Desert tiramisu: kalorije, recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tiramisu je slojeviti talijanski desert napravljen od kreme od maslaca i štapića keksa natopljenih kavom i alkoholom, plus završni dodir kakaa u prahu.

Trivijalni recept pokazao se vrlo popularnim - danas je tiramisu poznat u cijelom svijetu, već je postao poznat. Uz početni set proizvoda, počele su se pojavljivati alternative: voćni tiramisu, povrće, veganski, dijetalni… Potonja opcija je iznimno popularna, budući da je kalorijski sadržaj tiramisua (klasična verzija) priličan - 310 kcal na 100 grama. Mascarpone sir osigurava većinu toga zbog sadržaja masti. U ovom članku ćemo vam pokazati kako pripremiti osnovni desert i njegovu laganiju varijaciju.

Pokupi me

Tako zvuči riječ "tiramisu" na talijanskom. Kao što je planirano, desert ispada labav, vlažan i prozračan - izuzetno ga je teško izrezati na porcije, jer će se širiti. Ako vam je važna estetika, preporučamo pripremu poslastica u porcioniranim zdjelicama. I da, u receptu se koriste sirova jaja. Prije upotrebe temeljito ih operite sodom bikarbonom:

• jaja - 5 komada;
• šećer - 5 žlica. žlice;
• jaka kava - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 grama;
• mirisni alkohol - 5 žlica. žlice;
• Savoiardi kolačići - 45 komada;
• kakao prah - po ukusu.

Proizvodi se daju za 8 porcija.

Kuhanje tiramisua

Kalorični sadržaj takvog deserta je prilično visok (vidi gore), ali povremeno si možete priuštiti takav užitak.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Istucite bjelanjke s prstohvatom soli u čvrst snijeg. U posebnoj posudi istucite žumanjke sa šećerom - masa bi trebala pobijeliti i povećati se za 3-4 puta.

Mascarpone zgnječite i umiješajte u žumanjke, miješajući dok ne postane glatko. U ovoj fazi možete koristiti mikser. U masu od žumanjka i sira pažljivo dodajte umućene bjelanjke, mijesite odozdo prema gore. Vodite računa o prozračnosti kreme, nemojte biti revni. Budući da ste sebi dopustili tiramisu (naravno, sjećate se kalorijskog sadržaja), onda bi trebao biti savršen ne samo po okusu, već i po teksturi.

Pomiješajte ohlađenu kavu i alkohol u zasebnoj posudi. Podmažite dno kalupa za porcije malom količinom kreme. Namočite Savoyardi štapiće naizmjence u kavu, ostavite ih u tekućini 2-3 minute – trebaju biti potpuno natopljeni, a da pritom zadrže oblik. Na kremu premazati kolačiće u kalupima što je moguće čvršće. Savoyardi premažite polovicom kreme. Ponovite postupak s namakanjem i stavljanjem kolačića. Na vrh stavite preostalu kremu i obilno pospite kakaom. Ostavite u hladnjaku preko noći.

Alternative

Tiramisu ima vrlo bogat i istovremeno nježan okus, ali monotonija zna postati dosadna. Također, mnogi se neće usuditi jesti jaja bez toplinske obrade. Obratite pažnju na sljedeće savjete:

• kava s alkoholom može se sigurno zamijeniti voćnim sokovima. Po želji možete napraviti i tiramisu od limuna i jagode: u kremu dodajte malo limunske skute, natopite Savoyardi mješavinom sirupa i likera Limoncello i dodajte par slojeva nasjeckanih svježih jagoda;
• ako želite dobiti tortu tiramisu u porcijama, čiji će sadržaj kalorija na 100 grama biti sličan, u kremu dodajte 5-7 grama želatine, prethodno razrijeđene u 50 grama kreme;



• Jaja u desertu zamijenite mješavinom šlaga (250 grama) i žumanjaka skuhanih u sirupu (3 žumanjka + sirup od 90 grama šećera i 40 grama vode). Ovo je siguran recept za tiramisu, osim što će krema povećati ukupni kalorijski sadržaj za oko 80 kcal.

Jednostavna torta od tiramisu

Kalorični sadržaj ovog deserta je 160 kcal na 100 grama. Uz to, zbog svježeg sira jelo je bogato proteinima i kalcijem. Po ovom receptu se pravi jako ukusna torta. Probajte i nećete požaliti!

Biskvit:

• jaja - 6 komada;
• brašno - 116 grama;
• šećer - 60 grama;
• steviozid - 5 grama;
• jaka kava - 30 ml;
• instant kava - 10 grama.

Impregnacija: jaka kava - 80 ml.

Krema:

• stevioside - 3 grama;
• ekstrakt vanilije - 1 žlica. žlica;
• meki svježi sir bez masti - 400 grama;
• vrhnje s udjelom masti od najmanje 33% - 250 grama;
• kakao prah.

Kuhanje

Uzmi keks. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, obložite lim za pečenje papirom za pečenje.

Pomiješajte tekućinu i instant kavu. Ne preporučujemo potpuno uklanjanje šećera - ovaj kolač od tiramisua ima nisku kalorijsku vrijednost, a šećer služi za dodatnu stabilizaciju jaja.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Istucite bjelanjke s prstohvatom soli do pjenastog snijega. Neprestano mutite dodajte šećer i steviozid. Dodajte žumanjke jedan po jedan. Masa će biti gusta i sjajna. Umiješajte kavu i prosijano brašno. Lagano miješajte dok ne postane glatka.

Biskvitno tijesto oblikujte u 3 kruga promjera 22 cm i pecite do kraja. To će trajati otprilike 15 minuta. Potpuno ohladite kolače.

Za kremu istucite vrhnje do jakog vrha, dodajte steviozid. Umiješajte svježi sir i ekstrakt vanilije.

Sada montaža. U kalup promjera 22 cm staviti prvi biskvit, natopiti kavu. Na biskvit premazati 1/3 kreme. Pritisnite drugim biskvitom, ponovno natopite. Premažite još 1/3 kreme. Utisnuti preostalim biskvitom, natopiti. Premažite preostalom kremom i obilno pospite kakaom. Pustite da odstoji u hladnjaku preko noći i sve je spremno.