veličine. U tom slučaju možete isprobati drugu opciju kuhanja. Ispada vrlo ukusno i sočno jelo kada se koristi kao vanjski sloj mljevenog mesa. A kako bi goveđe rolice dobro zadržale oblik, odozgo se dodatno zamotaju dugim komadima slanine. Nakon prženja gornji sloj postaje rumen i prilično jak. Zahvaljujući tome, očuvana je unutarnja sočnost i nadjeva i mljevenog mesa. Detaljan recept za ovo jelo, koji označava udjele svih sastojaka, dat je u nastavku u ovom članku.

Sastojci rolade od mljevenog mesa

Jelo se sastoji od tri sloja. Razmislite što je potrebno za stvaranje svakog od njih.

Sastojci šarenog i sočnog nadjeva:

- 200 g svježih gljiva (najbolje uzeti šampinjone);

- 2 žlice. l. rafinirano (bez mirisa) bilo koje biljno ulje;

- 3 velika režnja češnjaka;

- velika hrpa svježeg špinata (oko 150-180g);

- 2 velike svježe paprike (crvene)

- 3-4 srednje mekane sušene rajčice;

- ½ ili malo više žličice. krupna sol;

- 1 gornja sv. l. Talijanski ljuti suhi začin (može se zamijeniti provansalskim biljem).

Sastojci mljevenog "krznenog kaputa":

- 1 kg nemasnog bez filmova i goveđe žile;

- 1 svježe kokošje jaje;

- 1 veliki režanj češnjaka;

- mala hrpa zelenila (peršin, bosiljak);

- prstohvat suhog origana;

- ¼ žličice. ljuta svježe mljevena paprika;

- prstohvat crvene kajenske paprike;

- ½ ili malo više žličice. sol.

Sastav sloja za pričvršćivanje:

- 7 do 10 dugih, uskih komada slanine.

Priprema rolade od mljevenog mesa

Od predloženih proizvoda možete skuhati jednu veliku roladu. Kada se ohladi, izgledat će vrlo lijepo u obliku izrezanih poprečnih ploča. Ako želite poslužiti vruće goveđe rolice, napravite maleporcije praznine.

Priprema nadjeva

Gljive očistite i nasjeckajte na male tanke ploče. Češnjak nasjeckajte oštrim nožem. Na vrućem ulju brzo pržite gljive, isparite tekućinu. Nakon 15-20 min. dodajte češnjak, aromatične začine, nasjeckani špinat i sol. Pirjajte masu nekoliko minuta. Nakon hlađenja pomiješajte s oguljenim i na kockice narezane slatke mesnate paprike i sušene rajčice.

Formiranje sloja za mljevenje

Meso sitno samljeti (po potrebi 2 puta) kroz stroj za mljevenje mesa. U masu umiješajte protisnuti i nasjeckani češnjak, zelje nasjeckano oštrim nožem, začine i kokošje jaje. Dobro umutiti, posoliti smjesu. Na lim za pečenje rasporedite papir za pečenje i na njega rasporedite mljeveno meso u sloju od 1,5 cm. Na to stavite fil. Pažljivo podižući pergament, postupno motajte masu.

Omot od slanine

Omotajte komade mesa u obliku spirale.

Pečenje

Stavite rolat u pećnicu zagrijanu na srednju temperaturu i pržite 50-60 minuta.

Kako napraviti rolice od govedine i sira?

Slično prvoj predloženoj opciji, možete dobiti malo drugačije jelo po izgledu i okusu. Ovaj recept za goveđe rolice predlaže drugačiji nadjev. Koristite sir kao punilo. Najbolje je uzeti čvrste sorte, koje se, kada se zagrije, tope i pretvaraju u homogenu viskoznu masu. Potrebno je minimalno vremena da nadjev bude gotov, pa mesni omotač za višemekoću treba u skladu s tim pripremiti. Prvo, preporučljivo je za kuhanje koristiti mladu govedinu ili teletinu bez vena i stranih filmova. Prilikom rezanja pokušajte se kretati duž vlakana i oblikovati praznine iste debljine. Zatim komadiće pažljivo istucite kuhinjskim čekićem kroz prozirnu foliju i stavite u marinadu od vina, octa ili limunovog soka. Sir naribajte na krupno ribanje ili narežite na kockice. Stavljanjem na svaki komad mesa oko 1 s vrhom žlice. nadjeva, zamotajte proizvode u rolice. Stavite na lim za pečenje i pecite dok ne omekša.

Apetizirajuće kiflice se mogu uspješno pripremiti s drugim nadjevima. Maštajte i dobivajte izvanredno ukusna jela!