Kako zamotati punjeni kupus u fazama (fotografija)

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Punjeni kupus je divno jelo iz djetinjstva. Ovo jelo može se sigurno poslužiti za stolom umjesto uobičajenih kotleta i kotleta. Punjeno zelje kombinacija je i glavnog jela (tu ulogu preuzima njegov nadjev, najčešće meso), i laganog povrća, odnosno zelja, priloga. Mnogi su suočeni s problemom: kako zamotati rolnicu od kupusa. Pogledajmo nekoliko načina pripreme ovog ukusnog jela, a također otkrijemo tajne olakšavanja procesa.

Tradicionalni nadjev

Prije nego smislite kako zamotati punjeni kupus, morate razmisliti koje ćemo proizvode koristiti kao punjenje. Obično se u listove kupusa dodaje mljeveno meso, bilo da se radi o piletini, svinjetini ili govedini. Ponekad se u nadjev od mljevenog mesa dodaju kuhana riža, mrkva, luk, kao i razni začini, poput crnog papra, bosiljka, korijandera ili češnjaka.

Izvorni sadržaj

Trenutno postoji mnogo varijanti nadjeva punjenih zelja. Snalažljive domaćice u pripremi nadjeva koriste šampinjone nasjeckane s jajetom i lukom u kombinaciji s kukuruzom i začinjene kečapom. U nadjev se dodaju i heljda, korabica, tikvice. ukusnonabavite sarmice punjene samo povrćem, na primjer, mrkvu začinjenu češnjakom i klinčićima. Neki čak koriste i rezance kao nadjev za kiflice! Također, kupusovom listu se dodaje cijeli komad mesa, smota u tubu i puni sirom, orasima i ostalim dobrotama. Prilikom pripreme sarmice možete sigurno eksperimentirati, umotati sve proizvode koje želite u list kupusa.

Odaberi kupus

Sada kada smo odlučili koje ćemo sastojke koristiti kao nadjev, prije nego što se vratimo na pitanje kako zamotati sarmu trebamo pravilno odabrati glavicu kupusa koja nam je potrebna. Za pripremu ovog jela bolje je koristiti listove mladog kupusa, jer su manje gusti, što znači da će biti sočniji i nježniji. Zapamtite: što je kupus svježiji i mlađi, to će punjeni kupus ispasti mekši. Da bi se listovi kupusa koristili za kuhanje, potrebno ih je oštrim nožem odrezati s peteljke i lagano prokuhati u posoljenoj kipućoj vodi. Ako je teško pronaći mladu glavicu kupusa, onda možete koristiti gušće i starije povrće. Ali upozoravamo vas: listovi takvog kupusa moraju se pažljivo obraditi prije kuhanja. Prvo, u ovom slučaju bolje je obratiti pažnju na male glavice kupusa. Drugo, u kipućoj vodi na laganoj vatri ne treba ostaviti pojedinačne listove kupusa, već cijelo povrće i tako ga držati oko 10 minuta. Tek tada treba odrezati listove s glavice i ukloniti gruba vlakna ili debele žilice. Neke domaćice, kako bi postigle veću mekoću od listova kupusa, obrađuju ih kuhinjskim čekićem.

Kako zamotati sarmice: fotografija

Pogledajmo korak po korak kako odabrani nadjev umotati u pripremljeni list kupusa da se jelo ne bi raspadalo pri dinstanju. Ovako naše mame i bake pripremaju kiflice. Najprije morate staviti list kupusa na čistu površinu. Sada na to treba staviti malo nadjeva. U našem slučaju to je mljeveno meso sa začinskim biljem. Bolje je staviti punjenje ne u sredinu, već malo bliže dnu letka.

Sada pogledajmo kako pravilno umotati kiflice u kupus. Počnimo to raditi iz temelja. Okrenemo ga i stavimo na fil.

Sada spajamo stranice kako nadjev ne bi napuštao list kupusa tijekom daljnje obrade.

A sada se opet vratimo na dno. Pažljivo nastavite omotati punjeni kupus dok ne dođemo do vrha lista.

Dobivenu pitu morate staviti u posude, pritišćući nestašan rub kupusovog lista na tavu.

Neke domaćice, kako bi bile na sigurnom i izbjegle moguće širenje drage, vežu ga običnim koncem. Nakon dinstanja, fiksator se uklanja i jelo se može sigurno kušati.

Kako pravilno zamotati sarmice? Fotografija će to jasnije pokazati. U ovome nema ništa teško. Dobivaju se uredne konvolucije.

Izrada čunjeva

Naučimo ne samo kako zamotati sarmice u omotnicu, već razmotrimo i bugarski način pripreme ovog ukusnog jela. Dakle, da biste napravili konus od lista kupusa punjenog izvrsnim punilom, prvo ga trebate prepoloviti. U tom slučaju poželjno je ukloniti tvrdi dio. Uzmite male komadiće kupusa. Koristit ćemo ih u pripremi sarmice. Malo nadjeva treba položiti na letak bliže podlozi. A sada počinjemo uvijati naš punjeni kupus poput papira, odnosno uzimamo rub koji nam je najbliži i pravimo konus. Sada ostaje zamotati rubove kupusa prema unutra, do nadjeva. Ovako se pripremaju bugarske rolnice.

kiflice

Ako želite dobiti minijaturne uske kolutiće kelja, onda je ovaj recept napravljen posebno za vas. Kupusnice se u pravilu pripremaju mesnim nadjevom s obveznim dodatkom riže, kao i sjemenki sezama, tradicionalnih proizvoda i umaka japanske kuhinje. Kako zamotati rolnicu na način da se napravi rolada? Prvo morate oblikovati nadjev. Bolje ga je uvaljati u tanku kobasicu i po vrhu začiniti začinima. Sada dobivenu masu treba položiti na list kupusa na način daprikazano na fotografiji.

Odlika ove metode kuhanja je da se kolut zelja ne uvija od podnožja prema kovrčavom dijelu, već s jedne strane na drugu.

Ispada dugačak i tanak punjeni kupus. Izbočene rubove kupusa možete lagano zavući prema unutra.

završetak

Razgledali smo nekoliko načina zamotanja sarmice. U prilogu je i fotografija gotovog jela. Što dalje? Kako skuhati kiflice do kraja? Prije nego što pojedete dobivene omotnice, čunjeve ili rolice, morate ih ugasiti. Da biste to učinili, potrebna vam je duboka tava. Bolje je potpuno prekriti njegovo dno nasjeckanim povrćem, poput mrkve, luka, slatke paprike i raznim zelenilom. Možete dodati i kiselo vrhnje i maslac da jelo bude mekše. Sada biste trebali staviti naše sarmice na jastuk od povrća, dodati malo vode. Treba ih pirjati na laganoj vatri. Dok se sarmice ne skuhaju, treba pričekati oko sat vremena. Trajanje dinstanja ovisi o proizvodima koje ste koristili kao nadjev.

Dakle, ako je u nadjev dodana sirova riža, ostavite sarmice na vatri sat i pol. Ako je nadjev lagan, na primjer, povrtni, onda je dovoljno 25 minuta. Dobar tek!