Kako napraviti vegansku majonezu kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tradicionalna majoneza na bazi jaja i biljnog ulja nije prikladna za vegetarijance. Radije prave popularni francuski umak na biljnoj bazi. Inače se naziva i mršavim. Ne sadrži štetne komponente i u stanju je donijeti iznimne prednosti tijelu u obliku vitamina i minerala. Naš članak predstavlja najbolje recepte za ukusnu vegetarijansku majonezu. U izvrstan okus ovog umaka možete se uvjeriti osobno tako što ćete ga sami pripremiti kod kuće. Hoćemo li pokušati?

vegetarijanska majoneza bez jaja

Svaka majoneza bi se mogla nazvati vegetarijanskom, jer se u njenoj pripremi ne koristi ni meso ni riba. No, ovisno o tome radi li se samo od biljnih proizvoda ili ne, takav umak je veganski i običan.

U nastavku je recept za vegetarijansku majonezu na bazi kravljeg mlijeka s udjelom masti od 3,2%, ali bez dodatka jaja. Korak po korak priprema takvog umaka je sljedeća:

1. Sastojci za majonezu se tuku potapajućiblender u visokoj čaši. U njega treba uliti 100 ml mlijeka sobne temperature.
2. Dodajte šećer (1 čajnu žličicu), sol i pripremljeni senf (¼ žličice svaki).
3. Ulijte 200 ml biljnog ulja.
4. Uronite blender u čašu i, bez podizanja s dna, počnite mutiti majonezu velikom brzinom.
5. Za minutu masa će postati homogena, bijela i gusta. U umak po želji možete dodati sok od limuna. Ali čak i bez ovog sastojka, ispada vrlo ukusno.

recept za vegetarijansku majonezu od kiselog vrhnja

Ovaj umak se također priprema bez upotrebe jaja. Ali za razliku od prethodnog recepta za vegetarijansku majonezu, ovdje glavni sastojak nije mlijeko, već kiselo vrhnje.

U procesu pravljenja domaćeg umaka važno je slijediti sljedeći redoslijed:

1. Kiselo vrhnje (250 ml), tekući med i limunov sok (po 1 žlica), jabučni ocat (1 žličica) i obični senf (2 žličice) pomiješaju se u dubokoj čaši.
2. Obavezno dodajte sol (¾ žličice) i crni papar (½ žličice).
3. Na kraju se u čašu sa sastojcima ulije 80 ml biljnog ulja.
4. Majoneza se tuče potapajućim blenderom. Ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena prije jela ili dodavanja u salate i druga jela.

Posla majoneza od sojinog mlijeka

Ljudi koji su odbijali jesti hranu iz više razlogaživotinjskog podrijetla, vrlo često u pripremi svojih jela koriste soju, mlijeko i sir od nje. U nastavku je samo korak po korak recept za majonezu od soje i povrća. Tijekom procesa kuhanja, slijed radnji bit će sljedeći:

1. U visokoj mjernoj posudi umutite uranjajućim blenderom 80 ml sojinog mlijeka i 150 ml kukuruznog ili maslinovog ulja. Važno je da svi sastojci budu na istoj sobnoj temperaturi.
2. Dalje, dodaju se začini po ukusu: prstohvat soli, šećera i senfa (1 čajna žličica), nekoliko kapi limunovog soka.
3. Gotova majoneza se šalje u hladnjak i hladi na željenu temperaturu. Može se poslužiti kao dip ili koristiti u preljevima za salatu ili drugim jelima.

Kako napraviti majonezu od sjemenki?

Sljedeći recept za umak popularan među vegetarijancima može se sa sigurnošću nazvati sirovom hranom. Čak se i biljno ulje ne koristi u njegovoj pripremi. To znači da je kalorijski sadržaj takve majoneze puno niži od tradicionalne, a o njezinim dobrobitima za organizam ne treba govoriti.

Priprema umaka od sirovih i prethodno oguljenih suncokretovih sjemenki. Prije pripreme majoneze, čaša sjemenki se prelije vodom 15 minuta, opere i šalje u sjeckalicu za miješanje. Zatim morate dovesti sjemenke u stanje paste. To možete učiniti blenderom ili mlinom za kavu.

Limunov sok se dodaje zdrobljenim sjemenkama suncokreta (2žlice), žličicu senfa i češanj češnjaka. Pospite prstohvatom soli i crnim paprom po ukusu. Svi sastojci se ponovno zgnječe, nakon čega se majoneza prebaci u steriliziranu staklenku. Možete ga čuvati u hladnjaku dva tjedna.

Recept za majonezu od posnog graha

Ovaj umak ima nježnu teksturu i ugodan okus. Jaja u njemu potpuno su zamijenjena bijelim grahom. Ostali sastojci su isti kao u tradicionalnom receptu. U pripremi domaće vegetarijanske majoneze korak po korak važno je slijediti sljedeće korake:

1. Bijeli grah se namoči u vodi i ostavi preko noći. Ujutro ga treba skuhati u slanoj vodi i ohladiti. Za pripremu majoneze potrebno vam je 400 g gotovog graha bez tekućine. Možete koristiti i konzervirani proizvod iz staklenke, nakon što ispustite vodu iz nje.
2. Gruh, senf (1 čajna žličica) i ista količina soli stavljaju se u visoku zdjelu (staklo). Ulije se biljno ulje (200 ml).
3. Potopni blender pretvara sve sastojke u homogenu masu nježne konzistencije.
4. Za okus u majonezu možete dodati režanj češnjaka, nasjeckani peršin ili kopar, crni papar i druge začine i začine. Ako je umak pregust, možete mu dodati tekućinu od graha.

vegetarijanska Aquafaba majoneza

Umak, čiji je recept predstavljen u sljedećem receptu, identičnog je okusakupljena majoneza u trgovini. Kod kuće se vegetarijanski umak priprema na bazi aquafabe - tekućine iz konzerviranog graška. Savršeno se tuče u bujnu i gustu pjenu ništa lošije od bjelanjaka, pa se naširoko koristi u veganskoj kuhinji.

Ovakvu majonezu možete pripremiti na sljedeći način:

1. Aquafaba (5 žlica) se sipa u duboku zdjelu.
2. Mikserom se tekućina iz konzerviranog graška umuti u pahuljastu pjenu.
3. Biljno ulje (150 ml) postepeno se ulijeva u gustu bijelu masu u tankom mlazu.
4. Majoneza se nastavlja tući dok ne postane glatka.
5. U umak se dodaju senf (1 čajna žličica), limunov sok (1 žlica), sol i šećer (½ žličice svaki).
6. Majoneza se ponovo intenzivno umuti, nakon čega se dalje ulijeva biljno ulje (50-100 ml). Njegova količina ovisi o željenoj gustoći umaka.

Kako napraviti majonezu na grašku?

Ovaj umak priprema se na bazi pirea od graška. Najprije se mora prokuhati, ohladiti, a zatim koristiti za pripremu vegetarijanske majoneze. Prema receptu, slijed radnji u ovom slučaju trebao bi biti sljedeći:

1. Pire od graška (2 žlice) ulijeva se u visoku čašu blendera.
2. U to se ulije pročišćena voda (6 žlica). Smjesa se umuti nogom blendera.
3. Postupno se u ove sastojke ulijeva biljno ulje (200 ml). Masu se opet dobro umuti dok ne postane dovoljno gusta i lagana.
4. Dodaju se začini: sol išećer (po 1 žličica), crni papar (½ žličice), senf u prahu (2 žličice), kurkuma (1 žličica).
5. U umak se također preporučuje uliti crni vinski ocat (2 žličice) i dodati nasjeckani češnjak.
6. Majoneza se zadnji put umuti mikserom, nakon čega se prebacuje u čistu staklenku i šalje u hladnjak. Umak nije gust kao u originalnom receptu, ali vrlo ukusan.

Majoneza od sirovog avokada

Ovaj umak se može koristiti za preljev salata i izradu sendviča. Dobar je i za pečenje.

Kako napraviti vegansku majonezu od avokada uz sljedeće upute korak po korak:

1. Zreli avokado je oguljen, oguljen i izrezan na male komadiće.
2. Pripremljeno voće stavite u zdjelu blendera za sjeckanje.
3. Na vrh se iscijedi sok od pola limuna.
4. Dodajte prstohvat soli i maslinovog ulja (3 žlice), kao i senf (½ žličice) i češanj češnjaka, po želji. Posljednja dva sastojka mogu se izostaviti iz recepta, ali će okus majoneze učiniti svjetlijim i pikantnijim.
5. Umak se umuti u blenderu dok ne postane kremast. Po želji mu možete dodati razno aromatično bilje i začinjene začine.

Ukusni recept za majonezu od indijskih oraščića

Tekstura i konzistencija ovog umaka potpuno je identična tradicionalnom,koji se može kupiti u svakoj trgovini. Po ovom receptu možete napraviti vegetarijansku majonezu i od indijskih oraščića i od suncokretovih sjemenki. Ali u potonjem slučaju, količinu glavnog sastojka treba udvostručiti.

Za izradu majoneze, indijski oraščići (1 žlica) se namoče preko noći u vodi. Ujutro se tekućina ocijedi, a orašasti plodovi zgnječe u blenderu dok se ne dobije kremasta konzistencija. Po potrebi, ako je masa presuha, možete dodati malo vode. Zatim se u umak dodaju senf u prahu (1 žlica), sol (½ žličice), 2 češnja češnjaka, 70 ml limunovog soka. Svi sastojci se ponovo izmiksaju. Možete dodati bilo koje začine po ukusu, uključujući papar, sušeno bilje, začinsko bilje, itd.

veganska tofu majoneza

Sljedeći veganski veggie veggie veggie umak savršen je za bilo koji preljev za salatu. Ne sadrži proizvode životinjskog podrijetla, a može pružiti izuzetne dobrobiti tijelu.

Veganska majoneza je jednostavna za napraviti:

1. Stavite 1 šalicu tofua od soje u duboku zdjelu.
2. Dodajte režanj češnjaka.
3. Ulijte biljno ulje, kao što je kukuruzno ili suncokretovo ulje (¼ šalice).
4. Dodajte začine, zahvaljujući kojima će majoneza dobiti poseban okus. Za to su savršeni senf (1 žličica), ocat i limunov sok (po 2 žlice), crni papar i sol (½ žličice).
5. Svi sastojci se dodaju u zdjelu za tofu. S blenderommasa se dovodi do homogene i ukusne konzistencije.
6. Majoz na bazi tofua možda je pregust. Stoga mu možete sigurno dodati vodu kako biste postigli željenu konzistenciju.
7. Gotov umak se prebacuje u staklenku i šalje u hladnjak. Možete ga čuvati ispod poklopca oko dva tjedna.