Koje škampe je bolje kupiti - pravila i tajne odabira ukusnih škampa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Škampi su morski i slatkovodni, a ima ih više od 2000 vrsta. Takvi se plodovi mora uglavnom razlikuju po veličini. Okusna svojstva različitih vrsta također se razlikuju. Morate pažljivo odabrati proizvod, jer razmaženi rakovi mogu dovesti do opasnog trovanja. Koje škampe je bolje kupiti opisano je u članku.

Opis

Škampi - plodovi mora, koji su u mnogim zemljama delicija. To su rakovi koji mogu doseći veličinu do 30 cm. U prosjeku, veličina škampa je 10-12 cm. Postoje mnoge vrste tih stvorenja koje se razlikuju po veličini. Love se u moru, ali je dopušteno uzgajati na farmama.

Koristi i štete

Ovaj proizvod je koristan zbog sadržaja mnogih korisnih tvari. Škampi se dugo smatraju snažnim afrodizijakom koji povećava libido kod muškaraca i žena. Ovo je niskokalorični proizvod, pa se može koristiti za kuhanjedijetalnih obroka. U škampima ima mnogo vitamina.

Zbog redovite upotrebe škampa eliminiraju se alergene stanice, što smanjuje rizik od alergija na hranu. Ovaj proizvod sadrži puno antioksidansa koji redovitom upotrebom pomažu u uništavanju stanica raka. Šteta od morskih plodova bit će prekomjernom upotrebom, kao i ako su uhvaćeni u ribnjacima zagađenim radijacijom.

Sastav

Kemijski sastav proizvoda bogat je raznim elementima u tragovima i vitaminima. Sadrži puno proteina, koji su tijelu potrebni za energiju. Škampi također sadrže omega kiseline, pozitivno djeluju na krvne žile i elastičnost srčanog mišića.

Imaju mnogo vrijednih elemenata u tragovima koji su dobri za tijelo. To su mangan, kalcij, kalij, fosfor, cink, željezo, jod. Postoje vitamini grupe B, A, E, D.

Značajke

Proizvod se događa:

• smrznuto i ohlađeno;
• oguljeni i neoguljeni;
• u pakiranjima i po težini.

Škampi su kvarljivi plodovi mora, pa se rijetko prodaju ohlađeni. Obično se zamrznu odmah nakon što su uhvaćeni. Ako se prodaju ohlađene, onda je vjerojatno riječ o odmrznutom proizvodu. Treba ih konzumirati odmah nakon kupnje i ne smiju se ponovno zamrzavati. Donijeti plodove mora u drugu zemlju gotovo je nemoguće. Koje škampe je bolje kupiti, opisano je u nastavku.

Pregledi

S obzirom na temu koje je škampe bolje uzeti, trebali biste razmotriti njihove vrste. Sada mnoge vrste ovih morskih plodova dolaze u trgovine i na tržnice. Koje kozice su bolje - tigraste ili kraljevske? Da biste to učinili, trebali biste se upoznati sa značajkama svake vrste. Ali najpopularniji su:

• kraljevski;
• brindle;
• sjeverna (chilims).

Koje škampe je bolje kupiti ovisi o individualnim preferencijama. Kraljevska vrsta, ulovljena u morima, značajno se razlikuje od dvije prethodne sorte koje se uzgajaju na farmama. Koji su škampi najbolji? Morski plodovi uzgojeni u nedivljim uvjetima mogu doseći i do 25 cm za 1 godinu. Leđa su im masivnija od glave, zbog čega su ukusniji. Obično je boja kraljevskih kozica zelenkasta ili plavkasta. Prodaju robu u svježe smrznutom ili kuhano-smrznutom obliku.

Tigar kozice su velike veličine, kao i tamne pruge na ljusci. Posljednji znak bio je razlog za dobivanje takvog imena. Jedinke mogu doseći i do 40 cm duljine. Imaju više mesa od ostalih vrsta. Ovi se rakovi love u morima, uzgajaju na farmama, tako da gotovo uvijek ima proizvoda u trgovinama. Može biti smrznuto, svježe smrznuto, rashlađeno, kuhano-zamrznuto, konzervirano.

Sjeverni škampi smatraju se najmanjima. Maksimalna veličina obično nije veća od 11 cm. Ulovljeni su ili uzgajani u Atlantiku. U usporedbi s drugom rodbinomstanovnici sjevera nose kavijar ispod trbuha. Druge vrste ga bacaju u vodu. U trgovinama ima kuhano-smrznutih morskih plodova, jer samo tako ostaju svježi i sočni. Koje škampe je bolje kupiti - oguljene ili ne, opisano je u nastavku.

Izbor

Koje škampe je bolje kupiti? Prilikom odabira važno je obratiti pažnju na izgled proizvoda, svježinu, kao i podatke koji su naznačeni na pakiranju. Prodaje se u kontejnerima i pakiranjima. Često postoji prodaja po težini. U svakom slučaju, neophodno je saznati podatke o datumu isteka.

Koje škampe kupiti? Sljedeće nijanse moraju se uzeti u obzir:

1. Kvalitetna i svježa morska hrana ima podvijen rep, a boja je ujednačena.
2. Pakiranje škampa treba biti označeno brojevima u formatu 100/120, 80/100 (ovi kodovi označavaju broj škampa u pakiranju, na primjer, od 100 do 120 ili od 80 do 100).
3. Pojedinci se ne smiju držati zajedno (bez leda ili snijega).
4. Zelena glava se ne smatra znakom kvarenja (mnoge vrste morskih plodova imaju tu značajku).
5. Ako pojedinci imaju smeđu glavu, onda se to smatra znakom prisutnosti kavijara (prema nutritivnim svojstvima, morski plodovi smatraju se najkorisnijim).
6. Veličina obično označava vrstu, a ne starost (male dosežu 2 cm, a velike 30 cm).
7. Vjeruje se da su plodovi mora ulovljeni u hladnim vodama ukusni i sočni.
8. Boja pojedinaca treba biti zasićena, a ne blijeda (boja može varirati ovisno o vrsti).
9. Uključenopakiranje mora sadržavati potpune podatke o proizvođaču, uključujući adresu, telefonski broj, email.

Sve su to važne nijanse koje odgovaraju na pitanje koji su škampi najbolji. Kvalitetan proizvod bit će ukusan i vrlo zdrav. Koji su škampi bolji - oguljeni ili ne? Prema mišljenju stručnjaka, druga opcija je najbolja.

Što ne odabrati?

Ali postoje proizvodi koje ne biste trebali birati:

1. Stare morske plodove možemo razlikovati po suhoj ljusci, žutim mrljama na tijelu (takvi proizvodi imaju tvrdu teksturu).
2. Crne mrlje na ljusci ukazuju na "naprednu" starost škampa (tamnjenje je jasno vidljivo na nogama).
3. Paket ne smije sadržavati led, snijeg, jer ovi znakovi potvrđuju opetovano zamrzavanje proizvoda.
4. Ako škampi imaju crne glave, onda su zaraženi bolestima, ne možete ih jesti.
5. Ako je rep ravan, to ukazuje na smrzavanje mrtve osobe, ne možete jesti takav proizvod.
6. Ne biste trebali birati proizvode ako se pojedinci jako razlikuju po veličini. Na taj se način skupi morski plodovi mogu razrijediti jeftinim varijantama.
7. Budite oprezni pri odabiru škampa u crvenim plastičnim vrećicama. Ova boja pouzdano pokreće promjene u boji škampa tijekom neprikladnog skladištenja, pa bi takva pakiranja trebala pažljivije proučiti.
8. Blijedoružičasti morski plodovi postaju kršenjem pravila skladištenja. Boja se mijenja s ponovljenim promjenama temperature.

Koje škampe je bolje kupiti -očišćeni ili ne? Stručnjaci savjetuju davanje prednosti neoguljenim morskim plodovima. Nakon kuhanja, takvi će proizvodi biti ukusniji. Osim toga, za čišćenje se mogu koristiti kemikalije. Bolje je kupiti morske plodove u paketu. Sadrži potpune informacije koje je prilično teško dobiti od prodavača.

Koje škampe bolje čuvaju - kuhane ili sirove? Preporučljivo je odabrati svježe smrznute vrste, jer sadrže vrijednije komponente. Prije kuhanja moraju se postupno odmrznuti, prvo premjestiti iz zamrzivača u opći odjeljak hladnjaka.

Njanse

Smrznuti škampi prekriveni su zaštitnom ljuskom, glazurom. To se smatra normalnim: ako ga nema, proizvod gubi prirodnu unutarnju vlagu i bit će suh. Zahvaljujući ledenoj ljusci, škampi su zaštićeni od kontakta s kisikom. Time se sprječava oksidacija mesa, što rezultira "metalnim" okusom. Dopušteno je do 7% ledene glazure.

Ledena glazura se dijeli na pojedinačne šokove i blokove. Razlika je u tome što se u prvom slučaju svaki pojedinac prekriva korom posebno, a u drugom se proizvodi stavljaju u aluminijski pleh, zatim se pune vodom, zamrzavaju u zamrzivaču i pakiraju u kartonske kutije.

Producenti

Prilikom kupnje važno je uzeti u obzir zemlju dobavljača. U Europi postoji stroga kontrola kvalitete proizvoda koju ne provode azijski proizvođači. Poput ostalih morskih plodova, škampi se ne čuvaju dugo. Stoga, njihovaodmah se smrzavaju, međutim, ponekad to učine nakon prokuhanja.

Škampi mogu biti oguljeni i u školjkama. Izbor je stvar osobnih preferencija, ali poznavaoci vjeruju da je neoguljena vrsta ipak boljeg okusa. Proizvođač mora biti naveden na pakiranju robe.

Kuhanje

Nakon odabira proizvodi moraju biti pravilno kuhani. Ovaj postupak se izvodi na sljedeći način:

1. Prvo je potrebno odmrzavanje. Proizvod se stavlja u hladnjak na donje police. Zatim se ostavi na sobnoj temperaturi.
2. Škampi se umoče u kipuću vodu 2-5 minuta i vade. Ako se prekuhaju, bit će žilave. U vodu je poželjno dodati provansalsko bilje i malo ružmarina. To će poboljšati okus i učiniti proizvod sočnim.
3. Nakon vrenja, plodove mora ostaviti u juhi 15-20 minuta.

Škampi se također kuhaju na pari. To puno bolje čuva njihova korisna svojstva.

U salamuri

Je li slana hrana zdrava? U ovom obliku prodaju se u trgovini, ali možete kuhati kod kuće. Čak i uz salamuru, dobrobiti morskih plodova se ne smanjuju. Štetna je samo marinada, osobito industrijska. Ako volite gotova jela, bolje je ne koristiti salamuru od morskih plodova i kupujte proizvode samo od provjerenih proizvođača.

Skladište

Svježe proizvode čuvajte najviše 3 dana, a smrznute - 2 mjeseca. Plodovi mora se mogu ostaviti u zamrzivaču 4 mjeseca. Ali imajte na umu da nakon 2 mjeseca skladištenjaokus se pogoršava. Meso će biti tvrđe i bez ukusa. Škampe po mogućnosti čuvajte u zamrzivaču, zamotavši ih u foliju.

Nakon odmrzavanja proizvod se može čuvati u hladnjaku najviše 2 dana. U kuhanom obliku, ne možete ostaviti više od 3 dana u hladnjaku. Na sobnoj temperaturi proizvod će se brzo pokvariti, za nekoliko sati. Ali ako je potrebno, preporučljivo je staviti morske plodove u slanu vodu. To povećava svježinu za 2-3 sata.

Preporučeno za korištenje:

1. Škampi se ne smiju jesti sirovi. Najbolje ih je prokuhati jer se ovom obradom čuvaju korisne tvari.
2. Delicija se ne smije prekuhati. Voda se prvo prokuha i posoli, a zatim se proizvod šalje u nju.
3. Trajanje toplinske obrade određuje se veličinom. Obično se proizvod kuha dok ne ispliva - 3-6 minuta.
4. Nakon kuhanja, škampi trebaju ostati malo u tavi. Zatim ih treba poprskati maslinovim uljem.
5. Ne pripremajte proizvode za budućnost. Bolje ga je kuhati 1 put. Plodovi mora brzo gube svoj okus ako se kuhaju u hladnjaku.

Ovo je proteinski proizvod pa ga je preporučljivo konzumirati u 1. polovici dana. Često se kuhana delicija dodaje salatama i jede za večeru. Takvi plodovi mora su korisni za svaku osobu. Jela na njihovoj osnovi su vrlo ukusna.

Dakle, škampi su ukusan i zdrav proizvod. Glavna stvar je ispravno naučitiodaberite.