Meso s ananasom: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kulinarska remek-djela rađaju se nestandardnim pristupom kombinaciji proizvoda. Jedan od najsvjetlijih primjera takvog jedinstvenog sastava okusa je kombinacija slatkih nota ananasa s mesom. Mnoga jela koja koriste ove dvije komponente u bazi recepata čvrsto su ušla u klasike svjetske kuhinje.

Svinjski kotleti s kolutima ananasa

Svinjski kotleti pečeni s cijelim kolutovima ananasa inače se nazivaju francuskim - bilo u čast zemlje koja je svijetu podarila neobičnu poslasticu, bilo zbog neopisive pikantnosti okusa jela, koji podsjeća na suptilni šarm ovaj narod.

Recept za meso s ananasom u pećnici (gotovo jelo možete vidjeti na fotografiji):

• Kilogramski komad svinjskog balika izreže se na debele slojeve od 1,5 do 2 cm i istuče na debljinu od 1 cm.
• Svaki tanjur natrlja se solju pomiješanom sa svježe mljevenim crnim paprom.
• Feške mesa se stavljaju u jedan sloj na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
• Na vrh svakog kotleta stavite 2-3 tanka koluta slatkog luka i 2 koluta ananasa.
• Odvojeno, naTvrdi sir naribajte srednjem ribanjem i rasporedite preko ananasa u debelom sloju.
• Meso se peče na 200°C oko pola sata, ali njegovu spremnost možete procijeniti nakon 25 minuta.

Pri posluživanju, svinjske kotlete možete posuti kukuruzom iz konzerve - ova varijacija recepta za meso od ananasa vrlo je popularna među djecom.

Feške mesa u umaku od ananasa

Izuzetno originalno izgleda na stolu (i ne nužno svečano) i još jedna verzija svinjetine s mirisnim voćem. Za pripremu ovog jela nije vam potrebna pećnica, a možete malo uštedjeti na ananasima i kupiti ih odmah narezane na komade:

1. Svinjetina - pulpa od lopatice ili balika - reže se na ploče debljine oko 1 cm i malo istuče.
2. Veliki kotleti se po želji natrljaju paprom s mješavinom začina za pečenje (bez soli) i narežu na komade, ne veće od 3 cm.
3. U posebnu zdjelu ulijte malo soja umaka i umiješajte meso.
4. Dok je svinjetina natopljena umakom, ocijedite tekućinu iz ananasa, narežite ih (ako su kolutići) i sitno nasjeckajte 2 velika češnja češnjaka.
5. Češnjak se lagano poprži u tavi zagrijanoj na biljnom ulju, a zatim se stavi svo pripremljeno meso.
6. Nakon tri minute intenzivnog prženja u tavu se izliju kockice ananasa (oko 300 g). Cijela se masa izmiješa i pirja pod poklopcem 2-3 minute.
7. U ovom trenutku počnite miješati sastojke za umak: pomiješajte uzetu 1 žlicu. žlica kebab kečapa i krumpirovog škroba s četvrtinom šalice bijelog stolavino i miješajte smjesu vilicom dok sve grudice ne nestanu.
8. Dobiveni umak se u tankom mlazu ubrizgava u meso i zagrijava na vatri minut-dvije, nakon čega se makne sa štednjaka.

Ovako pripremljeno meso ananasa savršeno se nadopunjuje s prilogom od mrvičaste riže i slatkih kolutića kiselog luka.

Goveđi kotleti s ananasom

Govedina ima gušću strukturu od svinjetine, pa se kotleti od nje najprije moraju dugo namakati u posebnim marinadama, zatim podvrgnuti obostranom prženju i tek nakon ovih manipulacija pristupiti oplemenjivanju jela s dodatni elementi.

Goveđe meso s ananasima u pećnici (na slici ispod):

• Komad fila, težak oko pola kilograma, izreže se na široke tanjure i odbije.
• 2 velika režnja češnjaka propuše se kroz prešu, pomiješaju sa crnim mljevenim paprom i tu masu razrijedi se bijelim stolnim vinom 1:10.
• Pripremljene šnite govedine preliju se marinadom i ostave da se namaču pet sati, nakon čega se meso osuši papirnatim ubrusima.
• Zatim pecite kotlete s obje strane dok ne postanu hrskavi i stavite kriške u lim za pečenje u slojevima.
• Svaki red mesa obilno se posipa s polukrugovima luka i stavi na luk s kolutima ananasa iz konzerve.
• Posljednji sloj trebao bi biti ananas - obilno su prekriveni slojem ribanog tvrdog sira.
• Form sa pečenjem se šalje na prethodno zagrijanu na 210°Cpećnica pola sata.

Govedina se tradicionalno poslužuje s narezanim kiselim krastavcima, a kao prilog dobro će poslužiti pirjano povrće ili pire krumpir.

Janjetina s ananasom

Za pripremu ove vrste mesa s ananasom u pećnici, trebat će vam još jedan neočekivani element - zrnati svježi sir.

Recept za pečeno janje:

1. 1 čajna žličica ljutog suhog ružmarina pomiješanog s istom količinom krušnih mrvica.
2. U posebnoj posudi protisnite češanj češnjaka kroz prešu, pomiješajte ga s 5 žlica. žlice svježeg sira i na isto mjesto ulijte suhu mješavinu ružmarina i pohanja.
3. 1 kg janjećeg filea narezanog na komade srednje veličine.
4. Svaki komad mesa posebno se natrlja smjesom skute i odmah stavi u posudu za pečenje.
5. U pećnici zagrijanoj na 190°C meso se peče oko sat vremena, nakon čega se vadi, miješa u obliku drvenom lopaticom i odmah prekriva slojem kolutića ananasa obloženih "vaga".
6. Dalje vrijeme pečenja - 10-15 minuta.

Janjetina izvrsno ide uz pikantnu bijelu rižu i pirjane kriške krumpira s češnjakom.

Piletina s ananasom

Pečena piletina u otvorenoj pećnici može biti malo suha, pa se svaki dio posebno zamota u omotnicu od folije za hranu prije toplinske obrade njenog mesa s ananasima. Na kraju će uspjetinježna i vrlo sočna.

Recept korak po korak za kuhanje piletine s ananasom u pećnici:

• Prethodno izrežite i premažite maslacem s jedne strane onoliko kvadrata folije koliko planirate napraviti kotlete.
• 2 velika pileća fileta se odvoje prvo duž linije prsnih kostiju, a zatim se izrežu preko zrna na komade od 1,5 cm.
• Meso se istuče s obje strane, čime se postiže povećanje svakog tanjura za oko 30%, sol i papar.
• Puloza ananasa narezana na tanke trakice.
• Svaki kotlet stavite u pečenje u foliji, pospite prstohvatom curryja i 2 žlice. l. slamke od ananasa.
• Pileće kuverte pažljivo se zamotaju kako bi meso iznutra imalo malo prostora da "diše", i raširite na lim za pečenje.
• Originalni kotleti peku se u dva stupnja, svaki po 12-15 minuta. Prvo zatvorite, a zatim rasklopite sve omotnice, pospite njihov sadržaj ribanim sirom i vratite ih u pećnicu već otvorene.

Ako se bijelo meso s ananasom priprema za ručak na otvorenom ili za večer u duhu muškog društva, ne možete ga staviti na tanjur, već ga poslužite direktno u foliji.

Salata od piletine i ananasa

Pileće meso s ananasom i sirom zvučat će potpuno drugačije ako ove komponente spojite u salatu. Za ljubitelje jakih okusnih senzacija preporuča se koristiti dimljeno meso peradi u receptu za lisnato jelo, a za one koji preferiraju klasiku boljezaustavite se kod pilećih prsa kuhanih u slanoj vodi.

Prije spajanja svih slojeva salate s pilećim mesom i ananasom, svaki od njih mora proći odgovarajuću obradu:

• jedna pileća prsa se skuhaju, skinu se koža, a meso nareže na kockice 1 × 1 cm;
• 400 g bukovača narezanih na velike trake i prženih zajedno s dva srednja, grubo nasjeckana luka dok ne omekša;
• 300 g tvrdog sira na sitnom ribanju;
• 300-350 g ananasa narezanog na kockice.

Kada su svi sastojci pripremljeni, započnite uzastopno polaganje slojeva zelene salate. Svi slojevi su premazani majonezom, osim zadnjeg. Montaža se vrši ovim redoslijedom:

1. Na dno duboke pravokutne ili cilindrične zdjele za salatu rasporedite bijelo meso peradi.
2. Na vrh rasporedite polovicu smjese od gljiva.
3. Sada dolazi sloj ananasa.
4. Pretposljednji red - opet gljive.
5. Dovršavanje kompozicije debelom kapom od sira.

Formirana salata prekrijte tanjurom da se sir ne bi smotao i stavite u hladnjak na 6-8 sati da se upije.

Pineapple Turkey

Pureći možete poslužiti u istoj verziji kao i piletina, ili možete iznenaditi goste i skuhati šiš kebab potpuno neočekivanog okusa. Priprema se na sljedeći način:

• Komad fileta, težine 700-800 g, isječe se na kriške od oko 4 cm, tako da ih je zgodno navući na ražnjiće.
• Na isti način, ali blagona manje komade izreže se svježa pulpa ananasa.
• U pola litre soka od ananasa (možete kupiti zapakiranog) s već umiješanim 2 žličice univerzalnog začina potrebno je marinirati svo pureće meso, kao i 3 glavice luka narezane na velike ploške.
• Sat vremena kasnije, kada su ploške mesa zasićene marinadom, prelaze na glavnu radnju: na ražnjiće stavljaju komadiće roštilja i ananasa, poštujući redoslijed.

Prženje purećeg mesa s ananasom (fotografiju možete vidjeti u članku) bolje je na otvorenom roštilju ili na roštilju ako ima malo ražnja i društvo je preveliko.

Zec od ananasa

Meso kunića je vrlo zdrav dijetetski proizvod prilično osebujnog, svijetlog okusa. Ljudima na dijeti sigurno će se svidjeti recept za kuhano zečje meso u pećnici s ananasom.

Slijed kuhanja:

1. Približno 1 kg zečjeg filea izreže se preko zrna i istuče kao i obično.
2. Kolete se prže na biljnom ulju dok ne postanu hrskave, ohlade se i izrežu na 4 kriške.
3. Kolčići ananasa iz jedne staklenke od 350 grama izrezani su na 6-8 kriški i marinirani u tri žlice soja sosa pola sata.
4. U tavi, u soku ispuštenom pri prženju mesa, prodinstajte srednji, sitno nasjeckani luk, zatim dodajte ananas, četvrtinu tekućine za konzerviranje koja je preostala u tegli i zagrijte ovaj umak nekoliko minuta ispod poklopac.
5. Bkomadi mesa stavljaju se u duboku staklenu posudu za pečenje i sve se prelije umakom od ananasa.
6. Meso se peče s ananasom u pećnici na 180 °C.

Jelo se može zakomplicirati posipanjem naribanim sirom prije stavljanja u pećnicu.

kineski umak

Pečeno meso s ananasom, pogotovo ako se poslužuje s pire krumpirom ili je malo prepečeno u pećnici, može djelovati malo suho. To se lako može izbjeći posluživanjem tradicionalnog umaka od đumbira, koji savršeno nadopunjuje složeni okus jela.

mesni umak od đumbira s ananasom:

• Komad đumbira, veličine kutije šibica, natrlja se što je moguće sitnije.
• Srednji luk i tri češnja češnjaka mljeveni su u kašu.
• Sve pripremljene sastojke sjedinite u zagrijanom biljnom ulju, pirjajte dvije minute, a zatim prelijte s 3-4 žličice soja sosa.
• Usred prženja, 1 žlica. žlica jabučnog octa, ljutog kečapa i šećera od trske.
• Na kraju se gusta masa razrijedi s pola čaše nezaslađenog soka od jabuke.
• Ugušćivač se priprema zasebno - 2 žličice škroba se razrijedi s istom količinom vode.
• Umak s niskim kipućim umakom sjedinjuje se sa stabilizatorom škroba i pirja pod poklopcem tri minute, nakon čega se smatra gotovim.

Preporuča se pripremiti umak neposredno prije planirane večere kako ne bi izgubio pikantnu svježinu u hladnjaku.

Kako pravilno pripremiti meso

Kako okus mesnih jela ne bi bio pokvaren kršenjem tehnologije pripreme mesa, naučite nekoliko osnovnih pravila za kupnju, prethodnu obradu i rezanje fileta:

1. Kada kupujete govedinu na tržištu, potrebno je obrisati komad mesa papirnatim ubrusom i paziti da svježina delicije nije rezultat kupanja fileta u otopini mangana. Ako je salveta čista, onda je meso dobro.
2. Odrezak će izaći samo iz tanjura mesa, odsječenog od komada preko smjera linije vlakana. U suprotnom, filet će biti gotovo nemoguće otkinuti, a kvaliteta gotovog jela će se upola pogoršati zbog nepravilnog rezanja.
3. Radi lakšeg tučenja i kako se prskanje mesa ne bi raspršilo u svim smjerovima, komad mesa se prekrije prozirnom folijom i tek tada djeluje čekićem.

Posebnu pažnju treba obratiti na svježinu - smrznuti, a zatim odmrznuti fileti neće dati onaj bogati spektar okusa koji je normalan za rashlađeni proizvod, pa ga se ne preporuča kupovati za buduću upotrebu.