Govedina na kosti: ukusni recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Govedina jela popularna su gotovo u cijelom svijetu. Vrijednost ovog mesa je neprocjenjiva za ljudski organizam. Da biste dobili kvalitetan proizvod, važno je ispravno pristupiti izboru mesa i procesu kuhanja.

Prednosti i štete od govedine

Puno se zna o korisnim svojstvima govedine. Među glavnim prednostima je osjećaj sitosti koji dolazi u tijelo nakon konzumacije mesa. Govedina povoljno utječe na rad gastrointestinalnog trakta, stabilizira metabolizam i vraća razinu hemoglobina.

Kvalitetni proizvodi od govedine jačaju stijenke krvnih žila i uklanjaju višak kolesterola, no važno je zapamtiti da će samo umjerena konzumacija proizvoda poboljšati stanje organizma. Inače će učinak biti potpuno drugačiji.

Među ostalim prednostima goveđeg mesa, uobičajeno je istaknuti sljedeće:

• stimulira pamćenje;
• pomaže u jačanju koštanog i mišićnog tkiva;
• poboljšava kvalitetu krvi (zgrušavanje);
• omogućuje vam da se riješite viška kilograma;
• povoljno djeluje nasredišnji živčani sustav.

Sportaši s povećanim opterećenjem, trudnice i dojilje trebaju govedinu u prehrani.

Od mesa možete skuhati brojna dijetalna jela koja su pogodna za osobe sa zdravstvenim problemima. Kuharice su pune recepata koji uključuju kravlje ili teleće meso. Možete odabrati jela za svaki ukus i boju. Recepti govedine na kosti zaslužuju posebnu pažnju.

Hranljiva vrijednost mesa

Prije nego što prijeđemo na učenje osnovnih kulinarskih užitaka, važno je obratiti pažnju na nutritivnu vrijednost crvenog mesa. Bez obzira na odabrani dio, i meso i govedina s kostima bogati su proteinima, što ih stavlja u prvi plan među ostalim konkurentima za meso. Istraživanja su pokazala da ima oko 20 g proteina na 100 g proizvoda.

Kravlje ili teleće meso smatra se jednom od najhranjivijih vrsta hrane. Prednosti i kalorijski sadržaj proizvoda ovise o uvjetima uzgoja životinje. Meso apsolutno ne sadrži ugljikohidrate.

Da biste izvukli maksimum iz jedenja mesa, odaberite pouzdanog dobavljača.

Vrijedi posebno napomenuti da u sastavu goveđeg odreska možete pronaći:

• Vitamini E, B, PP, N.
• Minerali (željezo, cink, kalcij, kalij i drugi).
• Esencijalne aminokiseline za zdravlje.

Važno je da se nakon smrzavanja gube neka od korisnih svojstava proizvoda, ali to vam omogućuje produljenje njegovog vijeka trajanja. Za kuhanje govedine na kostinajbolje je koristiti svježe meso, tada će okus i kvaliteta jela biti na vrhu.

Mjere opreza

Ako je osobi dijagnosticiran pankreatitis ili dijabetes, najbolje je suzdržati se od jedenja masne hrane i prehrani dodati dijetalno kravlje ili bikovsko meso koje se može kuhati u juhi, pirjano s povrćem.

Klasična govedina na kosti u pećnici

Meso u pećnici smatra se najpopularnijom opcijom. Pečenje u rukavu omogućuje vam da napravite mekani i sočni čak i ne najuspješniji komad. Zgodno je da domaćica ne mora stalno biti u kuhinji, mogu vas ometati druge stvari.

Klasični recept za govedinu na kosti jednostavan je i dostupan svima. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• Govedina s kosti (količina se bira na temelju broja jela).
• Soli po ukusu.
• Paprika bijela, crna i mješavina paprika.
• Hmeli-suneli.

Navođenje točne količine začina nije uvijek točno, pa to ostavljamo na procjenu domaćice koja uzima u obzir sve sklonosti jela.

Proces kuhanja:

1. Meso morate isprati pod hladnom vodom, pregledati komad, ukloniti sve filmove, žilice i višak masnoće. Nakon toga osušite meso papirnatim ručnicima.
2. U posebnoj posudi pomiješajte sve začine. Dobivenom smjesom pažljivo utrljajte govedinu sa svih strana.
3. Stavite meso u rukav za pečenje i stavite na lim za pečenje. Nije potrebno odmah staviti proizvod u pećnicu, potrebno jepustite da se kuha oko sat vremena.
4. Meso se peče 1,5 sat na temperaturi od 200 stupnjeva, zatim oko pola sata na temperaturi od 170 stupnjeva.

Gotov proizvod se reže na kriške i stavlja na stol. Recept je trivijalno jednostavan, ali rezultat će iznenaditi ukućane bogatim i profinjenim okusom.

Brzi recept za govedinu

Svaka domaćica barem jednom, ali se pitate što brzo i ukusno skuhati od govedine na kosti? Recept koji ne zahtijeva posebne vještine i vrijeme dolazi u pomoć, važno je odabrati komade antrekota od mesa mladog teleta (bika).

Sastojci:

• Porcionirano meso na kosti.
• Sol i crni biber po ukusu.
• Maslinovo ulje.

Koraci kuhanja:

1. Meso se mora izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da "diše". Dovoljno 10 minuta. Isperite pod hladnom vodom, bez filmova i žilica, osušite papirnatim ručnicima.
2. Svaki komad premažite maslacem, posolite i popaprite, ostavite entrecote da se marinira oko pola sata.
3. U najzagrijanijoj pećnici stavite meso što bliže vatri, držite oko 5 minuta i izvucite.
4. Domadi se moraju okrenuti i držati oko 5 minuta.

Prije posluživanja jela na stol, domaćici se preporuča ostaviti da se kuha nekoliko minuta. Jelo se priprema brzo, meso je mekano i sočno. Glavna stvar je odabrati meso mladog teleta.

Recept za govedinu s krumpirom u pećnici

Postoji mnogo recepata za kuhanje govedine na kosti. U potrazi za izvrsnim jelima, možete zadovoljiti svaku maštu. Članak govori o najoptimalnijim opcijama koje ne zahtijevaju nikakvo posebno znanje od kuhara.

Govedina s krumpirom može se sa sigurnošću nazvati punopravnim jelom koje ne zahtijeva dodatni ukras.

Sastojci za kuhanje:

• Goveđe meso (po mogućnosti nemasno).
• krumpir.
• Maslinovo ulje.
• češnjak.
• ružmarin.
• Sol i papar po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Govedina u ovom receptu ne mora se unaprijed dijeliti na porcije. Meso je potrebno isprati pod hladnom vodom, oguliti folije i staviti na lim za pečenje.
2. U posebnoj posudi pomiješajte ulje s paprom, solju i ružmarinom (možete dodati bilo koje začine po svom ukusu, granulirano povrće).
3. Dobivenom smjesom namažite meso sa svih strana. Stavite režnjeve češnjaka na lim za pečenje, ne morate ih guliti.
4. Krumpir se mora oguliti, prepoloviti, dobro posoliti i staviti oko mesa na lim za pečenje.
5. Pokrijte lim za pečenje folijom, čvrsto pričvrstite rubove oko lima za pečenje.
6. Za pečenje, temperatura u pećnici treba doseći 140-150 stupnjeva. Meso će se kuhati oko 4 sata. Zatim se folija mora ukloniti, a temperatura povećati na maksimalnu oznaku. Uz jaku vatru, jelo je gotovo ne više od 10 minuta.

Gotova govedina na kosti s krumpirom izuzetno je meka: proces dugog odležavanja sniske temperature ne dopuštaju sušenje. Za to vrijeme krumpir se također natopi mesom i sokom od češnjaka. Pikantan nježni okus zajamčen!

Pravi goveđi odrezak

Meso kuhano u pećnici uvijek će pronaći svoje gurmane. Posebnu pozornost treba posvetiti pripremi odrezaka. Kvalitetan pečeni komad mesa san je svakog muškarca.

Za pripremu delicije važno je odabrati pravo meso. Za tu namjenu najprikladnija je mramorirana govedina ili meso bikova koji su držani na tovu žitarica. Glavna stvar je ne odabrati svježe meso. Rezultat će biti razočaravajući.

Sastojci:

• Govedina na kosti (slika iznad).
• Maslinovo ulje.
• Češnjak, ružmarin.
• Sol i papar po ukusu.

Kuhanje odreska:

1. Komad mesa trebao bi biti debeo najmanje 4-5 centimetara. Odreske se dobro natrljaju uljem, soli i paprom.
2. Odrezak se položi na jako vruću tavu, posipa se ružmarinom i češnjakom. Komad se mora brzo pržiti na jakoj vatri kako bi meso ne samo dalo boju, već i zadržalo sav sok.
3. Odrezak se makne s vatre, stavi u posudu za pečenje i pošalje u pećnicu, zagrijanu na maksimalnu temperaturu. Govedina se peče oko 10-15 minuta, nakon čega se temperatura smanji, a meso dovede do željenog stupnja pečenja.
4. Gotov odrezak treba odležati ispod folije izvan pećnice, dovoljno je oko 10 minuta.

Jelo će bez sumnje postatiukras za svaki stol. Pravilno odabrano meso, kuhano bez nepotrebnih sastojaka, ima poseban okus i sočnost.

Govedina na kosti za juhu

Glavna jela od crvenog mesa uvijek su rado viđeni gosti na stolu. Među receptima za goveđe kosti ima dosta juha. Također je važno odabrati pravi komad mesa za prvo jelo u goveđoj juhi.

Evo najosnovnijih preporuka:

1. Ako ne planirate kuhati dijetalno jelo, pokupite govedinu na kosti.
2. Šećerna kost u mesu dat će juhi bogat okus i miris.
3. Preporuča se birati meso ne samo s kosti, već i s masnim slojem, što će meso za juhu učiniti mekim, a juhu hranjivom.

Iskusne domaćice lako će odgovoriti da su za juhu najbolja rebra, prsa ili lopatica na kosti.

Kuharske tajne za domaćice

Svaka žena nastoji iznenaditi svojim kulinarskim umijećem. Prilikom kuhanja govedine morate zadržati mekoću i sočnost mesa, tada će rezultat premašiti sva najluđa očekivanja.

Neki korisni savjeti:

1. Za povećanje mekoće jela tijekom kuhanja, preporuča se u meso dodati sok limete ili limuna.
2. Goveđe meso je najbolje rezati uz zrno, a ne poprijeko.
3. Ako meso ima tamnu boju, slojevi masti nisu bijeli, već žućkasti, onda takvo meso nije prikladno za pečenje iliprženje. Stara govedina je najbolje kuhana ili dinstana.

Ako naučite kako odabrati kvalitetno meso i pronaći svog dobavljača, onda ne morate brinuti o kvaliteti jela. Svježe meso će zahtijevati malo ljubavi i pažnje u procesu kuhanja, a ne dodatne trikove.