Umaci za špagete: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Špageti bez umaka su kao boršč bez cikle: možete ih jesti, ali okus neće biti isti. Jelo će ispasti bljutavo i manje ukusno, pa čak ni ne tako lijepo. Stoga recepti za umake za špagete u kuhanju zauzimaju posebno mjesto. Postoji mnogo opcija za pripremu dodataka za tjesteninu u talijanskoj kuhinji: začinjeno i slatko, jednostavno i složeno, s dodatkom povrća, začinskog bilja, mesa, gljiva i tako dalje. Umak je najbolji način da špagete obogatite izvrsnim okusom i novom paletom okusa.

recept za umak od rajčice

Ova opcija je klasična, jer su rajčice duša talijanske kuhinje. A najčešće se u tradicionalnoj tjestenini koristi umak od rajčice. Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 2 žlice maslinovog ulja;
• rajčicesrednje veličine - 8 komada;
• češnjak - 2 režnja;
• ½ žarulje;
• 1 nepotpuna žličica šećera;
• sol, papar, timijan, bosiljak po ukusu.

Ovaj recept za umak za špagete je prilično jednostavan. Rajčice se moraju oprati, na svakoj od njih napraviti rezove u predjelu stabljike u obliku križa, a zatim staviti u svježe prokuhanu vodu oko dvije minute. Zatim brzo prebacite u zdjelu s vrlo hladnom vodom. To je potrebno kako bi se koža lakše skidala. Kad su rajčice oguljene, narežite ih na velike kocke i ostavite sa strane.

Dalje treba pripremiti luk tako da ga ogulite i nasjeckate što sitnije. Češnjak sameljite pod pritiskom. Zatim zagrijte tavu s maslinovim uljem i u nju ulijte luk. Posolite, popaprite i pržite dok ne omekša. Zatim dodati češnjak (pola ocijeđene mase), nakon minutu rajčice. Pirjajte na jakoj vatri, zgnječite rajčice. Nakon 5 minuta, kada ispari višak vlage, šećer, sol, papar i promiješajte masu. Zatim u tavu stavite preostali češnjak, bosiljak, timijan i ostale začine. Nakon što još malo prokuha, maknite s vatre. Kad se umak malo ohladi, možete ga dodati u kuhanu tjesteninu.

Recept za špagete u kremastom umaku (sa slikom)

Ovaj umak nije ništa manje popularan u talijanskoj kuhinji. Tradicionalni recept zahtijeva korištenje brašna za zgušnjavanje umaka, ali ga možete izostaviti ako želite. U svakom slučaju, umak će ispasti nježan i vrlo ukusan.

• 1vlasac;
• 50g maslaca;
• 250 ml vrhnja;
• 10g brašna;
• sol i papar po ukusu;
• bilo koje svježe začinsko bilje po izboru.

Češnjak i zelje moraju se sitno nasjeckati nožem. Zagrijte tavu, dodajte maslac. Lagano popržite češnjak, dodajte brašno i pržite minutu uz stalno miješanje. Zatim pažljivo ulijte vrhnje. U tom slučaju potrebno ih je istući pjenjačom kako ne bi došlo do pojave grudica. Kad se umak počne zgušnjavati, posolite, dodajte začinsko bilje, sve dobro promiješajte. Pirjajte dvije minute i maknite s vatre.

Kuhanje umaka od sira

Dresing se priprema vrlo brzo i jednostavno, ali ispada nevjerojatno ukusan, savršeno nadopunjujući jelo od tjestenine. Recept za umak od sira za špagete zahtijeva sljedeće sastojke:

• 2 žlice mljevenog sušenog ili svježeg kopra;
• 50g mlijeka;
• 250g mekog sira (kao Philadelphia);
• sol, začini - po ukusu.

Sir narežite na komade tako da stanu u čašu za blender. Dodajte mu zelje i mlijeko. Sve sastojke sameljite u blenderu, sadržaj ulijte u sosac. Po potrebi dodajte sol i začine. Ovako možete brzo stvoriti malo i vrlo ukusno remek-djelo.

recept za bolonjez umak za špagete

Ovaj umak je najčešći preljev za tjesteninu. Ime je dobilo u čast grada Bologne, u kojemizumio umak. Umak je puno teži i traje duže za kuhanje od prethodnih opcija, ali utrošeno vrijeme će se isplatiti. Kažu da talijanski kuhari provode 4 sata kako bi dobili što profinjeniji okus stvarajući ovo remek-djelo. Da biste pripremili umak dostojan da postane "srce" svečanog stola, trebate pripremiti sljedeće sastojke:

• paradajz pasta - 2 žlice;
• 250g mljevenog mesa;
• 300 ml mlijeka i suhog crnog vina;
• 85g pancete;
• 800g rajčice iz konzerve (preporučuju se 2 staklenke od 400 ml radi praktičnosti);
• 25g maslaca;
• par režnjeva češnjaka;
• stabljika celera;
• žlica maslinovog ulja;
• 1 svaki luk i mrkva;
• tvrdi sir (bilo koja količina, poslužuje se zasebno);
• 2 žličice mješavine sušenog bilja.

Češnjak, mrkvu, luk, pancetu i celer morate izrezati na male komadiće. Zagrijte dublju tavu ili tavu s maslinovim uljem, a zatim dodajte maslac. Kad se otopi staviti sitno nasjeckano povrće i popržiti masu. To će trajati otprilike 10 minuta. Pritom morate stalno miješati povrće i slaninu.

Sljedeće se u posudu dodaje mljeveno meso. Svinjetinu i govedinu preporučljivo je uzeti na pola. Neprestano miješajući pržite nekoliko minuta. Zatim ulijte mlijeko, dodajte vatru i kuhajte oko četvrt sata. Zatim izlijte vino i pričekajte dok se nadjev ne zasiti alkoholom. U ovoj fazi kuhanja, slijedeći recept, umak za bolognese zašpagete također treba stalno miješati.

Dalje, u umak se dodaju pasta od rajčice i rajčice. U obje konzerve rajčica iz konzerve ulijte običnu vodu i ulijte njihov sadržaj u umak. Začinite solju, začinskim biljem, paprom, zapalite veliku vatru i pustite da smjesa prokuha. Neprestano miješajući zgnječite rajčice. Kada masa omekša, smanjite vatru, pokrijte posuđe poklopcem, ali ne do kraja i ostavite da se krčka. Umak se kuha dva sata. Miješajte svakih 20 minuta.

Kada ostane malo vremena do kraja umaka, skuhajte špagete. Zatim im dodajte bolonjez umak i s dvije žlice dobro promiješajte sadržaj. Naribajte sir i poslužite u zasebnoj posudi.

Priprema umaka Amatriciane

Ovaj umak također ispada izdašan i ukusan, a kuha se mnogo brže od bolonjeza. Recept za umak za špagete Amatriciana uključuje:

• 100g peršina;
• 250 g pecorino sira;
• 150g pancete;
• 1 čili;
• 4 žlice maslinovog ulja;
• 1 luk;
• 3-4 žlice paste od rajčice.

Paprika, panceta, peršin i luk moraju biti sitno nasjeckani. Zagrijte tavu s maslinovim uljem, popržite čili i slaninu. Kad jelo porumeni, stavite ga u zdjelu, a luk pošaljite u tavu. Pržite na srednje jakoj vatri desetak minuta. Nakon toga vratite papriku i pancetu u tavu, dodajte pastu od rajčice. Ugasiti malo, izložiti dokuhani umak za špagete. Dodajte peršin i ribani sir, miksajte sastojke dok ne postane glatka. Prebacite u veliku ravnu posudu i poslužite.

Pesto je tradicionalni umak za špagete

Još jedan umak vrlo popularan u talijanskoj kuhinji. Pesto se uglavnom priprema ili kao preljev za salatu ili kao umak za špagete. Uz to, jelo postaje nevjerojatno ukusno, stječući izvrstan okus. Ovo je vrlo jednostavan recept za umak za špagete. Nije ga teško pripremiti kod kuće, potreban vam je samo blender i neki proizvodi:

• 100 ml maslinovog ulja;
• 50g svježih listova bosiljka, pinjola i parmezana;
• par režnjeva češnjaka;
• sol i začini po ukusu.

Češnjak oguliti i narezati na nekoliko komada, a bosiljak oprati, osušiti i krupno nasjeckati nožem. Sir narežite na kockice, ali ne prevelike da stane u čašu blendera. Zatim rasporedite sve sastojke, posolite i nasjeckajte. Da biste dobili tradicionalni talijanski pesto, ne morate postići homogenost umaka. Cijela tajna je u tome što se preljev dobiva s komadićima hrane. Stoga nemojte paliti blender dugo vremena.

recept za umak Carbonara

Dresing je jedan od kremastih umaka i nježnog je okusa. Za pripremu umaka carbonara trebat će vam:

• 100 g pancete i parmezana svaki;
• 4 jaja;
• 1 češanj češnjaka;
• 2 žlice sitno nasjeckanog peršina i maslinovog ulja;
• sol, crni biber - po ukusu;
• 150 ml teškog vrhnja.

U tavi zagrijte ulje, pa dodajte pancetu i lagano pržite. Slaninu je važno stalno miješati da ne zagori. Kad panceta postane hrskava, prebacite u zdjelu, a u tavu dodajte sitno nasjeckani češnjak. Treba ga pržiti otprilike isto toliko vremena. Prelijte pancetom, začinite solju i paprom, promiješajte da se sjedini. U posebnoj posudi pomiješajte jaja sa vrhnjem, a zatim sve sastojke sjedinite. Umak promiješajte i stavite na svježe kuhane špagete. Promiješajte, pospite tjesteninu s peršinom i ribanim sirom.

Tri ukusna talijanska umaka u video receptu

U ovom članku razmatran je samo mali dio recepata za umake za špagete. Fotografije jela izgledaju vrlo privlačno. A možda su ovi umaci najukusniji i najpopularniji. Ako je lakše kuhati prema video receptima, možete pogledati video u kojem će vam kuhar reći o pravilima pripreme najpopularnijih talijanskih umaka.