Što se može kuhati od oraha: recepti, značajke i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Orah je plod istoimenog stabla, prekriven tvrdom ljuskom koja skriva korisne i vrlo kalorične jezgre. Specifičnog je slatkastog okusa i može postati ne samo samostalna delicija, već i osnova za stvaranje raznih jela koja mogu iznenaditi i najzahtjevnije gurmane. Današnja publikacija će vam reći kako i što se može pripremiti od oraha.

Opće informacije

Orah se dugo koristi u kuhanju. Recepti koji upućuju na prisutnost ovog sastojka prisutni su i u istočnoj i europskoj kuhinji. Zbog svog posebnog okusa podjednako je prikladan u juhama, salatama, umacima i pecivima. Vrlo dobro ide uz svježi sir, piletinu, sir, povrće, med i voće.

Prvo se oguli pa tek ondakoriste se za hranu. Za pripremu nekih jela koriste se cijele jezgre, u druga se dodaju nasjeckani komadi, a u druga se jednostavno ulijevaju mrvice. A kako bogati okus orašastih plodova ne bi zasjenio ostale sastojke, njihovu količinu treba strogo dozirati.

Lobio

Ovo popularno i vrlo ukusno jelo s orasima posuđeno je iz gruzijske kuhinje. Ima visoku nutritivnu vrijednost i izraženu aromu. Za izradu kod kuće trebat će vam:

• 400 g graha.
• 1 mali luk.
• 1 šalica mljevenih orašastih plodova.
• 1 hrpa cilantra.
• 2 žlice. l. hmelj-suneli.
• 1 žlica l. vinski ocat.
• 1 žličica kondari.
• Šafran, voda, sol, ulje i sjemenke nara.

Kada ste shvatili što se sve može pripremiti od oraha kako bi se jelo svidjelo ljubiteljima orijentalne kuhinje, morate smisliti kako to najbolje napraviti. Pokretanje procesa važno je u preradi graha. Razvrsta se, opere, namoči nekoliko sati u hladnoj vodi, a zatim kuha dok ne omekša u posoljenoj kipućoj vodi. Omekšani grah se šalje u duboku posudu, u kojoj se već nalazi zapečeni luk. Sve se to nadopunjuje s orašastim plodovima, prelije s malom količinom juhe koja je ostala od kuhanja graha i začini začinima. Sadržaj jela pirja se na laganoj vatri dvadeset minuta, a zatim se posipa cilantrom i poškropi vinskim octom. Gotov lobio se lagano ohladi, ukrasi sjemenkama nara i posluži.

Kharcho

Ova bogata gruzijska juha sigurno će se svidjeti onima koji vole neobičnu hranu, a nisu imali vremena odlučiti što će skuhati s orasima. Recept s orasima podrazumijeva korištenje jednostavnih sastojaka koji su uvijek dostupni u svakom domu. Ali kako biste izbjegli nepotrebna kašnjenja, pogledajte imate li pri ruci:

• 400g govedine.
• 500 g rajčice.
• 2,5 litara pitke vode.
• 3 žarulje.
• 1 češanj češnjaka.
• 1 lovorov list.
• 4 žlice. l. riža.
• Orasi (po izboru).
• Kuhinjska sol, biljno ulje i začinsko bilje.

Da biste saznali koja se gruzijska juha može napraviti od oraha, važno je proniknuti u zamršenosti procesa. Oprano meso prelije se hladnom vodom i pošalje na štednjak, ne zaboravljajući dodati sol. Sat i pol kasnije, govedina se vadi iz tave, reže i šalje u podmazanu tavu, koja već ima zapečeni luk. Sve se to kratko prži na umjerenoj vatri, dolije s par žlica tekućine i pirja pod poklopcem petnaestak minuta. Nakon isteka naznačenog vremena, oguljene i nasjeckane rajčice se dodaju u budući preljev. Nešto manje od četvrt sata kasnije, sadržaj tave se ulije u lonac s procijeđenom goveđom juhom. Tu se dodaju i riža i lavrushka. Kharcho se kuha dok žitarice ne budu gotove, aromatizira se češnjakom, orašastim plodovima i začinskim biljem i gotovo odmah makne sa štednjaka. Prije posluživanja mora se inzistirati ispod poklopca.

Satsivi

Ovoukusno i zadovoljavajuće jelo - najbolje što se može pripremiti od oraha i piletine na način da zadovolji poznavatelje gruzijske nacionalne kuhinje. Za pravovremeno posluživanje satsivija s mesom peradi trebat će vam:

• 7 režnja češnjaka.
• 1 trup piletine težine najmanje 2 kg.
• 500 g oljuštenih oraha.
• 1 žličica šafran.
• 2 žličice začini za satsivi.
• 3 žlice. l. ljuta adjika.
• Sol, biljno ulje i voda.

Cijeli proces izrade satsivija može se podijeliti u nekoliko jednostavnih koraka. Morate početi s obradom orašastih plodova. 3 čl. l. nasjeckane jezgre kombiniraju se s 1 žličicom. ljuta adjika i oguljeni češnjak. Sve se to više puta provlači kroz mlin za meso i cijedi kroz gazu. Dobiveno ulje se ukloni sa strane, a gusta masa se položi u zdjelu s nasjeckanim orasima. Sve se to začini preostalim začinima, prelije s litrom kipuće vode i promiješa. U dobiveni umak položite komade prethodno pečene piletine i inzistirajte najmanje tri sata. Gotovi satsivi se prelije maslacem od kikirikija i poslužuje.

Tinktura za liječenje

Ovaj recept zanimat će one koji ne znaju što se sve može pripremiti od ljuski oraha. Tinktura napravljena prema njoj ima jedinstvena ljekovita svojstva i indicirana je za hipertoničare. U umjerenim količinama pomaže normalizaciji krvnog tlaka i čišćenju krvnih žila. Za njegovu izradu trebat će vam:

• 500 ml votke.
• 15 ljuski oraha.

Oprane i osušene biljne sirovine ulijevaju se u običnestaklenu posudu i napunite votkom. Spremnik je prekriven najlonskim poklopcem i stavljen na bilo koje tamno mjesto. Četrnaest dana kasnije, gotova tinktura se koristi za namjeravanu svrhu. Uzmite ga za 1 žlicu. l. pola sata prije doručka.

Halva

Recept o kojem se govori u nastavku svakako će dobro doći mladim domaćicama koje svoje rođake nastoje počastiti samo domaćim slasticama, ali nisu imale vremena birati što se sve može pripremiti od oraha. Slatka i mirisna halva ne sadrži niti gram konzervansa i umjetnih aditiva, što znači da je pogodna i za djecu. Da biste ga sami napravili, trebat će vam:

• 150 g oljuštenih oraha.
• 200 g običnog šećera.
• 400 ml mlijeka.
• 15 g kukuruznog škroba.
• ½ štapići maslaca.

Ova ukusna i brza halva od oraha postat će omiljena poslastica za cijelu obitelj. Zagrijano mlijeko dopunjava se šećerom i škrobom, a zatim kuha deset minuta, ne lijen povremeno promiješati. Dobivena tekućina se pomiješa s mljevenim orašastim plodovima tostiranim na otopljenom maslacu. Sve se to prebaci u tavu debelog dna, pokrije poklopcem i dinsta na laganoj vatri oko pola sata. Ovako pripremljena halva služi se samo vruća.

Orasi s medom

Kako kuhati ovu jednostavnu poslasticu, koja ima ne samo izvrstan okus, već i čudesna ljekovita svojstva, treba znati svaka moderna domaćica čija obitelj voli domaće slastice. Uraditi ovozdrava poslastica, trebat će vam:

• 100 g suhih marelica.
• 40g oraha.
• 40g badema.
• 1 limun.
• 3 žlice. l. tekući med.

Oprani, izrezani i očišćeni limun zgnječe se blenderom zajedno s prethodno namočenim suhim marelicama. Dobivena masa nadopunjena je sjeckanim orasima, prženim u suhoj tavi. Sve se to zasladi medom i dobro izmiješa.

Ovseni kolačići

Ova slatka i zdrava poslastica bit će dostojna alternativa kupljenim proizvodima. Da biste sami napravili jednostavne kolačiće od oraha, čiji će recept sigurno biti u osobnoj kolekciji svih koji imaju djecu, trebat će vam:

• 200g zobenih pahuljica.
• 100 g prženih jezgri oraha.
• 200 g sezama.
• 250 g bilo kojeg meda (mora biti tekući).
• 60 g svijetlih grožđica bez sjemenki.
• ½ vrećica vanilije.
• Voda i biljno ulje.

Počnite pripremati tijesto za kolačiće preradom grožđica. Razvrsta se, kratko namoči u hladnoj vodi, osuši i izlije u zdjelu. Tamo se šalje i med, vanilija i sezam. Sve se to nadopunjuje nasjeckanim orašastim plodovima i zobenim pahuljicama, a zatim se dobro promiješa. Dobivena masa se oblikuje u kolače i peče se na nauljenom plehu na 180 oC dvanaest minuta.

Kruhak

Peciva i deserti s orasima uživajte u vrhuncuzahtijevaju veliki i mali sladokusci. Tajna takve popularnosti leži u ukusnom okusu takvih proizvoda. Da biste počastili svoje domaće mrvičaste kolačiće od prhkog kruha, trebat će vam:

• 300 g maslaca.
• 500g običnog brašna za pečenje.
• 3 sirova žumanjka.
• 1 šalica šećera od šećerne trske.
• 1 šalica nasjeckanih oraha.
• ½ žličice brza soda.
• Kuhinjska sol.

Maslac se kratko ostavi na sobnoj temperaturi. Kad se malo otopi, samlje se sa šećerom i žumanjcima. Dobivenu izbijeljenu masu pomiješamo s brašnom, sodom i solju, zapakiramo u prozirnu foliju i stavimo u hladnjak na pola sata. Nakon što prođe naznačeno vrijeme, tijesto se razvalja u ne previše tankom sloju i reže na krugove ili kvadrate. Dobivene tvornice premjestite u podmazan pleh, obilno pospite nasjeckanim orasima i pecite na 220 oC dok ne porumene.

pileća tjestenina

Ljubitelji talijanske kuhinje svakako bi svojoj kolekciji recepata trebali dodati još jednu verziju jela od oraha. Korisno je i nestandardno kuhati običnu tjesteninu bez učenja od mediteranskih kuhara. Za to će vam trebati:

• 200g svježeg pilećeg filea.
• 100g tjestenine.
• 400 ml vrhnja (20%).
• 50g mozzarelle.
• 50 g oljuštenih orašastih plodova.
• Zelenje, sol, voda i ulje.

Preoprano i nasjeckano meso poprži se u podmazanoj tavi. Kad porumeni, dodaju mu se vrhnje i nasjeckani orasi. Sve se to posoli i kratko pirja na umjerenoj vatri. Dobiveni umak nadopunjuje se sjeckanim začinskim biljem, naribanom mozzarellom i kuhanom tjesteninom. U sljedećoj fazi, sadržaj posude se lagano miješa i rasporedi na tanjure.

Pizza s rikolom i kozjim sirom

Čuveni talijanski kolač najlakše je napraviti sa zrelim orasima i tijestom iz trgovine. Da biste svoje najmilije nahranili neobičnom pizzom, trebat će vam:

• 120 g kozjeg sira.
• 500g tijesta za pizzu.
• ½ šalice oljuštenih orašastih plodova.
• 2 šalice nasjeckane rikole.
• Mljevena paprika, orahovo ulje i balzamiko ocat

Prvo morate napraviti neko testiranje. Razvalja se u okrugli sloj, polaže u kalup i namaže uljem. Po vrhu ravnomjerno pospite prethodno pečene orašaste plodove, komadiće kozjeg sira i rikolu. Sve se to začini mljevenom paprikom i peče u zagrijanoj pećnici petnaestak minuta. Gotova pizza se poškropi balzamičnim octom i posluži.

Juha od rajčice

Ovo bogato, jarko crveno jelo zasigurno će cijeniti i oni koji još nisu smislili što kuhati kod kuće s orasima za ručak. Za kuhanje mirisne začinjene juhe od rajčice trebat će vam:

• 1 kg zrelih rajčica.
• 1 slatka paprika.
• 5 režnja češnjaka.
• ½ šalice oljuštenih orašastih plodova.
• Kuhinjska sol,voda, bilje i začini.

Pažljivo oprane rajčice izrežite na male ploške i premjestite u lonac. Tu se sipaju i orašasti plodovi i ulije malo vode za piće. Sve se to začini nasjeckanim češnjakom, posoli, začini i stavi na štednjak. Buduća juha se kuha dok rajčice ne omekšaju, a zatim se posipa nasjeckanim začinskim biljem i nasjeckanom slatkom paprikom.

Salata od piletine i ananasa

Ovo niskokalorično jelo od oraha svidjet će se čak i onima koji namjerno ograničavaju hranu u korist vitke figure. Da biste sami napravili kod kuće, trebat će vam:

• 500 g pilećeg filea.
• 100 g oljuštenih orašastih plodova.
• 300 g konzerviranog ananasa.
• 4 lista salate.
• 2 žlice. l. nemasno kiselo vrhnje.
• Kuhinjska sol i voda.

Opranu piletinu skuhati u posoljenoj kipućoj vodi, potpuno ohladiti, izrezati i izliti u dublju posudu. Ovako pripremljeno meso nadopunjuje se kriškama ananasa, natrganim listovima zelene salate i sjeckanim pečenim orašastim plodovima. Sve se to posoli, premaže kiselim vrhnjem i lagano izmiješa.

rolice od patlidžana

Ovo dobro poznato gruzijsko predjelo od povrća s pastom od orašastih plodova bit će dobar ukras za svaki švedski stol. Razlikuje se ne samo u prezentabilnom izgledu, već iu bogatom okusu. Za pripremu posebno za obiteljski odmor trebat će vam:

• 3 srednja patlidžana.
• 3 režnja češnjaka.
• 1 šalica jezgri oraha.
• 2 žličice hmelj-suneli.
• 2Umjetnost. l. grožđani ocat.
• Kuhinjska sol, biljno ulje, cilantro, kopar i špinat.

Patlidžani se režu na uzdužne ploške, kratko se namoče u slanoj vodi, ispiru, osuše i prže nekoliko minuta sa svake strane. Rezultirajuće praznine obrišete papirnatim ručnicima, a zatim prekrijete nadjevom od zgnječenih orašastih plodova, zgnječenog češnjaka, nasjeckanog bilja, začina i grožđanog octa. Sve se to zamota, ohladi i posluži.

Pečene jabuke

Ovo ukusno i zdravo jelo bit će izvrstan desert ili doručak za istinske sladokusce. Za pripremu jedne porcije trebat će vam:

• 1 jabuka.
• 2 žlice. l. prirodni med (obavezno tekući).
• 3 žlice. l. sjeckani orasi.
• Cimet (po ukusu).

Oprana i osušena jabuka pažljivo se oslobađa jezgre. Dobivenu praznu površinu napunimo mješavinom meda, cimeta i orašastih plodova, a zatim rasporedimo na lim za pečenje i pečemo na 180 oC dvadeset minuta.

torta s kremom od maslaca

Ovo mirisno pecivo s orašastim plodovima savršeno je za dječju zabavu. Za razliku od kolega iz trgovine, ne sadrži niti jedan gram zgušnjivača, bojila i drugih beskorisnih dodataka. Za izradu kod kuće trebat će vam:

• 300 g šećera od trske.
• 250 g maslaca.
• 250g oljuštenih oraha.
• 1 šalica lješnjaka.
• 2 vrećice vanilije.
• 9 jaja.
• 2/3 šalice vrhnja (355%).

Proteini se odvajaju od žumanjaka i intenzivno obrađuju mikserom. Dobivenu pjenastu masu dopuniti polovicom raspoloživog šećera, sjeckanim orasima i lješnjacima mljevenim u brašno. Tijesto se podijeli na pola i od njega se peku dva kolača. Svaki od njih premažite kremom od preostalog šećera, vrhnja, vanilina, maslaca i žumanjaka. Nakon toga se torte slažu jedna na drugu, a vrh torte se ukrašava po vlastitom ukusu.

Salata s ciklom i suhim šljivama

Ovo lijepo i ukusno jelo bit će dobar dodatak redovnoj večeri. Priprema se od jednostavnih i lako dostupnih sastojaka, a sam proces ne oduzima puno vremena. Da biste ga sami isprobali, trebat će vam:

• 70 g suhih šljiva.
• 1 velika cikla.
• 4 režnja češnjaka.
• ½ šalice oljuštenih oraha.
• Sol, majoneza i voda.

Budući da je cikla jedini sastojak koji treba biti termički obrađen, proces bi trebao početi od ove faze. Temeljito opran korijen usjeva kuha se u kipućoj vodi, potpuno se ohladi, očisti i usitne ribanjem. Nakon toga u ciklu se dodaju nasjeckani orasi, protisnuti češnjak i nasjeckane suhe šljive. Sve se posoli i premaže majonezom.

Recenzije jela od oraha

Recepti koji koriste ovaj proizvod posebno su popularni kod početnika i iskusnih domaćica. Većina kulinarskih stručnjaka tvrdi da pečenje,juhe, umaci i salate s orasima jedinstvenog su okusa i uvijek se pojedu do zadnje mrvice.