Jela od lignja: ukusni recepti. Juha od lignji. Predjelo od lignji

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jela od lignji spremna su svojom raznolikošću iznenaditi svakog gurmana. Od njih možete kuhati juhu, grickalice, salate, pa čak i kotlete. Glavna stvar je odabrati prave lignje kako bi vas zadovoljile svojim okusom i korisnim svojstvima.

Savjeti za odabir

Za jela od lignji kvaliteta glavnog sastojka je od velike važnosti. Stoga pri kupnji obratite veliku pozornost na izgled samog trupa. Najbolje je da lignje budu male sa svijetlo bijelim filetima. Ako ima oči, trebale bi biti bistre, a iz lešine bi trebao doći ugodan, neoštar miris mora. Važno je da pipci i koža lignje nisu oštećeni.

U domaćim trgovinama često možete pronaći smrznute lignje. U tom slučaju morate obratiti pažnju na činjenicu da je file blijedo ružičast, bez rezova.

Svježe lignje čuvaju se u hladnjaku u posebnoj posudi s poklopcem koji dobro priliježe. U ovom stanju ne mogu biti više od dva dana. Prije rezanja trup se mora temeljito oprati.

Još uvijek nema konsenzusa o tome koliko kuhatifile od lignje. Netko kuha najmanje sat vremena, dok drugi - samo pet minuta. Većina je sklona vjerovati da je za spremnost dovoljno lignje spustiti pet minuta u kipuću vodu. Nakon što se probave, okus im je poput gume.

grickalice

Jedno od najčešćih jela je predjelo od lignji. Postoji veliki broj sorti. Primjerice, neki preferiraju lignje punjene gljivama, sirom i jajetom. Općenito, ove školjke se mogu puniti gotovo svime. To je jedna od njihovih glavnih prednosti.

Da biste napravili ovo predjelo od lignji, trebat će vam:

• tri lignje;
• 200 grama svježih šampinjona;
• pet kokošjih jaja;
• jedna hrpa kopra;
• 100 grama tvrdog sira, kao što je "ruski";
• sol, maslinovo ulje i crni biber po ukusu;
• jedna rajčica

Za pripremu ovog jela od lignji, prvo se pobrinite za gljive. Gljive je potrebno izrezati i popržiti na maslinovom ulju. Tu su jaja. Posolite i popaprite koliko vam je potrebno. Pričekajte da se jaja stegnu pa odmah dodajte kopar i naribani sir.

Lignje se prvo moraju dobro oprati. Nadjenemo ih gljivama i izbodemo čačkalicom. Samo jelo se peče u pećnici zagrijanoj na temperaturu od 200 stupnjeva. Prije stavljanja lignje premažite maslinovim uljem. U pećnici bi se trebale kuhati dvadesetak minuta.

Preporuča se poslužiti ovo predjelo tako da ga ukrasite rajčicama.

riblji kolači

Ovo može zvučati iznenađujuće za mnoge, ali lignje su dobri kotleti. Ovo jelo će zahtijevati sljedeće sastojke:

• 400 grama lignji;
• jedna žarulja;
• dva kokošja jaja;
• 50 grama štruce;
• biljno ulje za prženje;
• krušne mrvice;
• pola žličice soli;
• prstohvat mljevenog crnog papra.

Recept za izradu kotleta od lignji počinje činjenicom da se komad štruce namoči u čaši obične prokuhane vode. Trupovi lignji prolaze kroz mlin za meso na finoj rešetki. U smjesu dodajte namočeni kruh i luk.

Jedan od žumanjaka također se šalje u mljeveno meso, prethodno odvojivši ga od proteina. Mljeveno meso se smatra gotovim nakon što dodamo pola žličice soli, prstohvat papra. Dobro promiješajte.

Tucite rezervirani bjelanjak dok se ne pojavi lagana pjena. I šaljemo ga u mljeveno meso. Ponovno promiješajte. Imajte na umu: ako se mljeveno meso pokazalo tekućim, možete dodati nekoliko žličica krušnih mrvica koje će vam pomoći u oblikovanju budućih kotleta od lignji. Pustite da se mljeveno meso kuha četvrt sata u hladnjaku.

Uporedo pomiješajte jaje s prstohvatom soli i žlicom prokuhane vode. Umutiti ovu smjesu. Možete početi pržiti kotlete.

Ulijte biljno ulje u tavu s teškim dnom. Mi formiramomali kotleti ovalnog oblika, navlažite ih u jajetu i krušnim mrvicama, pa pržite na umjerenoj vatri dok se ne stvori karakteristična zlatna korica.

Kotle se preporuča poslužiti uz umake, pire krumpir.

Juha od lignji

Postoji mnogo različitih recepata za prva jela na bazi lignji. Većina će izgledati vrlo egzotično za našu osobu, što znači da će moći ugodno iznenaditi gotovo svakog vašeg gosta. Na primjer, razmislite o receptu za pripremu honduraške morske juhe. Za ovu juhu trebamo:

• glava lososa;
• 400 grama lignji;
• jedan kilogram velikih škampi;
• jedan kilogram rakova;
• 500 grama dagnji;
• dva luka;
• dvije stabljike celera;
• dvije zelene čili papričice;
• osam režnja češnjaka;
• četiri limete;
• 400 ml kokosovog mlijeka;
• 20 ml maslinovog ulja;
• 20 grama bosiljka;
• 20 grama origana;
• 20 grama kadulje;
• jedna žlica granuliranog šećera;
• 3 grama jeere;
• morska sol - po ukusu.

Za juhu od lignji prvo morate pripremiti bogatu juhu. Da biste to učinili, prelijte celer, luk i glavu lososa s tri litre vode. Pustite da zakuha, a zatim ostavite još sat vremena na srednje jakoj vatri. Pjenu treba redovito uklanjati, a zatim dobivenu juhu procijediti kroz sito.

Naoružamo se prostranim iduboki lonac, u kojem zagrijemo ulje i na njemu popržimo luk, narezan na pola kolutića. Tamo šaljemo i ziru, čili papričice i češnjak. Pržite nekoliko minuta uz stalno miješanje. Luk bi trebao dobiti zlatnu boju, nakon toga možete uzeti povrće.

Posipajte ih šećerom, pržite još nekoliko minuta i zalijte juhom. U to dodajte sitno nasjeckani bosiljak, kadulju, origano i kokosovo mlijeko. Čim juha zakipi, ulijte rakove u lonac i kuhajte juhu još tri minute. Zatim dodati lignje (još tri minute na vatri), na samom kraju - dagnje i škampe. Treba ih ostaviti da se kuhaju pet minuta dok ne budu spremni.

Začinite juhu koricom i sokom limete. Posolite po ukusu i poslužite.

Jednostavna jela

Kao što vidite, prethodni recept je bio prilično kompliciran. To će zahtijevati veliki broj prilično rijetkih komponenti i trebat će puno vremena. Naravno, rezultat će se opravdati, ali za one koji ne žele trošiti toliko vremena na morske delicije, tu su jednostavna jela od lignji. Na primjer, lignje kuhane u tijestu.

Za tri ili četiri porcije ovog jela trebat će vam vrlo malo sastojaka:

• 600 grama lignje;
• treća šalica škroba;
• pola čaše brašna;
• dva kokošja jaja;
• jedna čaša mlijeka;
• sol i papar po ukusu.

Trupe lignji treba temeljito oprati. Iz njih su uklonjene sve unutrašnjosti i akord. Tamnu kožu očistimo i umočimo u kipuću vodu na samo par minuta. vodaprvo treba malo posoliti. Zatim lignje bacimo u cjedilo, puštajući da se voda što više ocijedi.

Trupe kuhanih lignji narežite na kolutiće, ako to nije moguće, samo narežite na trake širine oko jedan centimetar.

Kuhanje tijesta za jelo od lignji. Pomiješajte brašno i kukuruzni škrob u velikoj posudi, napravite udubljenje u sredini i ulijte mlijeko. Sve dobro promiješamo. U dobivenu pjenu dodajte proteine, pomiješajte s tijestom, posolite i popaprite.

Zagrijte biljno ulje u tavi s teškim dnom. Svaki komad lignje umočite u tijesto, a zatim pržite dok se ne stvori zlatna ukusna korica.

Gotove komade vadimo šupljikavom žlicom i stavljamo na papirnate ubruse da se riješimo viška masnoće. Nakon sušenja lignji se mogu poslužiti.

Salata od lignji

Na svečanom stolu u mnogim obiteljima možete pronaći salatu od lignji s jajetom. Skuhajte ga vrlo brzo, pa čak i ako su gosti već na pragu, još uvijek možete imati vremena da ih ugodite ovim ukusnim i originalnim jelom.

Za pripremu salate od lignje s jajetom potrebno nam je:

• dvije velike lignje;
• tri kokošja jaja;
• 40 grama zelenog luka;
• dvije žlice majoneze;
• sol i crni biber po ukusu.

Za ovu salatu možete koristiti smrznute lignje. Nakon odmrzavanja potrebno je ukloniti foliju i očistiti sve iznutra. Ukuhaju se jajaosam minuta, a zatim ih ohladite u hladnoj vodi kako biste ih lakše ogulili od ljuske.

Jaja narežite na krupnije kockice, ali zelenu salatu, naprotiv, narežite što sitnije, oguljene lignje kuhajte još minutu u slanoj vodi. Dajemo im vremena da se ohlade. Režemo ih velike kao jaja.

Stavite sve sastojke u veliki tanjur, posolite, popaprite, obilno začinite majonezom. Temeljito promiješajte. Gotova salata se može poslužiti odmah nakon pripreme.

Što učiniti sa smrznutim lignjama?

U domaćim trgovinama često možete pronaći smrznute školjke. To vas nimalo ne bi trebalo zbuniti, postoji ogroman broj recepata koji će vam pomoći da odlučite što kuhati sa smrznutim lignjama. Mnoge ljude privlače punjene trupove lignji. Da biste ih pripremili, trebat ćete uzeti:

• oguljene trupove lignje;
• kuhana riža, koja će biti potrebna za punjenje;
• mrkva;
• luk;
• tvrdi sir;
• teška krema;
• sol.

Količina sastojaka ovisi o tome koliko ćete punjenih trupova lignji kuhati, koliko gostiju očekujete.

Na tavi popržite mrkvu i luk, skuhajte rižu i naribajte tvrdi sir na sitno ribanje. Kreme treba biti dovoljno da fil ne ispadne pretekuć.

Pomiješajte sve sastojke i nadjevom napunite trupove lignji. Dobiveni poluproizvod treba zamotati u foliju i zatim poslati u pećnicu.

Pećnica unaprijedzagrijati do 180 stupnjeva. Pospite trupove lignji ribanim sirom i pecite desetak minuta. Sada zajamčeno znate što kuhati sa smrznutim lignjama.

Za drugi tečaj

Vrijedi napomenuti da su lignje prikladne ne samo za predjela i salate, iako ih većina nas poznaje u ovom obliku, već i za glavna jela koja mogu ukrasiti svaki stol, uključujući i svečani.

Kao drugu lignju, možete kuhati paellu s plodovima mora. Da biste to učinili, opskrbite se sljedećim sastojcima:

• 150 grama riže;
• 120 grama lignji;
• četiri dagnje;
• 100 grama sipe;
• 500 ml juhe od škampa;
• 70 grama slatke paprike;
• 5 grama peršina;
• 120 grama rajčice;
• 20 grama ljutike;
• prstohvat šafrana;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 50 ml vode;
• 10 tigrastih kozica;
• pola limuna.

Ogulite češnjak, nasjeckajte ga krupno i ocijedite. Uklonimo sjemenke i membrane njihovih paprika, narežemo ih na velike kocke. Ogulite i narežite luk na pola prstena. Listove i stabljike peršina sitno nasjeckajte.

Rajčicu je potrebno prepoloviti i naribati na krupno ribanje tako da vam u rukama ostane samo kožica. Razrijedite šafran u 50 ml kipuće vode i ostavite da odstoji četiri minute.

Uklonite crijeva iz škampa čačkalicom, pokušavajući to učiniti bez uklanjanja ljuske. Neoguljene škampe potrebno je popržitizajedno sa sipom i školjkama na laganoj vatri. Ovo će potrajati malo - oko dvije minute. Glavno je stalno miješati, a na kraju dodati češnjak i peršin, pržiti još pola minute.

Nakon toga izvadite dagnje i dodajte infuziju šafrana, juhu od škampa i pastu od rajčice. Paellu popaprite i posolite. Zakuhati i dodati rižu. Kuhajte na laganoj vatri četvrt sata uz povremeno miješanje. Nakon što dodate lignje i škampe, kuhajte još desetak minuta dok sva tekućina ne ispari.

Poslužite paellu na lijepom pladnju s dagnjama oko promjera i limunom u sredini. Za ukras možete posuti peršinovim lišćem. Ovo je ukusan recept za lignje koji biste trebali voljeti.

pipaci orijentalne lignje

Lignje ne koriste samo lešine, koje se koriste u većini recepata, već i pipke. Ako razmišljate što kuhati s pipcima od lignje, odgovor ćete pronaći u ovom članku.

Za ovo jelo trebamo:

• jedan kilogram ticala;
• jedna žarulja;
• dva režnja češnjaka;
• malo crvene ljute paprike;
• sol, soja umak i šećer po ukusu;
• jedna žlica sjemenki sezama;
• jedna žličica octa, bolje uzeti 9%;
• četiri žlice biljnog ulja za prženje.

Pipke je potrebno temeljito očistiti. Ulijte kipuću vodu, pustite da se kuha, a zatim ocijedite višak vode. Na tavi popržite luk, dodajte nasjeckaniticala, ocat, šećer, sol i soja umak. Ne zaboravite da je soja sos sam po sebi jako slan, pa nemojte pretjerivati. Češnjak prethodno proći kroz tisak. Zajedno s crvenom paprikom i lukom sve pomiješajte i poslužite.

Dijetalna salata

Postoji mnogo recepata za dijetu od lignji u bogatstvu kulinarskih stručnjaka. Na primjer, salata, za koju je trupove potrebno skuhati u laganom kuhalu, a zatim ohladiti i rezati.

U salatu dodajte dva velika svježa narezana krastavca, luk zelene salate u obliku kolutova. Sve pomiješajte, posolite, popaprite, dodajte češnjak po želji. Nakon toga, salata se može poslužiti.