Špageti u umaku od rajčice sa škampima: recept i savjeti za kuhanje

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Špageti u umaku od rajčice sa škampima su svestrano jelo koje je prikladno za svečani i svakodnevni jelovnik. Osim izvornog okusa, špageti sadrže veliku količinu proteina, masti i ugljikohidrata. Zahvaljujući prisutnosti morskih plodova, jelo također postaje korisno. Špagete možete diverzificirati koristeći jednu od brojnih varijacija umaka od rajčice, tako da svaki gurman može pronaći svoj ukus.

Pravilno kuhanje škampa

Glavni sastojak u jelu su škampi, pa njihovoj pripremi treba posvetiti najviše pažnje. U početku biste trebali odabrati dobre morske plodove. Preporučljivo je koristiti ohlađene škampe, ali ih je prilično teško pronaći, pa se češće koristi smrznuti proizvod.

U procesu kuhanja smrznutih škampi mogu se pojaviti problemi koji će utjecati na okus cijelog jela. Pravilna obrada morskih plodova glavni je ključ uspjeha. Da biste sve učinili kako treba, morate znati nekoliko tajni.

Da bi špageti bili ukusni i mirisni, morate znati pravilno kuhati smrznute neoguljene škampe:

1. Smrznute škampe u početku je potrebno prokuhati, a onda s njima možete sve - pržiti, peći, peći na roštilju.
2. Za pripremu ½ kg smrznutih škampa uzmite 2 litre vode. Stavite lonac vode na vatru i zakuhajte.
3. U kipuću vodu dodajte prstohvat soli i odmah dodajte smrznute plodove mora.
4. Male kozice treba kuhati 1-2 minute nakon vrenja, a velike 5-7 minuta. Po želji možete dodati začine.
5. Nakon kuhanja ulijte proizvod u cjedilo i odmah isperite hladnom vodom.
6. Izvadite meso iz ljuske i nastavite kuhati.

Ove morske plodove morate kuhati isključivo u školjkama. Ako pokušate oguliti sirove škampe, meso će se prvo potrgati, a zatim raspasti tijekom procesa kuhanja.

Značajke kuhanja špageta

U procesu kuhanja bilo kojeg jela od špageta važno je pravilno skuhati tjesteninu, jer je ona osnova. Preostali elementi - umak, meso, plodovi mora - su dodatak.

Da biste pravilno skuhali tjesteninu, trebate znati samo klasični recept za špagete. Prvo morate skuhati tjesteninu u skladu sa svim pravilima:

1. Morate odabrati lonac sa širokim dnom ivisoki zidovi.
2. Lonac napunite vodom skoro do vrha, dodajte malo soli i maslinovog ulja, stavite na štednjak.
3. Zakuhajte i smanjite vatru. U zdjeli rastanjite špagete. Nemojte lomiti tjesteninu.
4. Špagete morate stalno miješati drvenom kuhačom kako se ne bi sljepili u jednu masu.
5. Nikada ne pokrivajte lonac poklopcem.
6. Odbacite špagete u cjedilo 2 minute prije nego što budu potpuno kuhani kako se tjestenina ne bi prekuhala.

Ne perite proizvod hladnom vodom. Dok su špageti još vrući, začinite ih umakom.

Što vam je potrebno za kuhanje špageta od rajčice sa škampima

Recept za špagete sa škampima u umaku od rajčice zahtijeva sljedeće proizvode:

• 1 kg špageta, koji su napravljeni od durum pšenice.
• 1 pakiranje smrznutih škampi.
• 2 rajčice.
• 2 žlice paste od rajčice.
• 2 žlice maslinovog ulja.
• Začini, bosiljak, pinjole, peršin.
• 100-150g parmezana.

Ovaj set proizvoda uključuje kuhanje standardne verzije špageta u umaku od rajčice s plodovima mora.

Princip kuhanja

Već znate kuhati smrznute neoguljene škampe i špagete, neće biti poteškoća s daljnjom primjenom recepta. Morate pripremiti umak i pravilno sjediniti sve sastojke:

1. Rajčice poparite kipućom vodom i skinite im kožicu. Povrće narežite na kockice i pirjajte u tavi 10-15 minuta.
2. Nakon što prođe vrijeme, dodajte nasjeckani peršin i listiće bosiljka u rajčice, dodajte pastu od rajčice. Sve sastojke pirjajte još 5 minuta.
3. U povrtnu masu dodajte prethodno kuhane škampe. Dodajte začine i nastavite dinstati hranu. Ovo će potrajati još otprilike 2-5 minuta.
4. Skuhajte špagete prema pravilima.

Sada znamo skuhati špagete u umaku od rajčice sa škampima, odnosno pojedinim elementima jela.

Pravilno posluživanje jela

Kako bi špageti u umaku od rajčice sa škampima u potpunosti nalikovali na autentično talijansko jelo, potrebno je napraviti pravu prezentaciju. Kada su sve komponente jela spremne i preostaje da ih spojite, morate znati nekoliko pravila.

Kako poslužiti špagete u umaku od rajčice sa škampima da se jelo ne razlikuje od talijanske verzije:

1. Stavite špagete na tanjur pomoću posebne pincete.
2. U sredinu gnijezda za tjesteninu stavite dovoljno umaka tako da od ruba špageta bude 2 prsta.
3. Prelijte umak i špagete sirom i pospite orasima.

Ne miješajte umak za tjesteninu prije posluživanja. Važno je da jelo u trenutku prezentacije ostane toplo, ali ne i vruće.

Varijacije umaka od rajčice

Umak od rajčice može se pripremiti prema nekoliko varijacija različitih recepata. Isto vrijedi i za špagete u umaku od rajčice sa škampima.

Za one koji vole začinjena jela prikladan je umak od rajčice s češnjakom. U trenutku kada se rajčice pirjaju potrebno im je dodati nekoliko nasjeckanih režnjeva češnjaka.

Da umak bude svjetliji u pogledu okusa i mirisa, pomoći će povrće. Možete dinstati rajčice s gljivama ili paprikom. Često se dodaju luk i mrkva. Takve opcije nisu klasične za talijansku kuhinju, ali vam omogućuju diverzifikaciju okusa.

Možete sigurno eksperimentirati sa začinima. Princip kuhanja škampa također može promijeniti okus. Kremaste note često se dodaju prilikom prženja plodova mora na vrhnju ili maslacu.

Neobičan talijanski recept

Špageti u umaku od rajčice sa škampima mogu se pripremiti ne baš po klasičnom receptu. Skup proizvoda ne razlikuje se od standardnog. Morate pripremiti špagete, rajčice, škampe, začine i začinsko bilje.

Prema pravilima, morate skuhati špagete. A umak se priprema na početku po standardnom receptu. Na kraju se škampi ne dodaju u masu od rajčice. Plodovi mora možete pržiti na maslacu ili dinstati u vrhnju.

Kuhane špagete stavite na tanjur. U sredinu stavite umak od rajčice. Položite škampe na umak ili stavite oko rubova tjestenine. Po želji umak možete ukrasiti sjeckanim začinskim biljem i ribanim parmezanom.

Osim toga, možete koristiti i druge morske plodove koji će biti dio umaka. Obično ekstrahobotnica ili dagnje. Plodovi mora se prethodno posebno kuhaju i tek onda pomiješaju s pastom od rajčice. U receptu su uključeni i škampi, ali u ovoj situaciji više služe kao ukras.